辣子烧鸡家常做法？

一、辣子烧鸡家常做法？

材料

鸡肉 250g 、油 300g、 四川泡椒 30g 、干辣椒（朝天椒最好 150g 、花椒 50g、 料酒 20g、酱油 20g、 味精 5g、 盐 15g 、四川麻辣酱 30g 、葱姜少许。

做法

1. 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开

2. 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟

3 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用

4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅

二、咸菜烧鸡家常做法？

咸菜 200克本鸡 1只姜 适量蒜 4瓣干红辣椒 3个白糖 适量料酒 1勺生抽 2勺醋 1勺老抽 1勺

咸菜烧鸡的做法步骤

步骤 1准备一只鸡切块，姜蒜辣椒切片

步骤 2

咸菜切段

步骤 3

起锅烧油

步骤 4

油热下姜蒜干红辣椒

步骤 5

倒入鸡块，翻炒片刻

步骤 6

依次加入料酒，醋，生抽，老抽，白糖翻炒

步骤 7

加入适量的水

步骤 8

水开后加入咸菜，再次烧开后，转小火烧20分钟，（因为咸菜是咸的，所以我没有放盐）

步骤 9

待汤汁收干后，起锅，装盘即可