小炒羊肉的家常做法？

一、小炒羊肉的家常做法？

食材：羊肉

调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉

制作步骤：

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。

二、衡阳小炒羊肉的家常做法？

羊肉200克，生葱两克，葱半勺，料酒一勺，葱一根。白胡椒粉5克

先把羊肉切成丝。把大葱切成段。把蒜瓣切成片。

锅中放入冷油，蒜片爆香，再放入羊肉丝，快速翻炒加一勺料酒烹香。

在羊肉变色时放入葱，炒出香味，加入两勺，生抽一勺蚝油，少许淀粉，白胡椒粉，快速炒匀即可。

三、江西小炒羊肉的家常做法？

家常小炒羊肉的做法

所需食材：羊肉，青椒，小米椒，生姜，大蒜，香菜，料酒，生粉，蚝油，生抽

具体步骤：

1、先将羊肉表皮刮洗干净，与羊肉分开切成薄片，羊肉切好后放盐，料酒，姜丝，生粉，生抽，蚝油抓匀腌制十五分钟。

羊肉和羊皮下的白色羊油一定要剔除干净，羊肉很大一部分膻味就是来自羊油。

2、青红椒切成圈，芹菜香菜切段，生姜切丝，大蒜拍碎备用。

3、锅烧热放油，先下羊皮入油锅略煎出油，再下生姜大蒜炒香，然后夹出腌制羊肉中的姜丝，再放入锅中大火翻炒至变色，然后盛出。

4、锅内留少许底油，下入青红椒炒至断生，然后倒入之前炒好的羊肉，烹入少许料酒，淋上适量生抽，再撒上芹菜一起翻炒均匀。

5、最后撒上香菜，将羊肉倒入垫有香菜的盘中即可。

四、羊肉小炒怎么做好吃，羊肉小炒的家常做法？

食材清单：羊腩500g，黄酒 20g，盐10g，生抽10g，十三香5g。

做法：

1.把羊肉切成薄片，大小大约长3厘米，宽2厘米吧，和切牛肉片的方法一样，顺纹路切条，横向切片。

2.葱头和尖椒均切成长菱形块。葱切成猫耳朵片，也就是斜切成长圆片；姜切片。

3.锅中放油，开火油热后放入羊肉片，拨散。 炒至肉变色后放入已切好的葱姜翻拌。放入辅料葱头和尖椒。

4. 迅速搅拌，放入两三小勺孜然，一小勺盐，翻拌均匀出锅即可。

五、小炒羊肉做法家常湘菜？

食材：羊肉

调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉

制作步骤：

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。

六、小炒羊肉汤家常做法？

步骤 1

切羊肉很关键，一定要把羊肉切得大小厚薄一致，切成2*3厘米的尺寸（这个尺寸不绝对，关键就是切小点），尽量切薄点，而且最好切横纹（这个经常炒牛肉的亲会明白，顺着纤维切怕嚼不烂）。

步骤 2

准备佐料：姜、蒜籽切碎，青蒜切段（和羊肉大小），辣椒切成圈，香菜切段，可长点（没有香菜可不放）

步骤 3

炒佐料：锅里放油，放辣椒、青蒜段稍炒，起锅。

步骤 4

炒羊肉：大火，锅里放油，油热下羊肉，放料酒、盐、姜末、蒜末翻炒，羊肉一熟，立马放一点开水（此时羊肉一般会出一点点汤，如果出的汤比较多，就不加开水了），倒入炒好的辣椒青蒜，加一点生抽，煮滚起锅，起锅前加香菜

七、牛羊肉小炒的家常做法？

牛羊肉都要切薄片，首先调料腌制肉半小时，要用大火煸炒即可。

八、小炒羊肉的做法

小炒羊肉的做法

小炒羊肉是一道经典的中式菜肴，以其口感嫩滑、鲜香可口而受到广大食客的喜爱。今天，我将与大家分享一下制作小炒羊肉的步骤和做法，希望可以帮助大家在家中轻松享受美味的小炒羊肉。

所需材料：

• 羊肉：500克
• 洋葱：1个
• 蒜瓣：适量
• 生姜：适量
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将羊肉切成小块，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 洋葱切丝，蒜瓣和生姜切末，青椒和红椒切成小块备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和生姜末煸炒出香味。

4. 放入羊肉块翻炒至变色。

5. 加入豆瓣酱翻炒片刻。

6. 倒入适量的生抽和老抽调味，继续翻炒均匀。

7. 加入洋葱丝、青椒和红椒炒匀。

8. 最后加入适量的盐调味，炒匀即可。

小贴士：

1. 羊肉腌制过程中可以加入适量的孜然粉或辣椒粉增加风味。

2. 炒制羊肉时火候要掌握好，不宜过长时间，以保持肉质的嫩滑口感。

3. 喜欢口味重的朋友可以适量增加豆瓣酱和调味料的用量。

希望通过上面的步骤和贴士，您能够掌握制作小炒羊肉的技巧，为家人或朋友做一道美味的中式佳肴。享受美食的同时，也让自己成为厨房的小达人吧！祝您烹饪愉快，味蕾满足！

这是一篇关于小炒羊肉的做法的专业博客文章。希望对您有所帮助！

九、有哪些做法简单的家常小炒？

一定要试试这道菜，巨好吃！！

谁还没吃过这个的都给我去试

这个搭配真的好吃炸了…超香的菠萝炒鸡翅

鸡翅香嫩多汁，软烂脱骨！

烤火的菠萝超香甜，好吃到嗦手指

食材:鸡翅，菠萝

腌制鸡翅料汁:两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，一勺辣椒粉，一勺食用油

做法如图，腌制烤熟就好

超！简！单！

十、小炒羊肉的做法？

小炒羊肉是一道以羊肉为主料,用多种调料烹制而成的家常菜。下面是小炒羊肉的一般做法:

所需材料:

-羊肉:500克

-姜:适量

-蒜:适量

-青红椒:适量

-盐:适量

-糖:适量

-生抽:适量

-料酒:适量

-鸡精:适量

-胡椒粉:适量

-淀粉:适量

-葱花:适量

-油:适量

步骤:

1.将羊肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。

2.姜、蒜切末,青红椒切丝备用。

3.热锅凉油,放入腌制好的羊肉煸炒至变色。

4.加入姜末、蒜末、青红椒丝继续煸炒。

5.加入适量的糖、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

6.加入适量的水,焖煮片刻。

7.加入葱花翻炒,即可出锅。

小炒羊肉可以根据个人口味加减调料,例如增加或减少盐、糖、生抽等。同时,也可以加入一些蔬菜或豆腐等食材,以丰富口感和营养。