白切鸡炒法大全？

一、白切鸡炒法大全？

白切鸡原汁原味，口感和味道都非常的好，相信很多人都非常爱吃。但是白切鸡是怎么做出来的呢？今天就来为大家分享一下白切鸡的正宗做法，不仅肉质鲜嫩美味，而且鸡皮还非常的紧致，无论颜值还是口感都一级棒，

第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。

第二步：锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下（几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水），然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。

二、叉烧白切鸡饭图片

叉烧白切鸡饭是一道广受欢迎的传统中国菜肴，以其独特的风味和口感成为了国内外饮食爱好者的宠儿。无论是店面烹饪还是家庭聚餐，叉烧白切鸡饭都能带给人们美食盛宴的享受。

叉烧白切鸡饭的制作方法

制作叉烧白切鸡饭需要以下食材：

• 叉烧肉
• 鸡肉
• 米饭
• 蔬菜
• 调料（例如：生抽、老抽、蚝油等）

下面是叉烧白切鸡饭的具体制作步骤：

步骤一：准备食材。将叉烧肉和鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水和调料，煮至熟烂。

步骤二：将煮熟的叉烧肉和鸡肉取出，晾凉后切成薄片。保留汤汁备用。

步骤三：炒蔬菜。将蔬菜洗净切好，放入锅中翻炒，加入一定量的调料，炒至熟软。

步骤四：煮米饭。将适量的米饭放入电饭煲中，加入适量的清水，按下煮饭键，等待煮熟。

步骤五：装盘。将煮熟的米饭平铺在盘子里，摆放好叉烧肉、鸡肉和炒菜。可根据个人口味加入少许汤汁调味。

叉烧白切鸡饭的制作过程相对简单，但丝毫不减其美味与风味。将熟练饭菜制作技巧与独特的调味方式相结合，可以让您在家中也能品味到道地的叉烧白切鸡饭。

叉烧白切鸡饭的特点

叉烧白切鸡饭以其独特的特点而备受赞誉，这里为您介绍几个方面：

1. 口感丰富。叉烧肉外酥里嫩，鲜嫩的鸡肉搭配松软的米饭，吃起来口感丰富，令人回味。
2. 味道独特。叉烧肉的香甜味和鸡肉的清淡口感相互融合，调料的烘托使得叉烧白切鸡饭的味道独特，令人难以忘怀。
3. 营养均衡。叉烧白切鸡饭搭配蔬菜，兼具肉类和蔬菜的营养成分，既满足了蛋白质的需求，也增加了膳食纤维的摄入。

叉烧白切鸡饭不仅使人们享受到美食，还能获得营养均衡的益处，因此备受食客的青睐。

美味叉烧白切鸡饭的图片分享

以下是一些精美的叉烧白切鸡饭图片，让您口水直流：

通过以上图片，您可以直观地感受到叉烧白切鸡饭的美味和诱人的摄人饭菜。

结语

叉烧白切鸡饭作为一道具有传统特色的中国美食，在世界范围内受到了广泛的认可和喜爱。它的制作简单，口感独特，味道美味，营养丰富。适合家庭聚餐、上班午餐、约会晚餐等各种场合。希望通过本文的介绍，您对叉烧白切鸡饭有了更深入的了解。尝试制作一次，感受它的美味，或是品味一次餐厅里的经典叉烧白切鸡饭体验，相信您会爱上它的！

三、大锅菜白切鸡的做法大全？

第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。

第二步：锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下（几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水），然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。

PS：这一步可以让鸡皮变得更加紧致了，鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟，而且不会烂掉。

第三步：锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。

PS：葱姜具有去腥的作用，做这道白切鸡的时候一定要放哦。

第四步：等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了，让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。

PS：焖三黄鸡的时候至少要让水温保持在90度左右，所以要注意锅的保温。

第五步：30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟，这样鸡皮会预热发紧，在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。

第六步：切鸡肉。

1、先将鸡脖子切下来并且切成大块摆到盘子的正中央，鸡头切下来让鸡嘴冲上摆在盘子前端。

2、斜刀将鸡翅切下来，鸡爪子、鸡腿切下来之后放到一边。

3、将剩下来的部分从侧面抛开，将鸡胸肉和鸡排分开切成大块的样子，先将鸡排摆在鸡脖子的两边，然后摆鸡胸脯肉。

4、鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面，鸡翅切块后放盘子的两端，再将两个鸡爪子放入盘子后面，这个白切鸡装盘就完成了。

第七步：做调料。

1、取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。

2、锅内烧少量的热油，油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香。

3、将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面，这样一份白切鸡的调料就已经拌好了，吃的时候白切鸡蘸上调料，既能够保证白切鸡的原汁原味又清爽可口。

四、白切鸡为什么叫白切鸡？

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特备适宜夏季吃的一道美食啊。

天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很食用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。

白切鸡

配方：

主料：三黄鸡 1只

辅料：植物油 1大勺，食盐 1勺，姜 1小块，细香葱 5根，芝麻油 1勺，大葱 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺，蒜 3瓣

做法步骤：

1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；

2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；

4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；

5、热锅放一大勺油烧至冒烟；

6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；

7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；

8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；

9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。

五、怎么切白切鸡？

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特备适宜夏季吃的一道美食啊。

天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很食用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。

白切鸡

配方：

主料：三黄鸡 1只

辅料：植物油 1大勺，食盐 1勺，姜 1小块，细香葱 5根，芝麻油 1勺，大葱 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺，蒜 3瓣

