主料:
卷心菜200克
辅料:
苹果100克 、胡萝卜75克、 食盐5克 、白醋12克 、干辣椒2个
步骤1
将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。
步骤2
将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。
步骤3
将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。
步骤4
将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，
酸辣家常菜是中国饮食文化中不可或缺的一部分。这些菜品不仅味道鲜美,营养丰富,而且制作相对简单,深受广大家庭主妇的喜爱。本文将为您总结常见的酸辣家常菜的烹饪技巧与做法,让您在家也能轻松烹饪出美味可口的佳肴。
酸辣家常菜通常以酸和辣为主要风味,既能刺激味蕾,又能增进食欲。这类菜品大多采用醋、柠檬汁、香醋等酸性调料,以及辣椒、花椒等辛辣调料进行调味。不同地区的酸辣家常菜也有各自的特色,比如四川的回锅肉、湖南的酸菜鱼、东北的酸菜炖粉条等。
根据主料的不同,酸辣家常菜可以分为以下几类:
要想烹饪出美味可口的酸辣家常菜,掌握以下几点烹饪技巧很重要:
下面我们来看几种常见的酸辣家常菜的具体做法:
回锅肉是四川著名的酸辣家常菜之一,口感鲜嫩多汁,酸辣爽口。做法如下:
酸菜鱼是湖南著名的酸辣家常菜,鱼肉鲜嫩,酸菜爽脆,口感独特。做法如下:
酸辣土豆丝是一道家常美味,既解馋又开胃。做法如下:
以上就是几种常见的酸辣家常菜的做法,希望对您有所帮助。通过掌握这些烹饪技巧,相信您也能在家轻松烹饪出美味可口的酸辣佳肴,让全家人都爱不释手。感谢您阅读本文,祝您烹饪愉快!
酸辣菜肴是中国饮食文化中不可或缺的一部分。从川菜的麻辣鲜香到湘菜的酸甜开胃,再到东北的酸菜白肉,每一种地方风味的酸辣菜肴都有其独特的魅力。对于喜欢酸辣口味的人来说,掌握这些家常菜的制作技巧无疑是一大乐事。
酸辣是一种复杂的味觉体验,既有酸涩的刺激感,又有辣味的辛辣感。这种独特的味道不仅能刺激味蕾,还能增进食欲,为菜肴增添层次感。酸辣家常菜大致可以分为以下几类:
要想做出美味可口的酸辣家常菜,掌握以下几个关键点很重要:
下面为大家推荐几道经典的酸辣家常菜做法,供大家参考学习:
酸菜鱼是川菜中最为著名的酸辣菜肴之一,其酸辣鲜香的口感深受广大食客喜爱。制作时需要提前腌制酸菜,再与鱼肉、辣椒等食材一起炒制而成。
回锅肉是一道典型的四川家常菜,它利用豆瓣酱、醋等调料营造出酸辣鲜香的口感。在炒制过程中加入各种蔬菜,营造出丰富的口感层次。
泡椒凤爪是一道广受欢迎的Ă酸辣小吃,它利用腌制过程中产生的酸辣风味。制作时需要提前将凤爪腌制入味,再进行二次炒制。
酸豆角炒肉是一道家常小炒,它利用酸豆角的酸涩风味与猪肉的鲜香,营造出酸辣开胃的口感。在炒制过程中适当加入醋、辣椒等调料调味。
通过学习掌握以上几道经典酸辣家常菜的制作技巧,相信大家一定能烹饪出美味可口的酸辣佳肴,让家人朋友大饱口福。感谢您的阅读,希望这篇文章对您有所帮助。
酸辣白菜做法，我的炒法也许和其它的不一样，但是个人觉得味道还不错，首先选新鲜大白菜一棵。
将叶子一片片的清洗干净，切成小块。
准备葱姜蒜沫，花椒几颗，干红辣椒切小节，白糖，醋和芡粉调成汁。起锅烧油，下葱姜蒜沫，花椒，干红辣椒炒香，倒入白菜，加盐爆炒几分钟，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒几下即可起锅装盘。
藕是生活中常见的食材之一，含有丰富的营养成分，具有健脾开胃、养胃、降压去脂等功效。今天就为大家分享一道酸辣藕片，酸酸辣辣的口感特别开胃，是一道下饭菜。
1. 藕去皮切片，放入清水中浸泡，避免氧化变黑。
2. 辣椒切丝，蒜切末备用。
3. 锅中烧开水，放入藕片焯水，捞出沥干水分备用。
4. 锅中加适量底油，放入蒜末辣椒丝煸炒出香味。
5. 加入焯水后的藕片，翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、陈醋、盐和糖，继续翻炒均匀。
7. 临出锅时，可加少量香油或鸡精炒匀，即可装盘。
酸辣藕片做法简单，口感酸酸辣辣的，特别开胃下饭。在忙碌的生活中，来一碗酸辣藕片，既能满足味蕾，又能缓解工作压力，是一道不可多得的家常菜。
酸辣粉家常菜是中国四川地区的一道非常有名的传统美食。这道菜以其独特的口味和简单的制作方法而受到广大食客的喜爱。
要制作一碗美味的酸辣粉家常菜，你需要以下食材：
1. 将红薯粉条放入开水中煮熟，然后捞出备用。
2. 锅中热油，加入适量红油豆瓣酱，用中小火炒出红油。
3. 加入适量辣椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 加入适量醋和酱油，再次搅拌均匀。
5. 倒入适量高汤，让汤底更加浓郁。
6. 加入煮熟的红薯粉条，煮熟后捞出备用。
7. 准备一个大碗，将煮熟的粉条放入碗中。
8. 倒入做好的酸辣汤底，将汤料均匀的倒在粉条上。
9. 加入适量香菜、葱花和熟花生米作为配料。
10. 搅拌均匀，即可食用。
