家常美食 | 东北炖菜大全，教你做正宗的东北炖菜，美味又营养

一、家常美食 | 东北炖菜大全，教你做正宗的东北炖菜，美味又营养

东北炖菜大全，传统美食的魅力

东北炖菜作为中国传统美食，以其独特的口味和丰富的营养素闻名于世。其独特的烹饪方法和原料选择，让其成为家庭聚餐和节庆美食中不可或缺的一部分。

经典菜谱

下面将为大家介绍几款东北炖菜经典菜谱，带你一窥正宗东北炖菜的烹饪之道。

• 东北风味红烧肉： 选用五花肉，配以东北特有的黄酒、冰糖和大酱等调料，炖制出来的红烧肉香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁。
• 老北京炖羊肉： 选用上好羊肩肉，配以姜、葱、料酒等，炖制至肉烂汤浓，鲜美滋补。
• 东北酸菜炖排骨： 选用新鲜酸菜，配以排骨和土豆等，经过炖煮后，肉质鲜美，酸菜爽口开胃。

烹饪技巧

除了选用新鲜优质的食材外，炖菜的火候、炖制时间等都是至关重要的。在炖菜的过程中，火候的掌握尤为关键，炖菜要慢火慢炖，才能保证菜肴口感鲜美、汤汁醇厚。

小结

东北炖菜凭借其独特的口味和丰富的营养素，成为了中国餐桌上的一道亮丽风景。精心炖制的美味菜肴，不仅满足了人们对美食的向往，更是传承和弘扬了中华饮食文化的重要一环。

感谢大家阅读本文，希望本文能为您带来有关东北炖菜的一些帮助和启发。

二、东北清炖菜做法大全？

主料：

肋排适量

辅料：

料酒适量、葱二颗、姜适量、盐适量、白醋一茶勺

具体步骤：

步骤1

排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢

步骤2

准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋

步骤3

锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可

步骤4

排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时

步骤5

一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右

步骤6

捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可

步骤7

出锅撒上葱花食用

三、东北炖菜锅贴的做法大全？

1/9将芸豆洗净掰段，土豆去皮

2/9用热水和面

3/9将肉姜葱花切丝

4/9先将烫面摊开，从各边切6片不要切断加入油，葱花，做成油饼备用

5/9热锅凉油，加入肉丝炒变色加姜丝葱花

6/9先放入土豆，后放芸豆，倒入适量水酱油

7/9将前面干好的油饼放芸豆上面，并用筷子插上几个小孔。

8/9该上锅盖，一般中火加热12分钟左右

9/9饼熟菜香时锅内水基本没有，饼切盘，菜装盘，饭菜皆可口

四、东北炖菜的家常做法大全集？

1、准备芸豆500克、土豆100克、猪肉200克、东北大酱50克、酱油50克、大蒜5克、油适量。

2、把芸豆摘干净，弄成一段一段的洗干净备用，土豆打完皮切小块备用。3、油烧热，放葱花，东北大酱，下芸豆炒2分钟，放一汤匙酱油。

4、添水不要莫过菜，小火放土豆，大约炖15分钟，炖菜收汁芸豆熟透就好了。

五、东北家常炖菜菜谱大全

东北家常炖菜菜谱大全

东北家常炖菜是中国菜系中常见而又独特的一种烹饪方式。它以炉火旺盛、时间较长、火候适中为特点，不仅能保持食材的原汁原味，还能使菜肴更加美味可口。东北家常炖菜菜谱多样，今天我们就来介绍一些经典而又美味的东北家常炖菜。

1. 红烧牛肉

所需食材：

• 牛肉500克
• 葱1根
• 姜3片
• 料酒2汤匙
• 老抽2汤匙
• 生抽1汤匙
• 冰糖30克
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 将牛肉切成块状，用开水焯水去腥。
2. 热锅加油，爆炒葱姜片。
3. 放入牛肉煎至两面微黄。
4. 加入料酒翻炒片刻。
5. 加入老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
7. 最后加入盐调味即可。

