浇汁干豆腐的家常做法？

一、浇汁干豆腐的家常做法？

1步、干豆腐切条，喜欢辣，辣椒切开，怕辣就不切

第2步、这个汁提前调好，盐，味精，花椒粉，蒜切碎放里，酱油，水淀粉，醋一点点，糖一点点，其他按你平时做菜正常量。

第3步、油开下辣椒炸亦下！炸稍稍糊，会很香。

第4步、干豆腐下锅，赶紧翻翻，否则粘锅。

第5步、翻几下就赶紧倒点水，半碗吧！稍微炖一下！不用太多水，因为后面还要浇汁。

第6步、炖一会大概2,3分钟，把我们之前调好的汁到里，等开锅就可以了。

第7步、搞定！要是有老汤会更好吃，没有这样也可以。

二、浇汁脆皮豆腐的家常做法？

用料 豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100 克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

做法 1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。

2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。

三、浇汁豆腐汁摆摊做法？

浇汁豆腐的做法。

食材准备：

豆腐，香菇，虾皮，植物油，洋葱，大蒜，生姜，料酒，生抽，盐。

烹饪步骤

1：首先将洗净豆腐切成大小均匀的块，豆腐块的大小，薄厚根据个人喜好。

2：将洋葱、生姜、大蒜分别切成碎末。

3：虾皮和香菇也分别切碎，香菇最好使用干香菇，干香菇香味更加浓郁。切好后放入盘中备用。

4：锅中倒宽油，油温六成热（筷子放入迅速的冒小泡）下入豆腐炸制。炸豆腐油温要高一些，这样豆腐下入后迅速结壳，达到外焦里嫩的效果。

5：将豆腐炸至金黄，全部浮起后，捞出控油备用。

6：锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。炒香后下入一勺豆瓣酱。

7：小火慢炒将豆瓣酱炒出红油，然后将虾皮和香菇碎下入炒香。

8：将所有小料炒香后，加入生抽，白糖，适量的盐，再加入清水，有高汤的话更好。

9：汤汁烧开后，烧煮一会，最后下入水淀粉。

10：将汤汁烧至浓稠，似酸奶状，然后浇在炸好的豆腐上。

11：最后在撒上一些花生碎和香菜、香葱花即可。

这样一道风味小吃“浇汁豆腐”就做好了，外焦里嫩，汤汁鲜香，喜欢的朋友可以在家做一下。

四、松花豆腐浇汁做法？

步骤1.

超购买内酯豆腐一盒，打开后将豆腐完整倒扣入盘中，凉水上锅，等水开后蒸五分钟，然后取出凉透后改刀，切记要倒出多余的水分。

步骤2.

把小香葱切碎、大蒜、小米椒、生姜适量，都切成末备用。

步骤3.

调制料汁：醋10克，酱油5克，鸡精一克，还有盐2克，外加香油(芝麻油)3克，加入葱姜蒜末搅拌均匀。

步骤4.

松花蛋肠100克洗好后切成小丁，盖到内脂豆腐上。

步骤5.

将料汁均匀浇到豆腐上。

步骤6.

撒上少许炸好的青豆装饰一下即可。

五、豆腐酱油浇汁做法？

豆腐、香菇

调味：盐、糖、黄豆酱、甜面酱、料酒、葱姜

1、豆腐清洗一下，切成厚片码放在盘中，而后直接上蒸锅蒸制5分钟备用。

2、在豆腐蒸制的过程中，切葱花、姜末，以及清洗后的香菇，切成颗粒。

3、起锅烧油，小火煸炒香菇粒，加入姜末煸炒出香味，加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱，用料酒稀释开，煸炒出香。

、加入适量清水小火熬制酱料，待得酱料黏稠，表面出现返油现象，根据个人口味加入适量盐，白糖合味提鲜。

5、最后加入葱花，再略微熬制一小会儿，关火备用。

6、这时豆腐已经蒸好，取出后，将盘内积水控出，之后将熬制好的酱料，均匀的淋在豆腐上，就可以上桌开吃了。

六、浇汁豆腐丸子做法？

步骤：

1. 豆腐丸子先用热水泡软备用。

2. 蒜瓣、姜片、青红椒切末备用，蔬菜切块备用。

3. 鸡蛋打入碗中打散，加入适量淀粉、盐、料酒搅拌均匀，将泡软的豆腐丸子放入蛋液中拌匀。

4. 炒锅预热，倒入适量植物油，稍微多一点，油热后将裹好蛋液的豆腐丸子放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜瓣、姜片、青红椒末炒香，再加入蔬菜块翻炒均匀。

6. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，倒入适量清水煮开。

7. 将煎好的豆腐丸子放入锅中，转小火炖煮5分钟左右，使汤汁入味，丸子变软糯。

8. 汤汁稍微收浓时，即可关火，装盘享用。

浇汁豆腐丸子最关键的是煎制丸子时要煎至表面金黄，使得丸子外酥内软。汤汁的调味可根据个人口味调整。可以搭配米饭或面条一起食用。

七、香椿豆腐浇汁的做法？

香椿焯水变绿捞出，过凉水，挤干水分切小段

豆腐切小正方块儿，锅中加盐焯水

豆腐捞出装盘，然后将香椿铺在豆腐上

调汁儿：生抽、生抽、香油、辣椒油、盐、糖（少量）搅拌均匀

浇汁儿：将调好的料汁儿浇在菜上

起锅烧油，热油淋在香椿上

八、豆腐汁家常做法？

白豆腐干用清水冲干净控干水分，用刀切成大小均等的正方形块

步骤2

锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七成热

步骤3

放入切好的豆腐干块炸制

步骤4

炸到豆腐干表皮金黄

步骤5

用铲子捞起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了

步骤6

用漏勺把豆腐干沥油捞出

步骤7

炸好的豆腐干备用

步骤8

原油锅内的油倒出，锅里倒入1勺红烧汁

步骤9

加入2勺生抽

步骤10

放入1小块冰糖，大火熬煮至汤汁烧开

步骤11

放入炸好的豆腐干

步骤12

用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀

步骤13

加入适量的冷清水，没过豆腐干表面

步骤14

八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内，放入锅中

步骤15

放入1个话梅

步骤16

盖好锅盖，大火烧开汤汁，转小火焖煮

步骤17

煮到汤汁剩下豆腐干的一半时

步骤18

用铲子朝一个方向搅动，把汤汁收干，裹匀在豆腐干表面即可

九、浇汁拌豆腐的做法？

主料3人份

豆腐(内酯)1盒

辅料

青红小尖椒7个

 蚝油1茶匙生抽1茶匙 味精适量香油1茶匙 香葱2棵

步骤1

主要食材：嫩豆腐、香葱、小米椒、杭椒

步骤2

豆腐撕去塑料封盖倒扣在盘子上，用剪刀在盒子的四角各剪个小孔，轻轻拍几下，豆腐就会完整的取出

步骤3

香葱切葱花、小米椒、杭椒分切成小圈

步骤4

取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙生抽、1茶匙香油、少许味精、调匀成料汁（可以加少许凉白开调匀）

步骤5

切好的香葱末、青红尖椒放在豆腐上

步骤6

倒入调好的料汁即可

十、摆摊浇汁豆腐的做法？

【制作主料】：老豆腐1块

【制作料汁】：豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它调料】：大蒜3-4瓣、香葱2根、香菜1根、烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺

制作步骤：

【步骤一】：准备一块洗干净的老豆腐，先把豆腐切成1-2厘米左右厚的片，然后再把豆腐全部切成1-2厘米左右大小的方块。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、红尖椒切成小颗粒、香葱把葱白和葱叶子分开切成末，然后装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗依次放入豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。同时把烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺也放入盘子中备用。

【步骤四】：往锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，把切好的豆腐放入油锅里面炸，把豆腐炸定型。

【步骤五】：豆腐表面炸定型，然后再不停搅动，避免豆腐粘连在一起，让豆腐都能够均匀地受热，一直把豆腐炸至颜色金黄就可以了，然后把豆腐捞出来控油，不要把豆腐炸得太老了，会影响口感。

【步骤六】：炒锅里留少量底油，油热后先加入一部分的蒜末和香葱葱白，放入烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺，小火炒香。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入刚才调好的料汁，把料汁炒一下，炒出里面的香辣味，小火熬一分钟左右，把料汁熬到粘稠的时候，再加入剩余的蒜末进去，这样更能突出料汁的蒜香味，搅匀后关火。

【步骤八】：往碗里放入炸好的豆腐，再趁热把熬好的料汁浇到碗里的豆腐上面，撒上香菜和香葱末，就可以开吃了。

小贴士：

（1）制作这道菜的豆腐要选用老豆腐制作，老豆腐口感紧实，做好后豆腐口感好。

（2）调料汁一定要先调好，以免后期手忙脚乱，而且容易掌握调料的分量和多少。

（3）豆腐下锅炸的时候，油温要稍微高一点，炸的时候要注意火不要太大，一般保持中火最好，这样既保证了豆腐不炸糊，而且里外受热均匀。

（4）豆腐下锅炸的时候，先不要动它，要等豆腐炸定型，也就是豆腐表皮炸硬就，在搅动，这样可以保证不会把豆腐弄碎。

（5）不要把豆腐炸得太老了，会影响口感，一般表皮开始变金黄就可以了。

（6）蒜末要先一部分炒出香味，出锅的时候再加入剩余的蒜末进去，这样才更能突出料汁的蒜香味。