摇滚大厨宫保鸡家常做法？

一、摇滚大厨宫保鸡家常做法？

用料:

鸡胸肉 250g

胡萝卜 100g

黄瓜 100g

花生 50g

做法步骤:

1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。

3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。

4、加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

6、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。

7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

8、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

10、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。

11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。

12、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

13、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

15、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅。

二、辣鸡宫保鸡丁家常做法？

鸡脯肉适量，用木棍将鸡肉敲松，从中间将鸡肉一分为二，鸡肉切成合适大小鸡肉丁，装入碗中，注意不要切直丝。

另取一碗加入适量薄姜片、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁。鸡肉碗中加入适量的盐、老抽，葱姜汁和生粉，用手抓均后，抓粘。再加入适量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。

大葱适量切成大葱段备用。取一碗加入适量白糖、鸡精、白胡椒粉和香醋，搅均成味水备用。

锅中烧适量的油，快边迅速冒气泡，已成高温油时，下入鸡丁滑散滑熟后迅速倒出，滤去油份。锅中另外去油，下入适量干辣椒节和花椒籽，加入一勺水，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。水分煮干后，加入适量的蒜蓉和姜末，一起炒香。辣椒炒香后，倒入鸡丁和味水，大火炒均后，倒入大葱段和炸香了的花生米，翻炒均匀，即可起锅。

三、宫保鸡做法？

1. 前一晚先将鸡胸肉去皮切丁，用鸡肉腌料抓拌3分钟，腌好放冰箱冷藏备用。

2. 豆干切滚刀块，皮蛋放入冷水中煮沸2分钟后关火泡5分钟，去壳切块。将沾粉放入一个干净塑胶袋内摇匀，再倒入豆干与皮蛋，充些空气捏紧封口后摇晃均匀，使材料均沾上粉。

3. 锅中加少许油，中火烧热后放入沾好粉的豆干和皮蛋。

4. 煎至金黄即可起锅备用

5. 原锅再加点油，放入腌好鸡丁和洋葱炒香

6. 加入干辣椒继续拌炒

7. 加入番茄酱和素蚝油调味，再倒入煎好的豆干和皮蛋一同拌炒均匀。

8. 起锅前沿锅边呛入白醋再翻炒个几下即可盛盘

四、宫爆鸡宫保鸡丁的家常做法？

步骤/方式1

食材:鸡胸肉 1块 、 花生米 小半碗 、 黄瓜 1/2根 、 胡萝卜 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 干红椒 2个 、

【腌料】 ：  姜丝 适量 、 料酒 2勺 、 盐 2匙 、 玉米淀粉 1勺 

【调料汁用料】 ： 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 淀粉 1勺 、 清水 2勺 、 盐 1勺 

【调料粉】 ： 鸡精 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量

鸡胸肉洗净。

步骤/方式2

切块，加料酒、盐。

步骤/方式3

加淀粉拌匀

步骤/方式4

加姜丝拌匀，腌制15分钟。

步骤/方式5

胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净，切姜片，备用。

步骤/方式6

小葱切碎，葱白与葱绿分开放，蒜切片，干红椒切碎，姜切丝。

步骤/方式7

胡萝卜、黄瓜切成丁。

步骤/方式8

将调料汁用料混合，搅拌均匀备用。

步骤/方式9

锅内放底油，将花生炒至金黄，盛出备用。

步骤/方式10

锅内放底油，放入葱白、蒜和干红椒碎，煸香后，加入腌好的鸡丁，炒至发白。

步骤/方式11

加入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀。随后加入调料汁，炒至汤汁变浓后放花生。 依次加入调料粉，炒匀即可

步骤/方式12

出锅。开吃吧

五、正宗宫保鸡做法？

嫩公鸡脯肉 250克 花椒粉 15克 油酥花生仁50克 姜片 5克蒜片 5克 干辣椒 30克 盐2.5克 酱油 20克 味精 2克 醋 8克 料酒 25克 白糖 5克 湿淀粉 35克 肉汤 50克 葱未 15克植物油 80克

方法/步骤分步阅读

1/3

将鸡脯肉拍松，部成0.3厘米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的丁，放入碗内，加适量盐、酱油、湿淀粉、料酒拌匀；干辣椒去籽，切成2厘米长的段。

2/3

取碗放入盐、白糖、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，兑成味汁。

3/3

炒锅置旺火上，下植物油烧至六成熟，放入干辣椒，待炸成棕红色时，下花椒粉、鸡丁炒散，再加入姜片、蒜片、葱末炒出香味，烹入味汁，加入浊酥花生仁，翻炒均匀，起锅装盘即成。

