云南玉米饭的做法大全？

一、云南玉米饭的做法大全？

分享一种我小时候经常吃的做法吧！

第一步，筛选出颗粒饱满的玉米粒，去除霉变的，生虫的，淘洗干净晒干。

第二步，晒干的玉米用磨 磨细，玉米粒变成玉米面，然后用筛子筛面，把玉米粒表面的壳筛走，留下的就是细玉米面。（筛玉米面的我们云南人叫罗筛）

第三步，玉米面和水，注意不是像蒸馒头一样的揉面。玉米面和水，不成团还是保持散状的，玉米面透水潮湿。

第四步，第一次蒸煮，把和水后的玉米面用蒸子蒸煮熟，然后倒入盆里揉散，适量加水，还是散状潮湿不成团。（因为第一次蒸煮熟后，面会呈团状或者坨在一起）

第五步，第二次蒸煮，把上步中揉散的玉米面进行第二次蒸煮，蒸煮熟后就是黄金色的玉米饭了

二、花肉焖米饭的做法大全？

1.培根与甜椒切小粒，香葱切末。糯米、大米与玉米渣淘洗后混合加清水浸泡半小时备用。

　　2.培根放入平锅小火炒出油脂，改微火加花椒慢慢炒香，铲出与浸泡好的米混合，加少许盐，煮饭。并用锅里剩余的油脂将甜椒粒略炒。

　　3.待水干后将甜椒粒与葱末倒入与饭拌匀，焖熟即可。

花椒肉焖饭的食材和调料：

　　 花椒15粒，甜椒（红、黄、绿色）0.3只，香葱2支，糯米50克，大米　150克，玉米渣15毫升，清水260毫升，盐少许

三、云南花蛤的做法大全？

材料：花蛤，韭菜，干辣椒，料酒，生抽，蚝油，甜面酱

1、花蛤先上锅蒸熟，蒸到刚开口就关火。取花蛤肉待用。韭菜切段。

2、用蚝油、生抽和少量甜面酱，加少量花蛤蒸出来的水混合均匀待用。

3、起油锅先炒香干辣椒，然后加入花蛤肉翻炒，加料酒至收汁后加入韭菜段和酱汁翻炒，炒至韭菜断生即可出锅。整个炒制过程用大火快炒。

花蛤很鲜，韭菜也很鲜，这两样食材放在一起就是鲜上加鲜。

四、五花肉米饭的做法大全陕西？

操作步骤/方法

1 1、主料：大米200克、五花肉150克。

2 2、五花肉切成丁。

3 3、炒锅入植物油烧热，放入姜、葱末爆香，放入肉丁炒至变白。

4 4、调入甜面酱炒匀，再加入许热水稍炖，电饭煲中放入洗净的的大米。

5 5、倒入炒好的肉丁和蘑菇，拌匀；再加入清水，水的量与平时蒸饭一样就可以了，按下蒸饭键即可。

五、五花肉糯米饭做法大全？

准备食材：五花肉8两，糯米适量（可根据自家的食量准备糯米），鸡蛋1个，淀粉1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，食盐1小勺，白糖1小勺，黄豆酱1勺，姜片少许，葱段少许，食用油适量。

具体做法：

1、糯米清洗干净后，再倒入清水浸泡，糯米用水泡开蒸的时候容易熟透；五花肉清洗干净沥干水分后，切成2厘米左右的小块，放入碗中备用。

2、准备另一个碗，磕入1个鸡蛋搅散，然后倒入五花肉中，再加入淀粉，用手抓拌均匀，使每块五花肉都均匀地裹上鸡蛋液。

3、锅中倒入少许食用油，烧热后把五花肉一块块放入锅中，中小火慢慢煎，煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄就可以了。将煎好的五花肉捞出来放入碗中备用，锅中的油可以留着炒菜吃。这样煎制过的五花肉，吃起来香而不腻，瘦而不柴。

4、接下来给五花肉调味，先加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、黄豆酱，再将切好的姜片和葱段放进去，用手抓拌均匀，抓拌均匀后腌制一个小时左右，使其入味。

5、糯米泡至颗粒变得胖乎乎后就可以了，控干水分后放入大一点的碗中，铺均匀，再把腌好的五花肉一块块紧密的铺在糯米上，铺满一层后可以再铺上一层，并用筷子压一压，铺的紧实一点。都铺好后，把剩余的汤汁也倒进去，最好将碗放入蒸锅内，盖上盖子，开大火蒸50分钟。

6、时间到后，开盖用筷子检查一下，五花肉变得很软糯，用筷子很容易就能夹断，就说明熟了，出锅就可以了。用一个盘子倒扣着将米饭取出来，浓浓的香气瞬间扑鼻而来，吃一口特别的软糯鲜香。

这样就好了，由于糯米铺在碗底，吸足了五花肉的汤汁，吃起来特别的鲜香软糯

六、糟米饭的做法大全？

用料

大米500克安琪甜酒曲 4克白开水/纯净水 500克

做法

淘米，高压锅煮米饭。煮饭水量自己控制好，饭不要煮软，中等偏硬的程度合适。饭煮好后盛出、晾凉或者晾到体温的温度，称取凉白开500克，里面加4克安琪甜酒曲搅匀，将酒曲溶液和晾凉后的米饭混合搅拌好。

用保鲜膜密封好，上面可以给加个盖子，或者用密封盒装也可以，总之就是密封好不要进其它细菌