城市里工作的人，加班是常事，一日三餐靠点外卖来解决也是常事，所以像北上广这样的一线城市里，外卖的发展还是很快速的。
但是总有人想吃点自己做的家常菜，如果下班到家比较晚，不想点外卖，这几道小炒菜可以看一下，荤素搭配营养好吃，一天一道菜，一周不重样，五分钟一道菜，比点外卖还方便，做法分享！
一、豆角炒平菇
做法：豆角去豆筋，掰成小段，洗净备用；平菇撕成小条，放进开水锅里焯1分钟后捞出沥水，再用清水冲洗掉浮沫后备用；炒锅上火烧热，放食用油和蒜碎翻炒断生，再放进豆角段翻炒，加生抽酱油调味，再加入焯过水的平菇，加少量热水、少许盐翻炒均匀，盖上锅盖焖煮入味，确保豆角断生后，开盖收汁，出锅装盘即可。
二、荷兰豆炒口蘑
做法：荷兰豆洗净后去豆筋备用；口蘑洗净后切成片状备用；炒锅上火烧热，放食用油，再放进口蘑翻炒均匀，约1分钟左右断生，再放进荷兰豆，少许盐，一起翻炒至荷兰豆断生即可。
口蘑与荷兰豆都属于易熟的食材，味道鲜美营养丰富， 下锅后简单翻炒即可食用，调味料方面宜少不宜多，简单调味更能突显出菜品的鲜味。
三、肉馅炒白菜
做法：白菜洗净后切成小段备用；炒锅上火烧热，放食用油，放葱姜蒜末炒香，再放肉馅翻炒变色，加生抽酱油翻炒增色，加入白菜段一起翻炒白菜断生，加少许盐调味即可出锅装盘。
肉馅是家里常备的食材，冰箱里常会冷冻一起自己做的肉馅，提前取出解冻，晚上直接用来炒菜又方便又好吃。
四、肉片香菇炒油菜
做法：瘦肉切成片，用生抽酱油腌制片刻；香菇切片后放进开水锅里焯1分钟后捞出备用；油菜洗净后沥水备用；炒锅上火烧热，放食用油，放葱姜蒜碎炒香，放肉片翻炒断生，加生抽酱油调味，再加入香菇片一起翻炒入味，最后加入小油菜翻炒断生，如果盐味不够可以加一些盐，或者加蚝油也不错。
炒菜是家庭中最常见的烹饪方式之一，通过简单的食材和调料，通过适当的火候和技巧，可以制作出美味可口的家常菜肴。下面介绍几种简单易学的家常炒菜。
香辣土豆丝是一道美味可口的家常菜，口感脆嫩，味道鲜美，适合搭配米饭食用。制作方法：将土豆切成细丝，用清水冲洗干净，加入适量盐和食用油拌匀；锅中放入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒炒香；放入土豆丝煸炒至变色，加入适量盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀即可。
青椒炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜嫩，味道麻辣适中，适合搭配米饭或馒头食用。制作方法：将猪肉切成薄片，用盐、料酒和生抽拌匀腌制一会儿；青椒洗净切成小块；锅中放入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香；放入肉片煸炒至变色，加入适量盐、鸡精和生抽调味；放入青椒煸炒至断生即可。
西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭或馒头食用。制作方法：将西红柿切成小块，鸡蛋打入碗中搅匀；锅中放入适量油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟盛出；再放入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香；放入西红柿煸炒至出汁，加入适量盐和白糖调味；加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
除了以上三种家常炒菜外，还有许多其他的简单菜谱可供选择，如酸辣土豆丝、青椒肉丝、番茄炒蛋等。只要掌握了基本的烹饪技巧和食材搭配，就能够轻松制作出美味可口的家常菜肴。
在炒菜时需要注意火候的掌握，过旺的火候会使菜品变糊，过小的火候则会使菜品不够熟；同时还需要注意食材的搭配和调味品的用量，以保证菜品的美味和口感。
此外，在制作过程中也需要注意卫生和安全，如使用合格的炊具和食材，避免食品浪费和污染环境等。
