大黄鱼的做法大全--红烧大黄鱼的做法？

一、大黄鱼的做法大全--红烧大黄鱼的做法？

1、 黄鱼洗净抹干水份后横切几刀。

2、 鱼肚内赛上姜片和蒜片。

3、 接着倒入以瓶盖左右的花雕酒去腥。

4、 平底锅加热后放入油。

5、 大黄鱼下锅略煎一下。

6、 一面煎黄时翻煎另一面。

7、 葱姜蒜下锅炒香。

8、加入适量的清水。

9、 调入草菇老抽,大概2勺的样子。

10、 煎好的大黄鱼放入锅中大火烧煮。

11、 调入少许白糖放入汤汁中。

12、 15分钟以后调入少许食盐即可食用。

二、袋装大黄鱼做法大全？

主料：袋装大黄鱼1条。

调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

做法

1、将袋装大黄鱼取出从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

三、铁锅大黄鱼做法大全？

食材用料：

五花肉 100g 、 大黄鱼 1条 、 北豆腐 200g 、 干木耳 10g 、 杏鲍菇 1个 、 小葱 2颗 、 香菜 2颗

做法步骤：

第一步：铁锅烧热，打倒入适量油，油热后，豆腐下油锅，煎至双面金黄。

第二步：五花肉下油锅煸熟。

第三步：大黄鱼下油锅煎制双面金黄

第四步：把煎好的豆腐，五花肉，大黄鱼放入铁锅内，倒入卤料水，盖上盖子中火炖煮15分钟。（卤料水制作方法：锅内少油，放入葱姜蒜花椒大料香叶桂皮，老抽，加入开水，放料酒，白胡椒粉少许，盐，糖少许，醋少许，烧开）

第四步：切好配菜

第五步：汤汁收至一半左右放入配菜。（如果放土豆胡萝卜等不易熟的蔬菜，要稍微提前放）

第六步：汤汁收至一成，放入小葱香菜点缀提味儿。

第七步：大功告成，上桌！

四、冷冻干大黄鱼的做法大全？

黄鱼是一种营养价值比较高的鱼类，黄鱼红烧就非常简单，而且吃起来肉质也非常嫩，黄鱼处理干净，否则就会有非常腥的味道，撒上少许盐、生抽、姜片、葱段、料酒抹匀腌渍半小时左右，把腌过黄鱼姜片、葱段、捡出不要，把葱切段，姜切片，红椒切段装入碗中备用。

将锅中注入适量食用油加热，放入腌好的冷冻黄鱼，两面煎至金黄色，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和白糖及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒上适量红椒即可。

五、茄汁大黄鱼做法大全？

用料

大黄鱼1条，番茄酱6勺，姜适量，料酒1.6勺，葱适量在胡椒粉1克，生抽0.5勺，糖1.5勺，水400毫升，白醋1勺

茄汁大黄鱼的做法步骤

步骤 1

葱姜切丝，蒜切小块，备用。

步骤 2

去除内脏，将大黄鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸擦干表面水分。

步骤 3

将大黄鱼身上划几刀，以便入味。将切好的姜丝、葱丝放入大盆，揉搓出汁水，鱼放进盆，将揉搓的汁水均匀涂在鱼表面揉搓涂抹。

步骤 4

再加入1茶勺生抽、3茶勺料酒、1克胡椒粉搅拌均匀。将葱姜放进鱼身的刀口及肚子，腌制一小时。

步骤 5

腌制完成后，去除身上的葱姜丝，用厨房用纸将表面水分吸干。在大黄鱼表面铺一层淀粉，表面基本不黏糊为宜。

步骤 6

加入适量油，油八分热时将全身铺好淀粉的鱼下锅煎炸至九分熟。

步骤 7

将煎炸好的鱼取出备用，煎鱼的油留少许在锅内，爆葱姜蒜，中火将葱姜丝蒜块爆至微黄颜色后，将葱姜丝蒜块去除。

步骤 8

在锅中用葱姜蒜爆香的油中倒入6茶勺番茄酱，爆炒出香味后加1.5茶勺白糖、1茶勺白醋、0.5茶勺盐、半茶勺生抽和400ml开水，锅开后加入调制好的水淀粉，等锅开。 锅内酱汁开始冒小泡泡后，将煎炸好的鱼放入锅中，中小火煮两分钟后翻面再煮两分钟，关火装盘。撒上葱花。

