怎样做家常扬州炒饭？

一、怎样做家常扬州炒饭？

扬州炒饭做好了真的非常好吃哦

首先准备食材

泰国香米300克、青豆、黄瓜、香肠

虾仁、胡萝卜丁、玉米粒

鸡蛋2个、香葱

做法步骤:

1、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

2、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

3、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

4、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

5、锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

6、锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

7、锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

8、将米饭倒入锅中翻炒匀均。

9、将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

10、将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

注意:

胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。

二、蛋炒饭家常做法扬州炒饭？

做法步骤

步骤 1

准备米饭2碗约300克，鸡蛋1个，虾仁60克，豌豆粒60克，胡萝卜50克，火腿50克，玉米粒30克，香葱3棵。香葱切成末，胡萝卜和火腿分别切成比豌豆粒小一点的丁。

步骤 2

米饭加1勺油，用筷子搅拌均匀。把米饭打散。这样炒出来的米饭不打团。

步骤 3

豌豆粒焯水3-5分钟，胡萝卜、玉米粒分别焯水30秒-1分钟。

步骤 4

起锅烧油，放入少许香葱爆香。

步骤 5

加入虾仁、火腿翻炒。炒至虾仁变色时出锅备用。

步骤 6

另起锅烧油，鸡蛋用筷子打散，加入锅中炒散。加入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜翻炒。

步骤 7

加入虾仁、火腿翻炒。加入蚝油半勺翻炒均匀。

步骤 8

加入米饭翻炒至米饭变色，加一些盐、鸡精调味。

步骤 9

出锅装盘。

三、扬州炒饭怎么做？扬州炒饭的家常做法？

扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭). (辅料)蒜籽\葱. (调料)色拉油\盐\鸡精\制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内. (2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘. (3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.老兄,现在就试吧.绝对不错的.我经常这样做.

四、扬州炒饭的家常做法？

食材:

米饭300克、火腿50克、香葱10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁30克、鸡蛋2个、淀粉5克、盐10克、鸡精5克

做法步骤:

1、准备好一碗隔夜米饭，2个鸡蛋，少量虾仁，玉米、豌豆、胡萝卜丁，半个火腿和适量香葱。

2、蛋液搅拌均匀，虾仁中倒入少量淀粉抓匀腌制一会。另一边，锅中加入少量水把玉米、豌豆、胡萝卜丁焯水后沥干备用。3

3、锅热后倒入适量油，油五成热后倒入虾仁，小火翻炒至白色后盛出备用。用剩余底油炒蔬菜丁和火腿丁，火腿炒香后盛出备用。

4、锅中放少量油，倒入蛋液小火炒散，当蛋液微微变黄即可加入米饭均匀翻炒。待米饭炒散包裹蛋液后放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、虾仁和黄瓜丁快速翻炒。

5、出锅前加入食盐和鸡精，一碗香喷喷的扬州炒饭就完成了。

五、扬州炒饭的家常做法窍门

扬州炒饭的家常做法窍门

炒饭是中国传统美食中极受欢迎的一道菜肴，而扬州炒饭以其独特的味道和丰富的配料而闻名。扬州炒饭是江苏扬州地区的一道地方特色菜，具有悠久的历史和丰富的烹饪文化。今天，我将与大家分享扬州炒饭的家常做法窍门，让您在家也能轻松制作出美味的扬州炒饭。

所需材料：

• 米饭：3杯
• 熟虾仁：100克
• 鸡蛋：2个
• 熟火腿肠：50克
• 胡萝卜：1根
• 豌豆：50克
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 胡椒粉：适量
• 葱花：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将米饭事先蒸煮好，冷却备用。

2. 准备好所有的食材，将熟虾仁剥去壳并洗净，火腿肠切成小块，胡萝卜切成丁，葱切成葱花。

3. 在锅中加热一些食用油，将鸡蛋打散后在锅中煎至熟，取出备用。

4. 锅中再次倒入适量的食用油，加入虾仁，火腿肠和胡萝卜翻炒均匀。

5. 加入米饭，用铲子将米饭和其他食材充分混合。

6. 慢慢加入酱油，根据个人口味适量调整，继续翻炒均匀。

7. 加入豌豆和鸡蛋，继续炒匀。

8. 最后加入适量的盐和胡椒粉，再次翻炒均匀。

9. 出锅前撒上葱花作为装饰即可。

扬州炒饭的做法实际上并不复杂，而关键之处在于火候的掌握和配料的选择。扬州炒饭的最大特点是“五滑”，即米饭要保持单粒分明、口感细腻，和其他配料充分融合搭配。为了达到这样的效果，制作过程中要不断翻炒，让每一粒米饭都沾上酱汁和香味。

