蛋豆腐家常做法？

一、蛋豆腐家常做法？

鸡蛋豆腐

主料

黄豆150g

鸡蛋3个

辅料

清水适量

鸡蛋豆腐的做法步骤

1.黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

2.黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

3.鸡蛋打入碗中。

4.用筷子把鸡蛋打搅均匀。

5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。

6.先把鸡蛋液过筛。

7.把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。

8.将混合液再次过筛。

9.最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。

10.保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

11.锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

12.健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦

二、鸡豆腐蛋豆腐的家常做法？

鸡蛋2个

豆腐1块

辅料

大蒜3瓣小米辣3个

步骤1

准备所需食材，将豆腐清洗干净后切成小块，而鸡蛋磕入碗中，调入1勺料酒和少许盐，搅打出浓密气泡，最后将大蒜和小米辣切碎备用；

步骤2

调配料汁：1小勺老抽酱油、1勺蚝油、少许淀粉，1大碗清水，搅拌均匀备用；注意：淀粉无需太多，甚至不放也可；

步骤3

起锅，锅内倒入稍多的食用油，烧至8成热后，倒入豆腐丁块，左右摇晃煎锅使豆腐平铺均匀；

步骤4

一面金黄定型后，用锅铲翻面，直至将豆腐煎至多面金黄即可，煎至过程中，可以均匀调入少许食盐，使豆腐煎至入味，有效去除豆腥味；

步骤5

紧接着，将搅打好的鸡蛋液均匀的淋入至锅中，如果想要豆腐蛋饼则定型后翻面，如果想要蛋碎饼，也可以直接翻面；

步骤6

直至煎至蛋液全部凝固；

步骤7

均匀倒入调好的料汁，中小火咕噜咕噜煮至入味；

步骤8

等到汤汁差不多的时候，倒入蒜末和辣椒碎，翻炒均匀即可出锅

三、肉末蛋豆腐做法大全？

【制作主料】：嫩豆腐1块、瘦肉150克、鸡蛋3个

【制作调料】：生姜几片、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱2勺、花椒面1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、老抽1小勺、料酒1勺。

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把生姜、大葱都切成末，把香葱清洗干净也切成末装盘备用。

【步骤二】：把嫩豆腐放入准备好的大碗中，同时打入3个鸡蛋，再放入一勺盐和切好的香葱末。

【步骤三】：用手把豆腐捏碎，然后用继续用手抓拌，把鸡蛋抓散，让鸡蛋豆腐还有调料充分融合。

【步骤四】：将鸡蛋和豆腐抓散，然后用手抹平，这里要注意的是，豆腐尽量捏碎一些，这样吃起来口感才比较细腻。

【步骤五】：把鸡蛋豆腐盖上一层保鲜膜，同时用牙签把薄膜上扎几个眼，然后开水下锅，盖上盖大火蒸10分钟。

【步骤六】：等豆腐基本上快蒸好的时候，取一个炒锅，放入一勺油烧热倒出来，重新放一勺冷油，把提前剁碎的肉末倒入锅中，用中火把肉滑散、炒熟。

【步骤七】：肉末炒熟，放入一勺料酒，大火把酒气炒挥发，放入葱姜末，继续翻炒出香味，同时放入2勺豆瓣酱，大火炒出香味和红油。

【步骤八】：豆瓣酱炒出红油，同时放入花椒面1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、老抽1小勺，继续翻炒出酱香味。

【步骤九】：肉酱炒好后关火，把蒸好的鸡蛋豆腐取出来，把保鲜膜去掉。把炒好的肉酱均匀放在蒸好的鸡蛋豆腐上，最后撒上香葱末点缀成菜。

——烹饪小贴士——

这样一道色香味俱全的肉末豆腐蒸蛋就做好了，相当的营养美味，口感滑嫩特别入味，特别下饭，这道做法简单的肉末豆腐鸡蛋蒸你学会了吗？学会了就做来试一试，就是制作的时候要注意这几点。

（1）豆腐要选用嫩豆腐(或者说日本豆腐，内酯豆腐)，它们共同具有口感细腻嫩滑，入口即化等特点，同时，也容易被人体消化吸收。

（2）豆腐和鸡蛋一定要充分搅拌均匀，豆腐要尽量捏碎一些，这样口感才比较细腻。

（3）炒肉末的时候要热锅冷油，这样炒肉末的时候不会粘锅。

（4） 调味方式可根据个人口味适当调整， 喜欢麻辣的话可以多放点，不喜欢的话少放点，也可以不放。

（5）蒸豆腐鸡蛋的时候要注意蒸制时长，鸡蛋蒸太久会破坏口感，一般大火10分钟就好。

四、豆腐蛋菇的做法大全？

一、原料

老豆腐 (400g) 鸡蛋 (3个)

香菇 (200g) 青红椒 (150g)

