西安豆腐脑酱油汁做法？

一、西安豆腐脑酱油汁做法？

调料配方比例：

八角5克，花椒5克， 桂皮10克，小香15克，良姜10克，草果10克，山奈3克，干橘皮3克，白胡椒5克，香叶5克，荜拨3克，草寇1克，丁香1克，香砂1克。

将花椒，小香，山奈，干橘皮，香叶，良姜包入调料，放入水内，剩余的大料直接放入水中，锅中加入六斤水，水开后用小火熬十分钟左右，将调料包捞出，水中加入鸡精，味精，穆堂香香肉味王各3克， 再加一点点水淀粉搅拌均匀即可。

二、豆腐脑调料汁做法大全？

1.干黄花菜 水发，切寸段；干黑木耳，水发，撕碎。

2，用葱花起锅，入肉丝炒散，入黄花菜，黑木耳，腐竹炒一两分钟，入鸡汤，水，盐调味。放水要足量，建议根据自己的饭量用碗量，要让里面的东西漂起来。

3.大火加热至沸腾，入水淀粉勾成稀芡汁。

扩展资料

豆腐脑分两种口味如下

咸味

将自制豆腐脑加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北 方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。

咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。

三、豆腐脑的汤汁做法大全？

干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，

然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），

再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）

四、洋葱酱油汁做法？

/5青葱切成葱段、红辣椒、蒜片、姜丝、洋葱丝，处理好备用

[ 小提醒~ ]

● 切洋葱时，只要刀子够锋利，就不必戴蛙镜了~!

● 洋葱生食，可吃进较多的植化素 & 维生素C

若热食，30秒快炒，便能保留较多的营养素

2/5先热锅后，再放入15ml苦茶油，微微转动锅身使苦茶油均匀分佈于锅底

再将处理好的赤鯮鱼煎轻轻滑入，煎至两面金黄洽洽后，盛盘备用

[ 小提醒~ ]

● 鱼，一定要将肚内那条红红的血管，那牙刷仔细清洗干净，才不会有腥味~!

● 洗干净的鱼，要用合格的厨房纸巾将鱼身、鱼肚、擦干，避免煎鱼时油爆~!

● 先以适量的米酒、胡椒粉、盐抓腌一下鱼身、鱼肚(约5分钟) 使之入味

然后再略为擦干鱼身，即可下锅干煎

3/5煎鱼原锅以合格的厨房纸巾擦拭干净

加入10ml苦茶油，将葱白段、姜丝、蒜片、洋葱丝、红辣椒炒香

沿着锅边淋上2/3匙酱油、1/3匙酱油膏(or蚝油)、1/2米酒、少许糖

略炒后，再加入3汤匙的热开水一起煮滚，将酱汁味道完全融合在一起...

4/5待酱汁水份略为蒸发成稠状时，即可加入葱绿段

熄火后再滴入少许的麻油

将洋葱酱汁均匀淋在煎好的赤鯮鱼上

即完成这道香煎赤鯮鱼(烩)洋葱酱汁了~

请享用~

5/5(冷压) 苦茶油，油质稳定耐高温(达252度C) 发烟点高

不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁、流理台...

是极适合(香煎鱼) 的料理植物油

五、烧鸭酱油汁做法？

首先，拿原来从烧鸭肚子里出来的汁液，加上适量的浓高汤(实在没高汤，就使用开水），放入鸭子的边料，例如鸭脚，翅膀等适量，用火煮开后细细焖一小会，加入烧鸭料，酱油、蚝油、鸡精、姜葱蒜，再煮一会，最后放入少许生粉将汤调稠，一份喷香的烧鸭的酱汁就这样制作好啦！如果你喜欢色泽稍微深一点的烧鸭汁，可以加入适量的老抽调一下色泽即可。

六、豉汁酱油做法？

1、大致取1/3包豆豉用菜刀稍稍切碎

2、放在碗里加入少许的辣椒面或粗颗粒的辣椒粉，一定不能多否则辣味会掩盖了海鲜的鲜味，不喜欢的也可以不加。

3、锅里热一下油，油温升高后关火，稍许凉一分钟倒入碗里。

4、等油温基本凉了以后加入蒸鱼豉油

5、再加入大概二汤匙生抽，少许盐，一点点糖，然后自己可以尝一下咸淡来调整生抽或盐，切记不能太咸了。完成。

七、汤粉酱油汁做法？

主料：酱油适量

调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

做法步骤：

1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的汤粉汁就出来了！

八、水果酱油汁做法？

工艺配方：橙汁、鲜柠檬西水10斤，西柠汁1瓶，青柠汁7瓶，青橙汁1瓶，广东米腊1瓶，糖3斤，吉士粉lOO克，橙黄色素，水40克，盐15克，蜂蜜200克，桔子，香精，水150克。

制法：把锅洗净，不能粘油，净锅内放西水、西柠汁、青柠汁、青橙汁、米醋、糖、吉士粉、水、盐，大火煮开，再放色素、水、蜂蜜等，调好口味即成。色金黄味橙香甜浓，是甜品菜棒子鱼汁之一。

九、面条酱油汁正宗做法？

1、干挂面湿面、碱面

 (这几种都可以，在超市可以买到专门做拌面的干拌面)

2、香葱适量(整把打结备用)

3、食用油

 、盐、耗油、酱油

 、油辣椒、花椒油、芝麻油

 、姜蒜末。

酱油拌面汁具体调法 ：

(拓展资料：制作拌面详细过程)

1、准备一个调料碗，放入盐、耗油(可鸡精

 粉代替)、酱油、油辣椒、几滴花胶

 油、几滴芝麻油、姜蒜末。

2、这一步很重要：制作香葱油。准备一个平底锅，倒入适量食用油，油烧至五成熟，把葱结放入锅中，小火慢慢将葱结炸干后捞出，剩下的油备用。

3、将三分之二的葱油倒入调料碗中，搅拌均匀备用。

4、准备一个锅加入适量水，水煮开后，放入适量干挂面，面条

 大火煮4-5分钟即可。做拌面的面条不需要煮太烂(如果买的干拌面，煮的时间按包装袋上注明)

5、面条煮好后，放入冷开水中过一遍。(目的使面条吃起来更筋道，拌面不会黏糊)

6、过完水的面条放入盘中，将调好的酱油汁倒入面条上，用筷子慢慢拌均匀。

7、将剩余的三分之一葱油加热，最后淋入拌好的面条上即可。

香味扑鼻的酱油拌面就做好啦！

十、花椒酱油汁的做法？

用料

油适量，花椒30粒，小葱2根，生抽4勺

老抽2勺，盐适量。

步骤:

1.将生抽四勺老抽两勺调制好，将油锅烧热放入花椒，炸至变黑。

2.放入葱末，关火后放调制好的酱油。

3.这时油温高酱油倒进去会立马沸腾，这里注意安全。放适量盐。

4.酱油花椒汁就算做好了