此外，扬州炒饭的配料也是非常丰富多样的，可以根据个人口味进行调整。常用的配料有虾仁、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、豌豆等，这些配料不仅丰富了口感，还增添了色彩和营养价值。

如果您想制作一道美味又营养的扬州炒饭，记得使用熟米饭，因为熟透的米饭更容易炒出松散的口感。同时，在加入米饭的过程中要分散均匀，避免米饭粘连在一起。

最后，扬州炒饭的家常做法也可以根据个人的喜好进行创新和调整。您可以根据自己的口味加入其他食材，增添炒饭的变化和丰富度。

希望通过今天的分享，您能够学会制作地道的扬州炒饭，为您的家人和朋友带来美味和惊喜。祝您烹饪愉快！

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六、麻婆豆腐扬州炒饭家常做法？

麻婆豆腐家常做法，一般我的话会买那种内脂豆腐，因为比较嫩，滑，会提前准备好猪油渣，青蒜切碎，又也可以准备点虾皮，油锅热了之后，下豆腐，爆炒一会，再下虾皮，猪油渣，放老抽一点点，放郫县豆瓣酱一勺，放一点盐，鸡精，再放点水，盖锅盖焖1分钟，最后起锅时放入青蒜，就可以盛入盘中了

七、为什么扬州炒饭叫扬州炒饭

为什么扬州炒饭叫扬州炒饭

起源与传说

扬州炒饭，作为中国扬州地区的传统名菜之一，其名字同时也是人们熟知的美食品牌。那么，为什么扬州炒饭叫做扬州炒饭呢？这其中隐藏着怎样的故事与传说？

据说，早在清朝乾隆年间，扬州地区有一位富有且热衷于烹饪的饭店老板。他心思巧妙，擅于发掘并吸取各地口味的精华，烹调出了独具特色的一道炒饭。这道炒饭色香味俱佳，深受食客的喜爱。随着时间的推移，这道炒饭逐渐闻名扬州，成为饭店的招牌菜，后来更成为了整个扬州地区的代表美食。

当人们问起这道炒饭的名字时，老板总是笑而不答。有人形容这位老板的微笑像是月下的夜光，总是无比神秘又迷人。有一次，一位食客提出了疑问：“这道炒饭为何取名扬州炒饭呢？”老板仍是微笑，只是轻轻摇了摇头并不再多言。或许，这其中隐藏的故事只有老板自己才明白。

传承与创新

扬州炒饭的名字固然值得探究，但更重要的是它所蕴含的烹饪精髓。

作为扬州地区的传统名菜，扬州炒饭承载了悠久而深厚的烹饪文化。它以扬州独特的地理环境、气候条件以及人们的饮食喜好为基础，融合了各地菜系的独特之处。有人说，扬州炒饭是扬州地区的烹饪艺术的缩影。

扬州炒饭的传统做法是选择上等的大米，用煮饭或剩饭为原料，加入鸡蛋、火腿、瘦肉以及各种蔬菜炒制而成。它的特点是米粒饱满而不粘连，松散而有嚼劲，每一颗米粒都充分吸收了各种佐料的精华，口感鲜美。

而在现代社会，烹饪是与时俱进的。扬州炒饭也不例外。虽然传统的做法是人们所喜爱的，但是也有厨师大胆创新，将扬州炒饭进行改良和升级。如今，人们可以在扬州炒饭的经典口味之外，品尝到各种口感丰富、层次鲜明的炒饭菜式，满足不同人群的需求。

文化与地域

除了为什么叫做扬州炒饭之外，我们还应该了解为什么扬州炒饭能够成为当地的代表美食。

扬州，位于中国江苏省中部，是一座历史文化名城。自古以来，扬州就是政治、经济、文化的重要中心之一。这里既有独特的地理环境，又有丰富的人文历史，这些元素都为扬州的美食文化提供了滋养。

扬州地区的烹饪历史可以追溯到两千多年前的东周时期。受到皇室宴席的影响，扬州的烹饪技艺得到了极大的发展。尤其是在唐宋时期，扬州烹饪达到了巅峰。这时的扬州，不仅是中国最大的商贸城市之一，也是文化艺术的繁盛之地。高雅贵派的饮食习惯影响了当时的扬州烹饪，使其独具匠心，雅俗共赏。

扬州炒饭正是承载了这样的历史文化，成为了扬州饮食文化的一个重要组成部分。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承与表达。

