一、干炒鹅的做法？

方法/步骤

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将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

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将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

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待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

二、干炒虾皮的做法窍门？

蜗中放少许油干编封窍门先把虾洗干净空干在炒

三、干炒黄鳝的做法窍门？

1、鳝鱼切片，洗净血水（新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生）。芹菜、大葱切段备用。

2、干辣椒（按自己口味）1两，蒜片，姜丝，花椒适量。郫县豆瓣备用。

3、2两油烧八成熟，下干辣椒、蒜片、姜丝，花椒和郫县豆瓣爆香。

4、下切好的鳝鱼，快速翻炒1-2分钟，待鳝鱼变色。

5、放入芹菜和大葱，大火翻炒2分钟。

6、放盐起锅装盘。成品，简单家常菜。

四、尖椒炒干豆腐怎么炒好吃窍门

尖椒炒干豆腐怎么炒好吃窍门

尖椒炒干豆腐，是一道非常经典和美味的川菜。它的特点是口感鲜辣，豆腐嫩滑，非常适合作为家常菜或者下饭菜。今天，我就来和大家分享一下尖椒炒干豆腐的炒制窍门和技巧，让大家能够在家中轻松做出美味可口的尖椒炒干豆腐。

食材准备：

要做一道美味的尖椒炒干豆腐，首先我们需要准备好以下食材：

• 干豆腐 250克
• 尖椒 2个
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 1块
• 葱 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

步骤一：准备工作

在开始炒制尖椒炒干豆腐之前，我们需要做一些准备工作：

• 将干豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮熟捞出备用。
• 尖椒去蒂去籽，洗净切成小段。
• 蒜瓣和生姜切末，葱切成葱花备用。

步骤二：炒制尖椒炒干豆腐

现在我们开始炒制尖椒炒干豆腐：

1. 在锅中倒入适量的食用油，放入切好的蒜末和姜末煸炒出香味。

2. 加入切好的尖椒段，继续煸炒至尖椒变色。

3. 将之前焯水煮熟的干豆腐加入锅中，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐和鸡精，调味均匀。

5. 加入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱料的味道。

6. 最后加入葱花，翻炒均匀，关火即可上桌。

小贴士：

1. 干豆腐在煮熟后会比较嫩，炒制的时候要轻柔搅拌，以免豆腐糊烂。

2. 使用适量的食用油可以让尖椒和干豆腐更加入味。

3. 炒制的过程中，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

结语

尖椒炒干豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富。掌握了炒制的窍门和技巧，我们可以在家中轻松地做出一道香辣可口的尖椒炒干豆腐。快来动手试试吧！

五、鹅胗炒之前用焯吗?干炒鹅胗？

切薄片直接下锅炒，炒久一点。

不用过水。

这东西不容易入味，所以炒它时佐料可以放重一点。

六、上海萝卜干炒毛豆窍门？

油要多是窍门。全程油炒。 先把鲜毛豆  滤水后下油锅煸炒至起皱至熟    起锅。再放入萝卜干炒   期间加入糖   味精   酱油  起锅。 

七、尖椒干豆腐怎么炒好吃窍门

尖椒干豆腐是一道经典的川菜，它以豆腐为主要食材，搭配上辣椒，口感香辣可口，深受人们喜爱。今天，我将分享一些尖椒干豆腐炒菜的窍门和技巧，希望能够帮助大家在家里做出美味的尖椒干豆腐。

材料准备：

• 尖椒：新鲜的尖椒更有特色，可以根据个人口味选择辣度
• 干豆腐：选用质地细腻的干豆腐，口感更好
• 蒜瓣：增加香气，提升口味
• 生抽：增加鲜味
• 盐：调味用
• 食用油：用于炒制食材

步骤：

下面我会详细介绍尖椒干豆腐的炒菜步骤：

步骤一：准备尖椒和干豆腐

尖椒切段备用，干豆腐切块备用。尖椒的长度和干豆腐的大小可以根据个人的喜好来调整。

步骤二：蒜瓣切碎

将蒜瓣剥皮，并将其切碎。蒜瓣能够增加炒菜的香气，使整道菜更加美味。

步骤三：炒制干豆腐

热锅冷油，将豆腐块放入锅中，用中小火煎炸，煎至两面金黄后捞出备用。这样可以使得豆腐更加香脆可口。

步骤四：炒制尖椒和蒜末

锅中加入适量的食用油，再加入蒜末翻炒出香味后，将尖椒段放入锅中翻炒均匀。翻炒的时间不宜过长，以免尖椒过软影响口感。

步骤五：炒制尖椒干豆腐

加入炒制好的干豆腐块，翻炒均匀，使尖椒和干豆腐充分融合。调入一些生抽和适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

为了使尖椒干豆腐更加美味，以下是一些建议：

• 尖椒辣度：根据自己的喜好选择尖椒的辣度，如果喜欢辣味可以选择辣一些的尖椒。
• 豆腐口感：为了增加豆腐的口感，可以事先将豆腐切块煎炸一下，这样豆腐外脆内嫩。
• 调味：根据个人口味调整盐的用量，注意不要放得过多，以免影响口感。
• 翻炒时间：尖椒和干豆腐的翻炒时间不宜过长，以免失去原有的口感和营养。

通过以上的步骤和小贴士，我们可以在家中轻松制作出口味鲜美的尖椒干豆腐。这道菜以其独特的口感和鲜辣的味道，适合于任何时候食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，尖椒干豆腐都能成为一道靓丽的菜肴。

八、干煸肺丝怎么能炒干窍门？

羊肉1块 、 羊骨适量、花生适量、芝麻适量、羊肺适量、羊心适量、羊舌适量、羊肝适量 、 葱适量、姜适量、八角适量、陈皮适量、料酒适量、食盐适量、花椒1汤勺、麻椒1汤勺、白糖1汤勺、香菜适量、芝麻油1茶勺、高汤2-3勺、蒜适量、酱油3汤勺、香叶适量、桂皮适量、丁香适量

烹饪步骤：

1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过

2.汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内

3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用

4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）

5.取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可

九、干炒大鹅的家常做法？

1

把鹅胸肉切薄片。

2

青、红椒切斜刀，蒜瓣切片，姜切丝，青蒜斜刀切段。

3

准备适量豆豉。

4

姜、蒜下油锅爆香。

5

下鹅肉煸炒约5分钟。

6

下蒜段、青、红椒、豆豉翻炒，加适量盐（豆豉油咸味，注意盐的用量）烹入料酒。

7

焖约2分钟。加少许味精炒匀关火。

8

出锅。

十、微波炉炒干蚕豆小窍门？

主料:

蚕豆一盘

辅料:色拉油1.5搪瓷汤匙，葱适量，辣椒适量，鸡精少许

烹饪步骤

1、取新鲜的蚕豆去壳，洗净，如果想更入味，可以用牙签戳几个洞，用少量的盐腌一下。

2、葱切成葱花，干辣椒去籽，用剪刀剪碎。

3、葱花、辣椒加放入色拉油，微波炉专用盘内，高火加热2分钟（微波炉750瓦功率）

4、倒入腌过的蚕豆，高火转5分钟，拿出后再加少量的盐、鸡精拌一下就好啦！