食材清单
大虾 200克 、 鸡翅6个 、 藕1根 、 土豆1个 、 芹菜1根 、 青红椒各1个 、 盐,料酒适量 、 生抽30毫升 、 蚝油20克 、 白糖5克 、 蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量 、 辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量
烹饪步骤
1、藕和土豆去皮切片,西芹切段,一起浸泡在水中待用;青红椒切圈。
2、用刀给大虾开背。
3、鸡翅洗净后一面划上2刀,然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。
4、炒锅内加入适量油烧至七、八成热,倒入土豆、藕片和芹菜,炸60秒左右,捞出控油。
5、锅内油继续烧至五,六成热,依次放入鸡翅和大虾。(鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉,油炸后会更酥脆),炸至表面金黄后捞出。
6、炒锅洗净后加入适量底油,烧至六成热。放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。
7、再加入适量辣椒油,翻炒均匀。
8、倒入炸好的大虾和鸡翅。大火翻炒均匀,最后倒入炸好的蔬菜,加适量生抽、蚝油和白糖,翻炒均匀。
9、出锅前,撒上孜然粉和熟白芝麻。放入青红辣椒圈配色,翻炒均匀即可,盛出装盘。
步骤 1虾挑去虾线改刀,减去胡须和头上那根尖尖的刺,用盐、姜粉、料酒腌制一个小时。
步骤 2鸡翅放入冷水锅中、加入花椒粒、料酒煮15分钟,捞出用温水冲洗干净,用鸡翅腌料腌制5个小时(头一天腌制放冰箱冷藏更入味)。
步骤 准备菜:豆腐皮切宽条,木耳和西芹焯水。
步骤 4笋和莲菜焯水。
步骤 5杏鲍菇切花刀后焯水(两面都要切),捞出用老抽加一点水泡一下,上个“鲍鱼色”。
步骤 6准备好洋葱。
步骤 7鸡翅放入油锅炸至两面金黄色,捞出。
步骤 8入锅炸至变红捞出。步骤 9锅中放入洋葱炒出香味放入干锅料。
步骤 10放入准备好的配菜。
步骤 11放入鸡翅和虾,翻炒均匀。
步骤 12炒好就可以直接吃了。也可以放入干锅里,撒芝麻和香菜,锅下点酒精蜡,边吃边加热,越吃菜越入味。
1.白虾挑去虾线,剪去虾须后洗净,鸡中翅洗净后斩成段
2.准备姜蒜末,香菜碎,葱花,白芝麻,麻辣粉,干辣椒
3.鸡中翅里加入2克盐,料酒和麻辣粉拌匀腌制1小时
4.西芹洗净切段,莲藕去皮洗净后切段,准备熟花生米
5.锅内油温7分热下入鸡中翅用中火炸至颜色金黄捞起
6.再把虾加入炸至虾壳酥脆后捞起
7.留底油加入姜蒜末,葱花爆出香味
8.倒入西芹和莲藕炒出香味加盐煸炒至断生
9.再把鸡翅和虾回锅翻炒均匀
10.加入干辣椒
11.加入麻辣粉翻炒均匀
12.最后把花生米加入熄火出锅
13.盛入碗中撒上白芝麻和香菜碎即可享用
食材:
鸡翅、鸡爪、虾、鹌鹑蛋、玉米、土豆(你喜欢的食材都可以放)
秘制料汁:2勺料酒+4勺生抽+2勺老抽+2勺蚝油+1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+4勺番茄酱+1勺胡椒粉+1勺辣椒面(这个料汁,焖啥都好吃!)
步骤:
1、素菜切块,虾用料酒+姜片腌制;鸡翅划几刀,和鸡爪一起用料酒+姜片+1勺生抽,腌制15分钟左右去腥
2、煮锅中倒少许油,底下铺上各种素菜,上层铺上肉,倒上料汁,180度焖35分钟左右,出锅。
放点青红椒和芝麻点缀就可以了!