做法步骤：

1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；

2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；

4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；

5、热锅放一大勺油烧至冒烟；

6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；

7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；

8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；

9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。

六、白切鸡怎么切？

步骤/方式1

首先把鸡分两半

步骤/方式2

在把前腿（鸡翅）切开，后在切鸡腿

步骤/方式3

把鸡翅，鸡腿都分开后，把鸡胸肉分两半

步骤/方式4

在把鸡胸肉斩小块，把鸡腿也斩小块

七、白切鸡制法

白切鸡制法的传统与创新

作为中国菜肴中的一道经典名菜，白切鸡凭借其鲜嫩多汁、口感细腻的特点，迅速在全国范围内流传开来。白切鸡的制作方式有着悠久的历史，而如今又有一些创新的做法被引入，让这道菜肴更加多样化。本文将带您了解白切鸡制法的传统与创新。

传统白切鸡制法：纯正古早味

传统的白切鸡制法注重原汁原味的保留，以鹤山六号或乌骨鸡等优质鸡肉为主料，经过精心挑选和处理后，展现出鲜嫩的质感。下面是白切鸡的传统制作步骤：

1. 首先，将鸡洗净去毛，宰杀后焯水。
2. 然后，将焯水后的鸡放入冰水中漂凉，这样能使鸡皮更加紧实。
3. 接着，将凉透的鸡拿出晾干，然后在鸡体表面擦拭一层细盐，这样可以提升口感。
4. 同时，用大葱、姜片、料酒等佐料煮开一锅水，将鸡放入水中焯煮。根据鸡的大小和肉质鲜嫩程度的要求，焯煮时间可以适当延长。
5. 最后，将煮熟的鸡冰水冷却，然后进行切割，搭配酱料和配菜即可食用。

传统白切鸡制法讲究选料、处理和切割的细节，以确保味道的鲜美和质感的细腻。这种制作手法虽然简单却需掌握一定的技巧。

创新白切鸡制法：品味多样风味

随着人们对美食的追求越来越高，一些创新的白切鸡制法应运而生，以满足不同口味的需求。以下是一些创新白切鸡制作的方式：

• 茶叶白切鸡： 将鸡用淡盐水焯水后，再以茶叶、料酒、生姜和葱段等作料腌渍，使鸡肉更加入味。最后切片搭配酱香味道独特的茶叶酱汁。
• 果汁白切鸡： 鸡肉经焯水后，用柠檬汁或其他果汁浸泡一段时间，使其口感更加清新。再用果汁制作的酱汁，提升鸡肉的风味。
• 药膳白切鸡： 将鸡用药材和调料炖煮，如枸杞、当归、川芎等，使鸡肉搭配药膳的疗效，味道更加独特。

这些创新的白切鸡制作方式，不仅在原有的基础上增加了风味的多样性，也拓展了白切鸡在菜品搭配上的可能性。

结语

白切鸡作为中国饮食文化的瑰宝，凭借其独特的味道和制作方法，受到了无数食客的喜爱。传统的白切鸡制法保留了古早的原始风味，而创新的制作方式则为这道菜品带来了新的变化和体验。

不论是传统还是创新的白切鸡制法，都值得一试。您可以根据自己的口味喜好选择适合自己的制作方式，品尝到白切鸡不同的风味特点。无论是在家庭晚餐还是在餐馆用餐，白切鸡都能为您带来美味的享受。

八、麻酱白切鸡？

原料：光鸡半只(约重600克)、花椒3克、料酒35克、盐5克、白糖5克、味精

具体做法：

step1：将光鸡剁成两半，洗净后放入沸水锅内氽2分钟，取出洗净血污。

step2：净锅置火上，放清水适量，放入光鸡，烧沸水后撇去浮沫，加上料酒25克和花椒煮约10分钟，离火取出鸡。

step3：取少许煮光鸡的汤汁，加上盐、料酒10克、白糖和味精，置火上烧沸，离火过滤去掉杂质，晾凉后盛在盆内，放入煮好的光鸡浸泡1小时。

step4：食用时取出光鸡，改刀剁成条块，码在盘内，再淋上少许浸泡的汤汁即可。

九、白切鸡别名？

白切鸡又叫白斩鸡，两广地区都爱吃的一道菜，

十、上海白切鸡的做法正宗白切鸡做法？

用料：三黄鸡1只；姜2片；大葱2段；八角2个；白芷4片；啤酒小半碗；香油适量；生姜少许；大蒜适量；香菜梗适量；蒸鱼豉油适量白斩鸡的做法 1、嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。2、一口大锅.烧水，水量要完全能盖过鸡，放入大葱，姜，八角，白芷，啤酒3、水开后，拎起鸡，放入锅中烫一下就提起，重复三次4、计时器准备好，把鸡整个都放入锅中，煮一分钟5、一分钟后，捞出放入冷水中浸泡凉后捞出6、再次放入锅中煮4分钟7、四分钟后，盖上锅盖煮一分钟后关火，关火后不要打开锅盖，根据鸡的大小焖40-50分钟8、焖好后捞出，放入提前准备好的冰水中，要浸泡10分钟左右9、10分钟后捞出，用厨房纸吸干水分，戴上手套，淋香油，把鸡全身都涂抹一遍，静置几分钟10、把大蒜，生姜，香菜梗切碎，吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好11、把鸡切块摆盘，蘸料里倒入蒸鱼豉油