家常猪肉的做法？

一、家常猪肉的做法？

食材：苦瓜一根，五花肉300克，生粉100克，葱姜各10克，青红椒各10克，鸡蛋一个，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香各适量。

（1）准备食材：首先将黄瓜切成段，接着掏去内芯洗净备用。葱姜切成末，青红椒切粒，五花肉剁成末备用。

（2）将五花肉末倒入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，顺着一个方向搅打起胶上劲，接着打入一个鸡蛋搅拌均匀。【打入鸡蛋是为了让煎制的时候蛋白质凝固更加紧实】

（3）锅中倒入清水，加盐，鸡精，植物油煮沸后，下入苦瓜煮制断生捞出。置于冰水中。【加入食物油是为了让食材看上去更加翠绿，并且营养物质不易流逝】。

（4）将苦瓜取出沥干水分，接着再在苦瓜内部涂抹上一层生粉，随后挤上肉末。【内部涂生粉，是为了让生粉吸收肉末上的水分，这样它就能牢牢的粘腻在苦瓜内壁，不易脱离】

（5）调配酱汁：蚝油10克，生抽20克，料酒10克，白糖10克，清水100克，生粉，盐，鸡精各适量，搅拌均匀，备用。

（6）锅洗净，烧干水汽，热锅冷油，下入苦瓜，小火煎制，不可心急，慢慢煎制两面金黄，内部熟透，【煎制的时候千万不能大火，否则容易导致外部焦黑，内部还未熟透的情况】接着倒入酱汁搅拌均匀，焖煮至汁浓稠，最后撒上青红椒粒点缀，即可

二、菜谱家常猪肉菜大全

菜谱家常猪肉菜大全

猪肉是日常生活中非常常见的食材，它具有丰富的营养价值，是许多家庭必备的食材之一。今天，我们就来介绍一些家常猪肉菜大全，让您的餐桌更加丰富多彩。

红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，它的口感鲜美，肥而不腻，深受广大食客的喜爱。制作红烧肉时，需要将猪肉切成块状，用油煸炒至金黄色，加入酱油、料酒、糖等调料，慢火慢炖，直到肉质酥烂。

糖醋排骨

糖醋排骨是另一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酸甜可口，非常开胃。制作糖醋排骨时，需要将排骨切成小段，用油煸炒至金黄色，加入糖、醋等调料，慢火慢炖，直到排骨酥烂。

粉蒸肉

粉蒸肉是一道口感糯软的菜品，它的制作方法是将猪肉切成片状，裹上一层米粉，再放入蒸锅中蒸制而成。米粉的口感和味道可以自行调制，可以加入香料、盐、酱油等调料。

小炒肉

小炒肉是一道非常下饭的家常菜，它的制作方法是将猪肉切成薄片，用油煸炒至变色，加入蒜末、姜末等调料，快速翻炒均匀即可。小炒肉的味道鲜美，口感嫩滑。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道东北特色菜肴，它的制作方法是将猪肉和粉条一起放入锅中炖煮，炖煮时需要加入适量的盐、酱油、姜片等调料。猪肉炖粉条的味道鲜美，口感糯软。

除了以上介绍的几种家常猪肉菜外，还有许多其他的菜品如梅菜扣肉、红烧猪蹄等等。这些菜品都各有特色，口感和味道各不相同。总之，猪肉作为常见的食材，它可以搭配不同的调料和烹饪方法，制作出各种美味的菜品。

注意事项

在制作猪肉菜时，需要注意火候的掌握和调料的适量添加。同时，对于肉类食品的摄入也要适量，过多摄入可能导致肥胖等问题。

以上就是一些家常猪肉菜大全，相信总有一款能满足您的口味。如果您有更好的菜品推荐或者烹饪技巧，欢迎分享在评论区。

三、家常猪肉菜100道菜谱

家常猪肉菜100道菜谱

亲爱的美食爱好者们，您是否还在为寻找一道道美味可口、营养均衡的家常猪肉菜谱而苦恼呢？今天，我将与您分享一些经过实践检验、广受欢迎的家常猪肉菜谱。请放心，这些菜谱简单易学，无需复杂的厨艺技巧，任何人都能轻松掌握。

