清汤羊排火锅
主料： 羊排1000克白萝卜200克，胡萝卜200克
辅料： 白菜豆泡黄豆芽金针菇
调料： 花椒葱姜辣椒盐蒸鱼豉油芝麻，麻油
做法：
1白菜洗净切成块。
2金针菇洗净去掉根部。
3胡萝卜去皮切成块。
4白萝卜洗净切成块。
5豆泡一切两开。
6黄豆芽洗净沥干水分。
7羊排提前用清水泡制3小时以上，中途换水。
8葱切段，姜切片。
9准备好花椒和辣椒。
10取一碗加入蒸鱼豉油麻油芝麻勾兑吃小料。备用。
11泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。
12大火烧开，用勺子撇去血沫。
13血沫清理完毕以后，大火烧开，至汤汁成白色。
14加入葱姜。
15下入辣椒和花椒。后转小火焖至1小时。
16倒入白萝卜和胡萝卜。
17加入盐再焖至30分钟，使白萝卜煮透明。
18将煮好的羊排和清汤一起倒入火锅中，加入自己喜欢的食材，沾上小料，就可以享受美食了。
1、羊排剁小块，先用清水泡一小时左右，再清洗干净；
2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；
3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱，适量重庆火锅底料翻炒匀；
4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈，茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐，酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右
5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，金针菇，泡发干竹笋，芹菜叶，生菜。
以下是羊排海鲜火锅的家常做法：
所需材料：
- 主料：羊排、螃蟹、鲜虾、扇贝
- 辅料：大葱、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、豆瓣酱、火锅底料
- 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油
制作步骤：
1. 处理食材：羊排洗净后剁成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥后捞出备用。螃蟹清洗干净，切成小块。鲜虾洗净，减去虾须和虾脚。扇贝洗净，去除内脏。
2. 炒料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒爆香，加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料炒香。
3. 煸炒羊排：加入焯水后的羊排，翻炒均匀，炒至羊排表面微黄。
4. 加入酱料：加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 加入海鲜：加入螃蟹、鲜虾和扇贝，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，至羊排软烂入味即可。
烹饪技巧：
1. 羊排焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。
2. 炒料和煸炒羊排时要用小火，以免炒糊。
3. 炖煮的时间可以根据羊排的大小和软烂程度适当调整。
4. 海鲜可以根据个人喜好添加，如虾、蟹、贝类等。
5. 调味料的用量可以根据个人口味适当调整。
这道羊排海鲜火锅的做法比较简单，适合家庭日常烹饪。你可以根据自己的烹饪水平和菜肴的制作难度进行调整。希望你能成功制作出美味的羊排海鲜火锅！
炖羊前腿的做法步骤
步骤 1
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羊腿洗净，用姜粉，料酒，盐腌制片刻备用。冷水下锅，沸后5分钟出锅，洗净沥干备用。
步骤 2
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锅内入油，姜片蒜片，羊腿煎微焦黄，入生抽3汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖3-4颗，入料酒盖锅盖稍焖香，入热水（或老卤汤），没过羊腿，入香料包和大葱段。盖锅盖，沸后，压力2档，20mins。如喜欢软烂肉质，45mins。
步骤 3
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常温锅内卤2hr即可食用。或者待凉后取出羊腿，冰箱隔夜腌制，次日食用，或去骨切片冷食。
步骤 4
1、取羊排和羊腿各1500克剁成大块，略微冲水后放入不锈钢桶内，
2、倒入清水5千克，下入葱段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，当归15克，花椒25克，大火烧开，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟后离火，
3、将所有原料和汤汁一起倒入火锅内，先吃羊排和羊腿，吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四种，分别是麻酱、韭花酱、姜蓉（姜50克用蒜臼子捣碎，放入小碗内，淋入烧至八成热的葱油30克调匀）和海鲜汁。
