茄丝饼家常做法？

一、茄丝饼家常做法？

茄丝饼是一道用茄子、面粉等材料制作而成的小吃，下面介绍一种简单易行的茄丝饼的家常做法：

所需材料：

- 茄子2个

- 面粉100g

- 淀粉50g

- 鸡蛋1个

- 盐、姜、葱适量

- 豆瓣酱10g（可选）

- 食用油适量

步骤:

1. 将茄子洗净去皮后切成细丝，放在盆中，在茄丝中加入少量盐，搅拌均匀，然后放置一旁。

2. 在一个大碗中（或盆中）加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、姜末、葱花，可根据个人口味加入适量豆瓣酱。加入适量的水，搅拌成浆状状，放置十分钟左右。

3. 将茄子丝用手挤压，使其出水，放在浆状物中，混合均匀。

4. 热锅凉油，用勺子将茄丝状物捞出来放在平底锅中，用铲子轻轻压扁，煎至两面金黄即可。

贴士：

1. 切茄丝可以使用刨丝器或刀片进行切割，然后将茄丝切成适合食用的长度，以便于煎制。

2. 浆状物应与茄丝均匀搅拌，以使茄丝裹上一层薄浆，这样煎出的色泽更好，口感更佳。

3. 热锅凉油，让茄丝煎制时更容易入味，提升茄丝饼的口感和好看程度。

二、茄瓜饼的家常做法？

用料茄瓜半个，红萝卜半个，木耳2朵，土鸡蛋一个，面粉半缸，荸荠粉一小勺，

放点盐捏出水分