所需食材：
豆腐、大葱、食用油、大蒜、淀粉、盐、鸡精、生抽酱油、蚝油、
制作步骤：
第一步：豆腐洗净后切成1厘米左右的厚片；大葱切成滚刀块；大蒜切成片。
第二步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入少许盐让豆腐入味。然后把切好的豆腐块依次下入锅中，再晃动锅，防止豆腐粘锅。一面煎至金黄后翻面，待两面都煎至金黄，倒出来备用。
第三步：把锅烧热再加入少许食用油，下入蒜片，炒出香味后下入切好的大葱，煸炒出香味后往锅中加入一勺清水，再加入少许盐、鸡精、生抽酱油、蚝油调味。
第四步：把煎好的豆腐下入锅中，大火煸炒至豆腐入味。然后淋入少许水淀粉勾芡收汁，汤汁浓稠后再淋入少许明油，炒匀即可出锅。
制作关键点：
这道菜最关键的一步就是煎豆腐，这一步一定要耐心做好。
1.
大葱炒豆腐
100克大葱剥皮洗净切小段，200克豆腐切厚片，蒸锅热300ml水，待水沸过水掉一下捞出，切丁。锅中热20ml油，后转小火倒入切好的200克豆腐丁，翻炒至豆腐微黄变色，下入切好的100克大葱，翻炒均匀后加入5克盐。炒至大葱断生无辣味，加3克味精便可出锅。
2.
大葱豆腐汤
200克豆腐切块,300ml开水紧一下。50克大葱、10克姜切丝。锅内入20ml油,50克大葱、10克姜丝翻炒,加入1勺酱油、1勺香蒜汁。200克豆腐略炒一下,加入200ml排骨汤。再添上50ml清水。加入10克姜片、5克盐、开锅后再炖半小时即可。
3.
大葱烧豆腐
料汁：50克葱斜切成段放入锅中，加3克胡椒粉，1小勺盐，1勺淀粉，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半碗清水搅拌均匀备用。200克豆腐掰成小块，锅中20ml油热放入200克豆腐用小火煎至两面金黄，倒入调好的50ml料汁，中小火咕嘟2分钟，待汤汁收到浓稠即可。
材料：老豆腐 大葱
辅料：生姜 大蒜
调料：植物油 食盐 生抽 老抽 鸡精
做法：
1. 一块老豆腐，先切成厚片，再改刀切成宽条，
2. 切好放入大碗中加入清水浸泡，
3. 生姜一块切成姜片，大葱一段切成葱花，
4. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入盘中备用，
5. 起锅加入植物油，下入豆腐条进行煎制，
6. 煎制微微发黄即可盛出备用，
7. 留锅内底油，下入姜蒜片爆香，接着加入葱段翻炒，
8. 炒香后加入一勺蚝油翻炒均匀，接着加入生抽炒匀，
9. 下入煎好的豆腐条炒匀，加入老抽上色，
10. 翻炒均匀加入鸡精，食盐简单调味即可。
大葱炒干豆腐是一道非常经典的家常菜，给人带来浓郁的香味和口感。干豆腐在炒熟后具有嚼劲十足的口感，很适合搭配大葱的香气，让人食欲大增。
1. 干豆腐切片，大葱切段，大蒜、生姜、辣椒切末备用。
2. 预热锅，倒入适量食用油，加热至油热。
3. 锅中放入大蒜、生姜、辣椒末，炒出香味。
4. 加入切好的干豆腐片，翻炒均匀。
5. 滴入适量料酒，炒去腥味。
6. 加入切段的大葱，继续炒熟。
7. 淋入适量生抽，调味。
8. 加盖焖煮片刻，使豆腐入味并更加鲜嫩。
9. 撒入适量盐和鸡精，炒匀。
10. 如喜欢口感稍微粘稠一些，可加入少量水淀粉勾芡。
11. 翻炒均匀后即可关火，装盘上桌。
1. 干豆腐在炒之前，最好先用热水泡发一段时间，这样可以去除多余的油脂和杂质，使干豆腐更加入味。
2. 炒豆腐时要掌握好火候，不宜过高，以免豆腐炒糊。
3. 大葱可根据个人口味添加，多放一些能给菜肴带来更浓郁的香气。
4. 如果你喜欢辣味，还可以增加适量的辣椒或者加入辣椒粉。
5. 喜欢麻辣口味的朋友，还可以撒入适量的花椒粉和孜然等调料。
大葱炒干豆腐，味道鲜美又营养丰富，是很多人喜欢的家常菜式之一。只需几个简单的步骤，就可以制作出一道美味的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带给人们不一样的美食享受。
希望大家在家里也能尝试做一下这道家常菜，与家人一起享用，品味家庭的温暖与幸福。