2. 香菇炖鸡

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六、东北各种炖菜？

东北菜是数不胜数，主要都是炖菜比较好吃，铁锅炖大鹅，小鸡炖蘑菇，猪肉血肠炖酸菜等……。要说炒菜更是数不胜数了，清炒肉丝 ，地三鲜，醋溜白菜，麻辣豆腐，豆芽炒肉，芹菜炒肉，干豆腐炒肉，尖椒炒肉，爆炒鸡胗，鸡蛋炒韭菜，瓜片炒肉，西红柿炒鸡蛋等等。

七、东北炖菜的特点？

东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

八、东北火盆炖菜做法？

主料

玉米面一杯

面粉二杯

土豆2个

豆角一把

辅料

植物油一勺

生抽一勺

盐适量

葱花适量

酵母粉4克

东北火盆炖菜的做法步骤

1.先来做炖菜了。豆角洗干净切段，土豆削皮洗干净切成块。热油下锅，葱花爆锅出香味开始炒土豆和豆角。

2.菜翻炒一下，加生抽和老抽上色翻炒一下。

3.菜翻炒的上色了加盐翻炒

4.加二碗清水。水量可以看自家的锅大小加水。

5.二种面粉加温水和酵母粉和面。和好的面团放在保鲜袋里，然后放在冰箱里过夜，早晨直接拿出来就可以了。做早餐的时候，拿出面团已经发酵好了。

6.取适量的面胚，按成饼子。

7.贴在锅的边缘上，小心烫伤，锅已经很热了。

8.贴好的饼子有一半做菜汤里边，这样熟得更快，饼子的味道也很好。记得小火哈。盖上锅盖焖着炖，饼子熟了的时候，汤汁基本收的差不多了。

九、家常炖菜做法大全？

1 白菜一棵，一片一片的摘开，清洗干净，用刀把根部切除掉；葱清洗干净，姜蒜切末或者切片都可以。白菜可以用手撕成一块一块的，这样炖出来好吃

2 粉条一百克，先用清水冲洗一会，放盆里，倒入热开水，水要淹没粉条。浸泡十分钟。粉条浸泡一会，做的时候容易熟，不会出现夹生的情况

3 起油锅，锅里加入食用油五十毫升，油热的时候加入葱姜蒜翻炒。可以在油温八层热的时候加入几粒花椒，炖出来的菜更有味道，不喜欢花椒味道的可以不放

4 倒入白菜，接着翻炒，翻炒两分钟，加入盐一勺，鸡精一勺，耗油五六滴。加调料的勺子就是调味盒自带的勺子，调味料加入后，翻炒一分钟

5 加热水一百毫升，然后转中小火，炖两分钟，然后把浸泡的粉条捞出来放进去，翻炒一分钟，尽量让粉条在白菜的下面，这样锅里的水就能炖粉条，而且很入味的

6 盖上盖子，小火炖八分钟，这期间要时不时的翻动几下，防止粉条粘锅，如果锅里的水少了，可以适当再加一些开水，可以尝一下咸淡，口味重的可以适当加一点盐。关火之后，焖三分钟，盛出来加几滴香油，味道更美

十、信阳炖菜品种大全？

信阳炖菜分为五种，分别是清炖、蒸炖、奶汤炖、浑炖、侉炖。

分类如下：

清炖：例如木耳炖心肺，野山菌炖土鸡，冬瓜炖麻鸭，海带炖排骨，一般原料加热时间长，原料需要提前焯水，维持小火，冷水下锅最佳，营养成分容易溶解，汤色清澈见底。

蒸炖：例如人参炖元鱼、虫草炖乌鱼、原料一定要焯水，成菜后可以很好的保持原料形状。炖菜讲究最后的汤汁要清，蒸制时一定要加盖，防止水珠滴入菜中。

奶汤炖：例如炖南湾活鱼、银杏炖鲫鱼、炖鱼肚、炖蹄筋等。原汁材料之前，需拍糯米粉起到对鱼身的保护作用，汤汁呈奶白色。

浑炖：例如腊肉炖黄鳝、豆腐炖泥鳅、千张炖护心皮、炖筒鲜鱼、黄豆芽炖大肠。浑炖一般使用的原材料比较多，不同原料成熟时间不同，应该注意把握好下锅时间。

侉炖：例如炖面炕鸡，炖小酥肉等，原料需用猪油提前煸炒一下出香，再加汤小火炖制，香味较浓。

以上就是五种信阳炖菜的吃法，希望大家能够喜欢，多多支持