白菜炖鱼的家常做法？

一、白菜炖鱼的家常做法？

1.将买来的鲤鱼收拾干净，从中间切两段。

　　2.先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。

　　3.加少许花椒面。

　　4.加半勺醋。

　　5.放入肉皮。

　　6.加一勺酱油。

　　7.再填一碗水，盖上锅盖开始炖。

　　8.中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。

　　9.用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。

　　10.撒少许香菜，即可出锅

二、豆腐白菜炖鱼的家常做法？

豆腐白菜炖鱼属于汤羹类菜品，口味清香鲜美，有丰富的营养素，非常适合秋季或冬季食用。以下是豆腐白菜炖鱼的家常做法：

材料：

- 鱼肉 300克

- 豆腐 1块

- 大白菜 1/2颗

- 姜片 适量

- 调味料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒、香油 适量

- 清水或鸡汤 适量

步骤：

1.将鱼肉洗净去腥，切成柳条状备用，然后加入盐、胡椒粉、料酒少许腌制15分钟。

2.大白菜洗净，切成小段，豆腐切成同样大小的块备用。

3.热锅凉油，放入姜片炒香，加入腌制好的鱼条煸炒一下。

4.加入清水或鸡汤，煮开后撇去浮沫，加入盐、生抽、鸡精、料酒等调味料，煮至汤底略带甜味即可。

5.将大白菜、豆腐块放入汤锅中，用中小火慢慢炖至菜都软烂，起锅前加入少量香油即可。

温馨提示：

1.鱼肉在腌制时，可以加入一些姜丝、葱丝和料酒，这样可以去腥增香。

2.大白菜和豆腐都是炖制时间较短的食材，所以最后加入锅中，炖的时间不能太长，以免口感变差。

3.根据个人口味可适量减少或增加调味料的用量。

三、豆腐白菜炖鱼的家常做法大全？

豆腐白菜炖鱼的家常做法

食材:白菜一颗、豆腐一块、老板鱼一条

【调料】食用油适量、盐适量、酱油适量、葱花一根、姜片6片、鸡精适量、香菜末适量。

【制作步骤】

1、豆腐1块用清水冲洗一下，然后切成薄的大块。

2、取少量的白菜洗净，切成大段。锅中烧水，水开后加入1勺盐，然后把白菜放入开水中焯烫30-60秒钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。

3、老板鱼去除内脏清洗干净，切成小块。锅中烧水，水开后倒入老板鱼块焯烫1分钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。

4、锅烧热后加入适量的食用油，下入葱花和姜片爆香。

5、把焯好水的白菜和老板鱼倒入锅中，翻炒均匀。

6、加入1勺酱油，翻炒均匀。

7、倒入清水没过老板鱼和白菜，加入适量的盐调味。

8、把豆腐铺在白菜和老板鱼上面，盖上锅盖，大火烧开，然后转中小火炖15-20分钟。

9、20分钟后，打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。

10、把炖好的白菜、豆腐和老板鱼盛入盘中，撒上香菜末，即可。

四、白菜炖鱼的家常做法大全：营养丰富的美味佳肴

白菜炖鱼是一道非常经典的家常菜肴,既营养丰富又美味可口。白菜和鱼肉的搭配不仅能带来丰富的口感,还能为我们提供大量的蛋白质、维生素和矿物质。无论是冬季还是夏季,这道菜都是一个不错的选择。下面我们就来详细了解一下白菜炖鱼的家常做法。

白菜炖鱼的营养价值

白菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维等多种营养成分,有助于增强免疫力,改善肠道功能。鱼肉则是优质蛋白质的来源,还含有丰富的omega-3脂肪酸,有利于心脑血管健康。两者的搭配不仅口感丰富,营养价值也非常高。

白菜炖鱼的家常做法

要做出一道美味可口的白菜炖鱼,主要有以下几个步骤:

1. 准备食材:白菜、鱼肉(可选用鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼)、葱、姜、蒜、酱油、盐等。
2. 将白菜洗净切块,鱼肉洗净切块。
3. 锅中倒入适量油,爆香葱、姜、蒜。
4. 加入白菜块和鱼肉块,并倒入适量水或高汤。
5. 加入酱油、盐等调味料,大火煮沸后转小火炖30-40分钟。
6. 根据个人口味调整调料,最后撒上葱花即可。

白菜炖鱼的变化做法

除了经典的白菜炖鱼做法,我们还可以尝试以下几种变化:

• 白菜炖黄鱼:用黄鱼替代淡水鱼,口感更加鲜美。
• 白菜炖鲫鱼:鲫鱼肉质细嫩,非常适合与白菜一起炖煮。
• 白菜炖带鱼:带鱼富含omega-3脂肪酸,营养价值更高。
• 白菜炖三文鱼:三文鱼肉质鲜嫩,与白菜搭配口感更佳。

无论选用哪种鱼类,只要遵循基本的烹饪步骤,都能做出一道美味可口的白菜炖鱼。这道菜不仅营养丰富,而且制作简单,非常适合家庭日常烹饪。希望这些做法对您有所帮助,祝您烹饪愉快!

