一、橙汁糖醋里脊的做法

橙汁糖醋里脊的做法

你好，亲爱的读者！今天我将为大家分享一道美味可口的橙汁糖醋里脊的做法。这道菜是一道经典的中式家常菜，口感酸甜可口，深受大家喜爱。

材料：

• 500克猪里脊肉
• 2个鸡蛋清
• 适量淀粉
• 适量面粉
• 适量食用油
• 适量橙汁
• 适量白糖
• 适量醋
• 适量糖醋酱
• 适量盐
• 适量胡椒粉
• 适量姜末
• 适量葱花

步骤：

Step 1: 将猪里脊肉切成小块，加入适量盐、胡椒粉和姜末，腌制片刻入味。

Step 2: 取一个碗，将鸡蛋清打成蛋液，放入腌制好的猪里脊块中，搅拌均匀，让里脊肉均匀裹上鸡蛋液。

Step 3: 在另一个碗中，加入适量淀粉和面粉，将裹上鸡蛋液的里脊肉块放入碗中，用手将淀粉和面粉均匀沾满。

Step 4: 热锅冷油，将裹好淀粉的里脊肉块放入锅中，用中小火煎炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

Step 5: 取一个小锅，加入适量橙汁、白糖和醋，用小火煮沸搅拌均匀制成橙汁糖醋酱，备用。

Step 6: 另起锅，倒入适量食用油，将锅加热至六成热，放入葱花煸炒出香味，倒入步骤4的炸好的里脊肉块，快速翻炒均匀。

Step 7: 倒入橙汁糖醋酱，翻炒均匀，让糖醋酱充分附着在里脊肉上。

Step 8: 盛盘，撒上适量葱花作为装饰，一道香甜酸爽的橙汁糖醋里脊就完成啦！

小贴士：

1. 腌制里脊肉的时候可以按个人口味加入一些其他调料，如料酒、生抽等。

2. 煎炸里脊肉的时候，油温不要过高，以免炸糊，也不要过低，以免里脊肉吸油。

3. 在制作橙汁糖醋酱的时候，可以根据个人喜好调整白糖和醋的用量，达到适合自己口味的酸甜度。

总结：

橙汁糖醋里脊是一道简单易学的家常菜肴，它独特的酸甜口感常常能够勾起人们的食欲。通过选择新鲜的橙汁和适量的醋与白糖搭配，可以使得里脊肉的口感更加鲜美多汁。此外，糖醋酱的加入也增加了菜肴的层次感，让整道菜更加美味可口。

这道橙汁糖醋里脊不仅仅适合做为一道正餐，而且也非常适合作为宴客的一道菜肴。做法简单，所需材料易寻找，无论是厨艺初学者还是有一定经验的厨师都可以很好地掌握它的制作。

如果你想给家人和朋友们带去不同寻常的美食体验，我强烈推荐你尝试一下这道橙汁糖醋里脊。相信当你的菜肴上桌时，酸甜浓郁的味道会让你成为家中的厨艺达人！

二、糖醋里脊肉的做法大全？

家庭版糖醋里脊的做法 步骤1

加入盐、料酒和少量淀粉。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤2

加入蛋清，抓匀腌制20分钟。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤3

蛋黄、面粉、玉米淀粉加水调成糊。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤4

腌制好的肉放少量面粉抓匀。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤5

肉片裹上面糊。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤6

油热下锅炸至金黄。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤7

炸好捞出。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤8

油温升高再复炸一次。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤9

复炸后捞出沥干油备用。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤10

蕃茄酱加盐、料酒、糖、白醋、水调汁。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤11

油热倒入蕃茄汁搅拌。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤12

倒入淀粉水。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤13

倒入炸好的里脊肉。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤14

迅速翻炒、关火。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤15

装盘。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤16

撒上芝麻即可。

家庭版糖醋里脊的做法 步骤17

三、糖醋里脊做法？

糖醋里脊做法

1、里脊肉倒入盐料酒蛋清搅拌均匀腌制30分钟

2、准备好的调料调汁备用

3、腌制好的里脊肉均匀的蘸上淀粉

4、锅内热油起泡时下入里脊肉

5、油温再次升高复炸一遍

6、锅内热油炒香料汁

7、倒入里脊肉翻炒均匀注意：

1、切里脊肉之前先把它放进冰箱冷冻一下，这样切起来容易。

2、熬糖醋汁也需要技巧，在锅中倒入提前调好的芡汁，用铲子不停地的要翻炒，慢慢的那个汤汁就会变成红色，糖醋汁也会变得很粘稠，看上去一直冒很大的泡泡的时候，就可以把炸好的里脊肉放进去了。

