一、干煸肥肠的家常做法窍门

干煸肥肠是一道非常有特色的经典菜肴，很多人喜欢品尝它的独特口感和丰富的味道。今天我就要给大家分享一下干煸肥肠的家常做法窍门，让大家也能在家品尝到这道美味佳肴。

所需食材：

• 新鲜猪肥肠
• 干辣椒
• 蒜瓣
• 生姜
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 食用油
• 盐
• 生粉

步骤：

1. 将新鲜猪肥肠清洗干净，切成适当大小的段，放入开水中焯水煮熟，去除腥味。

2. 煮好的猪肥肠捞出，沥干水分，切成薄片，备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的猪肥肠片，煸炒至两面微黄。

4. 加入细蒜末、姜末和干辣椒爆炒，同时加入适量的料酒炒匀，增加香味。

5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，继续煸炒均匀，使猪肥肠均匀上色。

6. 将煸炒好的猪肥肠放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。

7. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。

8. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。9. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。

小贴士：

1. 在处理猪肥肠时，要先清洗干净，然后焯水煮熟，这样可以去除腥味。

2. 煸炒过程中，要保持火候适中，避免猪肥肠炒糊或者炸糊。

3. 可以根据个人口味的不同，适量调整辣椒和调料的用量。

4. 炒制过程中，可以根据需要适量加入适量的水，焖煮一会儿，使猪肥肠更加鲜嫩可口。

通过以上的步骤，一道美味的干煸肥肠就完成了。干煸肥肠的独特风味和口感，让人回味无穷。随着煸炒的过程，猪肥肠逐渐吸收了各种调料的香味，既鲜美又有嚼劲。干辣椒的加入，使整个菜肴更加香辣开胃。

因为油水的加入，所以为了控制油脂的过多吃下去将对身体造成很大的负担，想要减肥的人还是少吃为好，其实，吃之前，先拍一下外面的油，然后将其放进锅里炖煮，这样脂肪的致命伤害就大大降低了。

另外建议大家一定是要炒的非常干燥，这样口感才适合大家的味蕾。本身所使用的调料也是要根据具体的口味来调整的，这都是作为一个家常做法的讲究。

因为这个菜式做法整体来说还是比较简单的，但是我们的猪肥肠要处理很彻底，切好后要先焯水处理，这是保证猪肥肠吃下去没有腥味的重要步骤。

所以重点的步骤就是切完之后要焯水，时间用5分钟，这是时间是可以自己掌握的，但是6分钟以上最好不要，如果时间过长，猪肥肠会变得特别烂。猪肥肠炒制技巧掌握好这一步，美味的干煸肥肠就离你更近了。

相信大家通过这道干煸肥肠的家常做法窍门的介绍，已经对它的制作过程有了一定的了解。希望大家能动手尝试一下，在家里也能烹饪出美味的干煸肥肠，让你的家人、朋友都赞不绝口。

家常菜的制作不仅能够满足我们的味蕾，还能够享受到烹饪的乐趣。无论是炒菜还是烹调其他美食，都需要我们用心去揣摩和尝试。希望大家都能在家里大展厨艺，做出更多美味的菜肴。

二、干煸肥肠怎么做

干煸肥肠怎么做 - 一道美味的传统川菜

干煸肥肠是一道经典的川菜，以其独特的口感和丰富的香味受到了许多人的喜爱。它以煸炒的方式烹制肥肠，使其表面变得香脆，内里鲜嫩多汁，搭配上特制的酱汁，更加美味可口。下面就让我们来学习一下如何制作一道地道的干煸肥肠吧。

准备食材：

• 500克肥肠
• 30克干辣椒
• 20克蒜瓣
• 30克姜片
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量白胡椒粉
• 适量食用油

