发面油饼怎么做？

一、发面油饼怎么做？

发面油饼的材料

　　面粉，鸡蛋6个，碱，盐，蜂蜜，胡麻油，红豆沙

　　发面油饼的做法

　　1.早上起来面已经把盖子顶起来了.把碱用热水化开.倒入发面中反复揉.面中不能有黄色。

　　2.锅上火烧一些油，在一个小盆中放入一些面粉，等油温了以后倒入面粉中做成油面.和发面揉在一起，揉好后分成三份，一份加盐揉匀、一份加蜂蜜揉匀。

　　3.我先炸咸的，把面搓面长条，每50克下一个剂子，揉成圆球.锅内倒入大量胡麻油(胡麻油炸东西特别好吃，我用的胡麻油是老公手下的人给的，是他们家自己种自己磨的)。

　　4.把圆球压扁，擀成小饼，上间用刀划两刀。

　　5.放入油锅中炸熟.然后炸的是甜的.最后剩下的面包入自己做的红豆沙，在平锅中烙熟。

　　发面油饼的家常做法二

　　发面油饼的材料

　　中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1+1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g

　　发面油饼的做法

　　1.将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿

　　2.面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜

　　3.面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼

　　4.然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。(蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀)，做人不可以哟!)5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了

二、油饼发面？

方法：

第一点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的。

第二点：油饼本身不属于发面饼，它是死面团制作而成，但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉，这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度，外皮酥脆感也会更好。

第三点：揉好的面团松弛期间，可以在其表面刷上一层食用油，一来是为了锁住水分，二来可以让面团有更好的延展性，方便后续整形操作。

三、南瓜发面油饼要怎么做？

做法： 1：南瓜一块，面粉300克，酵母3克。做了三个海碗大小的。南瓜隔水蒸熟（或微波叮熟）蒸更好些，有出点水不用另加水了。将叮好的南瓜要晾凉使用，冬天的话可以温热的用。

2：酵母放入面粉，将南瓜连泥带水一起放入，

3：用筷子搅搅，面都裹入南瓜后，用手活成光滑面团，盖上醒发20分钟左右

4：发面葱油饼所有材料：面团，油（葱油），盐，葱。

5：葱的葱头部分用刀拍扁拍烂一下(拍烂是因为葱头大会把面皮顶破,不然有的葱油饼看着就破破烂烂的)

6：把面团擀成长方片或圆形都可以，先倒点油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下，然后换另一个角，所有面皮处都均匀地抹到油就可以。

7：均匀撒盐，撒葱花。

8：卷成长条；上面两副是普通盘起，这里有点细节说下：以前有朋友跟我做那个不发面芝麻糖油饼的时候把两头都折在了中间位置，拍照出来我看到中间一块是没有馅的，面疙瘩一坨，我图上可以看到应该是最后的那头只要稍微压进饼底就可以了，这样尾巴就在边上不会跟另一头重叠而出现中间没馅的面团哈。下面两副是把卷好的面条像拧麻花一样拧了以下再盘起的。这样无他就是玩且饼面多点纹路，切面层次会更细点。

9：然后稍微擀平，这是底面，看那个尾巴在旁边。做好的饼最好再醒发十到十五分钟的样子，要盖上湿纱布或放锅里盖上锅盖防止表面干掉。

10：锅里放少许油，一面先烙一分钟发黄后，翻面

11：加两小勺水（就是平时喝汤的勺子，别多了），加点水加盖焖是因为饼比较厚让里面也成熟。

12：盖上盖子焖两分钟水干面黄了。然后再翻面一分钟的样子就好了，最后开盖将表面煎脆。全程两圈小火。

四、隔夜发面怎么做炸油饼？

食材用料 食用油适量 泡打粉2克 小苏打1克 普遍面粉250克 盐适量 杂豆(打豆浆用)适量 炸油饼的做法 1.面粉用温水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜 2.第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常 3.揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面 4.双手推按开 5.用刀划三道 6.平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香 7.油热下入油饼，几秒浮起 8.翻过来炸几秒捞出 9.炸好油饼 10.非常喧软好吃

