清炖跳跳鱼家常做法，正宗清炖跳跳鱼怎么做？

一、清炖跳跳鱼家常做法，正宗清炖跳跳鱼怎么做？

料主料：跳跳鱼5条 ；辅料：盐适量、洋葱适量、葱适量 、姜适量 、香菜适量 、味极鲜适量 、胡椒粉适量 、料酒适量 、鸡粉适量清炖跳跳鱼的做法1买回来的跳跳鱼用清水清洗2快少许盐拌一下 3再用清水将跳跳鱼清洗 4热锅淋油，将跳跳鱼倒进去煎 5煎至表面带点焦，捞起备用 6姜切片，洋葱切块，葱切段，香菜切碎 7热锅淋油将姜和洋葱爆香 8加入葱段炒匀 9将跳跳鱼倒进去 10加入适量清水 11加入少许料酒，味极鲜，鸡粉和盐小火炖二十五分钟 12最后加入胡椒粉和香菜拌匀即可 提示1、跳跳鱼可以不用去内脏和腮2、如果可以辣的可以加点辣椒3、如果想味道浓烈点的，可以加点八角、桂皮之类。

二、跳跳鱼做法？

草鱼去鳞、去内脏，打花刀！（打花刀时一定要注意不要将鱼肚切断）野山椒切碎

2. 用开水将草鱼浸熟、加入少许姜、葱、料酒（时间为五分钟左右）

3. 锅内烧油，油温五成热时将姜片，蒜片，剁辣椒，野山椒放入锅内，爆香！倒入生抽，蒸鱼汁，调味，在继续煮两分钟左右！加上少许胡椒粉

4. 将浸泡好的鱼摆入盘中，在将汤汁倒入，撒上葱花（也可以撒上芹菜米和红椒米，芝麻之类的）即可……

三、跳跳鱼煮粥做法？

跳跳鱼煮粥是一道美味而健康的菜肴。下面是制作跳跳鱼煮粥的步骤：

材料：

- 跳跳鱼：500克

- 大米：1杯

- 姜片：几片

- 蒜瓣：4-5瓣

- 料酒：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 高汤或清水：适量

- 青葱：适量

步骤：

1. 将跳跳鱼洗净，切成块状备用。大米洗净后泡水10分钟左右，然后沥干备用。

2. 热锅加入少许食用油，放入姜片和蒜瓣，炒香。

3. 加入跳跳鱼块，略微翻煎至两面微黄。

4. 倒入适量料酒，继续煎至香味出来后捞出备用。

5. 同一锅中加入大米，翻炒一会儿，使其与姜蒜的香气混合。

6. 将高汤或清水倒入锅中，加盖并将火调至中小火慢慢煮沸。

7. 将炖好的鱼块放入锅中，加入适量盐和胡椒粉调味。

8. 继续煮沸后，将火调至小火慢炖，直到米粒变得柔软稠密，鱼肉熟透。

9. 熄火前撒上一些切碎的青葱作为装饰即可享用。

这道跳跳鱼煮粥既简单又美味，可口营养。你可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入其他蔬菜或调味料。希望你喜欢这道美食！

四、麻辣跳跳鱼做法？

1.

把鱼洗净，用葱、姜、料酒、盐腌制30分钟。

2.

锅内放油，放葱段、姜翻炒，加水，放料酒、鸡精、姜关小火，下鱼，加猪油慢慢煮。

3.

热锅温油，倒入姜、蒜、豆瓣小火炒出香味。

4.

加干海椒、泡姜炒出香味，青红小米辣加入原汤。

五、跳跳鱼酸辣做法？

材料

跳跳鱼200克，盐，料酒，生粉，蛋清，泡菜，姜，蒜，青椒，油，花椒，豆瓣，蚝油，鸡精各适量

做法

1.跳跳鱼处理好拿盐，料酒，蛋清，生粉腌制备用；

2.泡菜洗净切条，姜蒜青椒切片；

3.先把跳跳鱼下油锅滑熟捞出；

4.热油，用漏勺炸香花椒粒，余油下姜蒜片煸香，接着下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了；

5.等所有的材料出味倒入滑好的跳跳鱼掂几掂锅子，加蚝油鸡精拌匀即可。

六、汕尾跳跳鱼做法？

用料:

跳跳鱼 6两

姜 6片

料酒 3勺

盐 少许

小葱 2根

跳跳鱼的做法步骤:

步骤 1

跳跳鱼冲洗一下，一般不用去内脏。

步骤 2

热锅放少许植物油，加入姜片。

步骤 3

倒入跳跳鱼，倒入的时候，一边要准备好锅盖马上盖上，不然活的跳跳鱼遇到热锅，会弹出来的。看没有动静了，加入料酒。

步骤 4

加入开水，放入盐，大概烧3分钟。

步骤 5

放入葱花，出锅装盘

七、湖南跳跳鱼做法？

1、食材：跳跳鱼 500克，姜 少许， 葱 少许，食盐 少许，料酒 少许，花生油 少许。

2、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。

3、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。

4、放入切好的姜蒜。

5、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。

6、炖半小时撒葱花可以吃了。1首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻

2制作一块卤水豆腐

3将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐。

4跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分

5炒锅烧热以后加入适量玉米油

6将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。

7鱼煎好以后加入葱姜爆香

8贴锅边溜入半勺料酒烹一下

9然后加入开水

10煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟

11时间到了以后打开盖子加入适量盐关火

12加入适量白胡椒粉

13加入适量小葱末出锅开吃

八、鱼有哪些家常做法值得尝试？

我是四川人，好吃的那种

家里有鱼塘，爷爷和父亲是出售渔具的，从小吃鱼吃到大

会做水煮鱼、清蒸鱼、凉拌鱼、红烧鱼、酸菜鱼、鲫鱼豆腐汤、椒盐小鱼、家庭版烤鱼等，今天介绍一个简单好吃保准你能露一手的【水煮鱼】

上手简单（两次我就学会拿捏），拿得出手，大菜、好看好吃

01

准备阶段：

食材：草鱼一条（2-3斤食用口感最佳，其他鱼也可）

配菜：推荐易熟食材：嫩豆腐、金针菇、豆芽、千张（喜欢什么自己可以加、不加直接跳过）

辅料：葱、姜、蒜、白酒、生粉、泡椒（没有可买泡好的野山椒）、豆瓣酱、一点火锅底料（主要用到牛油）、生抽

厨具：大一点的汤盆

处理阶段：

鱼：

1. 南方的朋友可以直接让热心的摊主开肠破肚去鳞后片鱼片，我是自己动手
2. 腌鱼（处理重点）：（1）处理好鱼之后先用清水泡血水5分钟，倒掉后再次加水洗干净（2）将葱切段、姜切片，加少许白酒，再稍加一点清水将去腥三件套和鱼拌匀，5分钟（3）再用清水清洗鱼避免有酒味，最后放盐、适量生粉裹上腌制8-10分钟入味

配菜：（不加直接跳过）少量配菜：清洗好后备用配菜较多：清洗好后用少量油炒至断生备用

辅料：将泡椒剁细、豆瓣酱剁细、姜蒜剁成末、火锅料切碎，集中一起备用；切葱段备用

烹饪阶段（腌鱼的时候可以操作，节约时间）：

1. 起锅烧油（吃鱼得多一些），热了之后放辅料中火慢慢炒香
2. 准备开水（高汤更好、冷水也可）从锅边倒入，烧开之后调味放盐（比平时菜咸一点）、生抽少量，口味合适后烧制10分钟（腌制的鱼也好啦~）
3. 先下鱼头2分钟后下鱼骨和配菜，一般大火三分钟后就熟了，用勺子捞出汤盆里，留一部分鱼汤
4. 下葱段和鱼片，下锅因为有生粉，煮一分钟定型后轻轻推动鱼片均匀受热，一般两分钟即可
5. 把鱼汤和鱼片倒或盛出放在鱼骨上面，撒上葱段，完成

自己做也可以达到图片这个效果，斗胆使用

吃鱼阶段：

1. 先盛一小碗鱼汤放碗里，一可以增加味道，二是可以保证鱼的温度
2. 首先吃鱼片，细嫩滑鲜，刺少肉多
3. 其次吃鱼骨，肉嫰无细刺，一吸全到嘴里
4. 接着吃鱼头，入味不腥、脑髓口感极佳
5. 最后鱼汤泡饭，碗底刮烂

备注：

1. 因为晚上看到，比较临时，没有视频和图片，不过按照我的做法，绝对好吃
2. 鱼好吃，注意鱼刺哦~

九、红烧鱼有哪些家常做法？

抖音上搜呀，到处都是

十、跳跳饭的家常做法？

大米洗净，放入咸鸭腿块，姜片，胡萝卜粒，适量香油，放入电饭锅加水按煮饭键煮至饭熟跳到保温