步骤：

1. 首先，将买回来的肥肠洗净后切成小段，然后用开水烫煮一下，以去除肥肠的腥味。

2. 然后将泡发好的干辣椒切成小段备用，蒜瓣切末，姜切片。

3. 食材准备好后，将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。

4. 接着，加入切好的肥肠继续翻炒，让肥肠均匀受热。

5. 待肥肠变得稍微有一些焦黄后，加入切好的干辣椒，继续翻炒均匀。

6. 翻炒一会后，加入适量的料酒和生抽，继续煸炒，使调料均匀沾到肥肠上。

7. 然后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，直至肥肠完全熟烂。

8. 最后，将炒好的干煸肥肠盛出，撒上一些葱花作为装饰，美味的干煸肥肠就完成了。

小贴士：

1. 肥肠在煮熟后要彻底晾凉，这样炒制出来的干煸肥肠才能更加酥脆可口。

2. 切肥肠的时候，最好切成均匀的小段，这样炒制的时间更加均匀，口感也更加好。

3. 最后上桌前可以撒上一些炒香的葱花，提升菜品的香气和颜值。

结语

干煸肥肠作为川菜中的一道传统美味，其独特的口感和丰富的香味都深受人们的喜爱。通过简单的烹饪步骤和几种常见的调料，我们就可以在家中制作出一道地道的干煸肥肠。无论是作为家常菜还是招待客人，都能给人们带来一种独特的味觉享受。

如果你对川菜有一定的喜好，那么不妨尝试制作一下干煸肥肠，相信你会被它丰富的味道所征服。

三、火爆肥肠和干煸肥肠区别？

火爆肥肠和干煸肥肠有两点区别，第一个是火爆肥肠是家常味型，而干煸肥肠是香辣味型，味型不一样，做法又不一样的！

第二个是火爆肥肠菜品带汤汁的，没有干煸肥肠那么辣，色泽光亮适合下饭。而干煸肥肠是肥肠吃着外酥里嫩，干辣椒放的多，适合下酒！

四、干煸肥肠王刚？

步骤 1

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首先我们准备新鲜的肥肠1套 即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠 然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用 嫌麻烦的同学也可以任意选择

步骤 2

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大家一直以来都有一个疑问 就是大肠到底哪一面才是接触粪便 其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便 因为摊主在清理肥肠的时候 通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净 摊主这一步的目的是为了有更好的卖相 所以会将有猪油的一面隐藏在里面

步骤 3

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下一步开始处理 首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍

步骤 4

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然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油 喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些

步骤 5

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下一步继续清洗 盆中加入1小把食用盐

步骤 6

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再加入适量的白醋抓洗10分钟 这一步的目的是去除肥肠的异味

步骤 7

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10分钟之后再加入适量的清水清洗干净

步骤 8

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然后将肥肠切成小段挤干水分备用

步骤 9

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挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀 加生抽的目的是提前入味

步骤 10

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然后加入1大把干淀粉拌匀

步骤 11

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下一步开始准备辅料 准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用

步骤 12

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准备几根小葱切成小段备用

步骤 13

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准备适量的干辣椒剪成小节备用

步骤 14

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最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用

步骤 15

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下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油

步骤 16

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油温烧至6成热之后将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型

步骤 17

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肥肠炸至定型之后捞出备用

步骤 18

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然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸 待肥肠金黄酥脆之后捞出备用

步骤 19

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然后将热油倒出下一步开始炒制 锅中加入少许的热油

步骤 20

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再加入适量的青花椒爆锅 然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香

步骤 21

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料头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下

步骤 22

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翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅 然后在锅边淋入少许的葱油开小火翻炒1分钟 这一步的目的是将干辣椒炒香炒出辣味

步骤 23

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1分钟之后加入花生米和芝麻然后开始调味

步骤 24

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锅中加入适量的鸡精 加入少许白糖 再加入少许香油翻炒几下

步骤 25

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最后加入小葱炒匀即可出锅装盘

五、肥肠干煸怎么做好吃

肥肠干煸怎么做好吃：一份美味的中式烹饪艺术

肥肠干煸是一道琳琅满目的中式烹饪的代表之一。它以其香气扑鼻、味道鲜美而闻名。肥肠干煸的独特风味和做法吸引了无数食客。在这篇博客中，我们将为您详细介绍肥肠干煸的做法以及如何制作一份美味的肥肠干煸。

所需食材：

• 500克新鲜的肥肠
• 适量的盐
• 适量的生姜
• 适量的干辣椒
• 适量的花椒
• 适量的料酒
• 适量的生抽
• 适量的老抽
• 适量的白糖
• 适量的鸡精
• 适量的葱花
• 适量的蒜末
• 适量的香菜

步骤：

步骤1：准备工作

首先，将肥肠洗净，切成2至3厘米的段。然后将肥肠放入滚水中煮熟，去除肥肠表面的血水，并去除掉内部的杂质。

步骤2：炒煮肥肠

热锅加入适量的油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。接着，加入肥肠煸炒至微黄色。

步骤3：添加调料

倒入适量的料酒，煮至水分蒸发。随后，加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀至肥肠均匀上色。

