盘鳝的家常做法？

一、盘鳝的家常做法？

食材：鳝鱼300克

辅料：芹菜75克

调料：姜5克，香菜10克，大蒜（白皮）8克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油50克，香油10克，酱油5克，豆瓣辣酱5克，醋5克，白砂糖5克，味精5克

1. 鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花。

2. 锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。

3. 锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。

4. 翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

二、江西盘鳝的家常做法？

现将鳝鱼洗净备用。

步骤 2

将鳝鱼直接倒入锅内，马上盖好锅盖。利用燃气炉的温度，将鳝鱼处理好，方便我们接下来的操作。

步骤 3

处理好的鳝鱼起锅。锅内洗净后倒油，一定要放足够的油，将鳝鱼倒入锅内，用油干煸。油温的作用的盘鳝会总动盘成像蚊香一样的模样。

步骤 4

在干煸的过程中，特别容易飞油出来，大家一定要小心，不要让油溅伤啊！

步骤 5

将鳝鱼的表体干煸好后，倒入辣椒+生姜+香蒜+花椒爆炒。

步骤 6

加入盐和豆瓣酱均匀的分布在食材表面。起锅前加入料酒和香醋，胡椒和鸡精即可。

步骤 7

出锅的时候放上芝麻，在锅内炒制一小会就可以开动了。

三、盘鳝的家常做法爆炒鳝鱼？

鳝鱼处理干净，撒点盐和料酒腌制一下。

热锅放油烧热后迅速的把鳝鱼倒进锅里，立马把锅盖盖上，不然鳝鱼会蹦出来哦，厨房会让你崩溃。速度速度，很重要！

等鳝鱼没有动静了，开始翻炒，鳝鱼会渐渐盘起来，然后放入蒜末，姜末，料酒，醋，豆瓣酱，花椒，干辣椒，盐，生抽，醋等所有佐料炒出香味。

撒上白芝麻出锅，香喷喷！吃

四、盘鳝的家常做法怎样清洗？

1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。

2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。

4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

五、湖南盘鳝的家常做法爆炒鳝鱼？

整条鳝鱼放锅里爆炒。放姜。料酒 去腥。

六、家常盘鳝的12种美味做法大全

对于很多人来说，鳝鱼是一种比较神秘的食材。它的肉质细嫩弹牙，营养丰富,被誉为"水中牛肉"。但是很多人不知道如何烹饪鳝鱼,也不知道有哪些家常的做法。今天我们就来为大家总结12种家常盘鳝的做法,让你一次性掌握鳝鱼的各种烹饪技巧。

1. 清蒸盘鳝

清蒸是最简单也最能突出鳝鱼原味的做法。首先将鳝鱼洗净,切成段,放入蒸锅蒸15-20分钟即可。出锅后淋上生抽、香油即可。清蒸盘鳝营养丰富,口感鲜嫩,是不错的健康选择。

2. 红烧盘鳝

红烧是家常菜中最受欢迎的做法之一。将切段的鳝鱼先用生抽、料酒腌制一会儿,然后放入锅中小火慢炖,加入蒜、葱、姜等佐料,最后勾芡即可。红烧盘鳝咸香味美,汤汁浓郁,非常下饭。

