主料
荞麦米适量
辅料
大蒜一头
生抽适量
盐适量
步骤
1.荞麦米泡十分钟，放料理机搅一下。
2.装在一个网状口袋里面。
3.捏住口袋口，不停的搓洗。
4.直至洗到口袋里只剩荞麦皮。
5.洗剩的荞麦皮。
6.洗完的荞麦汁。静置三小时。上面的清水倒掉。
7.烧锅里倒进准备好的荞麦汁。慢火加热。
8.不停的搅拌。
9.知道锅内烧开冒大泡泡，熟透为止。期间要不停的搅拌，防止糊锅。
10.熬好的糊糊。
11.快速倒进干净的盆里。
12.抹平，到完全冷却。
13.倒扣。
14.切块。
15.装盘
家常炖凉粉
— 食材清单 —
主料:
两斤
辅料:
紫苏6根
蒜子两个
辣椒4个
盐适量
酱油适量
淀粉两勺
— 烹饪步骤 —
1· 把凉粉横着划几下再竖着划几下，划成小方块。
2· 紫苏切碎，蒜子辣椒切碎备用。
3· 两勺淀粉开一碗水备用。
4· 锅里放油烧热，放入蒜子辣椒炒香。
5· 加入凉粉翻炒几下，加入淀粉水，，加入适量的盐和酱油，盖上盖子中火焖3分钟，加入紫苏焖两分钟。
6· 装盘食用咯
主料
米凉粉600克
方法/步骤
将米凉粉切成5厘米长、4厘米宽、0.8厘米左右的片。
准备葱、蒜、豆豉、豆瓣酱。葱洗净切成葱花、蒜捣成蒜蓉、豆豉切碎。
铁锅内加油，开火，烧热，加入豆瓣酱、豆豉炒香，加入蒜蓉翻匀，关火，再加入葱花翻匀。
将炒的的调料装入碗中，加入醋、花椒、白糖、鸡精、香油，和匀。调料就拌好了。
锅内加水，加盖烧开，倒入米凉粉煮。
水再次煮开后，再煮半分钟关火，凉粉就热透了。滤干水分，装入盘中。
将拌好的调料用勺子舀到热凉粉上。麻、辣、鲜、香、烫的热凉粉就可以享用了。
原料红薯淀粉100克，水500克，黄瓜100克，香菜5克，葱5克，蒜5克，小米椒10克。做法。红薯淀粉中倒入100克水，搅拌均匀.锅中倒入400克水小火加热水加热，制锅冒泡的时候将红薯粉倒入锅中不停搅拌，淀粉变透明，即可关火，将粉浆倒入容器中，放入冰箱冷藏4个小时以上，黄瓜，切丝，小米椒，葱，香菜切碎蒜压成泥，将盐.生抽醋倒入一个碗中倒入香辣香菇酱冷开水，搅拌均匀，凝固好的凉粉，切一切装盘加入黄瓜。
准备食材：豌豆淀粉200克 水1000克 黄瓜2根 大蒜适量 白糖适量 食盐适量
步骤:
1.取一个大碗，碗内先放入200克的豌豆淀粉，然后分少量多次加入200克清水，一边倒一边用筷子搅拌，因为淀粉容易沉淀，所以一定要不停地搅拌，搅拌至淀粉完全化开没有颗粒状，舀起一勺倒下呈流线状便可以了。
2.起锅加入800克清水，然后倒入调制好的豌豆淀粉糊，将火调成小火慢慢熬制，这个过程还是要用铲子不停地顺着一个方向搅拌，如果搅拌不及时，很容易导致淀粉沉淀糊锅。大约5~6分钟后，淀粉糊就会慢慢被熬成黏稠的淀粉浆了，这个时候还要继续搅拌、不要停。
3.继续熬至淀粉浆冒泡成透明状便可关火，然后将淀粉浆倒入到一个玻璃碗内，为了使其表面更平整，拿起碗在桌子震动几下，然后放入到一个更大一点的盛凉水的碗中，使其迅速冷却定型。
4.为了便于凉粉脱模，倒入碗内之前最好把玻璃碗用凉白开水沿着碗内壁晃动一遍，或者把碗内四周摸一层熟油。
5.凉粉的冷却定型大约需要两个小时左右，可以准备一下凉粉的配料：黄瓜切成细丝、蒜剁成蒜末备用。
6.凉粉冷却定型后，我们将其倒扣脱模取出，将充满弹性微微颤动着的凉粉切成自己喜欢的条状或块状，和黄瓜丝、蒜末一起放入碗中，然后加入适量的白糖、香醋、味极鲜、蚝油、麻油和辣椒油搅拌均匀调味。
凉粉切片，韭黄切段备用，锅中烧油，油热下姜蒜末，干辣椒段炒香，一入凉粉和韭黄炒匀，加盐，生抽，蚝油，鸡精调味即可
1.一碗粉加一碗清水充分搅拌
2.烧开4.5碗清水。
3.小火，倒入混合后的粉水用筷子搅拌。
4.十分钟冒泡后，倒入抹过油的不锈钢碗具。
5.晾冷脱膜切块，水煮后即可吃。
这是我一直都很喜欢的一道菜首先要准备一些凉粉再准备一些花椒大料辣椒算葱，热油下锅然后放上大料在一起炒出香味放凉粉。主要是要用骨头汤不然的话容易糊底同时油也要多放一点最后出锅撒上葱花味好极了
用料：凉粉５００克，丝瓜一一条，老干妈豆豉酱１５克，小葱２棵，生抽２茶匙，老抽１／２茶匙，白糖１／２茶匙。
1、凉粉切２厘米左右见方的丁，丝瓜切滚刀块、小葱分别切末。
2、热锅凉油，放入小葱和丝瓜小火炒香，放入豆豉酱
3、小火炒香后放入切好的凉粉。
4、翻炒均匀，加入１／２茶匙老抽、２茶匙生抽和１／２茶匙白糖，烧制２分钟左右。
5、凉粉烧至软化透明后，再次翻炒均匀即可出锅。
将饮泡过的大米磨成粉，以后再蒸熟了就可以
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