天津锅塌银鱼的做法，天津锅塌银鱼怎么做好吃？

一、天津锅塌银鱼的做法，天津锅塌银鱼怎么做好吃？

用料

柴鸡蛋 5个

姜末 适量

银鱼 半斤左右

盐 适量

料酒 适量

锅塌银鱼的做法步骤

步骤 1

银鱼洗干净，不用去头，用料酒、姜末，盐腌制。鸡蛋打散，加一个鸡蛋量的水，一点盐。

步骤 2

用平底不粘锅煎银鱼，熟了以后倒入蛋液，转小火，让银鱼在蛋液中均匀分布，盖上锅盖慢慢焖制。蛋饼离底能够转动以后翻面，第二面煎至金黄即可。

二、玉米锅塌塌的家常做法？

主料:

糯玉米粉大概500克

辅料:

荠菜炒出一盆量

盐适量

糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 挖野菜，奶奶种的野菜，新鲜的食材！

2· 荠菜根剪光，只留叶子，洗干净后稍微切一下，3厘米一段的样子，方便呆会揉进糯米粉里。

3· 将切好的荠菜放进油锅炒熟，和平时炒菜一样放盐。

4· 在糯米粉里也放适量的盐，这个要凭经验，和平时做菜一样。

5· 将炒好的热荠菜直接倒进糯米粉中，揉成光滑的面团，就可以开始做了。揉的次数多，能增加糯米粉弹性，和打年糕一样道理。

6· 先搓圆，再压扁，这个步骤可以由宝宝完成。

7· 将塌饼放进油锅煎至两面金黄。

8· 白糖加热水，做成大半碗浓糖水。

9· 将糖水倒入锅中收汁，中间翻一次面

10· 装盘，淋上锅里剩余的糖汁。

11· 香甜软糯，还有菜的清香，完美！

三、锅塌面家常做法？

食材用料

面粉 50克，鸡蛋 3个，盐 半勺，玉米面 100克，圆白菜 半个

做法步骤：

步骤 1

把圆白菜洗净切成丝

步骤 2

放入半勺盐，拌匀，放置10分钟

步骤 3

打入3个鸡蛋，拌匀，倒入100克玉米面，50克面粉，拌匀。

步骤 4

将电饼铛开到高档，加热到灯灭。

步骤 5

将拌匀的面，握成团，再压成饼状，放入电饼铛。

步骤 6

用电饼铛加热15分钟，至两面金黄。

步骤 7

将玉米饼切成条状，挤上西红柿酱，就成了小孩最爱！

四、锅塌子家常做法？

食材用料:面粉250g，白萝卜1个，鸡蛋水1个，水盐葱花味精各适量。

锅塌子的做法

1.白萝卜搽丝，在切几刀，葱姜切末。

2.倒进水调制糊状依次放进盐，味精，葱花，白萝卜，胡椒粉一个鸡蛋在搅拌均匀。

3.热锅用平时盛饭的勺子倒进有一点油2勺面糊均匀摊开成薄薄饼

4.烙定型成黄色，改小火翻到另一面成金黄色

5.金黄色的熟了

6.开始吃了小贴士老少皆宜养胃健脾，上喝上一碗保健粥，一盘小菜是上好早餐！

五、塌锅米饭家常做法？

用料

荠菜 150克

鸡蛋 2个

面粉 40克

五香粉 0.5克

盐 2克

花生油 20克

做法步骤

1、荠菜择去枯叶，用盐水浸泡一会儿，再淘洗几遍清洗干净；

2、锅中烧开水，倒入少许盐和几滴油，把荠菜倒入翻拌至全部变色，捞出过凉水；

3、等荠菜彻底凉透，用手撰干水分，再切成碎末，倒入大碗中，撒上盐和五香粉拌匀；

4、电饼铛倒入花生油，在锅底平铺开，用勺子舀适量面糊倒入锅中，用勺子底部抹平，整理成圆形，开中火煎；

5、等底部煎至金黄，再翻面煎另一面至金黄，如此反复翻面两三次就可以出锅了。

六、锅塌银鱼王刚？

食材清单

银鱼，鸡蛋5个，银鱼4两 、 葱，姜，大茴，油，面酱，料酒，酱油，鸡精，味精，盐，白糖，花椒油，香油，淀粉 自己掌握

做法步骤：

1，首先，银鱼洗净。控干水，腌口，沾淀粉下油锅炸定型，控油待用，鸡蛋调匀下锅，让它自然发起，火不要大了，待发起，把银鱼放在摊好的鸡蛋托中间，在淋上一层蛋液，大翻勺ok，离火，炖一下放旁边待用，大茴，葱姜面酱炝锅，料酒酱油鸡精味精白糖盐调酱汁，摊好的鸡蛋饼放锅里收汁，勾芡淋上香油，花椒油即可

七、锅塌肉片的家常做法？

1、材料：猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。2、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。3、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。

4、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。

5、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。

八、家常锅塌豆腐的做法？

锅塌豆腐是一道传统的家常菜品，以豆腐为主料，配以肉末和调味料，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单易学的家常锅塌豆腐做法。