四、锅包肉和糖醋里脊有什么区别，做法有何不同？

首先，我觉得很多不讲究的厨师，两道菜会用相同的做法。甚至他们两道菜做的都不正宗，导致了很多人对两道菜的错误认识。

我也是学厨的小学生，有一点自己的看法：两道菜从大致味型上很相像，但都有自己的特色。

锅包肉：一道很有传承历史的东北菜。（我在教育频道看过采访锅包肉创始人的纪录片。其创始人先是北京的厨师，后又到哈尔滨道台府做家厨，锅包肉是当时一次中外宴会上改革创新出来的一道菜，具体情况可百度之）。锅包肉是一道有传承的菜，所以一定会有正宗不正宗一说。

糖醋里脊：好像是一道不太分菜系的菜（就像可乐鸡翅一样）。像我这么高逼格的人就会说它没有传承，没有骨气。。。（欠抽脸）所以，据我推测，没人敢站出来说正宗的糖醋里脊怎么做

因为大家都不清楚它的标准

自认为锅包肉和糖醋里脊不同点有三：

1.锅包肉一定是肉片，糖醋里脊多是肉条。

2.锅包肉第一个要突出的特点是肉片焦脆！！！！非常重要。糖醋里脊第一个特点是糖醋口

3.锅包肉是一定汁全部裹在肉上，不要有多余的汁出现才漂亮。糖醋里脊没有严格要求，适自己喜好而定

ps：我个人很喜欢吃姜（爱到死去活来那种）所以锅包肉有一点点姜味的回味是我喜欢的（可能已不正宗），对糖醋里脊就好像不太奢求。

五、天水糖醋里脊做法？

主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

步骤：

1.鸡蛋打入碗内；

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

3.葱、姜洗净切末；

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。

技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。

六、杭州糖醋里脊做法？

用料：

猪里脊，盐，料酒，淀粉，面粉，米醋，白砂糖 

做法步骤

肉切粒后加盐跟料酒，抓匀上劲后加入面粉与生粉（比例2:1）加水和匀

油温60度转中小火分粒下锅，炸至七成熟捞起，再次下锅复炸至金黄捞起

干净的锅加水，加糖，糖化掉后加老抽，加醋，勾芡，倒入里脊肉翻匀出锅

七、丰泽园糖醋里脊做法？

材料:里脊肉(猪里脊肉)250克，食用油500克(实耗50克)。

辅料:鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料:香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

步骤:

1.鸡蛋打入碗内;

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

3.葱、姜洗净切末;

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

八、糖醋里脊家常做法？

  糖醋里脊的家常做法是比较简单的。

 1. 糖醋里脊是一道比较常见的家常菜，其作法并不复杂，准备材料也比较容易。

2. 做法中需要注意掌握好糖醋汁的比例和时间，避免糊锅或者过于喜欢酸甜口味。

 如果想要让糖醋里脊更美味，可以在烹调过程中加入适量的耗油，提高食材的鲜嫩口感。

此外，为了避免炒糊或是油烟过大等问题，烹饪时最好选用平底不粘锅。

九、正宗糖醋里脊做法？

食材:

里脊肉一块，鸡蛋一个，淀粉50克，面粉10克，食用油少许，番茄酱少许，白糖少许，精盐少许。

操作步骤:

1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除，然后再将里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。

2.将里脊肉切好之后放入碗中，然后我们再加入料酒一勺去腥，然后再加入精盐三克调味，料酒少许，用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。

3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中，然后再放入淀粉50克，面粉十克，淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油，将其抓拌均匀备用，然后再加入适量的清水，搅拌成拉丝状就可以了。

4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中，将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热的时候，我们用筷子插到油锅里，我们可以看到筷子表面有小气泡产生，此时就可以将里脊肉放入里面了。

5.开中火将里脊肉炸至三分钟，里脊肉炸制慢慢飘起，炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热，再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟，拿着表面金黄就可出锅。

6.炒锅中留少许的底油，油温烧热之后，然后我们在里面放入一勺番茄酱，白醋一勺，白糖一勺，三者的比例为1:1:1，然后在里面加入少许的精盐和鸡精，烧着冒泡，再加入半碗清水炒制浓稠的状态，然后再将炸好的里脊肉放入里面，将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。

一道香甜酥脆，家庭自制的糖醋里脊就做好了。喜欢吃糖醋里脊的朋友，赶紧去试试吧！这样做的糖醋里脊，放凉了，糖醋里脊吃起来照样酥脆可口而且不会发粘哦。

十、糖醋里脊香菇做法？

1.里脊，杏鲍菇，香菇，切丝 2.料酒，一点点生抽，胡椒粉，生粉，腌制里脊丝，拌匀后加入香油再拌匀，冰箱冷藏15分钟。取出后倒掉水分（若有） 将盐糖，剩余的生抽，醋等调料加生粉调成小半碗芡汁，备用。（自己可以尝一下哈） 3.油温5成，入双菇丝，大火爆炒至食材出油盛出备用。 4.加点油煸炒姜丝出香，捞出。入里脊丝煸炒至变色。 5.加入双菇丝继续翻炒至里脊熟透 6.芡汁搅拌去沉淀，迅速入锅，关火翻炒（利用余温将芡汁收干即可）。