羊排抓饭是中国家庭中非常受欢迎的一道传统食谱。它的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，羊排抓饭都是一道备受喜爱的菜品。
制作羊排抓饭所需的材料简单易得：
首先，将新鲜羊排洗净，切成块状。然后，用清水浸泡片刻，以去除血水和腥味。接下来，加入适量的盐和料酒，腌制20分钟，使其入味。
将腌制好的羊排放入锅中，用中小火煎炒至两面微黄。加入适量的姜蒜和葱段炒香，增加风味。然后，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，直到羊排变得香嫩多汁。
同时，将酱油、适量的水、盐和辣椒粉放入另一锅中熬制酱汁。待酱汁熬至浓稠的状态，即可出锅备用。
炒制羊排的同时，我们可以开始炒制米饭。将适量的米饭放入锅中，用中小火翻炒至表面微黄。然后，加入适量的盐和水，煮至米饭熟透。炒制出的米饭饭粒饱满，松软可口。
取一只大碗，先放入米饭，然后将炒制好的羊排码放在米饭上方。最后，将熬制好的酱汁均匀浇在羊排上，再点缀一些香菜叶子，如此一来，一道美味的羊排抓饭就做好了！
1. 在腌制羊排时，可以根据个人口味加入一些调味料，如胡椒粉、孜然粉等，以增加羊排的香味。
2. 炒制羊排时不要火候过大，以免糊焦。煮羊排时，可以加入适量的姜块和八角，更加提升羊排的香气。
3. 羊排抓饭可以根据个人口味添加蔬菜或豆芽等配料，增加口感和营养价值。
4. 酱汁的浓稠程度可以根据个人喜好进行调整，喜欢浓郁口味的可以多加一些水分。
最后，希望以上介绍的羊排抓饭的家常做法能够帮助到喜爱美食的朋友们。这道菜品无论是在味觉上还是视觉上都能够给人带来极大的满足感。你也可以根据自己的喜好进行创新和变化，调整食材和调料的搭配，创造属于自己的独特口味。祝大家成功制作出一道美味可口的羊排抓饭！
鲜羊排500克，泡冷水中二至三小时，洗干净后剁成十公分左右的长段。冷水下锅，锅中加料酒少许焯水十分钟，打去浮沫捞出来控水备用。
火锅底料200克，在炒锅内炒一下，充分炒出香味，加入耗油20克，盐10克，白糖30克，味极鲜酱油40克与适当的的开水熬至锅开，捞去杂质将汤料倒入火锅内。
将羊排依次在火锅内碟放整齐，开小火炖烧半小时，肉烂香飘时撒少许香菜段即可。
羊排家常版的做法步骤
步骤 1
羊排自然解冻，厨房纸擦干水分
步骤 2
放姜片生抽料酒烧烤料抓拌均匀
步骤 3
放一点洋葱，一部分加了辣酱，一部分原味。
步骤 4
抓揉一下，密封冷藏两小时以上。我一般晚上腌，第二天刚好。这个是一上午。
步骤 5
腌好的样子。前面擦干后面不会出什么水分。
步骤 6
或煎，或烤，或闷熟都很好吃，我这里图方便直接煎了。在家的时候我烤的比较多，配上点蔬菜很棒。
步骤 7
香香的
步骤 8
煎好的样子，这个是给孩子们吃的，不辣。
步骤 9
大人吃，又撒了层烧烤料，棒棒哒。
食材用料
羊排骨3斤，胡萝卜3根，葱两三根，蒜头3瓣，姜3片，红尖椒1把，八角1个，草果1个，花椒1小撮，香叶3片，桂皮1根，小茴香1小撮，白芷3片，豆蔻3个，山楂干1小把，料酒2大勺，冰糖1小把，老抽适量，菜籽油适量，盐适量，香菜1把
做法
1/12准备好所有的调味料
2/12羊排骨焯水后，沥干水份备用
3/12锅中加入适量菜籽油，油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻
4/12放入羊排骨煸炒，至羊排骨表面微黄
5/12加入2汤勺料酒翻炒均匀
6/12放入冰糖和老抽
7/12中火翻炒至羊排骨上色，颜色深点更好
8/12加入足量的清水，并放入所有调料
9/12大火烧沸后放入葱和香菜
10/12转小火焖煮1个半小时至肉熟烂，1小时后可以取出调味包
11/12放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟
12/12出锅前食盐调味，装盘洒香菜，美味即成
红烧羊排
原料：
羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作：
① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。
② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
特点：羊肉酥烂，味美可口。
5）芝麻羊排
原料：
羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。
做法：
1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；
2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中；
4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。
6）铁观音烤羊排
用料：
羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。
制法：
1、 羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。
2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。
3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。
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