扁肉的做法？

一、扁肉的做法？

主料 扁肉半斤扁肉皮四两 辅料 葱花少许 建瓯扁肉的做法步骤

1.家里带来的扁肉馅解冻装盘后，加入少许盐、醋、鸡精，搅拌均匀。

2.用不锈钢汤匙柄把扁肉弄圆后，包在扁肉皮里，要注意尽量把肉弄圆，这样吃起来口感更脆。

3.扁肉汤：烧一壶水倒入大碗中，加少许盐、生抽、料酒、鸡精、橄榄油。

4.锅里烧一大锅水，水开后，把扁肉倒入锅中，偶尔用锅铲来回翻动（防止粘锅）；等水再次开后，扁肉一个个像乒乓球一样浮在水面上，再煮2-3分钟即可出锅，捞至变肉汤中。

5.在碗里洒上葱花即可食用。根据个人口味，还可以加芝麻油、醋、胡椒粉等调料。 小贴士 扁肉皮比较容易糊，因此扁肉汤、锅里的水都要稍微多一些。 如果有猪肉油，放点猪肉油会更香的。

二、扁肉做法？

材料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根， 酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙，高汤1碗、盐少许。

做法：

1、梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

2、猪肉馅再剁细，拌入调味料及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4、调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

三、牛肉扁肉的做法？

将瘦肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打成肉茸状，去掉筋膜；

步骤 2

加水用筷子朝着一个方向使劲搅拌至胶状（用筷子插上能竖起的状态就可以了），再加盐、鸡粉、胡椒粉各适量及葱花搅匀；

步骤 3

左手拿皮子，右手用小竹片或筷子在中间抹上一点肉馅，左手用大拇指从正方形的对角线向中心折去，用力要轻，再用其余的手指向里拢一拢，轻轻在中间捏一下收口即成型；

步骤 4

锅内加水煮沸后，加入扁肉煮至扁肉浮于锅面时捞出，放到用高汤、盐、鸡粉、醋调好的汤汁中，滴少许麻油，撒上葱花、胡椒粉即食用

四、拌扁肉的做法？

拌扁肉是一道口感鲜嫩、味道丰富的传统美食。它不仅简单易做，而且营养丰富，是人们喜爱的家常菜之一。

制作拌扁肉的首要步骤是准备好新鲜的肉类。通常可以选择猪肉柳或瘦肉片，其肉质细腻，适合制作这道菜品。将肉切成薄片后，用刀背轻轻拍打，使其松软并更容易吸收调味料。

调制扁肉的酱汁也是关键之一。可以准备以下材料：大蒜、姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和辣椒油。取一个碗，加入适量的生抽和老抽，再加入料酒、敲碎的大蒜和姜末，并撒入适量的白糖和盐，最后加入适量的辣椒油搅拌均匀。

接下来，将准备好的肉片放入混合好的酱汁中腌制。腌制时间最好能超过30分钟，以便让肉片充分吸收滋味。腌制好的肉片搁置片刻，以便于香味渗透。

接下来将肉片倒入炒锅中，用大火快速翻炒。炒熟后捞出备用。

最后，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜叶作为装饰。这样，一盘美味的拌扁肉就完成了。

拌扁肉凭借其独特的口感和丰富的味道，在餐桌上常常成为人们的首选。它肉质鲜嫩多汁、香辣可口，既适合搭配米饭一同享用，也可以拌饭和面食一同品尝。同时，拌扁肉还是一道具有营养价值的菜品，其中蛋白质含量丰富，适宜补充体力和增加肌肤弹性。

总之，拌扁肉是一道简单并且美味的家常菜。无论是在日常生活还是宴会聚会中，这道菜都能给人们带来美味的享受。希望大家能够喜欢这样一道色香味俱全的佳肴！

五、扁肉炖汤的做法？

韭菜，胡萝卜。大白菜叶子，切碎，放入猪肉糜中

加入一个鸡蛋。

加入调味料搅拌馅料

锅里放入水烧开，将拌好的肉沫放入锅中

煮十分钟

六、龙须肉的做法窍门？

1/13 把瘦牛肉洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味。

2/13 葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒、草果、香叶放在盘子里备用。

3/13 将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀。

4/13 然后将盘子中的调料倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时。

5/13 腌制好以后，锅中填满水，将肉和腌制的作料一同倒入锅中。

6/13 再加入少许老抽，大火煮沸撇去浮沫。

7/13 改为小火煮熟。

8/13 将煮熟的牛肉取出，用木棒打散。

9/13 再手撕成丝。

10/13 放入油锅中炸。

11/13 炸酥捞出。

12/13 再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜。

13/13 搅拌即可。美味的龙须肉就做好了

七、扁贝肉做法？

用料

扇贝肉 350克

青椒 1个

洋葱 半个

生抽 2勺

料酒 2勺

白糖 适量

豆瓣酱 1勺

大蒜 3瓣

生姜 适量

干辣椒 3段

胡椒粉 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

超市买回来的小扇贝肉清洗干净

步骤 2

准备好生姜，大蒜，干辣椒

步骤 3

洋葱，青椒切块备用

步骤 4

水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，去腥

步骤 5

热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒

步骤 6

加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒

步骤 7

倒入料酒，生抽，白糖，盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅

八、炸扁肉做法？

油炸扁肉

原 料：

肉泥，扁肉皮，食用油

特 色：

男女老少都喜欢吃，制作简单

操 作:

1、肉泥，扁肉皮，将其包成扁肉备用（自己喜欢多少就包多少，这个量因个人喜好而定）。

2、倒油入锅，等到油温比较热的时候下锅炸。

3、慢慢分次炸，锅里的扁肉表面焦黄，即可取出。

4、全部扁肉炸好后沥油，沥干后稍微凉一会就可以吃了，会怕热的可以多凉一会再吃。

九、仙游扁肉做法？

食材：猪肉半斤，扁食皮3块，鸡蛋1个，葱1根，姜1块，生粉1勺

调料：生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，鸡精1勺

做法如下：

1．葱、姜清洗干净，分别切成丝放入碗中，加入半碗清水，浸泡15分钟。

2. 猪肉洗净后剁成肉末，或用搅拌机搅拌也可以。

3．将剁好的肉末放入盘中，多次少量加入浸泡好的葱姜水，每次加水后，先用筷子顺着同一方向搅拌，直到水完全被肉末吸收后，再进行第二次加水，半碗水要全部加完。

4．接着开始肉馅调味，打入一个蛋清，半勺老抽调色，1勺生抽调味，1勺盐，1勺鸡精，1勺生粉，顺着一个方向搅拌，大约3分钟左右。

5．然后现在开始包扁食，用勺子挖一小块肉馅放入扁食皮正中间。将扁食皮折成三角形，再折成长方形，可贴一点水，以防裂开。最后将扁食皮两端往里折，用手捏紧，一个好看的扁食就包好了。

6.包好的扁食全部放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，随时吃随时煮即可。

十、莆田扁肉做法？

手工剁肉，特制的扁食皮，吃起起来有劲又美味

用料

猪肉带一点点肥

鲜菇 虾米 葱头 油 盐巴

莆田扁食汤的做法

1.先把肉切成丝，再切成小丁最后剁烂

2.把鲜菇切成细丁，加入肉中，同时加入虾米，再一起在剁约一分钟

3.加入切好葱头丝，油盐，一起再剁几下，并拌匀

4.开始包扁食，张开扁食皮，放入肉馅，用筷子卷下，两边对角一捏就好了。

5.锅中报好葱油，放入少量香菇丝炒下，放入适量水。烧开后放入扁食，扁食浮上来就调味出锅。