所需食材：

1. 豆腐：1 块

2. 猪肉末：100 克

3. 生姜末：适量

4. 大葱：适量

5. 鸡蛋：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 食用油：适量

9. 生抽：适量

10. 白糖：适量

步骤：

1. 将豆腐切成块状，用纱布或厨房纸吸取多余水分，放入碗中，用勺子压碎成豆腐渣。

2. 在豆腐渣中加入适量盐和鸡蛋，搅拌均匀，制成锅塌豆腐的豆腐糊备用。

3. 在锅中倒入适量食用油，加热至 6 成热左右，将豆腐糊倒入锅中，用铲子摊成小圆饼，煎至两面金黄。

4. 取出锅塌豆腐，在同一个锅中留少量油，放入猪肉末、生姜末和葱花煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽和白糖调味。

5. 将锅塌豆腐放入炒好的肉末上面，用 锅盖 盖上，用中小火焖 3-5 分钟，让香味更加渗透到豆腐里面即可。

小贴士：

1. 为了让豆腐的口感更加鲜嫩，可以在制作豆腐糊时加入适量淀粉和少量酱油调整口感。

2. 炖焖时建议使用中小火，否则容易煎糊或者糊底不熟，影响美食口感。

3. 如果你喜欢吃辣，还可以在肉末炒熟的时候加入一些辣椒粉或者剁碎的红辣椒。

九、锅塌豆腐的家常做法？

主料

老豆腐一块 鸡蛋4个

肉糜 大葱

辅料

盐适量 生抽适量

老抽适量 胡椒粉适量

生粉适量

锅塌豆腐的做法步骤

1. 肉糜加入生抽和胡椒粉抓匀，腌制5分钟，大葱先切成长4~5公分的段，再劈成4瓣

2. 老豆腐切夹刀片，在其中夹入腌好的肉糜，鸡蛋打散成蛋液，加入一些生粉调匀

3. 冷锅中加入少量食用油，让油均匀的在锅底铺开，铺开的面积至少要保证放入豆腐后所有豆腐的底部都有一层薄薄的油。将多余的油倒掉，只留下粘在锅底上的那一层（如果多余的油不是太多，也可以不用倒掉）

4. 开小火，将夹好肉糜的豆腐裹上蛋液，整齐的码入锅中，尽量码成接近正方形，盖上锅盖，焖4~5分钟

5. 打开锅盖，摇晃锅子试试看锅中的豆腐是否可以滑动，如果不可以则说明有点粘锅，需要用铲子轻轻的松动豆腐底部，让豆腐可以滑动。然后将剩余的蛋液均匀的淋在锅中的豆腐上。虽然一直是小火，但此时油和锅均已经热了，可以看见接近锅底的蛋液会慢慢的凝结

6. 最具挑战的一步来了，这里需要用一个大翻勺的颠锅技巧将被包裹着蛋液形成一个整体的豆腐翻过来，好让另一面的蛋液也凝结。

7. 但是这种厨师技巧一般人不一定做得到，所以我们提供两个备选方案：a. 另外准备一口比现在使用的锅口径略小的锅，将其微微预热并在底部涂上薄薄一层油，倒扣在目前装着豆腐的这口锅上，然后以迅雷不及掩耳之势翻转，这样豆腐就整个翻了个身进入另一口锅里了。考虑到一般家里都会准备一口炒锅和一口平底煎锅，所以找这么两个锅应该并不难。b. 放弃造型，沿着豆腐和豆腐间的缝将蛋皮分开然后一块一块的翻过来。可以在最后装盘时再将它们组合在一起。最终我选择了a方案，嘿嘿~~

8. 继续小火煎翻身的豆腐，然后在平底锅的一边加少量食用油，放入大葱煎炒。（这里实际上应该将豆腐先转移到一个盘子里再另起油锅炒大葱，我偷懒了

9. 大葱煎出香味后，在锅中加入水淹没豆腐，然后加入适量的盐、生抽和老抽，转大火。盖上锅盖焖煮5分钟。

10. 打开锅盖，如果汤汁仍然很多的话继续大火将汤汁收干——理论上需要将汤汁完全收干，但是我喜欢略微湿润的口感，所以留了一点。关火，准备一个足够大的盘子，将豆腐整体出锅便大功告成了~

十、银鱼塌蛋做法？

步骤1

葱、姜洗净，均切成细米

步骤2

将银鱼通条从脊背开刀，取出脊骨刺，冲洗干净后放入碗内，加料酒15克、精盐少许、味精少许略腌一下

步骤3

将生鸡脯肉、猪肥膘用刀分别剁成细泥，放入碗内加入鸡蛋清50克搅拌均匀，再加入料酒适量、精盐适量、味精少许调匀

步骤4

最后将鸡蛋磕在碗内搅匀，倒入调好的鸡泥碗内，用筷子搅拌浓稠后再加入鸡清汤50毫升、水淀粉调匀