酸辣粉家常菜以其酸辣爽口的口感和丰富多样的配料而闻名。你可以根据自己的喜好，添加一些红油、蒜蓉、豆芽等，增加不同的口味。
这道菜的制作方法相对简单，但是却能制作出美味可口的酸辣粉家常菜。无论是冬天暖胃还是夏天解暑，它都是一道经典的美食。
除了在家自己动手制作，你也可以在各大餐馆和小摊贩那里享受到正宗的酸辣粉家常菜。
总而言之，酸辣粉家常菜是一道非常受欢迎的中国传统美食。它不仅美味可口，而且制作简单。如果你还没有尝试过酸辣粉家常菜，我强烈推荐你亲自动手制作一碗，品尝其中的独特魅力。
基本材料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
烹饪方法：
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。五一小长假就快到了，很多朋友已经预订好旅游的车票和酒店了，带上家人约上朋友，一起开启快乐的五一小长假，好好放松几天。但是，假期的时候，每个景点都会有很多人，如果你不喜欢去凑热闹，可以在家度过这个假期。可以叫上你的好朋友，约在家里面，安排一顿丰盛的饭菜来招待朋友，一边吃饭一边聊天，也是一种不错的放松方式。今天香姐就整理了八道开胃的家常菜，建议五一假期安排起来，提前学会了，待客不愁，大人小孩都爱吃，朋友都夸你厨艺不错。
准备食材：牛肉，蒜瓣，黑胡椒碎，欧芹碎。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成丁，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入蒜瓣翻炒一会儿，炒至焦黄色，再放入腌制好的牛肉粒翻炒均匀炒至变色。
3、然后放入生抽、蚝油、黑胡椒粉和水淀粉，快速翻炒均匀超入味，撒上欧芹碎即可出锅装盘开吃。
准备食材：鸡中翅，菠萝，蒜片。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，两面都划上几刀方便入味，加入生抽、蚝油、老抽、黑胡椒碎、蜂蜜和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、菠萝削掉外皮，清洗干净后切成片放入盐水中浸泡十分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、将菠萝放入烤盘的锡纸上，再铺上腌制好的鸡中翅，刷上油，开180度烤15分钟。
4、时间到，再刷上油，继续烤10分钟，就可以出锅装盘开吃了。
准备食材：黑鱼片，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤：
1、黑鱼片清洗干净，用厨房纸吸干水分，再加入烧开的水中焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖，翻炒均匀。
3、再将黑鱼片倒进来翻炒几下，炒入味后撒上葱花即可出锅装盘开吃。
准备食材：菠萝，猪里脊肉，青红椒，蒜片，糖醋汁。
做法步骤：
1、调糖醋汁：碗中放入番茄酱、酱油、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、菠萝削掉外皮，清洗干净后切成小块。青红椒去蒂洗净肉切成块，蒜切成蒜片。
3、猪里脊肉清洗干净切成丁，放入蒜片、酱油、食盐、黑胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
4、猪里脊肉腌制好了之后，再裹上一层淀粉，锅中油热倒进来煎一下，煎至两面金黄后盛出备用。
5、锅留底油，放入青红椒翻炒一会儿，炒至断生后倒入糖醋汁煮开，然后放入菠萝和猪里脊肉翻炒均匀。
6、炒至浓稠状态，开大火翻炒几下即可出锅装盘开吃。
准备食材：茄子，肉末，小米辣，蒜末，葱花，酱汁。
做法步骤：
1、茄子用食盐搓洗干净表面，再切成长条，撒上食盐搅匀腌制出水，然后再清洗干净盐分，挤干水分，撒上点淀粉抓拌均匀。
2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒至茄子变色炒软后盛出备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣和葱花翻炒一会儿，炒出香味后放入肉末翻炒几下。
5、肉末炒至变色后，加入豆瓣酱翻炒出红油，再放入茄子翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁翻炒均匀炒入味。
6、炒至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
准备食材：蒜苔，瘦肉，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、蒜苔清洗干净切成小段，蒜切成蒜末，葱切成葱花。
2、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末炒出香味，再放入蒜苔翻炒一会儿。
5、蒜苔炒至断生后，再放入肉丝，加入生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