步骤4：加入辣椒和花椒

加入适量的干辣椒和花椒，翻炒均匀，让香辣味充分融入肥肠中。

步骤5：烹饪收汁

最后，加入适量的清水，煮开后改小火炖煮约15至20分钟。待汤汁浓稠时，加入少许鸡精，调匀即可。

步骤6：装盘和装饰

将炒好的肥肠干煸盛出，撒上葱花和香菜作为装饰。

小贴士：

1. 在煮熟肥肠之前，您还可以在滚水中加入少量盐和料酒，以去腥。

2. 炒煮肥肠时，火候要适中，以免肥肠过硬或过糯。

3. 如果您喜欢更辣更香口味，可以根据个人口味加入更多的辣椒和花椒。

肥肠干煸是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，其辣味和麻味的组合让人难以抵挡。凭借我们提供的简单步骤和食材，您可以在家中享受到道地的肥肠干煸。不仅可以满足您对美食的追求，还能展现您的烹饪才华。希望这份食谱能给您的烹饪之旅带来灵感！祝您成功地制作出一份香辣可口的肥肠干煸！

六、干煸肥肠最简单的做法

干煸肥肠最简单的做法

干煸肥肠是一道经典的川菜，以其独特的味道和口感而闻名。干煸肥肠有着酥香辣味，外焦里嫩，令人垂涎三尺。如果你想尝试在家做干煸肥肠，下面是最简单的做法。不需要繁复的工序，让我们一起开始吧。

材料：

• 500克猪肥肠
• 适量油盐
• 适量姜蒜末
• 适量干辣椒
• 适量葱花

步骤：

1. 将猪肥肠清洗干净，切成约2厘米宽的段。
2. 将猪肥肠放入沸水中焯水，煮5分钟去腥味。
3. 捞出猪肥肠，用刀剪去肥肠内侧的浮粪和油脂，再切成小段备用。
4. 热锅凉油，将切好的猪肥肠放入锅中，煎至两面微黄。
5. 加入姜蒜末、干辣椒，炒匀。
6. 继续翻炒，直到肥肠表面变得焦脆。
7. 最后撒入适量的盐，继续炒匀。
8. 出锅前，撒上葱花点缀，翻炒均匀即可。

通过上述步骤，你可以轻松地做出美味的干煸肥肠。这道菜色香味俱佳，不仅适合作为家常菜，也是宴客的绝佳选择。干煸肥肠作为一道麻辣风味的川菜，独特的口感和辣味让人难以忘怀。

干煸肥肠的成功在于煸炒的火候和火力掌握。在煎肥肠时，要保持足够的火力，令肥肠的表面焦脆，同时内部仍然保持嫩滑的口感。此外，添加适量的干辣椒和姜蒜末，能够增加肥肠的香气和麻辣味。

在家制作干煸肥肠时，也可以根据自己的口味进行改良。比如，喜欢更辣更香的口味，可以增加干辣椒的用量；喜欢更酥脆的口感，可以稍微延长煎肥肠的时间。找到适合自己口味的做法，让每一次制作都成为独一无二的尝试。

无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，或是在自己独享美食的时刻，品尝一道自己亲手制作的干煸肥肠，都是一种独特的满足感。不仅满足了味蕾，还满足了成就感。毕竟，亲手制作的菜肴，无论是成功还是失败，都有着属于自己的故事。

因此，不要犹豫，赶紧动手尝试一下吧！制作干煸肥肠，不仅简单便捷，还能为你带来一份与众不同的美味体验。相信，经过自己的努力，你一定可以做出一道令人赞叹的干煸肥肠！

七、干煸肥肠怎么做干脆

干煸肥肠是一道经典的川菜，其独特的口感和丰富的味道让人难以抗拒。无论是在家里还是在餐馆，干煸肥肠总是备受喜爱的菜品之一。今天，我将为大家介绍一种简单易学的干煸肥肠的做法，让您在家中也能轻松制作出美味可口的干煸肥肠。

准备食材

要制作一道美味的干煸肥肠，首先需要准备以下食材：

• 新鲜猪肥肠500克
• 青红尖椒各适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 花椒粒适量
• 辣椒粉适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 食用油适量

