脆皮茄子的家常做法？

一、脆皮茄子的家常做法？

1. 将茄子洗净，切条，撒入精盐腌片刻备用；

2. 将鸡蛋磕入碗内，加淀粉、面粉、水搅拌成糊；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅注油烧至六成热，将茄子条蘸上糊逐条下锅，炸至焦黄捞出；

5. 炒锅添少许水，放入白糖烧开，用水淀粉勾芡，倒入茄子，翻炒均匀即可。

二、10 脆皮茄子的家常做法？

以下是10款脆皮茄子的家常做法：

1. 剁椒脆皮茄子：把茄子切成小块，用盐水浸泡一下，沥干水分。然后加入剁碎的泡辣椒、蒜末和盐，拌匀后放进油锅中炸至金黄色即可。

2. 干煸蒜香脆皮茄子：把茄子切成厚片状，加入盐、糖、料酒腌制一下。然后加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料进行翻炒，最后加入适量的水烧开，加入茄子煸炒至茄子表皮呈金黄色，出锅前撒上葱花即可。

3. 油焖脆皮茄子：将茄子切成小片状，加入葱姜蒜、白糖、盐、鸡精、料酒调味后翻炒，然后加入适量的水焖煮至汤汁收干即可。

4. 麻酱脆皮茄子：将茄子切成小块，用盐水泡一下，然后把红油豆瓣酱、蒜末、麻酱、糖、盐等调料拌匀，然后把茄子加入翻炒，最后加入适量的水煮至汤汁浓稠即可。

5. 红烧脆皮茄子：将茄子切成小块，加入盐、白糖、酱油、料酒、葱姜蒜翻炒，加入适量的水焖煮至汤汁收干即可。

6. 芝麻脆皮茄子：将茄子切成小段，用盐水浸泡一下，沥干水分。然后加入孜然粉、芝麻、生抽、淀粉等调料拌匀，放入油锅中炸至金黄色即可。

7. 爆炒豆角儿脆皮茄子：将茄子切成小块，豆角切成斜段，葱姜蒜切成末，加入辣椒面、干辣椒、盐等调料拌匀，放入油锅中翻炒至表皮金黄，出锅前撒上葱花即可。

8. 酸辣脆皮茄子：将茄子切成小块，加入盐、白糖、花椒等调料拌匀，放进油锅中炸至金黄色。然后加入泡辣椒、酸菜、葱姜蒜等调料进行翻炒，最后加入适量的水烧开，加入茄子煮至汤汁浓稠即可。

9. 蒜蓉脆皮茄子：将茄子切成小块，用盐水浸泡一下，沥干水分。然后加入蒜蓉、盐、白胡椒粉、淀粉等调料拌匀，放进油锅中炸至金黄色即可。

10. 葱爆脆皮茄子：将茄子切成小块，加入盐、白糖、料酒腌制一下。然后加入葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油等调料进行翻炒，最后加入适量的水煮至汤汁浓稠即可。

三、脆皮茄子怎么做好吃，脆皮茄子的家常做法？

脆皮茄子的做法菜系及功效：止血调理食谱 动脉硬化食谱工艺：炸烹脆皮茄子的制作材料：主料：茄子(绿皮)500克辅料：黄豆粉80克,调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克脆皮茄子的特色：此菜色泽金黄，味美鲜香，外酥脆、内柔嫩，口味鲜美。脆皮茄子的做法：1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；2. 香叶洗净切细；3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。脆皮茄子的制作要诀：1. 炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

四、脆皮茄子怎么做好吃，麻辣脆皮茄子的家常做法？

用料

茄子 1个

淀粉 适量

鸡蛋 2个

番茄酱 适量

盐 适量

辣椒 3个

脆皮茄子的做法

茄子