作为一个很爱吃肉类美食的小吃货，我自然是不会错过美味的牛排骨啦。尤其是我们大厨做的那道家常烧牛排骨更是让我喜欢，咸香适口，越吃越想吃。
做好了的家常烧牛排骨一端出来，香气四溢开来，是张扬的诱惑，其间星星点点的翠绿葱花，点点椒碎提辣、提鲜，总让人有种莫名的满足感。接下来，我们就简单跟大家说一说教你营养好吃的家常烧牛排骨，解馋过瘾，特香。
美味的家常烧牛排骨
食材：牛排骨、桃园建民西瓜酱、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油、糖、盐
做法：1、先把食材处理好，把牛排骨仔细地冲洗干净，去掉血水等杂质，用刀剁成块状；
2、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入牛排骨，焯煮一会儿后，去掉浮沫，捞出来；
3、接下来，把葱姜分别处理好，去掉杂质，切成葱花和姜丝；
4、然后热锅烧油，放入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，放入牛排骨，翻炒一会儿；
5、再加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、糖、盐，翻炒均匀，倒入适量的清汤，烧开后转为小火，继续烧到食材成熟入味，即可；
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酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。
葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物的蘸食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，做菜时，宜酌量使用。
干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。
西红柿炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，菜椒炒鸡蛋。
这几个菜都是先炒鸡蛋，出锅后，再起锅热油，放葱花和姜丝爆香后，再放西红柿等蔬菜，加生抽和点醋。菜快出锅时把炒好的鸡蛋倒进去，加盐即可。
还有清炒菜花和卷心菜
菜花洗净后，焯水，热锅上油，放蒜片和小米辣爆香，再放进蔬菜，加生抽和点醋调味，快出锅时加盐即可。
香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根 、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量
烹饪步骤
1.香干、青椒洗净，备用。
2.将香干切成均匀条状，青椒去芯后切成丝。
3.猪肉切成均匀薄肉片。
4.猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。
5.香葱切成葱花。
6.准备爱乐甜零卡糖。
7.锅里加适量油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。
8.向锅中倒入香干，用锅内余油将干子翻炒片刻。
9.倒入青椒，继续翻炒。
10.加入盐、蚝油，翻炒均匀。
11.加入爱乐甜零卡糖，翻炒片刻。出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可。
家常菜一直是中国人餐桌上的主角，简单易做又美味可口。今天我将为大家分享一些简单家常小炒菜谱，让您在家也能享受到饭香飘香的美味佳肴。
番茄炒蛋是一道经典的家常菜，酸甜可口，色泽诱人。制作方法也非常简单，只需要准备好番茄、鸡蛋和调味料即可。
材料：
做法：
青椒土豆丝是一道颇受欢迎的下饭菜，口感鲜嫩可口，而且富含维生素。制作起来也十分简单，适合新手厨房达人。
材料：
做法：