菜品一：红烧猪肉

材料： * 猪肉500克 * 生姜3片 * 大葱1根 * 料酒适量 * 老抽适量 * 盐适量 * 糖适量 * 水适量 步骤： 1. 将猪肉切成麻将块大小，用温水冲洗干净。 2. 生姜切片，大葱切段备用。 3. 热锅凉油，放入猪肉块煸炒至金黄色。 4. 加入姜片、大葱段炒香，加入料酒。 5. 加入适量老抽上色，加入盐、糖调味。 6. 加入清水，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，直到猪肉熟软。 7. 加入少许味精调味，出锅即可。

菜品二：回锅肉

材料： * 熟五花肉200克 * 豆豉20克 * 青红椒各1个 * 生姜2片 * 大葱1根 * 酱油适量 * 盐适量 * 糖适量 * 食用油适量 步骤： 1. 将熟五花肉切成薄片，青红椒切成小块，生姜切丝，大葱切段备用。 2. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至出油。 3. 加入豆豉、姜丝、大葱段炒香。 4. 加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。 5. 加入青红椒块翻炒片刻，出锅即可。 注意事项：五花肉要切薄一点，煸炒时火候要掌握好，不要炒糊。

菜品三：蒜泥白肉

材料： * 猪肉500克 * 大蒜3瓣 * 生姜3片 * 料酒适量 * 盐适量 * 糖适量 * 醋适量 * 食用油适量 * 辣椒油适量 * 葱花适量 步骤： 1. 将猪肉煮熟，晾凉备用。 2. 大蒜捣成泥状，生姜切丝，葱花切段备用。 3. 将猪肉切成薄片，整齐地摆放在盘中。 4. 用蒜泥、姜丝、盐、糖、醋、味精、葱花调成汁，淋在白肉上。 5. 将食用油烧热，泼在辣椒油上，拌匀即可食用。

四、家常猪肉炸酱面做法？

1. 把猪肉切成肉碎，在切葱切成一粒一粒 

2. 把一勺沙茶酱，油，酱油，芝麻油拌在一起 

3. 把切好的肉放到锅中，和拌好的酱，小火炸（如果感觉酱被肉吸进了省不多，可适量加点油和酱油） 

4. 把肉弄开，弄均匀。

5. 加上葱 

6. 把面煮熟！

五、火筵家常猪肉臊子？

材料:

三肥七瘦猪肉一块、老姜

火筵家常猪肉臊子的做法：

1、把肉剁成粗一些的肉末，不想剁用机器打也可以，不过自己剁的会更好吃一些；

2、起锅加一点点油，不粘锅可以不加，把肉放进去，开小火慢慢炒干水分，这时候油会变得清亮；

3、放姜末，一勺高度白酒，翻炒七八分钟，把肥肉的油脂再炒出来一些，这时候已经闻到很香了；

4、加1勺豆瓣酱炒出红油；

5、加1勺甜面酱、半勺蚝油，再炒三分钟；

6、这个时候臊子的香味已经出来了，加水、鸡精、胡椒粉熬五分钟，可以试试咸淡，看需不需要加盐，我用的豆瓣酱和甜面酱都很咸，就没有另外加；

7、最后，一碗淀粉水收汁。

注意的是白酒一定要加，没有高度，低度都行，去腥的同时，有一种很舒服的香味；还有甜面酱也一定要加，杂酱颜色好不好看，主要看甜面酱了，还能增加粘稠度。

六、家常猪肉炸酱怎么做？

用料:

五花肉丁 500克 葱伴侣豆瓣酱或甜酱 150克 花椒 少许 花生油 适量 香菇 数朵 圆葱 1大个 烧烤粉 适量 辣椒酱 2勺 清水 少许

做法步骤:

1、香菇泡发，洗净，攥干水分切丁备用，圆葱切丁，猪肉切丁，切葱花；

2、锅中倒油，放入香菇丁，慢火煎至焦黄，这时的香菇口感香脆，有韧劲，将炸好的香菇丁盛出；

3、锅中剩余的油放花椒，小火炸出香味，将花椒捞出；

4、锅里放葱花爆锅，加入肉丁翻炒，肉丁变色后，加入圆葱丁、香菇丁翻炒均匀，再加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎（不能吃辣的可以不加）继续翻炒，顺锅边加入少许的水，以防糊锅，整个过程都要用中小火，慢慢搅拌，直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。

5、熬好的酱，每次多做点，放在冰箱里，拌面、夹在馒头里，卷饼……都可以

小贴士

炸酱过程中，一定要小火，火太大，一旦糊锅，炸酱的口感就会带苦味。

七、家常猪肉酱最简单做法？

主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克

腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法：

1.五花肉洗净去皮切薄片

2.加入料酒、老抽、淀粉，抓匀待用

3.杭椒洗净，斜切

4.倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒

5.炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用

6.锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟，盛出待用

7.最后锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香

8.加红油豆瓣酱炒香

9.加入肉片和糖翻炒均匀

10.加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。

八、教你10种家常猪肉的做法？

当然！这里是10种常见的家常猪肉做法：

1. 红烧肉：将猪肉块炖煮在带有酱油、糖、料酒和香料的汤中，制成色香味俱佳、肥而不腻的红烧肉。

2. 酱猪肉：将猪肉切片，配以豆瓣酱、姜蒜等调料炒熟，制成香辣可口的酱猪肉。

3. 水煮肉片：将猪肉切成薄片，煮后配以辣椒油、花椒等调料，制成麻辣鲜香的水煮肉片。

4. 锅包肉：将猪肉切片，裹上面糊炸至金黄酥脆，再淋上甜酸的锅包酱，制成外酥内嫩的锅包肉。

5. 回锅肉：先将猪肉煮熟，再切片炒熟，配以豆瓣酱、蒜苗等调料，制成香辣鲜嫩的回锅肉。

6. 蒜泥白肉：将猪肉煮熟后切成薄片，蒜蓉搅拌均匀，拌在肉上，制成蒜香味浓郁的蒜泥白肉。

7. 梅菜扣肉：将猪肉块与梅菜一起蒸煮，制成梅菜香味和猪肉的鲜嫩口感结合的梅菜扣肉。

8. 炖猪蹄：将猪蹄炖煮在配以姜葱和调料的汤中，制成酥烂入味的炖猪蹄。

9. 京酱肉丝：将猪肉切丝，炒至熟后加入京酱、黄瓜丝等配料，制成京酱肉丝。

10. 涮猪肚：将猪肚切片，烫煮至熟透后沾着调料食用，制成清爽开胃的涮猪肚。

九、家常猪肉干的做法大全图解？

食材用料

瘦猪肉 300克，老抽、生抽、孜然粉、糖、盐 适量(按自己口味调)

猪肉干的做法步骤

步骤 1

准备好调味料

步骤 2

瘦猪肉切成条状，将调味料与瘦肉拌匀，腌一个晚上(夏天记得放冰箱)。

步骤 3

将腌好的肉条放在铺了锡纸的烤盘上烤。上下火20分钟烤，取出，将烤出的肉汁倒出(不要倒掉，可以做其他菜调味)。

步骤 4

接着将肉条翻转，上火20分钟烤，取出。

步骤 5

再将肉条翻转，上火20分钟烤，即好。

十、河南家常猪肉臊子的做法？

食材：五花肉300克，芹菜3棵，胡萝卜一根，白萝卜半个，大葱半根，大蒜四瓣，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，黄豆酱一条匙。

做法：五花肉切成小方块。芹菜去叶洗净切丁。胡萝卜去皮洗净切成小方块。白萝卜削皮洗净切丁。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入五花肉块煸炒半分钟，放葱姜蒜、八角、干辣椒、黄豆酱爆香，倒入芹菜、胡萝卜、白萝卜，加入适量精盐、五香粉、花椒粉、白糖、老抽、料酒，翻炒四五下后加两碗清汤，烧开后改中火焖炖五分钟，加半勺淀粉水、鸡精搅拌两三下，关火即成。