口感与魅力

为什么扬州炒饭能够在众多炒饭种类中脱颖而出？除了与其独特的地域文化有关，它的口感与魅力也是不可忽视的因素。

扬州炒饭不仅仅是一碗饭，更是一种艺术。它粒粒分明，炒饭的颗粒可以看得一清二楚。它色彩斑斓，黄色的饭粒与红色的火腿、绿色的蔬菜等形成鲜明的对比，给人以视觉上的享受。同时，扬州炒饭的味道也是相当出色，鲜美可口，回味无穷。

扬州炒饭的独特之处在于它做饭时所采用的“范儿”。范儿就是在炒制过程中，将饭半碗碗地向上翻炒，使之炒熟均匀。这种独特的炒制技艺使得扬州炒饭的口感松散而有弹性，米粒充分吸收了各种佐料的鲜美味道。

除此之外，扬州炒饭还有一个值得一提的特点——它可以各种搭配。可以搭配各种荤菜、素菜、海鲜等，可以用来下酒、夜宵、午餐、晚餐等，满足了人们多样化的饮食需求。

结语

为什么扬州炒饭叫做扬州炒饭？这个问题或许没有一个确切的答案。但是，扬州炒饭作为一种传统名菜，承载了扬州独特的地域文化与烹饪精髓。它以其历史文化底蕴、口感与魅力在人们心中留下深刻的印象。

扬州炒饭的名字如此朴实，如此贴切，正如这道美食本身一样，突显了扬州地区饮食文化的独特性。在品尝美食的同时，也不禁让人深思，多么希望能够一探扬州炒饭背后的故事。

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八、为什么扬州炒饭叫扬州炒饭？

因在扬州,所以叫扬州炒饭。

扬州炒饭通过赴海外经商谋生的华人,特别是扬州厨师,把扬州炒饭传遍世界各地，所以扬州炒饭名称叫响了。

九、扬州的扬州炒饭老店

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扬州的扬州炒饭老店

大家好！今天我要向大家介绍扬州最著名的炒饭老店。

扬州炒饭自古以来就是扬州美食的代表之一。无论是当地人还是游客，都会被扬州炒饭的美味所吸引。而在这片美食的海洋中，有一家老字号的炒饭店家备受大家喜爱。

扬州炒饭店 - 美味与传统的结合

这家扬州炒饭店位于市中心，已经经营了数十年。他们的炒饭独具风味，深受人们的喜爱。

这家炒饭店的特点是注重传统，他们严格遵循传统的烹饪方法和配方。炒饭的米粒饱满而不粘连，每一颗米都被炒得刚刚好，给人一种口感上的享受。

他们使用优质的原材料，准备新鲜的蔬菜和炒饭所需的肉类。炒饭中的每一颗粒都包含着丰富的风味，每一口都散发着诱人的香气。

扬州炒饭的历史

扬州炒饭已有几百年的历史，它起源于明朝。当时，扬州是一个富饶的城市，各种美食文化汇聚于此。

这种炒饭最初是由一位名叫杨海洋的厨师发明的，他是一位炉子工匠的儿子。杨海洋在家族炉子工艺的基础上，创造了独特的炒饭之道。

由于他的才华出众，他很快就成为扬州城里的一颗炙手可热的明星。越来越多的人慕名而来，品尝他的杨式炒饭。他的炒饭以其独特的口感和香气而闻名。

扬州炒饭的经典口味

扬州炒饭有多种经典口味，每一款都有着独特的特点。

• 扬州炒饭的首要特点是清淡而不油腻，口感细腻而不失弹性。
• 扬州炒饭中的主要食材有鸡蛋、瘦肉、蔬菜等，而且这些食材都非常新鲜。
• 扬州炒饭还加入了一些特色的调料，如盐、酱油和糖，以增添独特的风味。