六、宫保鱼肉家常做法？

做法：

1.将鲩鱼肉洗净后切成约1.5厘米见方的小丁，加入调料一拌匀后腌制15分钟；

2.生姜与葱切成末，干辣椒去籽后剪成丝，香菜切成段；将调料二放入小碗中调成调味汁；

3.热锅内放入适量的油烧至七成热，用筷子将腌制好的鱼肉一块块地夹入锅内，中火炸约4分钟后再转大火炸约1分钟至鱼肉金黄酥脆，用漏勺将其捞出沥干油分，待用；

4.锅内留少许油，下放干辣椒丝与葱姜末，炒出香味后倒入先前调好的调味汁，煮开；

5.下入先前炸好的鱼肉，快速地翻炒至鱼肉上均匀地沾裹上调味汁；

6.下入调料三，炒匀后熄火，再下入油炸花生米、香菜，炒匀后即可出锅

七、家常菜宫保鸡丁做法

家常菜宫保鸡丁做法是一道非常经典的中式菜肴。它以鸡肉丁和各种辅料炒制而成，口味香辣可口，深受人们的喜爱。

下面就为大家介绍一下制作家常菜宫保鸡丁的详细做法：

材料：

• 鸡腿肉250克
• 花生米50克
• 青椒1个
• 红椒1个
• 大蒜3瓣
• 姜一小块
• 郫县豆瓣酱1勺
• 料酒适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

步骤 1：将鸡腿肉切成丁状，用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和淀粉进行腌制，腌制时间最好在半小时以上，这样可以让鸡肉更加入味。

步骤 2：将青椒和红椒切成丁状，大蒜和姜切成末备用。

步骤 3：将腌制好的鸡肉丁放入热锅中煎至金黄色，煎炸的时间不宜过长，以免鸡肉过干。

步骤 4：将煎好的鸡肉丁捞出，锅中加入适量的食用油，放入大蒜和姜末煸炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒香。

步骤 5：放入青椒和红椒丁，炒熟至断生，再将煎炸好的鸡肉丁放入翻炒均匀。

步骤 6：最后，加入适量的花生米炒匀，撒入少许鸡精调味即可。

这道家常菜宫保鸡丁做法非常简单，适合新手厨师和家庭烹饪。它的特色在于鸡肉丁鲜嫩多汁，搭配了香辣的豆瓣酱和花生米的香脆口感，非常开胃美味。

除了可以作为主菜搭配米饭食用外，宫保鸡丁还可以当作下酒菜，搭配一杯冰啤酒，尤其美味。快来尝试用自己的厨艺制作一道美味的宫保鸡丁吧！

八、宫保鸡脆骨的做法？

1.将鸡脆骨汆水后用干净的毛巾将水吸干，然后加干生粉将鸡软脆骨上粉，再将上好粉的鸡脆骨下油锅炸制成金黄色后捞起待用。

2.锅内加少许色拉油（约10克）烧热后下备好的干辣椒，花椒，姜片，蒜片炝炒出香味，然后加入宫保酱、白糖、大红浙醋、食盐、清水、再加入葱丁小炒几秒钟后加入鸡脆骨、腰果、少许湿生粉快速翻炒均匀起锅即可。

宫保酱配比：番茄酱850克、老醋435克、白糖575克、精盐10克、色拉油250克

九、川菜宫保鸡正宗做法？

嫩公鸡脯肉 250克 花椒粉 15克 油酥花生仁50克 姜片 5克蒜片 5克 干辣椒 30克 盐2.5克 酱油 20克 味精 2克 醋 8克 料酒 25克 白糖 5克 湿淀粉 35克 肉汤 50克 葱未 15克植物油 80克

方法/步骤分步阅读

1/3

将鸡脯肉拍松，部成0.3厘米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的丁，放入碗内，加适量盐、酱油、湿淀粉、料酒拌匀；干辣椒去籽，切成2厘米长的段。

2/3

取碗放入盐、白糖、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，兑成味汁。

3/3

炒锅置旺火上，下植物油烧至六成熟，放入干辣椒，待炸成棕红色时，下花椒粉、鸡丁炒散，再加入姜片、蒜片、葱末炒出香味，烹入味汁，加入浊酥花生仁，翻炒均匀，起锅装盘即成。

十、宫保虾丁家常做法？

1.将拔了皮的虾切成丁，加干淀粉、盐、料酒、水淀粉调拌均匀。

2.将干辣椒节，放入旺油锅煎，煎至呈金黄色，再加花椒微炒，将虾丁放入一起炒散。

3.放入姜、蒜、葱稍炒

4.倒入芡汁迅速翻炒，加入炒好的花生翻匀

5.起锅即成