牛肉大骨头汤的做法？

一、牛肉大骨头汤的做法？

1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

　　2、再放入滚水里完全烫去血水；

　　3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

　　4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

　　5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

　　6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

　　7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

　　8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的.浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

二、牛肉骨头汤的正确做法？

牛肉跟骨头的做法，分别把这两个食材洗干净，放白酒去腥，然后把骨头放到砂锅里面，加一点红枣，然后牛肉也可以放进去一起炖，小火炖40分钟放盐，放枸杞进去调一下味道就可以了。

三、牛大骨头汤的做法？

原料：牛排骨、萝卜、生姜、大蒜、葱、花椒、八角、料酒、冰糖、鲜味生抽、香醋、盐、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、牛排骨洗净备用。

第2步、牛排骨加点料酒冷水下锅，水开后取出排骨洗净。

第3步、锅内放点油，下生姜和冰糖。

第4步、倒入牛排骨炒干水份，倒入料酒。

第5步、倒入鲜味生抽，加一点点豆瓣酱和一点醋炒几下。

第6步、加热水没过食材，移入砂锅，加入装了花椒、八角、大蒜的调料包，水开后小火同煮30分钟。

第7步、萝卜去皮切滚刀块。

第8步、加入萝卜再煮至萝卜熟烂，大火煮一会儿收干汤汁即可，我大概又炖了30分钟。快熟时可视情况加适量盐。

四、牛蝎子骨头汤的做法？

1. 香料：花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片。

2. 牛蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和牛蝎子大火烧开去血沫。

3. 捞出牛蝎子控干备用。

4. 我比较喜欢用火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。

5. 放入约1勺香辣底料，润一下锅。

6. 放入牛蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。

7. 再放入冰糖入锅。

8. 香料混合倒在香料包中。

9. 把香料包投入锅中。

10. 最后放入小米椒。

11. 加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

五、牛肉牛骨头汤的做法？

1/2 牛肉剁细；黄豆洗净用水浸软；土豆、胡萝卜去皮洗净后切块；西红柿洗净切块；姜切片。

2/2 将姜片、牛骨、牛肉和黄豆放入汤锅内，加适量清水煮开，改用中火煮约1小时，再加入胡萝卜及西红柿，煮至汤浓，加入调味料，即可趁热食用。

收起

六、牛腿骨头汤的家常做法？

1/4

牛腿骨飞水（水开后，骨头下锅去除血水）

2/4

另起一锅烧水，飞过水的骨头放入锅中，加入生姜，葱白，白酒（料酒也可以，为了去腥），香醋（也可以不放，放了会比较容易把骨头的钙质炖出来）

3/4

水开后，小火炖3.5-4小时左右

4/4

之后就可以享用了，我是单独弄了一个小的汤锅，放了玉米 胡萝卜 白萝卜等配料 加入少许的盐调味 就可以享用了 多余的汤可以做高汤 或炖菜 都可以

七、牛宝牛肉的做法？

1.牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分，放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀（防止下锅粘黏）

2.大葱3根斜切段、红椒切块、姜1块切片、 大蒜4瓣切片

3.调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀

4.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用

5.锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可

八、牛腿骨头汤的做法和配料？

【烹饪食材】：牛腿骨一斤，白萝卜一个，枸杞一把，生姜一小块，香菜适量，料酒一勺，盐一勺，白醋少许。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材，将牛腿骨稍微清洗一下备用，生姜切成片，白萝卜清洗干净备用。

2、锅中添加适量的清水，然后加入姜片，料酒将清洗干净的牛腿骨冷水加热过程，大火将水烧开之后煮7~8分钟，直到将牛排骨炒熟之后捞出来，再用流动的清水冲洗干净表面。

3、处理好的牛腿骨，放入高压锅内，再次加入适量的水，大约是锅体的1/2即可。

4、再倒入料酒和剩余的姜片，高压锅盖好盖子，大火烧开之后转小火煮30分钟。

5、在处牛腿骨的时候可以来处理其他的食材，将白萝卜削皮清洗干净，切成滚刀块枸杞，稍微清洗一下香菜切碎。

6、时间到了，打开高压锅将切好的萝卜块放入锅内，再加入枸杞和白醋搅拌一下之后，大火煮开之后转小火继续炖煮20分钟。

7、20分钟过后加入盐搅拌均匀，再加入香菜点缀一下，就可以关火，出锅了美味的牛排骨枸杞萝卜汤就做好了鲜美滋补，清淡解腻。

九、牛心炒牛肉的做法？

主料 牛心菜2颗 肉片100g 

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、干红辣椒适量

 步骤

 1.准备牛心菜2颗。

 2，红干辣椒适量，随自己放不放。

 3，肉一块 

4.肉切片

 5.牛心菜用手撕成一片片。

 6.锅中放油，油锅七分热放入干红辣椒肉片炒出香味。

 7.放入牛心菜，放盐，煸炒至牛心菜变色。 8.倒入肉片，加少许水生抽，2分钟后放鸡精即可。

 9.装盘即可

十、牛肉炖牛豆做法？

用料

牛腩 500克

胡萝卜 2根

土豆 2个

洋葱 半个

干辣椒 3-4个

姜片 3-4片

蒜瓣 3-4瓣

八角 2个

桂皮 一小段

香叶 3-5片

草果 1个（没有可以不放）

花椒 20粒

土 豆 炖 牛 肉的做法步骤

步骤 1

牛腩浸泡一小时去除血水，洗净冷水下锅，放入1片姜片，一勺料酒去腥，水开后转小火，撇去浮沫，继续煮5分钟，然后温水洗净，滤干水分，备用。

步骤 2

洋葱切小块，姜切片，干辣椒剪成几段，蒜瓣准备3-4瓣

步骤 3

我用的是铸铁锅，先开中小火预热两三分钟，倒入色拉油，立刻放入洋葱，姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。

步骤 4

加入一勺豆瓣酱，稍微炒一下，再放入八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，炒出香味

步骤 5

然后加入牛腩，料酒，生抽，老抽，蚝油，一起翻炒2-3分钟，让牛肉上色并吸收这些调料

步骤 6

倒入开水，再加适量些盐和冰糖，沒过牛肉，可以多加一点水。我喜欢汤汁多一点，会没过牛肉2指节的高度，娃喜欢用卤子拌饭，多下来的卤和剩下来的牛肉还可以做一碗好吃的牛肉面

步骤 7

待水烧开，转小火，盖上锅盖，焖煮一小时左右

步骤 8

这个时候准备胡萝卜和土豆，切成滚刀块，土豆切好后可以浸泡在水里，以防氧化变色

步骤 9

一小时后，加入胡萝卜和土豆，盖上盖子，继续焖煮半个小时。我喜欢软烂一点的，所以会煮的久一点。不喜欢软烂的，可以晚点放进去。

步骤 10

筷子戳下牛肉，如果戳下去一提起来就掉下来，那就表明已经煮烂，关火。最后，尝下咸淡，如果淡了，补点盐调味，出锅