主料
猪肉500克，鸡蛋1个，白菜200克，木耳50克，香菜1小把
辅料
食盐1勺，豌豆淀粉50克，海天蚝油适量，老抽豉油适量，姜末适量，葱末适量，蒜末适量
做法步骤：
1. 猪肉绞成馅。
2. 打一个鸡蛋入肉馅。
3. 加入适量的味精。
4. 加入一勺的干淀粉。
5. 加入适量的老抽豉油。
6. 加入海天蚝油适量。
7. 按照顺时针的方向给肉馅上劲并搅拌均匀。
8. 加入葱末（喜欢姜末和蒜末的，也可以添加）。
9. 准备白菜叶4片。
10. 洗净切丝待用。
11. 将木耳泡软洗净备用。
12. 将葱姜蒜末准备好。
13. 起平底锅做油烧开。
14. 下入葱姜蒜末爆香。
15. 加入白菜、木耳翻炒，加入食盐、五香粉、味精、老抽豉油入味。
16. 带上一次性手套将肉馅攥于手中。
17. 从虎口处挤出肉丸。
18. 起一口炖锅加入清水，将肉丸一个一个挤入锅中。
19. 将煸炒好的白菜、木耳倒入盆中，将煮熟的丸子置于其上，撒入香菜叶上桌就着米饭大口的朵颐。
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酸辣丸子是一道家常菜，口感鲜美，酸辣适中，是深受家庭喜爱的一道菜品。下面我们将为大家分享制作酸辣丸子的详细做法。
1. 将猪肉馅和切好的木耳、泡发后切碎的粉丝放入盆中，加入盐、味精、白胡椒粉、料酒、葱姜水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，制成肉馅。
2. 将肉馅搓成适量大小的丸子，放入开水中焯熟后捞出备用。
3. 另取一锅烧开水，放入适量盐和少许油，将焯好的丸子放入煮熟后捞出，沥干水备用。
4. 锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱、生抽、醋、盐、清水烧开，淋在丸子上即可。
5. 准备一些辣椒油，根据个人口味，淋在酸辣丸子上，提香提味。
1. 在搓肉丸子的时候，可以在手上沾些水，这样肉丸会更加光滑。
2. 煮肉丸子的时候，加少许盐和油可以避免肉丸粘连在一起。
3. 煮肉丸子时的开水一定要足够，这样肉丸才能充分地被煮熟，口感才会更好。
现在，一道美味的酸辣丸子就做好了，希望大家也能在家里尝试制作这道美味的家常菜，享受家的幸福时光。
感谢您的阅读，希望以上的酸辣丸子做法分享能够为您的家常菜烹饪带来帮助。
酸辣丸子汤的做法：
工具原料
丸子 适量，香菜 少量，盐 适量，芝麻油 少量，植物油 适量，大葱 少量，辣椒油 适量醋 适量，小白菜 适量。
方法和步骤如下：
1、锅里放油，油热后放入大葱炒香，加入适量的清水；
2、水沸腾，放入丸子，煮约1分钟；
勾入水淀粉；
3、放入小白菜，放入适量的盐、醋、辣椒油，搅拌均匀；
约1分钟，淋上芝麻油，出锅。
食物：饺子馅、青菜、粉丝们、香莱、小香葱
调味品：芝麻油、盐、胡椒粉、鸡精、味精、白砂糖、米酒、生抽酱油、花椒粉、醋、油辣子
制作过程：
1、先把饺子馅和盐，鸡精、味精、白砂糖、米酒、生抽酱油、胡椒粉搅拌均匀，再加上适当的汤底，让充足的结合
2、锅内下油，五成温度，把肉丸子用汤勺做成环形，立即入锅炸
3、油烧到七成热，再再炸一下，着色
4、锅内下入水，调味盐，鸡精，味精，胡椒粉，胡椒面，放上炸好的肉丸子，再加上粉丝们，和青菜
5、随后起锅撒上葱段香莱，添加油辣子和米醋就可以。还能够依据要求打进蛋花之类的也非常好。
食材:
猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜
步骤：
一、炸响皮：
1.将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。
2.当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸。
3.随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡。
4.放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱，用文火煨汤。
二、炸肉丸：
1.肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。
2.再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。
3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状，炒锅倒入油。
4.烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用。
三、烩丸子汤：