五、发面油饼是怎么做的？

用料

面粉 300g 花生油 50g

酵母 10g 白糖 芝麻 水 

发面油饼的做法步骤

步骤 1

温水中加入白糖 酵母

步骤 2

面粉放入盆中

步骤 3

将酵母水倒入盆中搅拌均匀合成面团

步骤 4

面团发成2倍

步骤 5

取出揉成面团

步骤 6

擀成面皮

步骤 7

抹上花生油 撒上盐

步骤 8

卷成圆柱形

步骤 9

两头对着往里卷

步骤 10

卷好后再叠起来

步骤 11

擀成饼状抹上水

步骤 12

撒上芝麻

步骤 13

锅中加入花生油烧热

步骤 14

放入饼胚

步骤 15

一面煎好后再煎另一面

步骤 16

取出放入盘中这样发面油饼就做好了

六、蒸发面油饼做法？

用120克温水化开酵母，混合均匀后倒入500克面粉中，揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大。用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞不回缩，即表明已发酵好。将96克面粉,80克油，6克盐，混合均匀。取出发酵好的面团，揉匀，排气，擀开，擀薄。把油酥均匀涂在擀好的面饼上。从面饼的一端卷起，卷紧，用手捏紧面饼两端的收口。稍微抻一下面卷，从两端对着卷起，卷成两个卷。抬起一个卷，落在另一个卷上，稍微轻轻按压一下。面案上撒黑芝麻，把面饼放在上面，按压几下，让黑芝麻粘在面饼上，另一面也如此。如果粘不牢，可用擀面杖稍微按压几下，要保存饼的厚度，别压太扁了。保鲜膜覆盖饼，松弛20分钟。不粘锅烧热，倒油，烧热，放入饼，烙30秒，翻面，再烙30秒。再次翻面，小火，盖锅盖，烙至两面金黄，中间记得再翻一下面，烙至饼熟即可。最后补充两张前几天做的原味发面油酥大饼，把豆渣和豆浆都换成水揉面就可以了。层层分明，酥脆美味。

七、油饼要发面吗？

要发面，这样炸出来外酥里嫩，放凉也不硬，而且也好消化

八、发面油饼怎么蒸？

回答:发面油饼不是蒸的是油炸出来的

以下是发面油饼的做法。

把泡好的老面备好，500克的面粉，250克的水，把面搅匀，把老面酵放入，把面揉光，放入盆里，放到第二天，面发好了，就准备做。

其次，准备面酥，把油烧热，放少许蜂蜜，面，搅拌均匀，做面酥备用。

再三，把面加入食用碱，面中和，只要不发酸就好，把油酥放到面里揉均匀。

最后，锅里倒入油，开始炸油饼，把面揉成小剂，擀圆形，开始炸成金黄色捞出，就可以吃了。

九、不用发面的葱油饼怎么做？

葱油饼分发面和死面，这款葱油饼不用发面，简单好操作，特别酥脆好吃。

1、面粉中加一小勺盐，一点一点加入80度左右的热水，搅成面絮没有干面粉为止。

2、 把面絮揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟到1个小时。

3、面醒好后不需要揉直接搓长分成自己需要大小的面剂子，刷一层植物油，盖上保鲜膜再醒10分钟左右。

4、醒好后面不要揉，直接拿一个面剂子擀开，擀的越薄越好，然后撒上少许盐、胡椒粉、十三香，倒一点食用油，用刷子刷均匀，再薄薄的撒一点点面粉刷匀，再倒一点油刷匀，再撒上切好的葱花。

5、 然后把面像叠扇子一样叠起来，再从一头卷起来收好头做成一个圆饼，然后用保鲜膜盖起来，重复步骤4步骤5做下一个饼胚，所有饼胚做完后，再把第一个做的圆饼压扁轻轻擀开成一个薄饼。

6、电饼铛或平底锅预热刷一层油，把做好的饼胚放进去，饼表面也刷一层油，中小火烙。

7、烙至一面上色后翻另一面，可以用两个铲子把饼两边往中间推，有助于饼中间层次的形成，烙至两面金黄就好了。

十、发面花卷怎么做又软又香窍门

发面花卷怎么做又软又香窍门

发面花卷是中国传统的早餐食品之一，它的外形酷似花朵，故得名“花卷”。花卷的特点是酥软而又香甜，口感十分迷人。那么，如何制作出软香可口的发面花卷呢？下面将为大家分享几个制作窍门。

准备工作

要制作出软又香的发面花卷，首先需要准备好一些食材和工具。

• 食材：
• 高筋面粉500克
• 温水300毫升
• 酵母3克
• 糖适量
• 油适量
• 盐适量
• 工具：
• 擀面杖
• 大碗
• 平底锅
• 蒸锅

制作步骤

接下来，让我们一起来学习制作软香发面花卷的步骤。

步骤一：和面

将高筋面粉倒入大碗中，加入温水、酵母、糖和盐，搅拌均匀，揉成光滑的面团。然后，将面团盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，待其体积变大。

步骤二：揉面松弛

发酵好的面团取出，继续揉搓几分钟，使面团更加松软顺滑。

步骤三：擀面制馅

将揉松的面团分成若干小剂子，每个小剂子用擀面杖擀成薄片状。然后，将适量的油均匀地涂抹在薄片上，再用刀将薄片切成宽约3厘米的长条。

步骤四：卷花状

将切好的长条卷成花状，每卷一层叠加在一起，最后捏紧封口部分。将卷好的花卷放在盘子中，盖上湿布再次发酵，待其体积再次膨胀。

步骤五：蒸煮

将发酵好的花卷放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟，待花卷变成白色且蓬松酥软时，即可取出。

小贴士

为了制作出软香可口的发面花卷，还需要注意以下几个小贴士：

• 发酵时间：面团的发酵时间需要充足，一般为1-2小时，温度以25-30摄氏度为宜。
• 加糖：在和面的过程中，可以适量加入糖，使花卷更加甜美可口。
• 均匀涂油：擀开的面片上要均匀涂抹油，这样花卷才能更加酥软香甜。
• 蒸锅火候：蒸花卷时要用旺火，保持蒸锅中的水汽充足，这样花卷才能蒸熟蓬松。

通过以上的制作步骤和小贴士，相信大家都能够轻松制作出软香可口的发面花卷。不妨在周末早上为家人做上一份美味的早餐吧！