湖南蒸肉的家常做法？

一、湖南蒸肉的家常做法？

主料：猪肉650克、土豆100克、小米100克

辅料：生抽20毫升、料酒10毫升、盐3克、白糖5克 、鸡粉3克 、姜8克、 大料5克

烹饪步骤：

步骤1猪肉洗干净，沥干水

步骤2切成稍微厚些的片

步骤3碗中加生抽，加料酒

步骤4加盐

步骤5加白糖

步骤6加鸡粉搅拌均匀成腌料汁

步骤7料汁倒入装有猪肉的盆中

步骤8加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时

步骤9小米炒香

步骤10晾凉后加工成小米粉。喜欢有些颗粒的，所以，没有加工的很细

步骤11小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米粉

步骤12土豆去皮洗干净切成片放于大碗中

步骤13将肉片放到土豆上

步骤14蒸锅加水，大碗入锅蒸 蒸熟即可享用

：烹饪技巧

腌制肉片的调味品依据个人口味添加。

气温高，腌制肉片要放到冰箱冷藏室。

配菜添加与否，添加的种类随个人偏爱。

蒸制的时间因肉的多少不同而不同，以食材熟为标准。

二、湖南酸菜蒸肉家常做法？

1猪肉选肥瘦相

肉切块 过几道凉水

泡半小时 中途可以换几道水

把血水尽量浸泡干净

加入除了辣椒粉和酸菜 豆豉以外的所有调料

充分拌匀 按摩一下

腌制半小时

步骤 2

直接连碗放进空气炸锅 预热200度 20分钟

中途可以翻动一下 四周有一点烤出焦糖色就可以了

这时已经有很浓的香味了 肥肉也逼出了很多油

没有空气炸锅的话 可以用炒的代替

那样需要额外再放一些猪油来炒

步骤 3

撒上干酸菜

酸菜是自己家里做的 干净放心一点

咸度是有的 发酵的酸香味打开盖子那一刻就口水四溢了

干辣椒粉用的是新疆的辣椒 自己磨的粉 只有辣椒香 但不辣

用蒸锅 蒸2小时

或者高压锅上气五分钟 小火30分钟就可以了

蒸的话记得蒙上保鲜膜 用牙签扎几个洞 不然会变成一碗酸菜肉汤

步骤 4

出锅 拌匀一下就可以下饭了

三、湖南郴州粉蒸肉的家常做法？

所需食材：

五花肉、大葱、生姜、料酒、大米、糯米、小茴香、五香粉、蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖、清水、香油、红薯

制作步骤：

第一步：用喷火枪把猪皮烧至微微发黄，去除表面的猪毛和皮腥味，接着用刀充分刮洗干净；然后把猪肉改刀切成稍长的段，再切成厚度在4毫米左右的厚片，放入大盆中备用。

第二步：往切好的猪肉片中加入葱段和姜片，再加入少许料酒和食用盐，然后下手捏出葱姜里面的汁水，充分拌匀后腌制15分钟。

第三步：把锅烧热，再按照1:1 的比例加入普通大米和糯米，然后用小火把米炒至微微发黄；接着加入少许小茴香，并继续把米炒黄；最后把炒好的米放入料理机中，再加入少许五香粉，一起打成略带颗粒的粉末。

第四步：肉片腌制好了之后，挑出里面的葱姜不要，再加入适量蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖，然后下手抓拌均匀；接着往肉末中加入打好的米粉并抓拌均匀；最后加入少许清水，抓匀后淋入多一点的香油，再次下手拌匀即可。

第五步：把肉片皮朝下，整齐地摆在大碗中；准备一个红薯（也可以是芋头、土豆等），清洗干净后去皮，再切成滚刀块；然后把红薯块摆到肉上面。

第六步：蒸锅里面加水，把碗放进来，盖上盖子蒸60分钟，蒸好后即可取出；然后准备一个干净的盘子扣在大晚上，把碗翻过来后再去掉；最后撒上葱花点缀，美味即成。

四、湖南白辣椒蒸肉的家常做法？

用料

五花肉 两大块

湖南白辣椒 几根（铺满碗底）

蒜瓣 爱吃多放

生抽 一点

白辣椒蒸肉的做法步骤：

步骤 1

五花肉浸泡5分钟，洗掉脏东西，下水煮5分钟。煮完之后基本没有什么腥味了，油水也少了很多。

步骤 2

煮肉时，拍点蒜，喜欢就多放点，不喜欢不放不影响

步骤 3

准备白辣椒，稍微剪小段。白辣椒本身有咸味

步骤 4

五花肉切薄片码在白辣椒上，再放上蒜。刚刚煮肉的水可以不倒，直接用来蒸肉

步骤 5

蒸个十分钟

步骤 6

出锅

五、湖南粉蒸肉家常做法最简单？

1. 准备带皮五花肉，食盐，花椒

2. 无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3. 将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4. 第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5. 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

六、蒸肉的家常做法粉蒸肉？

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用

七、蒸肉的家常做法？

用料:

五花肉

500克

干辣椒

150克

浏阳豆鼓

15颗

盐

20克

鸡精

10克

胡椒

5克

酱油

一勺

水

一勺

大蒜子

四颗

步骤 1

今天去晚了菜场买到的是三花肉