家常香锅的简单做法？

一、家常香锅的简单做法？

用料

鸡翅300克，素菜适量，大蒜适量，花椒适量，大葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，老抽适量，陈醋适量，香油适量，生姜适量，干红椒适量，植物油适量，豆瓣酱适量，香锅料适量，白胡椒适量

制作方法

1，主料进行洗净、切片处理，鸡翅进行表面划刀、腌制。

2，清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。

3，锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。

4，加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。

二、家常香锅调味油有什么用？

是一种炼制过的熟油

一般使用菜子油 烧热 下入 白蔻 草果 三奈 丁香 砂仁 香果 孜然 桂皮 甘草 枝子 陈皮 香茅草 八角 香叶 千里香 小茴香 香草（不一样的店家 配料不同 多是一些药材 炖肉的料之类的）

慢慢把这些配料的味道 熬出来 然后过滤 放凉 就是料油

这样的油 富含多种香味 会让做出来的香锅 更香 更好吃 用起来也方便

三、香辣香锅家常做法？

用料

火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

四、家常版麻辣香锅菜

【专业制作】家常版麻辣香锅菜

大家好！今天我将向大家介绍一道简单易做的家常版麻辣香锅菜。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴。接下来，让我们一起来看看制作步骤吧！

食材准备

• 五花肉适量
• 鲜虾适量
• 鱼豆腐适量
• 豆芽适量
• 蘑菇适量
• 木耳适量
• 火锅底料适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 葱姜蒜适量

制作步骤

1. 首先，将五花肉切成薄片，鲜虾去壳去虾线备用。
2. 将蘑菇、木耳、豆芽等蔬菜洗净备用。
3. 锅中加油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入火锅底料和干辣椒、花椒炒香。
4. 加入五花肉煸炒至金黄色，再加入虾和蔬菜一起翻炒。
5. 最后加入适量盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这道家常版麻辣香锅菜不仅制作简单，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的佳肴。如果你喜欢辣味，还可以根据个人口味增加辣椒和花椒的用量。同时，这道菜也非常适合搭配米饭或面条食用。

营养价值

麻辣香锅菜中包含了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够满足人体对营养的需求。此外，这道菜中的辣椒和花椒还有一定的保健作用，能够增强身体免疫力，促进血液循环。

总之，这道家常版麻辣香锅菜是一道非常适合家庭制作的佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富。如果你想尝试一下新的家常菜品，不妨试试这道麻辣香锅菜吧！

五、干锅香锅的家常做法？

用料

虾

半斤

洋葱

一个

绿辣椒

三个

金针菇

一坨

土豆

一个

芹菜

两根

香菜

一小把

葱、姜、蒜

适量

桥头火锅底料

适量

油

适量

步骤 1

最先用料酒把虾腌上，不用太在意时间，菜准备好了就腌好了。

步骤 2

处理蔬菜该切片切片，该切丝切丝，蘑菇撕成小绺。其实配菜不固定的，但是圆葱香菜必须有。

步骤 3

把虾里的料酒倒干净，虾上一定要粘淀粉，粘到摸着不湿了就行。下油锅炸还是要小心，虾头会比较爱崩。炸的不用太老，一会还要炒。

然后炸蔬菜，我是把火关了，一类蔬菜一次下锅，感觉蔫了就捞出来。蔬菜就是感觉不沾水的或者水比较容易弄干的都可以下锅。我把辣椒、蘑菇、土豆都炸了。

炸东西炒菜的过程太激烈没拍照。

步骤 4

最后用部分剩油加桥头火锅底料炒出红油，同时可以放葱姜蒜和圆葱。圆葱没炸，炸了不香。然后下炸过的东西，因为炸过的东西含油，怎么炒都不会糊。最后放绿叶菜。感觉不够咸就放盐，这个要自己掌握。感觉炒好了就盛出来。

