炸素藕的做法大全？

一、炸素藕的做法大全？

1、把藕切成薄片备用，再准备花椒，有十粒即可。

2、灶上坐锅，锅中放上食用油。把花椒放入锅中，花椒要炸到黑焦，香味才最浓郁。

3、放入切好的藕片翻炒，用铲子把粘在一起的藕片分离开。

4、加入适量的醋，加醋能使莲藕更脆更香。

5、加入两勺白糖，使这道菜吃起来又酸又甜。

6、因为莲藕中的淀粉在炒的时候会发粘，所以要加入适量的清水，有点汤汁更好吃。

7、加入少许的盐调味。莲藕煎炸至粘稠，藕中也浸入汤汁时，就可以出锅了。这道菜，酸酸甜甜，又有椒香味，吃起来又清香又爽口。

二、炸藕丸子的做法大全？

炸藕丸子的做法步骤：

准备好新鲜莲藕和新鲜猪肉，选莲藕随意只要新鲜白净就好，选猪肉最好用前腿肉，这样的肉肥肉少瘦肉多用来做丸子最合适，若是买不到前腿肉，也可以用五花肉，稍微肥腻一点，但不要用纯瘦肉否则不好吃。

再准备一碗葱姜花椒水，这个水必不可少，有增香增嫩的效果。碗里放入葱姜丝和干花椒粒，加入少许开水泡一会儿，放凉之后最好再抓揉几下，这样做出的葱姜花椒水更浓，如果家里有料理机也可以将葱姜放进料理机，加一点水打成葱姜汁。

猪肉去皮剁成细腻的肉末，如果有筋膜的话要去掉，不然口感不好。

肉末放进大碗内，莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎一些，不要颗粒过大，否则会影响口感，藕碎放进肉末内。

打入一两个鸡蛋，再加入食盐、生抽、白胡椒粉、五香粉、鸡精搅拌，一直搅拌到上劲为止。

然后给馅料里加葱姜水，分次加进去搅拌，再加少量淀粉搅拌。

搅拌好后将馅料摔打几分钟，这样做出来更好吃，馅料调好了，接着下锅炸，如果不太着急的话，还可以等待一段时间，让馅料腌制入味，这样做出来更美味。

锅内加油，油量可以没过丸子的量，加热到五成热，用木筷子验证一下，有密集的小泡出现说明可以了。

这个时候调中小火，再用手抓一把馅料，从虎口处挤出丸子，用勺子将丸子放进锅内，炸到定型后勤拨动让它均匀受热。

一直炸到丸子金黄之后捞出，控油不烫嘴时就可以吃了，吃起来外酥里嫩香喷喷的，吃不完的可以冷冻起来，做饭时可以用藕丸子做炖菜，或者焖一下再勾点芡也是很好吃的下饭菜。

炸藕丸子，记住两个窍门：

第一是调馅料时记得加葱姜花椒水，可以给馅料增嫩口感不柴，也可以给馅料增香，还有用葱姜汁不加葱花，可以让炸出的藕丸子更好看，但如果加了葱花就容易有糊点，也有的朋友不爱吃到生姜，这种方法就可以解决。

第二是炸藕丸子时，要控制好火候，下锅之前要将油温加热到五成油温，而且要中小火炸，这样操作炸出的丸子外观好看，外酥里嫩不油腻。

做法步骤

1、先准备一节莲藕，改刀切小块儿先放一旁；

2、接着准备1个馒头，先把馒头皮撕掉，然后把馒头擦碎，擦成这种细细的小颗粒就可以了；

3、再来一块儿五花肉，先把猪皮切下来，猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻，猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫，打好后先盛出来；

4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒，打好后也先盛出来备用；

5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水，泡10分钟把花椒的香味儿泡出来；

6、再来切点香菜，炸丸子加点香菜味道会超级的香，切碎就可以；

7、再来一块儿生姜，先切片再切丝最后切成末，最后准备半根儿大葱切成葱花，切好后和生姜装到一起；

8、接着准备一个大一点容器，把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来，最后再打入2个鸡蛋；

9、开始调味儿，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ，上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来，花椒就不要加进来了，这里只要泡好的花椒水，搅打成比较粘稠的状态就可以了；

10、下面我们就可以开始捏丸子了，取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓，丸子就做好了，大小随意，只是小丸子比较好炸熟，大丸子时间会久一些；

11、全部搓好后起锅热油，油温五成热下丸子炸，全程中小火就够了，丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了；

12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次，复炸的话时间比较短，10秒到15秒就可以捞出来控油了。

13、我们的丸子就炸好了，外面虽然是酥的，但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子，趁热吃外酥里嫩，非常香，还可以加点高汤或者芡汁焖着吃，软嫩多汁。怕上火的，或者给孩子老人吃的可以蒸着吃，滑嫩鲜美，清香可口。

14、炸的时候我们可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷冻保存就好了，过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。

