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家常烩菜放哪些调料?

时间:2024-10-05 16:44|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、家常烩菜放哪些调料?

放盐,酱油,味素,蚝油,葱姜蒜等。

二、如何做家常烩菜?

准备食材:北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤:

1、把大白菜洗净后切成小块,控干水分备用;红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮,切成滚刀块,先用清水洗去表面多余的淀粉,然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油,锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片,炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右,把土豆捞出控干水分,下入油锅中油炸,炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后,斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块,这样可以很好地起到定型效果,又能使豆腐快速入味;如果把豆腐切成小块再炸的话,入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开,然后下入2克左右花椒粒,把花椒粒炸香、炸焦后捞出,然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒,把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水,然后加入适量盐、生抽调味,加入少许老抽调色,然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中,盖上锅盖,转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条,盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味,开大火收汁,用勺子不停地搅动,使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。

三、怎么做家常烩菜?

您好,十分感谢为您解答问题,烩菜对于我这样的懒人来说还是十分爱的,我特别爱放粉条,有时候不爱吃米粉的时候,烩菜配上粉条都是绝配,(可根据您直接的口味放于不放)

用料

白菜1颗,炸土豆适量,炸豆腐适量,肉丸子适量,烧肉1块,粉条1把,葱半根,姜4片,蒜3瓣,干辣椒1个,料酒1勺,生抽2勺,老抽适量,盐适量,鸡精1勺,五香粉半勺

家常烩菜

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