六、大黄鱼头汤的做法大全家常？

1、首先冰冻大黄鱼头要提前一晚放入室温解冻。

　　2、把鱼鳃去处干净，否则苦味会残留。

　　3、随后用冷水将鱼头洗干净，并且用厨房纸将鱼裹起来，去除水分。为了避免在煎黄鱼的时候有热油遇水后溅油。

　　4、在不粘锅里面加入少许油烧热，加入4片姜片。

　　5、在煎鱼头的时候可以烧一壶开水，准备待用。把袋装雪菜稍微挤干，挤出来的汁水可以放在一个碗里面等会待用。雪菜在砂锅里面加少许热油稍微炒香一下。

　　6、随后将煎好的大黄鱼以及剩余的姜片放入加热的砂锅里。加入开水之后用大火煮5分钟。然后改小火炖30分钟。

　　7、30分钟之后试一下汤的口感，如果雪菜够咸的话就不需要再在汤里面加盐了。如果雪菜里的咸味不够的话，可以加入一些刚刚挤的雪菜汁调和一下。如果还是不够咸，再加一点盐就可以出锅。

七、大黄鱼的做法？

步骤 1

1、杀好鱼，刮几刀抹上适量盐，腌10分钟后洗净 2、姜、蒜、干辣椒切碎，葱/大蒜叶切段备用。（有大蒜叶的尽量用大蒜叶更好吃）

步骤 2

煎鱼防止粘锅： 1、中火烧热锅，用姜片来回擦锅 2、锅的温度一定要高，否则很容易粘锅。

步骤 3

加油大火烧至冒烟。

步骤 4

1、高温下鱼，注意防烫，我是下鱼马上盖锅盖，5s左右开锅盖，摇锅，让鱼头尾都可以被油煎到，这样才不腥！ 2、一面鱼煎大概1-2分钟，太久鱼肉会很老不好吃，太短，鱼皮没有成金黄翻身容易破皮，且容易腥。

步骤 5

1、两面鱼都煎好加入大蒜生姜爆香，有加辣椒的此时可以加入干辣椒 2、然后加入料酒，这时候鱼遇到料酒香味就扑鼻了 3、加入适量盐，以及酱油。

步骤 6

加入水，差不多沒过鱼的量，水开后，中小火炖10分钟左右收汁。

步骤 7

起锅加入葱。

八、大黄鱼做法？

用料

大黄鱼 一条（约两斤），葱、姜、蒜 少许（按自己口味添加），生抽酱油 约30毫升，味极鲜酱油 约15毫升，老抽酱油 约8毫升，香醋 约8毫升，冰糖 按自己口味添加，菜籽油 是平时炒菜的3-4倍

做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。

步骤 3

准备炸鱼。热锅冷油，倒入比平时炒菜多2-3倍的油，将火开到最大，待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐，将锅子晃几下，让盐充分饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。

步骤 4

开始炸鱼。待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅，可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟，期间可以倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面，将另一面同上操作。

步骤 5

待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。

步骤 6

接着熬鱼。全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半，放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖。由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味。待汤汁收到如图右下的样子时可以尝尝汤汁，根据自己口味再行调整。

步骤 7

最后盛盘，撒上葱花。

九、有什么黄豆的做法大全分享？

自己打豆浆。

泡发加料煮，下酒不错。或者加点黄瓜、芹菜凉拌。

猪蹄炖黄豆。

辣椒皮冻，猪皮加辣椒、黄豆同煮，又香又辣。

十、冰冻大黄鱼的做法？

红烧大黄鱼

食材明细

大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量

准备好原料。

把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。

把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

锅烧热，入油，放姜片。

把鱼放入锅中煎。

煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

锅中放入高汤。

加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。

准备好水淀粉。

待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。

出盘时撒上葱花。