材料
孜然粉适量，花生小半碗，瘦肉100克，黄瓜半根，干辣椒适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，油适量，麻油适量
做法
1.猪肉切成小粒加入少许盐、生抽、油、生粉搅拌均匀腌20分钟 蒜切碎、黄瓜切小粒。
2.花生下油锅炸至松脆表面金黄色备用，肉丁拖一下油捞起备用。
3.锅留下少许油，掰开干辣椒，少许蒜炸出香味，下黄瓜和少许料酒爆炒片刻后，肉丁花生加入一起翻炒，加入少许盐、鸡精、生抽一起翻炒，待快上锅时，撒上适量孜然粉、滴麻油、翻炒均匀即可装盘。
1.猪里脊切薄片，加入生抽、老抽、蚝油、清水抓匀至清水被吸收，接着加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、淀粉,抓匀,最后淋入少许油，抓匀腌制10分钟。
2.小碗中混合辣椒粉、孜然粉、花椒粉、熟白芝麻和盐。
3.锅中放入比平时炒菜烧多一点的油，放入姜片、蒜片,爆香后倒入腌制好的肉片，大火翻炒，翻炒至肉变色变熟。
4.出锅前放入干料和香菜段，翻匀即可出锅。
材料：
牛肉：250克
洋葱：1个
青椒：1个
红椒：1个
小葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
孜然粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
色拉油：适量
做法：
1.牛肉切成丝，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、孜然粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2.洋葱、青椒、红椒切丝，小葱、姜、大蒜切末备用；
3.锅中放入适量的色拉油，烧热后加入牛肉丝煸炒至变色，捞出备用；
4.锅中再加入适量的色拉油，放入洋葱、姜、大蒜煸炒出香味；
5.加入青椒、红椒继续翻炒，加盐调味；
6.将煸炒好的牛肉丝放入锅中，继续翻炒均匀；
7.加入适量的水，烧开后小火煮5分钟；
8.加入小葱末，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.牛肉腌制时可以加入少许醋，能够去腥提鲜；
2.煸炒牛肉时火不能太大，否则容易糊；
3.加水时要注意火力，避免水分过多或过少。
1先将肉煮成7、8分熟，捞出，切成丝。青菜、包菜、萝卜、青椒洗净切丝状。切好葱。
2锅里倒油，带油热后放入肉丝翻炒，倒少量生抽。然后依次放入葱、青椒、包菜、青菜、萝卜翻炒。倒少许盐、调料粉、孜然。
3然后把细面倒入锅里翻炒，待翻炒均匀后，再依次放入豆瓣酱、盐、调料粉、孜然（这次多了个豆瓣酱哦）。
4炒好后，放少许鸡精（也可以不放哦，因为有人不吃味精、鸡精类的）。翻炒均匀，出锅。
准备里脊肉200克，先切成均匀薄片，再切成丝放入盆中。
2.下面把肉丝腌制一下
盆中加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提一下底色，淀粉一小勺，少许清水，快速地照着一个方向搅拌，让肉丝吸收调料，这样更入味。
再加入植物油5克，抓拌均匀，腌制15分钟，植物油有润滑和隔离的作用，防止肉丝下锅以后粘连。
3.下面开始调酱汁
盆中加入甜面酱15 克， 适量清水搅拌均匀，加入料酒5克，胡椒粉2克，白糖2克拌匀备用。
准备大葱白一根，破开剥去硬芯，切成丝，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油 充分滑锅，油烧热之后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒肉丝时不易粘锅，把肉丝倒入锅中，快速把肉丝打散。
肉丝炒香变白以后，倒入刚才调好的酱汁，开大火翻炒，给肉丝上色入味，肉丝炒熟后，淋入少许水淀粉，把酱汁收至粘稠即可起锅。
1、材料准备：猪肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油
2、做法：
1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺腌制；
2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成丁（如不想太辣，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好；
3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。
孜然羊肉是新疆菜中的经典之作，其独特的香气和口感深受人们的喜爱。今天，我将为大家分享一道简单而美味的孜然羊肉的家常做法。
要制作一道美味的孜然羊肉，首先需要准备以下食材：
将羊肉切成块状，用清水反复洗净，去血水，沥干水分备用。
取一个容器，加入适量的盐和料酒，将羊肉放入容器中，搅拌均匀，腌制20分钟，让羊肉入味。
将大葱切成段状，姜切片，蒜瓣切碎，干辣椒切成小段备用。
在锅中倒入适量的食用油，加热后放入孜然炒香，出香味后捞出备用。
