照烧海鳗鱼家常做法？

一、照烧海鳗鱼家常做法？

照烧海鳗鱼是一道美味的日式菜肴。以下是一种家常的做法：

所需材料：

- 海鳗鱼一条（去鳞去头去内脏，切成小段）

- 盐、黑胡椒粉、淀粉适量

- 油、葱姜末适量

- 面酱（即照烧酱）50克左右

- 生抽、糖、料酒、清水适量

制作步骤：

1. 海鳗鱼切成小段，撒上少量盐和黑胡椒粉，拌匀后挤上适量淀粉，放置一段时间让其入味。

2. 热锅凉油，下海鳗鱼小段，煎至两面金黄后盛出，备用。

3. 同一个锅中，加入适量油和葱姜末，煸炒出香味。

4. 加入面酱，继续煸炒至面酱变色，放入少量清水煮开。

5. 加入一定量生抽、糖、料酒和清水，搅拌均匀后煮开，然后倒入煎好的海鳗鱼小段中，煮至汁浓鱼烂即可。

小贴士：

- 煎鱼时火候要掌握好，避免煎焦或者不熟。

- 加面酱是让照烧汁变得更为浓郁，如果找不到面酱，可以用糖和生抽混合替代。

- 照烧汁的味道比较重，加水的时候不需要太多，可以根据个人口味适量调整。

- 如果喜欢口感酥脆的鳗鱼，可以在煎鱼之前裹上面粉，煎至两面金黄即可。

二、青椒烧鳗鱼的家常做法？

食材

鳗片（300g）

青椒（2个）

步骤1、鳗片清洗干净后切段，青椒去籽洗净后切块。

步骤2、鳗片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿

步骤3、锅中倒入适量油先爆香姜片

步骤4、再把青椒片倒入翻炒片刻

步骤5、再把腌制好的鳗片加入一起翻炒

步骤6、然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味

步骤7、翻炒均匀后即可出锅。

三、照烧鳗鱼干的家常做法？

用料主料鳗鱼（干）300克辅料油1勺盐1勺料酒2勺生抽2勺老抽1勺照烧汁2勺葱1把生姜1块大蒜3瓣照烧鳗鱼干的做法1.鳗鱼洗净切块，姜蒜切末2.起油锅煸香姜蒜3.放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥4.放盐5.放生抽、老抽6.放点开水7.等鳗鱼熟后放照烧汁8.最后收汁撒上葱花

四、鳗鱼烧做法？

主料

鳗鱼，一条

辅料

葱，适量

白糖，半勺

老抽，1勺

生抽，2勺

米醋，1勺

盐，少许

花雕酒2勺

花椒，适量

干辣椒，2个

色拉油，适量

姜，适量

蒜，适量

大料，适量

做法

1. 把所有食材准备好，这样做菜的时候不会忙乱，把白糖.花雕酒.生抽.老抽.米醋，盐一起放入碗中，调好了备用。

2. 锅烧热放油，下入调料小火，慢慢炒出香味。

3. 放入鳗鱼，煎几分钟。

4. 把调好料汁到入锅内，加水没过鳗鱼，锅开后转小火，烧制汤汁粘稠就可以出锅了。

5. 装盘。

五、蒲烧鳗鱼和白烧鳗鱼的区别？

一、原材料 蒲烧鳗鱼需要准备特制的酱料进行烤制，而白烧鳗鱼一般无需准备其他配料，直接进行烤制即可。

二、做法:

 1、蒲烧鳗鱼 （1）将鳗鱼清洗干净，然后剖开鳗鱼，将里面的鱼骨剔除干净。 （2）将处理好的鳗鱼肉用竹签串好，放置在烤架上烤制，并在鳗鱼表面涂抹配制好的酱料，最后撒上适量芝麻。

 2、白烧鳗鱼 （1）将鳗鱼清洗干净，然后剖开鳗鱼，将里面的鱼骨剔除干净。 （2）在处理好的鳗鱼肉上撒少许盐腌制大约5分钟左右，然后放入开水中煮大约10秒钟取出。

（3）将鳗鱼表面的黏膜洗净，然后放置在烤架上烤制。 （4）在食用时，可以撒上海盐，或者是蘸着酱油、山葵食用。

三、成本高

白烧鳗鱼：将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入开水煮约10秒取出，然后将鳗鱼表面的黏膜洗净把鳗鱼放置烤架上烤至两面微焦。

蒲烧鳗鱼就是：将活的鳗鱼背部剖开、去骨，再加上秘制的酱汁烤制而成。

六、蒲烧鳗鱼饭做法

蒲烧鳗鱼饭的制作方法

蒲烧鳗鱼饭是一道经典的日式料理，它以鳗鱼配上甜糯的蒲烧酱汁，淋在热饭上，美味可口，深受人们喜爱。今天我将与大家分享蒲烧鳗鱼饭的制作方法，让大家也能在家里享受到这道美食。

