炖鸡什么时候放盐最佳？

一、炖鸡什么时候放盐最佳？

一般在注水之前或炖煮之中放盐。可使水煮过程中盐份能充分进入鸡肉里面。下面介绍一种炖鸡的方法。

主料：鸡1000g 

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、大料适量

一、鸡去杂质洗净沥干，切大块

二、锅里油热，放入姜，蒜，葱头煸炒出香味，放入鸡块

三、炒至变色后，加老抽，糖，煸炒上色

四、取高压锅，放入鸡块，加盖过鸡肉的清水，放入料酒，生抽，大料，大火煮上阀，小火15分钟左右，关火。

五、加一些想要吃的土豆或者香菇一类的菜，加些盐，大火煮上阀，小火2-3分钟关火，出锅即可。

二、姜炖鸡什么时候放盐？

姜炖鸡最好鸡炖熟了再加盐可以使鸡肉鲜而不柴。

三、炖鸡什么时候放盐最好？

1、宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

2、飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

3、下锅—水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味

四、砂锅炖鸡什么时候放盐？

，快出锅五分钟后放盐

其实这2种方法都是不对的！因为先放盐，会导致鸡肉变得很老，而最后放盐，会导致鸡肉吃着腥味重，所以很多人炖鸡汤时，没有掌握放盐的时间，从而导致鸡汤腥味重，肉还柴。接下来胡师傅就把最正确炖鸡汤的方法分享给大家，只要按照我的方法炖鸡汤，保证您的家人超级爱喝

五、地锅炖鸡什么时候放盐？

地锅炖鸡啥时放盐好噢，我说一下我的想法。我认为即将出锅时在放盐比较好。因为盐放早了使肉水分排出，肉变得紧实，不容易炖烂，炖熟。反之，晚放盐，肉中水分充足，肉易烂熟。

除了用高压锅，不论炖那种肉都要后放盐，当然炖鱼肉是个例外，炖鱼要先放盐，这样鱼肉紧实入味。

六、炖鸡何时放盐？

要想鸡炖的嫩，只有当鸡已经炖熟时，即将起锅时放盐调味。

七、炖鸡肉什么时候放盐最合适？

炖鸡汤一定要等到汤完全炖好后再进去，离出锅的时间不超过10分钟，如果提前加入了食盐，因为食盐吸水的特性，它能迅速吸走鸡表皮的水分，这也是鸡肉发柴的主要原因。

放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

八、香菇炖鸡汤什么时候放盐？

香菇炖鸡汤到快出锅的时候放适量的盐即可。

九、人参炖鸡为什么不能放盐

人参炖鸡为什么不能放盐

人参炖鸡是被广大人群喜爱的一道滋补佳肴，因为其独特的药食同源性质，被视为提高身体免疫力和滋养元气的佳品。然而，对于很多人来说，人参炖鸡却存在一个争议：为什么不能放盐呢？随着对中医保健养生知识的普及，这个问题引起了人们的关注和热议。

首先，我们需要了解人参炖鸡的功效和特点。人参作为一种名贵药材，具有滋阴养血、补气益阳、安神定志等作用，因此被广泛用于中医养生领域。人参炖鸡就是将鸡肉和人参搭配在一起炖煮而成，以达到补益营养、滋补元气的效果。

那么为什么不能在炖制过程中放盐呢？这是因为人参在炖煮过程中与盐相互作用，可能会影响人参的药效。中医认为，人参属于温补类滋补药材，而盐则具有散寒、软坚、除湿等作用。相互结合后，可能会产生不利于人体吸收和利用的化学反应，从而降低人参的功效。

此外，人参炖鸡的炖制时间相对较长，一般需要炖煮2-3小时，甚至更长。盐的加入容易导致鸡肉变硬，影响口感，也会使得炖制过程中的细菌滋生，从而影响食品的安全性。因此，在传统的人参炖鸡食谱中通常是不会加入盐的。

当然，对于口味偏咸的人来说，吃没有加盐的人参炖鸡确实有些不习惯。但是我们可以通过其他方式来增加食物的口感和味道，例如加入一些香草、姜蒜等调味料，或者在炖煮完成后根据个人口味适量添加一些食盐。

此外，人参炖鸡的适宜食用人群也需要注意。虽然人参具有滋补作用，但并不是适合所有人群食用的。对于体质虚寒、胃寒症状明显的人，人参具有温补作用可能会加重病情。而且，人参炖鸡也不适合经常出现口腔溃疡、发热以及有感冒症状的人群食用，以免加重病情。

总结来说，人参炖鸡作为一道滋补佳肴，对于提高身体免疫力、滋养元气、调理身体非常有益。然而，我们在炖制过程中需要注意不要加入盐，以免影响人参的药效和食物的安全性。如果你喜欢口味偏咸的饮食，可以在炖制完成后根据个人口味适量添加食盐。同时，对于不适合食用人参的人群，也应该谨慎食用。

希望通过这篇文章，能够帮助大家更好地了解人参炖鸡的烹饪技巧和适宜食用人群，享受到健康营养的同时，也能够注意到食物的搭配和安全性。

十、炖鸡多久放盐入味？

建议在出锅前10分钟时放盐比较好。

因为炖汤如果先放盐，盐煮时间太长了，会使肉质变老、很难炖烂，汤也会没有香味。所以盐和其他调味品，最好是在鸡汤已经快炖好的时候，再放进去，放盐后再用大火炖七八分钟，期间不要揭盖，这样可以使汤味更浓，里面的食材也会更加入味。