六、麻酱香锅家常做法？

1.麻辣香锅所用的食材根据自己喜欢可以随意增减的哦

2.把腐竹，木耳，豆筋，素鸡开水浸泡开

3.菠菜，油麦菜洗净切段，木耳切块，菜花切好。

4.鲜笋切条，藕切片

5.火腿切片，鱼豆腐，千叶豆腐，甜不辣，香菇丸子化冻，这次做忘记放假五花肉了，后面做的时候就不写这个五花肉了。鸭血切块。

6.锅里水烧开，然后先把香菇，鲜笋，菜花，豆芽，藕焯一下，捞出来。再把油麦菜和菠菜焯一下。

7.素菜焯好之后，再把鱼豆腐，甜不辣，千叶豆腐，丸子，木耳，豆筋，腐竹之类的都一起焯一下，最后把鸭血焯一下捞出来。

8.热锅加油，然后加入八角，辣椒，白芷，桂皮，炒一下，炒出香味。再放入姜，葱花，蒜瓣继续翻炒。

9.加入洋葱一起翻炒一下。

10.加入郫县红油豆瓣炒出香味，再加入一包麻辣香锅料翻炒。

11.加入豆筋，木耳，素鸡，腐竹翻炒

12.把丸子之类的，火腿放进去翻炒

13.把鸭血放进去，然后把所有蔬菜放进去翻炒搅拌均匀，即可出锅啦

14.盛出来，然后撒上芝麻，香菜点缀一下

七、香锅菜家常做法？

一、主料：蚝油、烧肉酱各5克 排骨酱、鲍汁各10克 香辣酱15克 土制麻辣豆酱50克

二、土制麻辣豆酱配方：

1、洗净锅，放花生油50 克烧至七成热，放鲜蚕豆瓣100 克煸炒，加盐克，白糖、味精各10 克

2、炒至入味，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油各15 克，拌匀后起锅装盆即可

3、这种酱麻辣鲜香，开胃爽口，制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄;既不宜加水，也不能炒焦，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感

三、自制香料粉配方：

1、八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各 10 克

2、丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草各3 克

3、黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5 克，混合后用石磨磨成粉末状即可。

四、自制混合油配比：

1、熟猪油、熟菜子油、熟牛油各1 千克混合炼制而成。

五、制作工艺：

1、将鲜虾用剪子开背，挑出虾线，剪去虾枪;青笋、莲藕、丝瓜、香菇切条

2、鲜鱿鱼改成麦穗花刀，与鲜虾一起焯水备用

3、锅中加自制混合油烧至五成热，放入A 料、自制香料粉炒香，再把原料一起下锅炒八成熟，加上自制香锅酱，炒出香味后即可装盆上桌

八、糖醋香锅家常做法？

1.准备食材，火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。

2.土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。

3.准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，

4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。

5.起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。

6.豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分

7.起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。

8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟

9.放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味

10.放入葱姜蒜

11.先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟

12.倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟

13.放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。

14.最后放麻花，花生米翻炒

15.关火放上香菜段翻炒一下

16.出锅后撒上白芝麻

九、麻香锅家常做法？

准备所需的食材

2

全部摘洗干净

3

准备所需的各种调味料

4

清理虾，剔除虾线

5

切开虾背

6

姜切片

7

蒜瓣切片

8

葱切段

9

香菇切块

10

藕切片

11

茼蒿切段

12

香菜切小段

13

肠和鱼豆腐煮熟，捞出沥干水分

14

虾和鱿鱼煮熟，捞出清洗干净，沥干水分

15

所有蔬菜一一焯水，过凉水，挤出水分

16

锅热后倒入油

17

放入八角、桂皮、葱姜蒜爆香

18

放入干红辣椒和白糖

19

放入熟白芝麻、麻椒、郫县豆瓣酱

20

煸炒出红油

21

放入虾和鱿鱼

22

放入肠和鱼豆腐

23

放入鹌鹑蛋，翻炒均匀

24

放入所有的蔬菜

25

翻炒片刻

26

小火慢炒使其入味

27

撒入一点点盐，翻拌均匀，关火

28

一道美味的麻辣香锅就做好了。

十、蒜蓉香锅家常做法？

步骤 1

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今天冰箱只有这些了，那就做好准备工作，准备开整，合照先（黑椒肉肠，潮汕肉饼，土豆，蘑菇，黄芽白）

步骤 2

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热锅冷油把黑椒肉肠和肉饼两面煎黄捞出备用，这个期间可以先把土豆片加水放入微波炉高火90秒

步骤 3

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捞出肉肠肉饼后再加入多一点点的油煎一下土豆片（这个时候要按耐住口水，真的好香好香），两面金黄捞出备用

步骤 4

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例行步骤煎一下蘑菇，煎熟（约90秒)继续捞出备用

步骤 5

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下多点油爆炒黄芽白的菜秆，变软出来水分后再加入菜叶爆炒

步骤 6

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然后加入两勺一直蒜蓉辣椒酱，一勺蘸水（这个部分我觉得够咸了，所以没加生抽和其他调味）

步骤 7

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把前面煎好的备用食材全部倒入锅里，混合均匀翻炒2分钟即可出锅（家里没有调味菜了，不然味道会更加好呢）

步骤 8

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动筷，开吃。