准备食材：牛肉，香菜，小米辣，白芝麻，辣椒面。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入葱姜水、食盐、生抽、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水烧开后放入腌制好的牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中，放入香菜碎和凉拌酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。
准备食材：花菜，小米辣，青线椒，蒜末。
做法步骤：
1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。
2、小米辣和青线椒去蒂后清洗干净，再斜切成块。蒜切成蒜末。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油。
5、然后放入花菜翻炒均匀上色，加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
酸辣丸子是一道家常菜，口感鲜美，酸辣适中，是深受家庭喜爱的一道菜品。下面我们将为大家分享制作酸辣丸子的详细做法。
1. 将猪肉馅和切好的木耳、泡发后切碎的粉丝放入盆中，加入盐、味精、白胡椒粉、料酒、葱姜水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，制成肉馅。
2. 将肉馅搓成适量大小的丸子，放入开水中焯熟后捞出备用。
3. 另取一锅烧开水，放入适量盐和少许油，将焯好的丸子放入煮熟后捞出，沥干水备用。
4. 锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱、生抽、醋、盐、清水烧开，淋在丸子上即可。
5. 准备一些辣椒油，根据个人口味，淋在酸辣丸子上，提香提味。
1. 在搓肉丸子的时候，可以在手上沾些水，这样肉丸会更加光滑。
2. 煮肉丸子的时候，加少许盐和油可以避免肉丸粘连在一起。
3. 煮肉丸子时的开水一定要足够，这样肉丸才能充分地被煮熟，口感才会更好。
现在，一道美味的酸辣丸子就做好了，希望大家也能在家里尝试制作这道美味的家常菜，享受家的幸福时光。
感谢您的阅读，希望以上的酸辣丸子做法分享能够为您的家常菜烹饪带来帮助。
人生一世短短几十年，别老胡思乱想，得找点乐子，骚哥的乐子就是弄点好吃的喝两杯，岂不快哉，
导读：夏季炎热“多吃酸，病不沾”，消食健胃，补充营养。
“人间烟火气，最抚凡人心，三餐有菜，四季有汤”，无论生活多苦累，按时吃饭，美食能瞬间治愈所有的烦恼忧愁。
夏季炎热，很多时候胸闷气短，又没胃口，这个时候适合吃点酸爽开胃的菜，补气健脾，消食开胃。
1、入夏后天气炎热潮湿人体的饮水量大，大量饮水虽能补充水分但也会将体内胃液稀释，这样就会降低胃酸的杀菌能力以及肠胃的消化能力，应该多吃一些酸味或者酸性的食材，在健脾开胃、提高食欲的同时，还能提高肠胃消化和杀菌能力。
2、人体在高温的环境下，坐着不动就特别容易出汗，适时的吃酸不但有助于生津解渴，降低人体的不适感，还能缓解人们烦躁的情绪。
3、夏季食欲不佳，食物的摄入量就会减少，而吃酸有助于增加食欲，及时为身体补充营养，同时还能缓解油腻。
处理鹅
1、鹅清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，想要做出来颜色好看有食欲，可用一点老抽涂抹鹅皮，涂抹均匀以后制十分钟，放在锅里小火给它煎一煎，这样它的上色就非常好看了。
碌
碌鹅
2、鹅皮煎好后，翻个面给它煎一下，鹅脖子也放进去，一直煎到金黄色，先盛出来，把姜片，洋葱块，干葱头，两颗八角，两片香叶放锅里爆香，然后把鹅子重新回锅。酸梅鸭顾名思义调料是有酸梅的，没有的话就像我这样用酸梅酱代替，酸梅酱放三勺，一勺白醋，一勺米酒，少量的盐，放两勺生抽，半勺老抽上色，加入开水与鹅肉持平，放一颗冰糖中和一下酸味，一块老陈皮非常香的，盖上盖子中火煮40分钟，中途可以盖翻面，让它受热均匀。
焖鹅
3、煮熟以后把鹅子翻过来，表皮朝上开大火收汁，同时用勺子把汤汁淋在鸭皮上，让它更好上色。
酸梅鹅
剁块摆盘一般收到一碗水左右就关火，鹅肉装出来放凉之后砍小块装盘，锅里剩下的汁水给它淋在上面，非常好吃的酸梅鹅就做好了。
炒汤底
炒汤底热锅冷油下泡椒碎、酸笋丝、西红柿、炒出茄汁，倒入开水、下泡椒水、少许盐、白醋、鸡精调味，煮十分钟煮出酸辣味，下喜欢吃的食材，金针菇，煮五分钟，下肥牛片煮二十秒关火装盘。
酸汤肥牛
酸辣开胃，很下饭。
酸辣藕带炒鹅杂
藕带炒鹅杂做酸梅鹅的鹅杂别丢了，
买一包酸辣泡藕带炒着吃，酸辣开胃，下酒又下饭。
“夏吃酸”有好处，但任何美食都有都要注意一个量，一次别吃太多，要讲究五味调和，应季而食才更健康。
骚哥与美食交手多年，所有的不开心，没有一顿美食解决不了的问题，有，那就两顿，唯有美食解忧愁。
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