鸡蛋打卤面的卤子做法？

一、鸡蛋打卤面的卤子做法？

步骤/方式1

备料。鸡蛋打散，蘑菇和木耳切碎，甜面酱兑水搅拌均匀。

步骤/方式2

滑蛋。中火，锅内热油，放入鸡蛋液。注意蛋液下锅后就要用筷子不停搅拌，块比较大。然后将鸡蛋倒入盘中备用。

步骤/方式3

炒肉。锅内再补放些油，放入葱花爆锅，然后放入肉馅，翻炒至变色。

步骤/方式4

然后放入蘑菇和木耳，翻炒。

步骤/方式5

放入鸡蛋翻炒。再将甜面酱倒入，翻炒拌匀。盖锅盖焖几分钟。

步骤/方式6

卤子出锅。锅内重新烧水至沸腾，下入面条，煮熟过凉水。浇上卤子就可以食用啦。

二、豆腐卤子打卤面的家常做法？

食材用料

面条700克

黄豆芽500克

豆腐球6个

火腿肠2根

花椒10个

葱1根

油适量

盐6克

打卤面的做法

1.热油放花椒。

2.把盐放油锅里。

3.放大葱煸炒。

4.放黄豆芽翻炒。

5.放一些老抽，再加一点水。

6.把豆腐球切开放锅里，再加适量清水，淹没黄豆芽。

7.黄豆芽快熟时把火腿肠放锅里翻炒。

8.菜炒好关火再放一点葱青。

9.炒菜之前先把面条蒸上锅。

10.蒸二十分钟面条七分熟，把面条倒一个大盆里。

11.把炒好的菜倒在面条里，用筷子迅速把面条抖开，把面条和菜搅拌均匀，让面条把菜汤都吸收了。

12.把搅拌均匀的面条重新放锅里蒸。

13.用布把面条盖好蒸二十分钟。

14.蒸熟后倒在大盆里抖开就可以了。

15.一碗素卤面就做好了。

三、小葱鸡蛋卤家常做法？

鸡蛋酱做法材料:鸡蛋2个、大豆酱120克、尖椒3个、豆油适量、葱1段、

制作步骤:

1.准备好所需材料，尖椒洗净。

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，将大酱放入碗内，如果大豆酱比较干，加两勺水，搅拌均匀，稀释一下，太干炒制时容易糊锅

3.将葱切葱花，尖椒切成丁

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子划散，成小块，盛出待用

5.锅内再添加少许油，下入葱花爆香

6.下入大酱翻炒出酱香味，大酱一定要炒一下，味道才香

7.下入炒好的鸡蛋块，淋入少许水，烧开，小火加热1-2分钟，使鸡蛋和大酱融合入味，放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度

四、鸡蛋打卤正宗做法？

1.

准备好需要的18个鸡蛋，鸡蛋皮洗净。

2.

鸡蛋800ml冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。

3.

鸡蛋捞出放入用400ml凉水中，浸泡一会儿再剥壳。

4.

鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。

5.

将2个八角，3段桂皮，3片香叶，2根干辣椒，5克茶叶，用30ml清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。

6.

起锅倒入20ml食用油，小火慢慢把20克白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。

7.

开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。

8.

然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。

9.

这种鸡蛋打卤的家常做法，既方便又快捷，孩子说比早餐店的好吃。

五、黄瓜鸡蛋虾仁打卤面的家常做法？

先把面条煮好备用，再另起锅倒油把黄瓜鸡蛋虾仁炒好倒入面中即可

六、卤熟面的家常做法？

均匀的放在笼屉上大火蒸，上汽转中火继续蒸1均匀的放在笼屉上大火蒸，上汽转中火继续蒸10分钟关火备用。0分钟关火备用。

均匀的放在笼屉上大火蒸，上汽转中火继续蒸10分钟关火备用。

七、卤挂面的家常做法？

1/4 电热锅烧开水，蒸笼上铺上笼布，笼布要开水湿一下不沾面条，把挂面一层一层的撒好，盖上锅盖蒸10分钟关火，用筷子挑开待用。

2/4 开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。

3/4 开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。

4/4 可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。

八、卤凉面的家常做法？

主料

水面适量

辅料

卤猪耳朵适量

卤核桃肉适量（猪脸肉）

配料

姜蒜水适量

生抽适量

花椒面适量

油辣子海椒适量

花生粒适量

小葱适量

味精适量

葱油适量

麻油适量

菜油适量

白糖适量

1. 准备好作料，重庆的面，不管是小面还是其他，作料肯定是要丰富的！

2. 我们家瓦力也来帮忙了！以后在论坛里，它会经常在厨房帮我的！

3. 把水烧开

4. 把面放下去，煮过心就可以了，不要煮太久，凉面软了就不好吃了。

5. 把面挑在筲箕里（其实我家筲箕被我妈扔了），然后放入菜油和葱油，这里一定要放入菜油，面才不会糊在一起！

6. 把风扇力量开大，然后不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，才不会糊在一块，面才劲道。

7. 这就是拌好了的面。

8. 然后开始打作料，这一步是最重要的，比例和分寸一定要拿稳，不然味道会大不一样。步骤：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、猪耳朵、核桃肉、葱花！

9. 这样、一碗最有重庆味道的卤菜凉面就做好了！

九、卤扒面的家常做法？

1/21 准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水

2/21 和成棉絮状

3/21 再用手揉5分钟

4/21 切成小剂子

5/21 每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点

6/21 正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。

7/21 油菜洗净，切两半

8/21 准备调料，花椒，葱花。卤水汁

9/21 水开放入油菜，水再开，捞出控水。

10/21 取一个剂子，用筷子在中间压一下

11/21 从一边开始扯，

12/21 一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。

13/21 一整条不断，下锅

14/21 面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。

15/21 热锅热游，放入花椒爆香

16/21 再放入葱花

17/21 葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。

18/21 面条，油菜

19/21 找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。

20/21 好了

十、卤汤面的家常做法？

1、五花肉洗净切成1cm左右宽的小块。 如果要保留皮的话，记得将皮上的毛处理干净。

2、冷水入锅，加入生姜片，大火煮开。 期间可以用汤勺将浮沫撇去。

3、煮至看不见血水后，捞出五花肉。

4、不粘锅起小火，放入五花肉。 因为五花肉本身油脂含量丰富，用不粘锅的话不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可。如果不是用不粘锅，就需要加一点点油作为引油。

5、煎至两面微黄后，加入冰糖。

6、翻炒至冰糖融化，加入适量温水，没过五花肉。

7、加入老抽、八角和香叶，放入煮熟的鸡蛋，转大火煮开。 鸡蛋放几个都可以，喜欢吃卤鹌鹑蛋的也别错过这个好机会。

8、调入盐，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约半小时。

9、关火后，从肉汤中舀出两大勺，倒入汤锅中。 用肉汤来煮面，比单纯用清水来煮面更加入味。

10、兑入约500g的开水。

11、煮开后加入湿面条，煮8~10分钟。 湿面条相比干面条来说，可以更好的吸收肉汤的味道。

12、把面条连带一点面汤一起舀入碗里。

13、取两片生菜叶，开水里焯约30秒。

14、把生菜叶、卤蛋和卤肉一起码入汤面里，就可以享用咯~