五、炖鱼怎么做好吃，辣白菜炖鱼的家常做法？

用料

鱼 1条

辣白菜 约200克

豆腐 约300克

葱 1根

姜 3片

蒜 2瓣

食用油 2勺

料酒 2勺

白糖 1勺

热水 1碗

甜面酱 1大勺

蚝油 1勺

食盐 适量

白胡椒粉 少许

步骤 1

鱼洗净, 去鳞去鳍, 用厨纸擦干水分备用。

步骤 2

辣白菜切丝备用。

步骤 3

豆腐用清水漂洗干净, 切小块备用。

步骤 4

热锅冷油, 炒香葱段、姜片和蒜片。

步骤 5

将鱼放入锅中, 两面略煎黄。 加入糖和料酒, 轻轻晃动锅防粘底。

步骤 6

锅中加热水和甜面酱, 拌匀。 再加入辣白菜。 大火烧开, 转中小火炖十分钟左右。

步骤 7

加入豆腐和蚝油, 继续炖五分钟左右即可。 出锅前加适量盐和少许白胡椒粉调味。

步骤 8

出锅, 装盘。 撒少许葱花。 趁热享用。

六、辣白菜炖鱼怎么做好吃，辣白菜炖鱼的家常做法？

净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。辣白菜2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。

做法

1、将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水发毛肚、水发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水。大白菜洗净，切节。以上各料均分别装盘，围于火锅四周。

2、炒锅置火上，下猪油烧热，下葱节、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒几下，下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开，打去浮沫，倒入火锅烧沸，即可烫食各料。

3、味碟用香油、盐、味精、芫荽末调制，每人一碟。味碟用香油、盐、味精、芫荽末调制，每人一碟。

七、白菜炖鱼家常做法？

制作步骤

1. 食材：活鲫鱼两条、大白菜半颗 辅料；姜、大蒜、食用油、鱼露

2. 白菜洗净沥干水分，改刀切成大块状

3. 姜洗净切片，大蒜去皮待用；

4. 鲫鱼去鳞、去晒、去内脏，冲洗干净后沥干水分，将炒锅置于火上，大火热锅热油后放入鲫鱼炸至两面金黄色；

5. 将炸过的鱼捞出控干油分，待用；

6. 炸鱼的油锅重新加入后放入大白菜炒软，加入鱼露调味；

7. 炸过的鲫鱼一起放入锅里的白菜中，注入水没过鱼和菜，加盖炖至入味，出锅时撒入葱花

八、白菜炖鱼片的家常做法？

食材明细

大白菜、鱼、鸡汤、淀粉、蛋清、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆豉、盐各适量。

做法步骤：

1、首先将鱼清洗好。

2、片成鱼片，用淀粉，蛋清腌一个小时以上。

3、大白菜撕小块，洗好。

4、姜切片，蒜切末，干辣椒、花椒备好。

5、油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。

6、盛出干辣椒花椒，剁碎备用。

7、锅中留油，炒白菜至断生。

8、白菜铺到盆底。

9、锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。

10、锅中下鸡汤，加盐，烧开。

11、下入鱼片大火煮5分钟。

12、将鱼片和汤都倒在白菜碗里，上面放蒜末和辣椒花椒碎。

13、锅中热油，烧冒烟。

14、将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上即可出锅。

九、小白菜炖鱼家常做法？

1，将处理好的鲤鱼洗净，切成多段(注意：切的时候不要全切开，鱼肚的部分不要切，让鱼连在一起)

2，锅里放入清水烧开，加几滴料酒，然后把切好的鱼放入开水中煮1分钟左右，去除鱼的血水后将鱼捞出控干水备用.捞出鱼的时候要小心，不然容易断掉.

3，锅内放油，油热后放入蒜末炒出香味，再放两勺麻辣火锅的酱料(辣酱根据自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然后加入白菜，鱼，水(水的量盖过鱼就好)，盐，胡椒粉少许，酱油半汤勺调一下色，炖20分钟，出锅的时候在点几滴香油就完成了.

十、酸白菜炖鱼片的家常做法？

鱼清洗干净，去掉头尾，黑膜刮干净。

02

沿着鱼脊背骨头切入，将鱼分成两半。

03

其中一片带有鱼脊骨，小心地将鱼骨分离。

04

完成后两片大肉就分离出来了，把鱼骨头剁成段。

05

鱼头剁开，和鱼骨、鱼尾一起，加蛋清、淀粉、料酒进行腌制。

06

将两片鱼肉上的骨头剔除至一根大鱼刺都没有。

07

鱼身内部朝上，刀呈45°切成薄片，越薄越好。

08

将切好的酸菜、大葱、小米辣、干辣椒、姜片、蒜头放入碗中做准备。

09

鱼片和鱼骨分别装碗，都用少量蛋清、淀粉、料酒腌制。

10

锅入油，爆香姜、大葱、小米辣、干辣椒，然后倒入酸菜一同炒出香味。

11

倒入高汤(鸡汤)或清水，倒入鱼头骨，大火煮10分钟。再倒入料酒，胡椒粉调味。

12

熬好白色鱼汤后，将所有鱼骨捞出，免得骨刺太多将鱼片划伤，导致鱼片不完整。

13

倒入鱼片，开小火，焖2到3分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老。

14

撒上葱花提香味，酸菜鱼即可完成出锅实用。