酸萝卜炒鱼家常做法？

一、酸萝卜炒鱼家常做法？

酸萝卜炒鱼是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 鱼肉：500克

- 酸萝卜：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 红辣椒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 生粉：适量

制作步骤：

1. 将鱼肉去骨切成块，加少许盐和料酒腌制10分钟，去腥。

2. 酸萝卜切成小块，先用清水泡一下去酸味。

3. 姜、蒜切末，红辣椒切成小段备用。

4. 热锅凉油，油温热后下入蒜末、姜末、红辣椒段炒香。

5. 加入鱼块翻炒。

6. 加入少量生抽和少量料酒，继续翻炒。

7. 烹入适量清水，待水烧开后加入泡好的酸萝卜块，盖上锅盖大火炖煮5分钟，使酸萝卜和鱼肉入味。

8. 最后加入适量盐调味，勾入生粉汁收汁。

温馨提示：

1. 腌制鱼肉时可加入少量料酒和盐去腥。

2. 酱油只需少量，主要是为了调色。

3. 在炖煮前记得要加水，不要加太多，以免影响口感。

4. 如果酸萝卜不够酸，可以加一些醋增加酸味。

这样一道口感丰富的酸萝卜炒鱼就做好啦！

二、酸萝卜家常做法？

材料：

白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克

做法：

1白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。

2沥干加小米辣装入容器中。

3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！

三、酸萝卜的家常做法？

1、萝卜清洗干净后切成滚刀块，加入盐，腌制3-4小时。

2、把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出，大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉，青苹果去皮切成块，也放入捣蒜罐中捣成泥。

