酱黄瓜的家常做法？

一、酱黄瓜的家常做法？

准备食材：黄瓜200克、蒜3瓣、生抽1茶匙、小米辣5克、白糖1茶匙、盐1茶匙、陈醋1茶匙、油适量、老抽1茶匙。

黄瓜洗净切条。

小米辣切圈。

蒜切末。

碗中倒入黄瓜、盐，拌匀腌制2小时。

然后起锅倒油，油热加入生抽、蒜末、小米辣、陈醋、老抽、白糖、盐，熬成酱汁，加适量清水，大火烧开，关火放凉。

接着碗中放入腌好的黄瓜，倒入放凉的酱汁。

最后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时即可。

二、自制酱黄瓜的家常做法？

材料黄瓜：2500克;食盐：250克; 蒜：100克; 姜：100克; 红糖：100克; 花生油：75克; 鸡精：75克; 白酒：165克; 花椒：30克; 酱油：125克;

1黄瓜洗净晾干

2将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时

3蒜、姜切片4盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒5将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中6锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用

三、酱黄瓜的做法？

【所需食材】：黄瓜6根、大蒜1头、生姜1块、干辣椒3个。

【烹饪步骤】：

1.首先我们需要准备好以上食材：黄瓜、大蒜、生姜、干辣椒或者小米椒，准备好后我们把新鲜的黄瓜清洗干净，然后再把黄瓜切成四瓣或者小条状，可以根据个人习惯进行改刀。

2.准备一个干净的盆子，我们把黄瓜放入盆中，然后再撒上一把盐，带上手套用手抓拌均匀，尽量将每根黄瓜都充分的裹上食用盐，静置半个小时，黄瓜这时会渗出水分，将水分倒掉。

3.接下来我们需要找一个干净的纱布，将黄瓜放到纱布上包裹起来，封口处我们需要朝下，再用一个重午压在黄瓜上，这样做的目的是把黄瓜剩余的水分压出来，这样黄瓜会变得更加入味。

4.脱完水后的黄瓜我们需要放入到干净的盆中，在盆中需要放入多半的酱油，酱油没过黄瓜即可，在加入适量的白酒、一大勺白砂糖、大蒜整个放入、生姜需要切成薄片、干辣椒切成辣椒圈，以上调料都放入后我们需要搅拌均匀。

5.锅中加入适量的食用油，把油烧热后浇到干辣椒上搅拌均匀即可。

四、黑色的酱黄瓜做法？

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黄瓜洗净切段，改刀切成条，胡萝卜洗净切薄一点的条。

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碗中放入酱油，放入白糖，白酒搅拌至白糖融化，做成料汁。

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锅中倒入食用油，烧至八分开。

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倒入碗中料汁炸一下，出锅放入碗中晾凉，做成酱汁。

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酱汁晾凉后，放入切好的黄瓜，胡萝卜，搅拌均匀，腌制2小时左右。

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清脆爽口的酱黄瓜就做好了

五、黄磊酱黄瓜的做法？

第一步：处理黄瓜，将黄瓜切段后劈成四瓣，如果是做这种速成的酱黄瓜，不用去除中间的芯，抓上两把盐撒匀，用手抓匀，尽量让黄瓜都沾满盐粒。

第二步：将黄瓜放置在干燥通风的地方，放置两个小时以上，让其部分脱水。让黄瓜脱水是腌制酱黄瓜的秘诀，脱水后的黄瓜才会变得爽脆。

第三步：锅中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，4勺白糖，根据个人口味，添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料，大火煮开2分钟后，加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。

第四步：如果等不及黄瓜脱水，也可以将黄瓜用重物压制或用手捏，让其快速脱水。

第五步：将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀，找一个干净的，无油无水的容器，将黄瓜和料汁一同倒入其中。一般来说，腌制2个小时就可以入味了，不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳。这样一盘清爽解腻的酱黄瓜就做好了。

