香辣猪蹄的家常做法？

一、香辣猪蹄的家常做法？

食材

猪蹄 2只 、 姜片 6片 、 老冰糖 8粒 、 香叶 两片 、 八角 6个 、 桂皮 1块 、 白芝麻 一勺 、 老抽 10毫升 、 生抽 10毫升 、 盐 两勺 、 孜然粉 适量 、 料酒 10毫升 、 葱段 三段 、 老卤汁 一盆 、 草果 一粒 、 小茴香 适量 、 小洋葱头 1个 、 干辣椒 适量 、 大蒜头 几瓣 、 桂皮 1块 、 豆蔻 几粒

做法步骤

步骤1

老样子，先准备好所需要的所有配料，猪蹄冷水下锅加入料酒生姜，先绰水洗净待用。

步骤2

国内热油，爆香配料，最好别用铁锅，铁锅卤出来的猪蹄会发黑。

步骤3

翻炒均匀配料后加入老卤汁。

步骤4

老卤汁我是前几天卤肉后装保鲜盒里冷藏着的，因为隔两天就卤一次，我就没冷冻，一盒全放下去。

步骤5

卤汁化了后，放入猪蹄。

步骤6

卤汁不够，我就又加了一杯的开水，让汤汁淹没过猪脚，然后大火烧开后盖上锅盖，转中锅炖77一个小时。

步骤7

卤好的猪脚拿出来，装盘。

步骤8

肉皮上面刷一遍油，再撒上辣椒粉个孜然粉，然后放入烤架上，我今天是用的炭火，家里有烤箱的可以用烤箱，240度，烤10分钟，不需要预热，但是每家烤箱的脾性不一样，所以这个时间大家自己把握，先设置十分钟，如果感觉不够时间，可以再加几分钟

步骤9

烤好，继续装盘，为了颜值，就再撒点葱花和白芝麻吧！

二、香辣猪蹄的做法香辣猪蹄怎么做香辣猪蹄的家常做法？

猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐

　　香辣猪蹄的做法

　　1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

　　2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。

　　3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。

　　4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10分钟收汁即可

三、香辣肉丝有哪些家常做法？

香辣肉丝是一道常见的川菜，有很多家常做法，以下列举几种常见的：

1. 干锅肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等炒出香味，最后加入青红椒、花椒等炒匀即可。
2. 麻辣肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中炒至变色，再加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉等炒出香味，最后加入青红椒炒匀即可。
3. 葱爆肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、辣椒、鸡精等炒匀，最后加入青红椒炒匀即可。
4. 豆角肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、豆角等炒匀，最后加入青红椒、鸡精等炒匀即可。

注意事项：

1. 肉丝要先腌制，这样可以增加口感和嫩度；
2. 辣椒可以根据个人口味加减，但一定要保证足够的香辣味；
3. 炒肉丝时要注意火候，避免炒老或炒糊。

四、辣猪蹄的家常做法？

1.

首先准备猪蹄500克，如下图所示。

2.

接着再把猪蹄切成块。

3.

锅中放入1000毫升的水，再加入猪蹄500克，放入姜片15克，葱段15克，料酒三毫升，焯水五分钟即可。

4.

五分钟以后直接捞出，沥干水分。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

6.

然后再放入猪蹄500克，翻炒两分钟。

7.

接着加入葱45克，姜丝15克，干辣椒30克，花椒15克，煸炒三分钟。

8.

接着加入啤酒500毫升。

9.

然后加入老抽五毫升，蚝油五毫升，生抽15毫升，炖煮30分钟即可。

10.

30分钟以后再加入青椒15克，翻炒两分钟即可出锅。

11.

两分钟以后直接盛出，如下图所示，辣猪蹄就做好了。

五、香辣猪蹄的做法？

用料

猪蹄 2斤，葱结 1个，姜片 10片，料酒 1勺，八角 4个，桂皮 2块，生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺，胡椒粉 适量，啤酒 500ml（一罐），蒜瓣 6瓣，青红辣椒 适量，葱花 适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5、往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香