大虾 200克 、 鸡翅6个 、 藕1根 、 土豆1个 、 芹菜1根 、 青红椒各1个 、 盐,料酒适量 、 生抽30毫升 、 蚝油20克 、 白糖5克 、 蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量 、 辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量
烹饪步骤
1、藕和土豆去皮切片,西芹切段,一起浸泡在水中待用;青红椒切圈。
2、用刀给大虾开背。
3、鸡翅洗净后一面划上2刀,然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。
4、炒锅内加入适量油烧至七、八成热,倒入土豆、藕片和芹菜,炸60秒左右,捞出控油。
5、锅内油继续烧至五,六成热,依次放入鸡翅和大虾。(鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉,油炸后会更酥脆),炸至表面金黄后捞出。
6、炒锅洗净后加入适量底油,烧至六成热。放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。
7、再加入适量辣椒油,翻炒均匀。
8、倒入炸好的大虾和鸡翅。大火翻炒均匀,最后倒入炸好的蔬菜,加适量生抽、蚝油和白糖,翻炒均匀。
9、出锅前,撒上孜然粉和熟白芝麻。放入青红辣椒圈配色,翻炒均匀即可,盛出装盘。
干锅鸡翅虾
【食材】
大虾 200克/ 鸡翅6个
藕1根 / 土豆1个 / 芹菜1根
青红椒各1个 / 盐,料酒适量
生抽30毫升 / 蚝油20克 /白糖5克
蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量
辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量 /食用油适量
[ 做法 ]
- 1 -
藕和土豆去皮切片,西芹切段,一起浸泡在水中待用;青红椒切圈。
用刀给大虾开背。
鸡翅洗净后一面划上2刀,然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。
三禾双面蜂窝炒锅内加入适量油烧至七、八成热,倒入土豆、藕片和芹菜。(三禾双面蜂窝炒锅,运用蜂窝纹理德国精雕微刻技术,结合瑞士易宝龙不粘基层,利用物理防粘结构架空食物同时,形成微狐锁油结构,锁油不外扩,翻炒轻松更不粘;不挑灶具,轻油少烟,健康烹饪。)
蔬菜炸60秒左右,捞出控油。
锅内油继续烧至五,六成热,依次放入鸡翅和大虾。(鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉,油炸后会更酥脆。)
炸至表面金黄后捞出。
三禾双面蜂窝炒锅洗净后加入适量底油,烧至六成热。
放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。
再加入适量辣椒油,翻炒均匀。
倒入炸好的大虾和鸡翅。
大火翻炒均匀。
最后倒入炸好的蔬菜,加适量生抽、蚝油和白糖。
翻炒均匀。(三禾双面蜂窝炒锅,采用316医用级不锈钢,完好保留食物原汁原味。内置蜂窝纹一体成型,不怕剐蹭,不惧钢铲;外置火焰纹蚀刻,底部更耐磨;锅身六层钢一体拉伸而成,加厚三层复底,导热迅速受热均匀。)
出锅前,撒上孜然粉和熟白芝麻。
放入青红辣椒圈配色,翻炒均匀即可。
盛出装盘。满屋子都溢满了香味,还没出锅就忍不住偷吃两个虾。
虾,鸡翅分别用盐料酒生姜腌制一个小时,起锅烧油,油热放入鸡翅炸至金黄捞出,再放入虾炸至金黄捞出,另起油放入生姜蒜沫干辣椒花椒爆香,放入鸡翅和虾,翻炒一会加盐料酒生抽老抽醋,调味
原料:鸡翅350g、鸡爪200g、虾300g、葱15g、料酒20g、豉油20g、老抽10g、蚝油10g、盐6g、粉条100g、姜12g。
鸡翅炖虾的做法步骤:
第1步、锅里倒油,把虾两面煎红后可以轻按虾头,逼出虾油。
第2步、像这样就可以盛出来了。
第3步、过水后的鸡翅下锅煎一下。
第4步、两面煎好后,放葱姜一起煎一下。
第5步、过水后的鸡爪下锅,翻炒。
第6步、依次倒入料酒,豉油,老抽,蚝油,翻炒两分钟。
第7步、上色后就可以加水了。
第8步、加水至没过鸡翅。
第9步、开锅一刻钟后放虾和适量的盐,再炖15分钟左右。愿意吃粉条,年糕的现在可以一起下锅。
第10步、出锅,享用美味了
用料:鸡翅中11个,土豆2个,干辣椒20克,芹菜80克,大蒜1头,生姜1块,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1茶匙,芝麻1茶匙,玉米淀粉1茶匙,鸡粉1茶匙,料酒1茶匙,食盐1勺,食用油适量,花椒5克
做法:1、准备好所有食材,鸡翅中解冻后清洗干净,放在冷水中浸泡出血水!
2、用刀在鸡翅中两面划斜刀,这样一会儿腌制的时候,鸡翅中更容易入味儿!
3、鸡翅中放入碗中加入料酒,生抽,玉米淀粉,盐,生姜,蒜瓣抓匀腌制30分钟!
4、土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片,放在碗中浸泡,洗去多余的淀粉!
5、芹菜洗净切成段儿备用,蒜瓣剥皮留整个的,生姜切成片,干辣椒切成段儿备用!
6、锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸,边炸边用筷子搅拌一下。
7、鸡翅中炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油分备用!
8、土豆片沥干水分,一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸,炸至土豆片熟了,表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用!
9、另起锅,锅烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒小火炒出香味儿,放入一汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来,倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀,放入炸好的土豆片翻炒均匀,倒入切好的芹菜翻炒片刻。
10、起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可食用!
食材:大虾500克,大蒜3瓣,大葱1段,姜1块,淀粉半勺,生抽1勺,黑胡椒粉半勺,白糖1勺
做法:
1.将大虾清洗干净,用剪刀将虾背部剪开,然后挑出里面的虾线,清洗干净,姜切成姜片,大葱切成粒,蒜切成蒜片。
2.碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水等调料,做成红烧汁。
3.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入葱姜蒜爆香,再加入鲜虾,翻炒至虾体变红,倒入红烧汁焖2分钟,大火翻炒至收汁,调入适量盐、鸡精调味即可。
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