方法/步骤

1/4分步阅读

老豆腐和香菇改刀，油热煎豆腐和荷包蛋。

2/4

姜、蒜爆香，放豆腐、荷包蛋、香菇，加热水漫过食材。

3/4

加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖和一点点老抽。

4/4

砂锅盖盖炖煮10分钟，最后撒青红椒出锅。

二、用料

鸡蛋 1个 盐 稍许 姜，葱 适量

菌菇 200克 豆腐 1块

胡椒粉 1小勺 低脂火腿 1根

做法步骤

1、菌菇洗干净切小段，豆腐火腿切小块，姜葱切好，鸡蛋打散备用，起锅热油爆香葱姜，加入菌菇炒软，

2、加入火腿丁翻炒几下，

3、加入开水

4、豆腐

5、煮开后淋入蛋液，

6、加入一点盐，胡椒粉，葱花调味即可！

五、豆腐夹蛋的做法大全？

主料：

豆腐300g

鸡蛋2个

牛肉1块

鹌鹑蛋2个

辅料：

生抽1勺

老抽1勺

姜2片

淀粉2勺

蚝油2勺

小葱适量

胡椒粉适量

做法：

1. 牛肉清水浸泡，泡出血水，然后剁碎

2. 放入生姜末、小葱碎、淀粉、鹌鹑蛋、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、植物油

3. 顺时针拌至上劲

4. 豆腐切成正方形薄片

5. 取一块豆腐夹适量肉馅儿，再盖一块豆腐

6. 摆放在盘子里，打入2个鸡蛋；隔水上锅蒸10分钟

7. 半碗清水、加1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄酱、2勺淀粉适量盐拌均匀；锅内倒入适量植物油，倒入酱汁煮开，煮至粘稠即可

8. 最后把汁淋在豆腐上面即可，再撒适量葱花

六、豆腐蛋液做法大全？

主料：豆腐200克，鸡蛋2个，木耳(水发)30克，胡萝卜30克

辅料：葱花10克，水淀粉5克，油适量

做法：

1.鸡蛋打散备用，豆腐裹上蛋液，油温6成热，放入慢火炸，炸至两面金黄，捞出备用，留底油

2.倒入胡萝卜片，泡发好的木耳，翻炒半分钟，倒入炸好的豆腐，翻炒1分钟

3.加盐调味，倒入水淀粉，翻炒匀装盘，撒葱花

七、蛋脂豆腐的家常做法？

准备一盒内酯豆腐 扒皮

步骤 2

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锅中刷油 防止粘锅 将内酯豆腐放入锅中

步骤 3

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用铲子划成小块

步骤 4

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打两到三个鸡蛋 搅匀

步骤 5

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将鸡蛋倒入锅中 正好铺满

步骤 6

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准备小半碗清水 调料汁

步骤 7

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清水中加入盐 味精 香油 料酒 耗油 生抽适量

步骤 8

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把调好的料汁和切好的火腿加入锅中 盖好盖子捂一会

步骤 9

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出锅~

八、豆腐抱蛋家常做法？

1、主料：内酯豆腐1盒、肉酱200克、鸡蛋2个。

2、辅料:姜末少许、生抽2勺、料酒1勺、蚝油2勺、葱花少许。

3、豆腐切厚片，码入盘中。

4、肉酱加入姜末、料酒、生抽、蚝油，搅拌至上劲，腌制10分钟。

5、肉馅平铺在豆腐两侧。

6、打入鸡蛋，撒1勺盐，盖上保鲜膜，入开水锅，大火蒸15分钟。

7、入出锅后，淋一勺生抽、撒少许葱花即可。

九、豆腐实蛋家常做法？

1. 肉末中加入料酒，生抽，盐，胡椒粉和姜粉。

2. 用筷子朝一个方向搅拌至上劲。

3. 把豆腐从盒子里取出来，切成片摆入盘中。（我这里用的是半盒豆腐）

4. 把肉末分别放入豆腐的两边。

5. 把鸡蛋敲打在肉末上。

十、蛋角豆腐的家常做法？

蛋角豆腐家常的做法

用料

蛋饺 1盘

嫩豆腐 1块

白菜 半颗

西红柿 2个

蒜瓣 1个

生姜 1块

大葱 1根

油 适量

家乐浓汤宝（老母鸡味儿） 1块

开水 适量

盐 1勺

鸡精 适量

葱花 适量

做法步骤

1、昨天做的蛋饺，特意留了一盘，中午做一个砂锅吃！暖和！

2、西红柿洗净切成小块儿，白菜洗净切成条备用！

3、蒜瓣剥皮切成小块，生姜削皮切成丝，大葱切成丝备用！

4、平底锅预热，倒入适量的油，嫩豆腐切成小块，小火煎至两面金黄！

5、砂锅预热，倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，葱煸炒出香味儿！

6、放入西红柿，炒至软烂出汁儿！

7、把切好的白菜，煎好的嫩豆腐。蛋饺码在砂锅里！

8、倒入适量的开水！

9、放入一块家乐浓汤宝（老母鸡口味儿），没有的也可以不放！

10、放入一勺盐调味儿！

11、煮开后转小火，让它咕嘟10分钟左右！

12、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！