3. 酱爆盘鳝

酱爆是一种比较麻辣的做法。将鳝鱼切成小块,爆炒时加入蒜、葱、辣椒等,最后淋上豆瓣酱、酱油等调料即可。酱爆盘鳝口感鲜嫩,麻辣可口,是不错的下酒菜。

4. 椒盐盘鳝

椒盐是一种简单美味的做法。将切好的鳝鱼裹上淀粉下锅炸至金黄,捞出后淋上香油、盐、白胡椒粉即可。椒盐盘鳝外酥里嫩,咸香可口,是很好的下酒菜。

5. 糖醋盘鳝

糖醋是一种酸甜可口的做法。将鳝鱼切段后,先炸至金黄,然后在锅中加入醋、糖、生抽等调料煮至汁液浓稠。糖醋盘鳝酸甜适中,开胃下饭。

6. 干锅盘鳝

干锅是一种麻辣鲜香的做法。将切好的鳝鱼与干辣椒、蒜、葱等佐料一起爆炒,最后淋上豆瓣酱、酱油等调料即可。干锅盘鳝麻辣鲜香,回味无穷,非常下饭。

7. 香辣盘鳝

香辣是一种比较麻辣的做法。将切好的鳝鱼与干辣椒、花椒、蒜、葱等佐料一起爆炒,最后淋上香油、生抽等调料即可。香辣盘鳝麻辣可口,开胃下饭。

8. 盐煎盘鳝

盐煎是一种简单快捷的做法。将切好的鳝鱼用盐腌制一会儿,然后放入锅中煎至两面金黄即可。盐煎盘鳝外酥里嫩,鲜香可口,是不错的下酒菜。

9. 葱油盘鳝

葱油是一种清淡鲜香的做法。将切好的鳝鱼与葱、姜、蒜等佐料一起爆炒,最后淋上香油、生抽等调料即可。葱油盘鳝清淡爽口,营养丰富,是不错的家常菜。

10. 酱汁盘鳝

酱汁是一种浓郁醇厚的做法。将切好的鳝鱼与蒜、葱、姜等佐料一起炒制,最后加入酱油、料酒、糖等调料煮至汁浓味美。酱汁盘鳝咸香浓郁,非常下饭。

11. 剁椒盘鳝

剁椒是一种麻辣鲜香的做法。将切好的鳝鱼与剁椒、蒜、葱等佐料一起爆炒,最后淋上香油、生抽等调料即可。剁椒盘鳝麻辣鲜香,开胃下饭。

12. 香菇盘鳝

香菇是一种鲜香味美的做法。将切好的鳝鱼与香菇、蒜、葱等佐料一起炒制,最后淋上生抽、料酒等调料即可。香菇盘鳝鲜香味美,营养丰富,是不错的家常菜。

以上就是12种家常盘鳝的做法大全,相信通过这些方法,你一定能找到适合自己口味的鳝鱼菜肴。无论是清淡还是麻辣,无论是炒还是煮,鳝鱼都能发挥出它独特的美味。快去尝试吧,相信一定会让你大饱口福。

感谢您阅读这篇文章,希望对您有所帮助。如果您对烹饪鳝鱼还有其他疑问,欢迎随时与我交流。祝您生活愉快,美食常在!

七、炒盘龙鳝的家常做法？

　　1.桶里的鳝鱼，放点盐，这样能干净一点

　　2.准备好的姜蒜沫

　　3.把鳝鱼倒出来，沥干水份

　　4.锅中放油，烧热

　　5.把鳝鱼倒进去，再用盖子盖好

　　6.十来秒后把锅盖揭开，炒鳝鱼

　　7.加一点家里自制的豆瓣酱

　　8.放一点花椒进去，再一起炒

　　9.同时也放入姜添蒜沫

　　10.不停的翻炒

　　11.然后放点水焖一下，就可以盛出来了

八、洋葱炒鳝丝的家常做法是什么？

洋葱爆香以后，放入鳝鱼丝，放入料酒去腥，大火快炒，放入生抽，老抽，盐等调味料，最后大火收汁。

九、盘鳝的做法？

第1步、准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。第2步、不要开火，锅中放入冷油。

第3步、这一步速度要很快，一手倒鳝鱼，一手拿锅盖，鳝鱼倒入锅中立马压紧锅盖。

第4步、开火，感觉锅里没动静了再打开锅盖。第5步、慢慢炒，炒着炒着鳝鱼就盘起来了

第6步、放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒匀。

第7步、放入一勺酱油。

第8步、怕有寄生虫，稍微多炒一两分钟，也更香些。

第9步、出锅前放盐、鸡精调味，撒入葱花。

十、龙鳝的家常做法？

龙鳝是一种营养丰富的江鱼，也是中华美食文化中常见的食材之一。下面是龙鳝的家常做法：

材料：

龙鳝1条、葱、姜、蒜各适量、辣椒适量、盐、料酒、生抽、酱油、白胡椒粉、淀粉适量、植物油适量

步骤：

1.龙鳝去鳞、去内脏、切成段，用清水泡泡加少量食盐浸泡3分钟左右，将泥沙清洗干净。

2.将葱姜蒜和辣椒切末备用。

3.锅中油热后，放入龙鳝段煎至两面金黄，煎煮龙鳝的同时可以用筷子轻轻搅动，使其煎得均匀。

4.将锅底的油倒掉，放入葱姜末翻炒出香味。

5.加入龙鳝段，翻炒一分钟后加入适量清水，再加入料酒、生抽、酱油、白胡椒粉搅拌均匀。

6.改用小火慢慢烧煮龙鳝，烧至汤汁浓稠即可。

7.最后加入适量盐调味，用淀粉勾芡即可。

以上就是龙鳝的家常做法，制作简单，味道鲜美，希望对您有帮助。