材料准备：

• 新鲜鳗鱼一条
• 蒲烧酱汁适量
• 日式米饭适量
• 青葱适量
• 鳗鱼调味料：
• - 酱油2汤匙
• - 日本料酒2汤匙
• - 砂糖2汤匙
• - 味淋1汤匙
• - 生姜末适量

步骤：

1. 将新鲜鳗鱼洗净，去内脏，切成适当大小的段。
2. 将鳗鱼放入滚水中焯水一分钟，去除腥味。取出后用纸巾擦干水分。
3. 在鳗鱼表面划几刀，使其入味更加入味。然后把鳗鱼放入一个蒸锅里蒸10分钟。
4. 在蒸鳗鱼的同时，将鳗鱼调味料的材料混合在一起，搅拌均匀。
5. 将蒸好的鳗鱼取出，将蒲烧酱汁均匀地刷在鳗鱼表面。
6. 将鳗鱼放在烤盘上，放入预热至200摄氏度的烤箱，烤10分钟。
7. 烤好的鳗鱼拿出后，切成适当的薄片备用。
8. 煮一锅日式米饭，分成适量的碗盛出。
9. 将切好的鳗鱼薄片盖在米饭上，撒上葱花作为装饰即可。

蒲烧鳗鱼饭的制作方法不难，但其中有几个关键步骤需要注意。首先，煮鳗鱼之前要先焯水，这样可以去除鱼身上的腥味。其次，在蒸鳗鱼的过程中，可以根据个人口味添加一些料酒或者姜片，增加鳗鱼的鲜美度。最后，在烤之前一定要均匀地刷上蒲烧酱汁，这样烤出来的鳗鱼会更加入味。

总结一下制作蒲烧鳗鱼饭的步骤：洗净鳗鱼 → 焯水焯水 → 蒸锅蒸10分钟 → 切入味料 → 刷上蒲烧酱汁 → 烤炉烤10分钟 → 切片盖在米饭上 → 撒上葱花装饰。

蒲烧鳗鱼饭以其独特的味道和丰富的营养成为人们喜爱的料理之一。它富含蛋白质、维生素等营养元素，对于身体的健康非常有益。同时，它的制作方法也并不复杂，只需准备好材料，按照步骤一步步操作即可。相信大家经过一番努力，也能在家里做出一份美味可口的蒲烧鳗鱼饭来。

七、白烧鳗鱼为什么比蒲烧鳗鱼贵？

成本高，白烧鳗鱼：将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入开水煮约10秒取出，然后将鳗鱼表面的黏膜洗净把鳗鱼放置烤架上烤至两面微焦（也有另一种区别，按照蒲烧鳗鱼的做法去除淋酱汁这道工序，直接烧烤就是白烧）。

蒲烧鳗鱼：把整条鱼剖开、剔除鱼骨之后，淋上酱汁，再把整条鱼串上竹签烧烤，是一种类似照烧的料理方式。

八、鳗鱼怎么烧好吃？

材料

主料：白鳗鱼、香菇、洋葱；辅料：葱、芹菜、老抽、蒜头、姜

红烧鳗鱼

1

鳗鱼切成段,洋葱切块,葱和芹菜切段,蒜头拍碎,姜切丝.香菇泡发.

2

炒锅加油把鱼放进去炸一下定型后盛出.把香菇放进去炸.

3

锅留底油,爆香蒜头,洋葱,把鱼倒进去翻炒,放入香菇,姜丝,加适量水,倒入老抽盖上盖子煮一下.

4

等水收得快干的时候加入葱和芹菜,加盐和鸡精调味,因为已经有加老抽,所以不用加太多盐.

九、烧鳗鱼酱汁配方？

主料江鳗600克 独蒜100克

辅料生姜20克 葱10克 干葱头3个调味料鸡精12克 鸡饭老抽20克 猪油80克 豆油30克 冰糖20克 古越龙山30克 啤酒500克 盐5克

1. 切块，用盐打掉表面粘膜，用70度出水后放入冷水中清洗干净；

2. 将生姜、葱，干葱头，用猪油豆油煸香后加入鳗鱼，淋黄酒啤酒和调味，独蒜焖烧25分钟，收汁装盘。

烹饪要点温开水将鱼块去粘膜，水温不宜过高，否则会塌皮，不美观。

十、鳗鱼干如何烧？

原料

鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。

做法

1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬度决定。我泡了一天半；

2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；

3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；

4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。