在扬州炒饭店，你可以品尝到经典的原味扬州炒饭，也可以尝试各种创新口味的炒饭。无论你喜欢清淡的口味，还是偏爱浓郁的味道，这家炒饭店都能满足你的味蕾。

来扬州必尝的扬州炒饭

如果你计划来扬州旅游，那么品尝一碗正宗的扬州炒饭绝对是必不可少的。

这家炒饭店地理位置优越，靠近许多旅游景点，游客们可以方便地找到它。店内的环境干净整洁，服务员态度友好，价格也相对较为亲民。

你可以选择在午餐或晚餐时光光顾这家炒饭店，他们会为你烹饪出美味而又营养的扬州炒饭。无论是一个人还是一家人，你都能感受到这家老店的独特魅力。

总结

扬州炒饭作为扬州的传统美食，承载着历史的厚重与人们对美食的热爱。这家老字号的扬州炒饭店凭借着优质的食材和精湛的烹饪工艺，成为扬州吃货们钟爱的地方。

如果你计划来扬州旅游，不妨前往这家扬州炒饭店，品尝地道的扬州炒饭，感受它独特的风味和魅力。相信你一定会被扬州炒饭的美味所征服。

谢谢大家阅读本篇博文，希望能够对大家有所帮助。如果你有任何问题或者意见，欢迎在下方留言，我会尽快回复。下次再见！

十、扬州炒饭起源扬州吗

扬州炒饭起源扬州吗

扬州炒饭是中国江苏地区的一道传统名菜，以扬州为名，但它的起源并不完全可以归功于扬州。然而，无论其起源如何，扬州炒饭已经成为一道享誉全球的美食。

扬州炒饭作为一道独具特色的江苏菜，受到了广泛的喜爱。在中国的各大中餐馆和街边小吃摊上，都能找到这道美味的炒饭。那为什么扬州炒饭会以扬州命名呢？这其中的原因可就多了。

传说一：确实起源于扬州

有一种说法认为，扬州炒饭的起源确实可以追溯到扬州。相传，扬州炒饭起源于清代乾隆年间，扬州的厨师们为了迎合乾隆皇帝的口味，创作出了这道美食。当时，这道炒饭的制作非常讲究，选用最好的饭和当地的特色食材，经过严格的烹饪工艺，最后呈现在乾隆皇帝的面前。

乾隆对扬州炒饭赞不绝口，觉得这道菜色香味俱佳，赋予了它“四海之内皆兄弟”的美誉。于是，扬州炒饭开始在扬州城流行起来，逐渐传播到全国各地，成为一道家喻户晓的名菜。

传说二：并非起源于扬州

然而，并不是所有人都认同扬州炒饭起源于扬州这一说法。有一种说法认为，扬州炒饭的制作方法其实并不复杂，只是将饭和蔬菜、肉类等食材炒在一起而已。这种炒饭的做法在中国的许多地方都有，其中包括扬州。

据此说法，扬州炒饭之所以以扬州命名，可能是因为在过去的某个时期，扬州的炒饭做得非常好吃，因而成为了这道美食的代表。而后来，这道美食随着时间的推移和人们的迁徙，逐渐传播到其他地方，获得了更广泛的认可和喜爱。

扬州炒饭的特点

无论扬州炒饭的起源如何，它都有一些独特的特点。首先，扬州炒饭选用的主要食材有饭、鸡蛋、虾仁、熟猪肉丝、韭菜花和胡萝卜丁等。这些食材经过巧妙的搭配和烹制，使得扬州炒饭色彩丰富、香气扑鼻。

其次，扬州炒饭的烹制过程需要一定的技巧。首先，将鸡蛋打散，并将猪肉丝、虾仁和胡萝卜丁等食材准备好。然后，在锅中加入适量的油，烧至七成热，将鸡蛋倒入锅中煎熟。接着，将煎好的鸡蛋取出备用，将锅中剩余的油烧热，放入虾仁、熟猪肉丝、韭菜花和胡萝卜丁等食材翻炒均匀。最后，加入煮熟的米饭和调料继续翻炒，使食材和米饭充分混合，炒至饭粒松散。

最后，扬州炒饭的味道鲜美可口。这道菜的独特之处在于，食材的选材和烹饪方法都非常讲究，使得炒饭口感丰富，香气四溢。每一口炒饭都能品味到米饭的韧性、虾仁的鲜美和猪肉丝的嫩滑，让人回味无穷。

结语

无论扬州炒饭的起源如何，它已经成为了一道家喻户晓的美食。无论您身在何地，只要您能找到一家中餐馆或街边小吃摊，就能品尝到这道美味的炒饭。同时，扬州炒饭的制作方法也不复杂，您可以根据个人口味加入自己喜欢的食材。

扬州炒饭作为江苏地区的传统名菜，在保持原汁原味的同时，也允许人们进行一定的改进和创新。您可以根据自己的喜好，添加一些海鲜类的食材如鱿鱼、蟹肉等，使炒饭更加美味。又或者您可以尝试将炒饭与其他菜肴搭配食用，创造出全新的味觉体验。

无论您对扬州炒饭的态度如何，相信您都无法否认它的美味和受欢迎程度。扬州炒饭作为一道浓缩了中国传统烹饪精髓的美食，一定会给您带来愉悦的味觉体验。