将锅中剩余的食用油加热，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味后将腌制好的羊肉倒入锅中，煸炒至羊肉变色。
倒入炒制好的孜然香料，继续翻炒均匀。
加入适量的清水，待水开后转小火焖煮30分钟至羊肉变得酥烂。
根据个人口味加入适量的盐和其他调料，继续煮一会儿，让羊肉更入味。
将炖好的孜然羊肉盛出，撒上适量的孜然作为装饰，即可上桌。
这道孜然羊肉家常做法简单易学，口感细腻香辣，适合当作正餐搭配米饭或者面条食用。孜然的独特香气与羊肉的鲜美相得益彰，相信一定能为您带来美食的享受。
希望大家能够尝试制作这道美味的孜然羊肉，亲朋好友们一定会对您的厨艺赞不绝口！
这是一道简单而美味的孜然羊肉的家常做法。孜然羊肉是新疆菜中的经典之作，深受人们的喜爱。这道菜品口感细腻香辣，适合当作正餐搭配米饭或者面条食用。孜然的独特香气与羊肉的鲜美相得益彰，相信一定能为您带来美食的享受。 要制作这道美味的孜然羊肉，首先需要准备好羊肉、孜然、大葱、姜、蒜瓣、干辣椒、盐和食用油等食材。将羊肉切成块状后，用清水反复洗净并沥干水分备用。接下来，将羊肉放入容器中，加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制20分钟让羊肉入味。 准备好调料后，开始制作孜然羊肉。在锅中倒入适量的食用油，加热后放入孜然炒香，并捞出备用。接着放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味后将腌制好的羊肉加入锅中煸炒至变色。倒入炒制好的孜然香料，继续翻炒均匀。然后加入适量的清水，待水开后转小火焖煮30分钟至羊肉变得酥烂。最后根据个人口味加入适量的盐和其他调料，继续煮一会儿，让羊肉更入味。将炖好的孜然羊肉盛出，撒上适量的孜然作为装饰，即可上桌。 这道孜然羊肉家常做法简单易学，口感细腻香辣，适合当作正餐搭配米饭或者面条食用。希望大家能够尝试制作这道美味的孜然羊肉，亲朋好友们一定会对您的厨艺赞不绝口！1/9分步阅读
里脊肉洗干净上浆。（参考“瘦肉丝的腌制方法”）
2/9
香菜，葱丝洗干净切成段和丝。
3/9
锅中放入适量的油，油热以后倒出来，在加入适量的凉油。（防止肉粘锅）
4/9
在倒入肉片炸到肉片金黄，捞出来沥干多余的油。
5/9
锅中留适量的底油，放入干辣椒段，花椒炒香。
6/9
在倒入刚刚炸好的肉翻炒均匀。
7/9
在加入适量的孜然粉，辣椒面和盐翻炒均匀。
8/9
在倒入葱丝，香菜翻炒均匀。
9/9
出锅之前在加入适量的藤椒油和白芝麻，翻炒均匀后出锅。
羊腿500克
辅料
红尖椒1个 辣椒粉5克 孜然15克 香菜2根 生抽5毫升 食盐3克 白砂糖1克 葱1根
步骤1
准备食材
步骤2
将羊腿肉洗净控干，不要带水，切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净，切成片
步骤3
先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用
步骤4
将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖
步骤5
翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟
步骤6
最后放入红椒，葱段和香菜即可
烹饪技巧
羊肉有祛寒冷，温补气血的功效。在秋冬季节食用，再好不过。而在夏天，我们就要适当的少吃。即便在秋冬，那些体质容易上火的人，也不能吃太多哈
做这道菜，羊肉一定要切成1厘米大小的丁，而不要切片。如果切片，肉中的水分很容易跑掉，容易炒老，口感不好
在文字步骤（3）中，煸炒羊肉时要大火快炒，否则羊肉很容易出汤
这个方法，还可以用来炒鸡肉，也很好吃
大家好！今天我要和大家分享一道正宗的孜然羊肉家常做法。孜然羊肉是中国新疆地区非常受欢迎的一道经典菜肴，其独特的香气和口感深受食客喜爱。
孜然在新疆地区是非常常用的调料，在当地的菜肴中起到了重要的作用。孜然具有辛辣香气和独特的风味，能够给菜肴增添一种特殊的魅力。
孜然羊肉做法简单，却非常美味。炒制过程中，孜然的香气扑鼻而来，辣椒的辛辣刺激味蕾，让人食欲大增。
孜然羊肉适宜配以米饭或面条食用，也可以作为开胃菜或酒席上的一道佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道孜然羊肉都能成为桌上的亮点。
1. 切割羊肉时，最好选择比较嫩的部位，这样炒制出来的羊肉更加嫩滑可口。
2. 在炒制孜然羊肉时，火候要掌握好，避免羊肉过老过干，影响口感。
3. 孜然粒的量可以根据个人口味来调整，喜欢更辣更香的可以多放一些。
这道孜然羊肉家常做法简单易学，是众多羊肉菜肴中的经典之作。无论是初次尝试还是老手厨艺，都能轻松做出一道美味可口的孜然羊肉。快来试试吧！
希望大家喜欢这道正宗的孜然羊肉家常做法，并且能够在家里尝试制作出美味的孜然羊肉。祝大家烹饪愉快，美食分享！
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