西兰花是一种低热量又富含营养的蔬菜，搭配蒜蓉烹饪，更是香气四溢，美味可口。这道菜适合素食者和健康饮食爱好者。
材料：
做法：
作为一道传统的素菜，小炒豆腐口感软糯，清淡可口，适合众多人群食用。制作过程简单，是您快手下厨的好选择。
材料：
做法：
以上就是我为大家分享的几道简单家常小炒菜谱。希望这些食谱能够为您的家庭烹饪带来一些灵感与快乐。快来尝试一下，享受美味的烹饪乐趣吧！
炒菜，是家常菜的一种常见做法，它简单易学，营养丰富，口味多样，深受人们喜爱。今天我们将为大家分享几道简单家常炒菜的菜谱，让您在家也能轻松做出美味可口的菜肴。
这是一道传统的家常菜，不仅简单易做，而且口感鲜美，适合作为早餐或下饭菜。
做法：
这道炒菜菜谱简单易学，食材常见，色香味俱佳，下饭利器。
做法：
这是一道色香味俱佳的川菜，口味鲜美，适合爱吃茄子的人尝试。
做法：
这是一道家常下饭菜，口味鲜美，肉肥瘦相间，香气扑鼻。
做法：
以上就是几道简单家常炒菜的菜谱分享，希望您会喜欢这些美味的菜肴。炒菜不仅简单方便，而且可以根据自己的口味喜好进行调整，尽情发挥创意，创造出更多美味佳肴！
简单呢就是说一两句话可以概括好这个菜肴制作的全部要点，不会伤到自己是说这个菜对刀工要求极低，也不容易溅油或者其他意外伤害。不易失败是指对火候和工序的要求低，做的时候即使走神也没有关系，中途忘记加什么调料了过后再补问题也不大。
日常做菜的方法大概有……蒸煮焖炖烤拌煎炸炒？那么举点例子试试。
蒸：
蒸鸡蛋羹：鸡蛋三个打散加温开水，加一小勺盐蒸10分钟淋点酱油即可。
清蒸鱼：整鱼一条超市杀好，回家冲洗干净下，无需放盐，淋上蒸鱼豉油和葱姜碎高压锅蒸10分钟，关火5分钟。
蒸排骨：排骨超市切好，回家加两块豆腐乳，戴上一次性薄膜手套揉均匀，加上黄酒和蒸鱼豉油，无需放盐，高压锅20分钟即可。
煮：
丸子锅：包心贡丸撒尿牛丸之类，加水煮，无需放盐，加一勺豆瓣酱调味，切个番茄，扔点豆笋海带什么的进去煮10分钟即可。
咖喱锅：涮羊肉片一包，洋葱土豆切块，加水煮，扔点百梦多咖喱块什么的即可。
卤菜归结为煮一类……
焖：
煨·糖醋排骨：山楂汁饮料或者可果美番茄汁什么的一瓶，加排骨加盐一锅焖，大概一小时焖烂了就OK，加糖随意你。
可乐鸡翅：鸡翅加罐可乐加几大勺生抽料酒，大概一小时焖烂了就OK。如果你买的鸡翅是冰冻的，可以初步煮熟了再捞出来划那两刀。
炖：
玉米炖排骨：玉米排骨一锅炖，炖烂OK，吃时再加盐。
海带炖排骨：海带排骨一锅炖，炖烂OK，吃时再加盐。
烤：
家有烤箱，设定好时间，基本坐享其成的嗯哼？我这就不举例了……
拌：
凉拌类有拍黄瓜、糖拌西红柿、糖拌藕什么的，基本就是加料搅一搅完事，很适合新手。
热拌无非就是煮好的卤菜切切加点红油海椒蒜泥糖什么的？凉了也就是凉拌了……
基本做着做着，总会总结出更多的心得。这个感觉和学游泳很类似，一开始不要看太多细节的书，自己试着按着一句话的印象去做，会做了再逐步改进。
炒锅准备好，洗干净放灶台上。菜洗好。
1、热锅倒油：开火热锅不用太大中小火就行，要看着锅中间水份干后，最好调小火再倒入油，另：可加入蒜瓣（一般拿一个对半切开的就行，提香用可不加）。
2、下菜翻煮：翻两下蒜瓣泛黄出香，就把菜倒入锅中，放点盐，调大火量翻炒几下，看菜的出水量来加点水，摊匀，然后盖上锅盖煮一会儿再翻炒一下再盖上。ps：中间至少翻炒一次，你不想经常翻动就煮久点再翻。当然要看食物种类，叶菜容易熟的，不要间隔久才去翻。
3、起锅：觉得煮得差不多时开盖，翻炒下，然后可以拿筷子试或拿锅铲弄点到碗里尝尝生熟味道，再调节。当然觉得菜熟了不用试，可以直接调小火，装盘。
这是最简单的流程了，材料简单是最基本的，基本各种食物通用。
炒菜最需要特别注意就是：量的把控！！油放多少，水加多少，盐加多少。这些问题有人指导一下，你对应食物认真记一下量就可以了，再有实操，多做几次就会熟了，量都能自己估计出来。这些量都是一按少放原则先，不够再慢慢加，不要大量加入，那就很难补救了。
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