梅姐家常湘菜做法？

一、梅姐家常湘菜做法？

用料

豆腐250克；肉末150克；剁椒2匙；大蒜2瓣；韭菜适量；酱油3匙；蚝油1匙；高汤（没有就开水吧）1碗

做法

韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。

豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。

热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅

二、青蛙做法家常湘菜？

主料

青蛙一斤半

辅料

花椒适量、生抽一大勺、老抽一小勺、盐适量、醋一小勺、葱段适量、大蒜适量、姜适量、郫县豆瓣酱一勺、老干妈香辣酱一勺、蒜苔适量、洋葱适量、小米辣适量、干辣椒适量、砂糖适量、米酒或白酒适量

1.把青蛙洗净抹盐腌制10分钟控水备用

2.准备好辅料及佐料备用

3.热锅冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣.

4.拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油.

5.再倒入青蛙翻炒断生时倒入适量白酒或米酒爆香挥发掉青蛙的腥味。

6.翻炒后加入一大勺老抽上色翻炒均匀后在加入适量生抽、醋调味翻炒均匀.

7.然后用温水花开一勺糖倒入锅中翻炒片刻！

8.倒入适量冷水抹过食材大火加盖焖煮约5分钟，时刻观察锅中汤汁浓稠

9.露出食材后用勺子试下汤汁咸淡适量加盐调味.

10.咸味合适后在倒入准备好的蒜台和洋葱块继续翻炒均匀加入适量鸡精、黑胡椒粉拌匀转中火加盖焖煮1分钟，此时用一勺淀粉加入适量清水勾芡

5.打开锅盖转大火收汁至浓稠至少许汤汁时加入调好的淀粉液勾芡，此时快速翻炒均匀把汤汁收紧后撒上葱段起锅装盘，一份香甜鲜美的蒜苔青蛙就完成啦。

三、辣椒炒皮蛋家常湘菜做法？

用料：辣椒5-6个，皮蛋2个，大蒜籽2-3瓣，食用油少量，香油10g，盐5g，生抽15g。

做法：

1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。

2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。

3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。

4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎，捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。

四、小炒羊肉做法家常湘菜？

食材：羊肉

调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉

制作步骤：

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。

五、如何轻松做出家常湘菜？家常湘菜菜谱大全分享

家常湘菜，美味与家的味道

家常湘菜，作为中国饮食文化的重要组成部分，其口味独特，鲜美可口，备受食客喜爱。想要在家中尝试制作家常湘菜，除了传统的做法外，也可以根据自己的口味加以改良。下面，我们将分享一些家常湘菜的经典做法，帮助您在家中轻松做出美味的家常湘菜。

酸辣土豆丝

原料：土豆、红椒、青椒、大葱、蒜、生抽、白醋、盐、糖、花生油。

做法：

1. 土豆去皮，切丝，青红椒切丝，大葱切段，蒜切末。
2. 热锅凉油，放入土豆丝炒至微黄，盛出备用。
3. 锅中倒入少量底油，放入蒜末爆香，倒入青红椒丝煸炒。
4. 炒匀后倒入炒好的土豆丝，加入生抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 最后加入白醋，大葱段，炒匀装盘即可。

剁椒鱼头

原料：鱼头、剁椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、味精、淀粉、食用油。

做法：

1. 鱼头切块，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中放适量油，放入姜蒜爆香，加入剁椒炒出红油。
3. 倒入腌制好的鱼头煸炒，加入生抽、味精略炒。
4. 加水没过鱼头，大火烧开后转小火焖5分钟。
5. 勾芡加入葱花出锅即可。

家常湘菜，大口味精彩呈现

以上是两道家常湘菜的经典做法，希望对您在家烹饪提供一些帮助。家常湘菜口味独特，制作方法灵活多样，可以根据个人口味进行变化。尝试一下，在家中动手做一道道美味的湘菜，感受家的味道。

感谢您阅读本文，希望可以带给您家常湘菜制作的灵感和帮助。

六、家常湘菜菜谱菜

【专业】家常湘菜菜谱

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪技巧而闻名。今天，我将向大家介绍一些家常湘菜菜谱，让您的家庭餐桌更加美味。

【专业】剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道非常受欢迎的家常湘菜，其鲜美的鱼肉搭配上独特的剁椒，味道十分浓郁。制作方法：将鱼头洗净，抹上适量盐和料酒，腌制一段时间后，将鱼头放入锅中蒸熟，最后浇上剁椒酱即可。

【专业】辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中非常经典的一道菜，其鲜嫩的猪肉搭配上青红辣椒，味道十分爽口。制作方法：先将猪肉煸炒至金黄色，加入辣椒和调料翻炒均匀即可。

【专业】酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常下饭的家常菜，其酸辣的口感和爽口的土豆丝深受大家喜爱。制作方法：将土豆丝焯水后，加入调料和辣椒翻炒均匀即可。