六、开封酱黄瓜的做法？

食材清单

黄瓜 4根 、 盐 4g 、 植物油 适量 、 干红椒 半个 、 花椒 一小勺 、 酱油 适量 、 米醋 少许 、 蒜 一瓣 、 姜 2片 、 糖 一大勺

烹饪步骤

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黄瓜洗净，切成一片一片，但不切断，4公分左右切一段；

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放入一勺盐，颠匀了腌渍入味；一勺盐差不多有4克；

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炒锅放适量的植物油，放入干红椒、花椒，烧至干红椒变色，放入酱油、白糖，少许的米醋；

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烧开至糖融化后，关火放凉；

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黄瓜腌渍出的水分倒掉，装入瓶中，放入切片的蒜、姜；

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把放凉的酱油倒入瓶中，盖盖放至2-3小时就可以食用。

七、酱黄瓜干的做法？

主料：黄瓜3根

配料：蒜50克、小米辣5个、白糖40克、食盐10克、白醋30克、生抽20克、保鲜盒一个

做法：

1.首先将黄瓜清洗干净，沥干水分切成粗条状（切成如小拇指头粗细最佳），千万不要将皮削了，皮有很好的保护作用，不会让黄瓜变软

2.大蒜去皮切成末状（蒜子多些，这样腌制出来的味道会更好），小米辣洗净切成小段

3.接着将切成条状的黄瓜放入小盆中，放入10克食盐和5克白糖拌匀，腌制半个小时左右

4.然后准备一个小容器，然后将生抽、醋、剩余的白糖、小米辣和大蒜放入碗中，充分搅拌均匀

5.半个小时后，将腌好的黄瓜从盆中取出，用手挤干水分放入密封盒中（注意不能挤得太紧，容易碎），然后倒入拌好的酱汁，用干净的筷子拌匀，盖好盖腌制一晚即可食用。

八、蘸酱黄瓜的做法？

如果你希望黄瓜蘸酱有着更好的味道，并且不怕麻烦，可以选用以下几种经过调配的复合酱料，它们能让黄瓜蘸酱更加完美。

复合酱料一：

原料：酱油60毫升，芝麻油1茶匙，大蒜1头，葱花1茶匙，凉开水1汤匙，海鲜酱2汤匙，鲜姜末1茶匙，白糖1茶匙。

做法步骤：

1、大蒜剥成蒜瓣后再捣成蒜泥，放在碗里，再加入酱油和芝麻油等原料，如果需要可以多加些海鲜酱，使酱料足够浓稠。

2、上述混合物搅拌均匀后蒙上保鲜膜，送入冰箱里冷藏1到2小时，让各种原料的味道充分融合。

3、食用前把调好的酱倒进小的平底锅里，烧热后再盛入碗中，趁热和黄瓜一起上桌即可。

复合酱料二：

原料：香辣酱1勺，芝麻酱1勺，黄酱1勺，蒜泥少许，香醋几滴。

做法步骤：

上述几种原料放在小碗里搅拌均匀即可，用黄瓜蘸着这款酱料食用别有风味。

复合酱料三：

取适量东北大酱、青辣椒末和葱末放在碗里，再磕入1枚鸡蛋搅拌均匀。炒锅下点油烧到五六成热时，把调好的酱料倒在炒锅里炒出香味即可。

复合酱料四：

将甜面酱、花生酱和海鲜酱按照5:2:1的方法调配均匀，再加少量清水调匀，倒入炒锅里用油把水分炒干，最后再加白糖和鸡精调味即可。

复合酱料五：

取海鲜酱12克、柱候酱8克和甜面酱20克放在碗里，再加少许冰花梅酱及凉白开水调匀即可。

九、常德酱黄瓜的做法？

把黄瓜用清水洗干净，凉干水，再切片晒一天太阳，再用清水洗干净后沥干水，撒上盐即可。

十、麻酱黄瓜的做法？

用料

主料黄瓜2根

调料食盐3克蒜4瓣生抽5毫升香菜3根油泼辣子1汤匙芝麻酱1汤匙白糖3克陈醋5毫升

麻酱黄瓜的做法

1.黄瓜洗净，香菜和蒜分别切碎备用

2.取一根黄瓜，用刀侧面将其从上至下拍碎，再切成小段，放入容器中

3.调入盐、糖、生抽、陈醋、蒜和香菜，稍微搅拌一下

4.再调入油泼辣子和芝麻酱，顺时针搅拌均匀即可