1.将木耳、黄花菜、洗净，胡萝卜切片、香菜切段，熬制骨头汤一碗。。
2.将骨头汤在锅里烧开后，下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开。
3.下粉丝，汤开后下青菜，再撒些香菜、葱末，根据口味轻重，酌情添加盐、少许味精即可上桌。
食材 :
猪肉丸子400克
青红辣椒各一个，
胡萝卜半根，
木耳适量，
小米辣3-5根，
葱姜蒜适量，
黄瓜一根，
香菜少许。
－ 步骤 －
1.葱切葱花，姜蒜切碎，
2.青红辣椒切小块，黄瓜一根切小块，
3.胡萝卜切丝，
4.香菜，小米辣，切碎，
5.木耳泡发。
6.起锅，放油，不用太多，然后将丸子入锅煎丸子至表皮金黄就可以。
8.锅里留少量的油，下葱姜蒜爆锅，然后加入花椒适量炒出香味。然后将辣椒，木耳，黄瓜等配菜下锅翻炒均匀。
9.倒水没过食材，大火煮开，加入白醋，尽量多点，以及，味精，白糖，以及小米辣。
10.加入水淀粉，继续煮开，收汁。然后加入香菜，关火即可。
1、材料：洋葱1/4颗,红萝卜50g,绿豆芽50g,牛蕃茄半颗,蘑菇50g,猪绞肉200g,蒜头2瓣,泰式酸辣酱1t,砂糖1/4t,胡椒粉1/4t,水2000cc,香茅1支,柠檬叶3片,南姜100g,蒜头2瓣,泰式酸辣酱2T,鱼露2T,柠檬汁2T,糖1.5。
2、洋葱切丝、红萝卜切丝、绿豆芽去除头尾、牛番茄去蒂头切片、蘑菇(勿洗，擦拭干净就好)切片。
3、猪绞肉(瘦肥比7:3)、蒜头2瓣切碎、1t泰式酸辣酱、1/4t糖、1/4t胡椒粉，将上述材料拌匀。抓起肉泥往盆内甩打出弹性。手抹油，将肉泥抓成肉丸，每球直径约3cm。
4、汤锅内倒入2000cc水煮滚，放入香茅段(长5cm)拍扁、柠檬叶揉皱、南姜切片、蒜头拍扁2瓣。
5、以干锅干煸蘑菇，出水后仍继续炒，炒到出现类似松露的香味，外观缩水至约1/3，倒入汤锅内。
6、热锅后放油3T，下肉丸，一边煎一边塑型，煎至全熟，将肉丸夹起放入汤锅煮。
7、于汤锅加入泰式酸辣酱2T、鱼露2T、柠檬汁2T、糖1.5T。再次沸腾后，加入洋葱丝、红萝卜丝、牛番茄煮5分钟，随时捞弃浮渣及搅拌，不要煮太久，以保持蔬菜脆口，起锅前下绿豆芽，水滚后即可呈盘享用。
1.锅中放入鸡油，烧至化开，放入葱段、姜片、剁椒、野山椒末。炒出味
2.放入番茄块，翻炒出颜色红亮。倒入高汤。煮开后，转小火，继续煮5分钟
3.放入丸子，煮至丸子漂浮起来至熟透，用盐、鸡粉、白糖、香醋调味，即可出锅
高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克，食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、（熟肉丝、鸡丝等食材自己选择）。
做法：
先将上述所有的食材切成细丝备用，鸡蛋搅拌好。
高汤煮开，放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开（荤菜在这一步放）。
淀粉做成水淀粉，然后再放到煮开的汤中，搅拌均匀。
再把汤煮开，放入鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，煮开后装入碗中，再加入食醋，搅拌均匀，淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。
食材:
猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜
步骤：
一、炸响皮：
1.将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。
2.当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸。
3.随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡。
4.放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱，用文火煨汤。
二、炸肉丸：
1.肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。
2.再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。
3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状，炒锅倒入油。
4.烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用。
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