制作步骤

下面是制作干煸肥肠的步骤：

Step 1: 准备工作

将鲜猪肥肠洗净，切成约2厘米长的段。然后用开水烫煮5分钟，去除血水和腥味。捞出后冲洗干净备用。

Step 2: 预处理

将切好的猪肥肠段加入开水中，煮10分钟，去除余渣。然后用凉水浸泡30分钟，再次冲洗干净。

Step 3: 煸炒

取一锅，放入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入花椒粒煸炒出香味。接着放入郫县豆瓣酱煸炒均匀。

Step 4: 煸炒肥肠

将预处理好的猪肥肠段加入锅中，用中小火煸炒至微黄，肥肠表面微微起泡。加入料酒煮2分钟，再煸炒均匀。

Step 5: 调味

加入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到肥肠中。

Step 6: 加入尖椒

将切好的青红尖椒加入锅中，煸炒均匀。尖椒的鲜辣味将给干煸肥肠增添更多的风味。

Step 7: 出锅

最后，将炒好的干煸肥肠盛出，撒上少许葱花作为装饰即可。

小贴士

1. 在煮猪肥肠的过程中，可以加入一些料酒和姜片去除腥味。

2. 在煸炒郫县豆瓣酱时，注意翻炒均匀，以免糊锅。

3. 调味时可以根据个人口味加入适量的盐和辣椒粉。如果喜欢更辣更重口味，可以适量增加辣椒粉的用量。

4. 在加入青红尖椒时，可以根据个人口味选择辣度较高或较低的尖椒。

干煸肥肠的制作虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤进行操作，无论是初学者还是有一定厨艺的人，都能够制作出美味可口的干煸肥肠。这道川菜不仅口感独特，还富含丰富的营养物质，对身体健康有一定的好处。

干煸肥肠是一道适合全家人享用的菜品，不仅可以搭配米饭一起食用，还可以与面食、酒类等搭配食用，给人带来不同的口味享受。不论是平常日常用餐还是家庭聚餐，干煸肥肠都能给您的餐桌增添一道美味佳肴。

快来动手试试吧，无论您是喜欢川菜的人还是想尝试新口味的人，干煸肥肠都会成为您的最佳选择！

八、干煸肥肠鸡的做法？

1、肥肠菜谱大全里的肥泡肉全部清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。

2. 锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干

3. 土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）

4. 独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。

5.干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。

6.洋葱切片，黄瓜切段。

7.二荆条和大葱绿色部分切段。

8. 香菜切段。

9. 锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。

10. 加入7的材料继续翻炒。

11. 加入6步骤的材料继续翻炒。

12. 加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。

13.开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！

九、干煸肥肠怎么做？

很多人都喜欢吃干煸肥肠，今天小编就来说说，干煸肥肠怎么做。

方法如下：

1准备水1000ml，肥肠500g，料酒10ml，油10ml，蒜苗段10g，辣椒块20g，花椒10g，鸡精5g，豆瓣酱10g，盐5g，姜片10g，蒜片10g，生抽10ml。

2青椒切块，锅里放水1000ml，花椒10g，盐5g，葱20g，姜片10g和肥肠500g，一起煮半小时，煮好后捞出切小段。

3锅中加油100ml，放入肥肠炒至出油表面有点微黄，放入豆瓣酱10g，辣椒20g，蒜10g，生抽10ml和鸡精5g，翻炒均匀，最后放蒜苗10g下去炒匀即可。

十、干煸肥肠的正确方法？

步骤/方式1

肥肠加盐洗净，不喜欢吃太油的，可以把肠子里面的油扯了！然后焯水一下！

步骤/方式2

放卤水里面卤制！这样干煸出来味道更好！

步骤/方式3

大概半个多小时

步骤/方式4

准备姜蒜

步骤/方式5

洋葱切块

步骤/方式6

尖椒滚刀切，加盐在锅里煸制

步骤/方式7

煸至出虎皮就可以起锅

步骤/方式8

热锅下油，油热下姜蒜，干辣椒，花椒

步骤/方式9

倒入切好的肥肠。煸制出油

步骤/方式10

加一勺豆瓣酱，炒匀

步骤/方式11

倒入洋葱，炒匀

步骤/方式12

加入尖椒

步骤/方式13

炒匀后，加入盐，生抽，老抽，耗油，适量白糖

步骤/方式14

美味的干煸肥肠出锅装盘