【专业】小炒黄牛肉

小炒黄牛肉是一道非常有嚼劲的湘菜，其鲜嫩的牛肉搭配上独特的调料，味道十分美味。制作方法：将牛肉煸炒至变色，加入辣椒和其他调料翻炒均匀即可。

【注意事项】

在制作这些湘菜时，请注意选用新鲜的食材，并按照正确的烹饪方法制作，以确保口感和味道的完美。同时，根据个人口味适量调整调料用量，以达到最佳的口感。

以上就是我们为您分享的家常湘菜菜谱，希望您能够喜欢并为您的餐桌增添更多美味。如有其他问题，请随时提问，我们将竭诚为您解答。

七、鸡脚的做法大全家常湘菜？

1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；

2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

3、取一奶锅，放入油烧至四成热；

4、分两次炸制。期间需要翻面；

5、炸至枣红色捞出沥油；

6、准备卤汁材料；

7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；

9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

八、家常湘菜，妈妈的味道

家常湘菜的魅力

湘菜作为中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的独特口味而闻名。在家庭餐桌上，妈妈烹饪的家常湘菜更是让人难以抗拒。妈妈们用心烹制的湘菜，不仅满足了家人的味蕾，更是承载着对家的深情与思念。

湖南菜的特色

湘菜源自湖南省，地处江南水乡，拥有得天独厚的自然资源。这里的菜肴，以辣椒为主要调料，口味独特鲜美。无论是麻辣味浓的剁椒豆腐，还是清爽可口的口蘑炒腊肉，都展现了湖南菜的独特魅力。

家常湘菜的制作

制作家常湘菜，离不开妈妈们对食材的精心挑选和烹饪的细致过程。无论是红烧肉，还是鱼香茄子，都需要经过爆炒、焖煮等多道工序，才能达到最佳的口感和味道。妈妈们在烹饪过程中的用心，让家常湘菜充满了温情与美好回忆。

妈妈的烹饪秘籍

妈妈们烹饪家常湘菜的秘籍在于对食材的把握和火候的掌握。她们懂得如何选购新鲜的食材，搭配适当的调味料，使菜肴色香味俱全。在掌握火候上，更是驾轻就熟，让菜肴保持原汁原味的同时又不失口感。

结语

家常湘菜是家庭生活中不可或缺的一部分，妈妈们用心烹饪的湘菜更是让人垂涎欲滴。在忙碌的都市生活中，家常湘菜带给我们的是家的温暖和味蕾的享受。让我们一起珍惜妈妈的烹饪，感受家的味道！

感谢您看完这篇文章，希望通过了解家常湘菜，让您更加珍惜家庭美食带来的幸福和温暖。

九、香辣肉丝的做法家常湘菜？

主料：猪肉(瘦)300克。

辅料：香菜15克，玉兰片25克。

调料：鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大葱10克，姜10克，大蒜8克，辣椒15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。

做法：

　　1、先准备好两个鸡蛋，然后取鸡蛋清，再将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

　　2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。

　　3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

　　4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。

　　5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

十、长沙必去！家常湘菜餐厅推荐

长沙美食概况

作为湖南省的省会，长沙以其丰富多样的美食而闻名于世。湘菜作为中国八大菜系之一，更是长沙的代表美食之一。家常湘菜餐厅在长沙遍地开花，为游客提供了更加地道、正宗的味蕾享受。

何为家常湘菜

家常湘菜是指以湖南当地的食材和烹饪方式制作而成的菜肴。它的特点是口味鲜香、口感鲜美、香辣适中、清淡不油腻，是许多当地人日常生活中的主要食物之一。

长沙家常湘菜餐厅推荐

1. 湘江情缘 位于湘江西岸的湘江情缘，不仅有得天独厚的美景，更有经典的家常湘菜。其经典菜品如毛氏红烧肉、剁椒鱼头等深受食客喜爱。

2. 老长沙土菜馆 作为长沙本地人极力推荐的餐厅，老长沙土菜馆以正宗的湘菜口味和舒适的就餐环境吸引着顾客。推荐菜品有腊肉煲仔饭、辣子鸡等，令人回味无穷。

3. 味滋源酒家 位于橘子洲头的味滋源酒家，不仅有美丽的湖景，更有美味的家常湘菜。店内的经典菜肴有干锅肥肠、麻辣香锅等，香气扑鼻，引人入胜。

结语

如果你是一位热爱美食的旅行者，那么来长沙一定不能错过品尝正宗的家常湘菜。这不仅是味蕾的享受，更是对当地风土人情的感受。希望你能在这些推荐餐厅中找到自己的心仪之地，尽情享受湖南美食的魅力。

感谢您阅读本文，希望能为您的长沙之行带来一些帮助，祝您旅途愉快！