13、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14、加香醋、生抽调味

15、撒上葱花炒匀，即可开吃了

六、辣卤猪蹄的家常做法？

用料

猪蹄2只

姜5片

花椒、麻椒适量粒

葱适量根

老抽、酱油一小勺

耗油适量

料酒2勺

麻辣烫的料适量

干辣椒、辣椒面适量个

白糖1勺克

盐适量克

卤肉料1袋

郫县豆瓣酱1勺

孜然适量

麻辣卤猪蹄的做法

步骤1

猪蹄改刀，焯水备用

步骤 2

放入卤料，加入适量水，因为不会做卤料，所以买的现成的卤料，5块钱1袋的，好用

步骤 3

卤大概筷子扎进去就行，因为爱吃QQ的，所以没弄太软，卤好后分解，放凉备用

步骤 4

锅中放入油、郫县豆瓣酱、麻辣烫的料、麻椒粒、花椒粒、葱、姜、干辣椒、辣椒面、盐、糖、味精、酱油、料酒、孜然、老抽少量和耗油炒香，放入卤猪蹄翻炒，放一杯水，继续翻炒，没汤后出锅，装盘。

七、香辣猪蹄做法川菜？

1、猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。

2、水开后煮两分钟去血沫。

3、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

4、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

5、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。

6、切记要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。

7、所有的调料放进去一同炒出香味儿。

8、烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，自己看情况掌握，我糖色比较深所以只加了生抽。

9、加入莫过猪蹄的水，这个水可以是冷水。加足量。

10、加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去。

11、猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟，中间加了两次热水。

12、完成。

八、商用香辣猪蹄做法？

香辣猪蹄的用料猪蹄 1000g干辣椒 30g花椒 15g大葱段 两小段生姜片 适量蒜片 适量冰糖 50g八角 1粒桂皮 5g香叶 4片丁香 10粒红油豆瓣酱 20g

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄去毛切块，用凉水泡30分钟左右后洗净备用。

步骤 2

锅里水烧开时放入猪蹄和少许白酒，大火煮5分钟，煮出杂质和血沫后，把猪蹄捞出，过凉水清洗沥干水备用。

步骤 3

炒锅里淋入少许油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、香叶和桂皮用小火炒香。

步骤 4

另起锅淋入油，放入猪蹄用小火炒至表皮微黄时放入20g冰糖，把冰糖炒化和猪蹄一起小火翻炒，炒至猪蹄呈琥珀色。

步骤 5

在高压锅中放入猪蹄及炒好的调料，加入两汤匙料酒、碾碎的两块红腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽、两汤匙生抽和30克冰糖。

步骤 6

最后在高压锅里倒入清水没过猪蹄，大火烧开后盖上锅盖，先用大火煮20分钟再转小火煮10分钟。

步骤 7

盛出猪蹄，滤出卤猪蹄汁。锅里淋入油，加入干辣椒段、花椒和红油豆瓣酱。

步骤 8

炒出红油后，放入猪蹄翻炒均匀，倒入卤猪蹄汁大火翻炒收汁.

步骤 9

最后撒上香葱和芝麻即可。

步骤 10

香辣味猪蹄，啃猪蹄时不喜欢吃到花椒粒的朋友，可以先用小火炒出花椒油味，把花椒捞出去。

九、香辣猪蹄如何做，香辣猪蹄最正宗的做法？

材料：猪蹄700g ，生姜6-7片，桂皮1小段，葱段少许，熟花椒20g，草果5g，干辣椒10g， 八角5g ，白砂糖5勺 ，酱油少许，干橙皮3-4片， 料酒

香辣猪蹄的做法步骤

1. 先把猪蹄切段，清水洗净

2. 中火，煮至猪蹄血水流出

3. 准备熟花椒若干、3－4片香叶、少许干辣椒、6片姜片、八角和桂皮若干，蒜头和葱花少许

4. 放入第3步中的材料，加少许白砂糖，放入4个草果和3片干橙皮，倒入少许料酒和酱油

5. 戴上手套抓拌猪蹄，让其均匀沾满酱汁

6. 大火转中到小火，炒成酱红色。至于猪蹄颜色可深可浅，根据个人口味进行调制

7. 最后转中火，准备清水倒入炒好的猪蹄中焖10分钟后转大火，撒上葱段翻炒1-2分钟收汁，出锅

8. 香辣口味的红烧猪蹄

十、香辣的家常做法？

1.土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟；

2.尖椒切细条、大蒜切成末；

3.锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香；

4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精；

5.出锅前加尖椒即可。