小贴士

1、莲藕打成小颗粒就可以了，太细会影响口感； 2、捏丸子团的时候要在两手间多团几次，这样圆子才不会散开； 3、炸的时候，圆子还没成型前不要翻动，以免散开。

三、炸藕盒子家常做法大全？

食材明细

藕、猪肉、面粉、鸡蛋、油、味精、盐、葱、姜、老抽。

1、把藕削去皮，洗干净从正面切片不要切断。

2、再切一刀切断成为一个夹子。

3、把葱、姜切成末。

4、猪肉剁成肉末。

5、把猪肉里放入老抽、盐、葱、姜、少量的蛋清。

6、搅拌均匀。

7、把搅拌好的肉夹在切的藕夹子里备用。

8、面粉里放入一个鸡蛋和少量的盐。

9、面粉加入适量的水搅拌成稀面糊糊。

10、把夹好的藕夹子均匀地挂上面糊。

11、锅烧热放油烧热放入藕炸。

12、炸成金黄色就可以了。

四、炸藕鱼的做法大全家常？

1、材料：莲藕两节、面粉1000G、大葱40G、生姜20G、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量。

2、莲藕洗净，去皮后切成条。 焯水后备用。

3、大葱，生姜切末。

4、加入五香粉，盐，酱油。

5、再加入面粉，搅拌成面糊。

6、油锅烧热，用手把面糊抖散放入锅内。

7、中小火，炸成金黄色即可。

五、醋溜炸藕棒的做法大全？

1，莲藕一节去皮洗净，切成一寸长左右的段

2，下入藕条炸2-3分钟，捞起滤油

3，锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉，加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁

4，下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可

六、炸藕棒的做法，炸藕棒怎么做好吃，炸藕棒的家常做法？

莲藕是生活中常见的食物，味道鲜美，营养丰富，做法简单，可爆炒，可凉拌，可炖汤。但我最爱的还是炸藕条和干煸藕条，它香辣鲜咸开味下饭哦！食材主料莲藕280g 辅料面粉30g盐3g鸡蛋清35g清水适量白米醋2勺白糖半勺番茄酱1勺白芝麻适量胡椒适量鸡精适量步骤1.新鲜莲藕洗净去皮2.把去皮的藕切成均匀的藕条3.面粉中加入盐、鸡蛋清和适量清水调成面糊浆4.把切好的藕条分两次加入面糊中挂浆5.锅中倒油，七成热时放入挂好浆的藕条炸至微黄后捞出控油，继续炸完剩下的藕条6.锅中留底油，倒入两勺白米醋、半勺白糖和一勺番茄酱烧成糊状7.接着倒入炸好的藕条，洒入适量白芝麻煸炒均匀后调入少许胡椒和鸡精炒匀出锅8.装盘享用！酸甜鲜咸，好吃哦！小贴士喜欢吃辣的可以先把干红辣椒煸香盛起，最后煸炒藕条时加入一起煸炒即可！

七、炸甜藕的做法？

把藕焯一下水用油炸好撒点白糖。

八、藕炸排骨的做法？

工具/原料

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排骨 (1000g)

桂皮 3g

姜 4g

花椒 3g

大蒜 4g

方法/步骤

1/9分步阅读

将排骨洗净剁好放入高压锅中；

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将桂皮、姜、大蒜洗净切好；

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将桂皮、姜、大蒜放入排骨中；

4/9

加入适量花椒；

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加入适量食盐，搅拌均匀后腌半小时；

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将藕去皮洗净切好；

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将藕放入高压锅中；

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盖上锅盖，等高压锅一开始冒汽时，将火打到最小，煮15分钟；

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起锅，美味的藕烧排骨就做好了。

九、湖北炸藕的做法？

原材料准备：老莲藕800克、五花肉100克、面粉70克、料酒2克、老抽2克、蚝油5克、淀粉30克、葱花5克、姜末10克、鸡蛋1个、鸡精5克、黑胡椒粉2克，食盐、食用油适量。

制作方法：

1.首先将老莲藕的皮去掉，然后将莲藕的清洗干净，接着将莲藕切成0.3厘米后的块状备用。

2.将五花肉切成肉末，然后将料酒、老抽、蚝油、生姜、食盐、胡椒粉、鸡精放入到肉馅中，搅拌均匀即可备用。

3.拿一块藕夹在手上，然后挑适量的肉末放入到藕块的中间，接着在放一块藕到肉末中，最后用力按压一下，藕夹就包好了。

4.将面粉、淀粉、鸡精、适量的水、食盐、胡椒粉、生姜、味精、葱花全部混合在一起，搅拌均匀后，将包好的藕夹全部放入到面糊中，搅拌均匀后，浸泡5分钟备用，浸泡5分钟能使肉更入味，这样就能使炸好的藕夹更好吃！

5.锅中放入适量的油，油温烧到6成热，将裹里面糊的藕夹放入到锅中，中火将藕炸到浅色的金黄色后，然后再开大火，将藕夹炸成金黄色即可起锅食用！

十、炸藕根的做法？

1白莲藕洗净去皮备用。

2面粉120克和淀粉50克备用。

3切好的藕条用60克的面粉拌匀，每个藕条上都裹上面粉

4打入两个鸡蛋，放1勺盐和1勺五香粉。

5把裹上面粉的藕条放入鸡蛋面糊中，每个藕条上都要裹上面糊

6开大火，油温再次升高，放入藕条复炸，炸至金黄捞出装盘