3、将苹果蓉、姜蓉、蒜蓉混合备用。

4、在米粉中放入适量的清水搅成米浆放在火上熬制，待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。

5、辣椒粉放入后充分搅匀制成辣椒糊，然后关火晾凉。

6、辣椒粉晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。

7、把腌制好的萝卜攥干水份，放入辣椒糊，里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。

8、拌好的白萝卜上蒙上保鲜膜，腌制1天即可。

四、酸萝卜鱼的做法？

用料

龙利鱼（巴沙鱼）1-2条

料酒 一勺，白胡椒粉小半勺， 盐适量， 蛋清 一个，生粉适量，酸菜400克，酸萝卜250克

葱一棵，姜4片，蒜4瓣，花椒适量，干辣椒4个， 白醋 一小勺，糖一勺，香菜 2棵，芝麻适量

步骤 1

准备好所有材料，酸菜切好，鱼片片好。

步骤 2

鱼片用盐4克，白胡椒粉4克，料酒30克，1个蛋清，20克生粉腌制10分钟备用。

步骤 3

腌鱼片的时候，把酸菜焯水2分钟，让酸菜咸酸适中。

步骤 4

倒掉水，干锅炒干酸菜水分，让酸菜变得脆脆的。

步骤 5

锅内倒油，把葱姜蒜，干辣椒，花椒煸香。

步骤 6

倒入炒好的酸菜和腌好的酸萝卜翻炒均匀。酸萝卜包里的卤子一起倒进去哦

步骤 7

加入开水，大火烧开后尝下味道，酸萝卜包里有一点卤子算是已经调味了。大家根据自己口味决定要不要再加盐，糖和白醋。如果要加记得要慢慢少加。千万别不小心加多了。

步骤 8

把酸菜和酸萝卜都捞出来放到盆里垫底。把腌好的鱼片依次下锅，不要一下倒进去，用手慢慢滑下去。一两分钟后轻轻推散，捞出。

步骤 9

把鱼片捞出摆好，上面加上蒜泥。

步骤 10

热油烧开，可以锅里也加一点蒜泥煸香，一起倒在鱼片上。

步骤 11

最后撒上香菜，芝麻，白胡椒粉。喜欢吃辣的也可以加勺辣油。

五、酸萝卜的家常煮菜做法？

食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。

制作方法：

1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。

2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。

3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。

六、萝卜酸的做法家常？

1、准备好萝卜，洗干净去皮。

2、把萝卜切成小块。切小点容易入味。

3、把切好的萝卜放一个大碗里，（萝卜腌制后会出水，水不要到掉，味道更好）然后放小半勺盐。放盐是为了提味，这样腌制的酸甜萝卜更好吃。

七、酸萝卜鸭的家常做法？

食材明细

鸭、泡酸萝卜、干豇豆、沙香、八角、花椒、老姜、大葱、料酒、白酒、酱油。

做法：

1、准备三斤多的鸭一只，温水浸泡出血水

2、大葱一根。老姜直径一厘米，长一到两厘米左右一块。腌制的干豇豆，长20厘米左右的十根左右，泡酸萝卜，直径十厘米，长十厘米左右的一块

3、萝卜切四分之一扇形，厚七毫米到一厘米左右，大葱切两厘米长段，老姜拍碎，干豇豆切五厘米长。

4、煮锅中加汤适量，能没过鸭肉三分之一左右的量，大火加热，加入八角一朵(八瓣)，沙香(又叫沙姜，又叫山奈)一立方厘米的一块的量，拍碎的老姜，花椒二十颗左右。

5、撕下鸭子尾部的肥油肉(内部黄色部分)，因为直接炖，会吃起来太油，肥。

6、准备料酒矿泉水瓶盖，十盖多，足够均匀抹上鸭肉的量。去膻味。

7、内外均匀抹上料酒，腌制五分钟左右。

8、准备酱油，量是料酒两倍的量。

9、内外均匀抹在鸭肉上，腌制五到十分钟。

10、腌制同时，将鸭油剁碎。

11、在锅中中火煸出油。

12、加入三分之一左右的泡萝卜和干豇豆，在鸭油中煸炒一到两分钟。

13、在汤中加入煸炒的泡萝卜，干豇豆，还有切好的大葱，大火熬制。

14、腌制好后，在鸭腹中，填入剩下的泡萝卜，干豇豆。

15、合上鸭腹，背朝锅底，放入鸭。

16、加入腌制鸭肉的汁水入汤中，熬制鸭肉定型

17、大火熬制40分钟左右，把鸭肉翻过来。加入矿泉水瓶盖大概五六盖的白酒。

18、中火熬煮40分钟，因熬后鸭肉较疏散，同时用两个汤勺或锅铲捞起整鸭。

八、酸白萝卜的家常做法？

白萝卜 一根半， 胡萝卜 一小根 、 陈醋 两勺 、 生抽 一勺 、 香油 一勺 、 花椒油 适量 、 糖 适量 、 花椒 四五颗 、 干红椒粉 2g

准备好白萝卜和胡萝卜将白萝卜切成指头大小的块儿

用了一个半白萝卜，将切好的萝卜丁装入一个大一点干爽无油的容器当中，撒入适量的盐腌制20--30分钟左右，在倒出盐逼出来的水分

将少许陈醋，白糖，生抽调成料汁儿备用，用筷子搅匀下，，一般来说陈醋可以稍微多一点点，生抽太多会咸，具体的调好之后用筷子尝一下，根据自己的喜好而定

冷埚里加入适量的香油，花椒油，

放入适量的干辣椒碎，和几粒花椒，不喜欢的可以不放记住一定要小火，不然很容易糊锅，然后会有糊味苦味

将炸香的香油料倒入萝卜上

再将刚刚调好的陈醋汁儿也淋在萝卜上面，用勺子搅拌匀

可以装入密封保鲜袋，排除多余的空气之后放入冰箱即可

九、酸胡萝卜的家常做法？

用料

胡萝卜 7个

食盐 适量

白米醋 500

冰糖 适量

做法步骤

1、胡萝卜去蒂洗干净备用；

2、此次做的家庭简易版切成片，撒上食盐腌出水分，大概3至4小时；时间充裕可以一整个，外婆在老家的时候会提前一个月就做了，每次到我们去吃就是一整个整个捞出来自己切成片，有机会给大家再出一期，这个版本保存时间比较久；

3、冬天4小时左右，腌出的水倒掉，腌制是为了去掉萝卜自身的辛辣味，尽量把萝卜拧干水分用纯净水冲洗2至3遍，把盐水冲洗干净，尽量把水分拧干备用；

4、准备一盆纯净水，把拧干后的萝卜片放入盆中，纯净水摸过胡萝卜，让其在纯净水中侵泡3至5小时；

5、准备一个干净的盆，醋和纯净水的比例1：2，500毫升的白醋，1千毫升的纯净水混合备用；

6、放一晚上后加入冰糖，这次做的比较偏酸，冰糖放的略少一点，如果喜欢吃甜酸的，可以多加一点冰糖，可以多试几次便是自己喜欢的口感，后期也可以加糖，酸水可以重复使用3至5次左右，中途陆续加萝卜即可，一般3到五天即可，主要看切块的厚度看，越厚时间越久，多做几次手感就来了；

7、这是5天的效果，胡萝卜做出来就是特别好看，偏酸一点，是我想要的，很好吃；

8、配上自制的湖南擂钵油辣椒，香辣香辣，就这辣椒都能下三碗饭，太有家乡的味道了，辣椒是外婆种的，略微有点辣，很带劲好吃；

9、酸萝卜片切开，在擂钵的辣椒里擂几下沾上辣椒和微微的油，直流口水，一口一块太满足了，满满的回味童年，太喜欢了这个味道了；

10、准备了几块拿来下剧，太惬意了！

十、酸萝卜猪血的家常做法？

酸萝卜猪血是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的家常做法：

1. 准备好猪血和酸萝卜，将猪血切成小块，酸萝卜切成丝。

2. 热锅凉油，放入猪血煸炒至变色。

3. 加入酸萝卜丝，继续翻炒。

4. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右即可。