烧鱼丸的家常做法？

一、烧鱼丸的家常做法？

主料：牛蹄筋(泡发)400克

辅料：鸡肉100克,金华火腿50克,香菇（鲜）100克,白菜100克

调料：料酒25克,盐3克,味精5克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）50克

做法：

1.将蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分

2.熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片，菜心放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分

3.炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后，改用小火焖烧入味，再放入鸡肉、火腿、香菇、菜心煨烧，见锅中卤汁快浓时，用水淀粉20克（10克加水）勾芡，浇上熟猪油，起锅装盆即成

二、萝卜烧鱼丸汤家常做法？

主料：

萝卜445克

鱼丸95克

辅料：

香葱适量

盐适量

味精适量

做法：

1. 食材：萝卜、鱼丸、香葱

2. 将萝卜清洗清洗。

3. 放在案板上切成块。

4. 烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒一下。

5. 接着，合入鱼丸，加适量的清水。

6. 翻动一下煮开、煮至萝卜熟软。

7. 然后，加适量的盐。

8. 加适量的味精。

9. 调味翻匀，搁入香葱即可

三、烧鱼丸子汤的家常做法？

鱼丸子汤

配料：

鲅鱼3条、猪肉馅半斤 、 荠菜1把 、 花椒5克、葱1段、姜2片、食盐1勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、花生油3勺、芝麻油2勺、味精1/2勺、水适量

烹饪步骤：

1.鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水

2.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了

3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用

4.剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉

5.加入葱末和姜末，一起剁

6.花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉

7.加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了

8.再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香

9.同样，剁的过程再加入一些花椒水

10.　一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止

11.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精

12.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿

13.做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅

14.依次将所有的鱼蓉全部挤入

15.大火烧开，撇去浮沫

16.当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了

四、鱼丸的家常做法？

主料：鱼750克，瘦猪肉200克，河虾1000克，

辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克，

调料：酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克

做法

1.鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉；

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；

3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉，仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；

4.香菇洗净去蒂切成米；

5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；

6.猪肉切成米；

7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；

8.葱去根须，洗净，切珠待用；

9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿勺将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；

10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；

11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；

12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

五、葱烧海参的家常做法是什么？

比较简单的家常做法如下：

准备食材：贵玺即食海参1根、葱白3段。

制作步骤：锅中加入猪油、葱段，葱段炸制金黄捞出备用；

海参焯水后放入葱油中；

加入盐、鸡精、料酒、耗油、生抽、冰糖调味后倒入葱段勾芡即可。

六、油菜烧鱼丸的做法？

自制的鲅鱼丸子，从冰箱拿出解冻

油菜洗净沥干水

葱姜爆锅

加入丸子翻炒

加入小油菜翻炒，放调料在翻炒几下出锅

七、鱼丸烧白菜的做法？

白菜炒丸子食材介绍 主料： 大白菜(四百克) 炸肉丸(七个) 辅料： 色拉油(十克) 盐(两克) 鸡精粉(两克)姜(两克) 白菜炒丸子的做法步骤: 1.把大白菜洗净，肉丸准备就绪，姜去皮洗净 2.把大白菜切麻将大小的片状 3.肉丸用刀从中间切下一分为二，姜切片备用 4.锅洗净加十克色拉油，开小火，把姜片炸制半干至出味 5.大白菜下锅，调大火炒一分钟 6.改小火，加盐两克再翻炒几下 7.把切好的肉丸下锅 8.加约十克的水，小火炒三分钟，再盖锅盖焖一分钟，如果锅内的水不够可再少许加点水，不能太多 9.揭锅盖，加鸡精两克炒均出锅，这道美味的白菜炒丸子就成了 10.成品菜 小贴士： 肉丸下锅后翻炒时，要注意不能把切开的肉丸炒散了，大白菜一定大火炒一分钟再焖烧，这样炒出来的大白菜味更美。

八、甲鱼烧鱼丸做法？

食材:

甲鱼1只、五花肉8两冬菇20g、瑶柱适量、枸杞子10粒、石斛适量、盐5g、鸡精5g

1. 原料：洗净宰好的甲鱼

2. 原料：五花肉

3. 冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料

4. 将五花肉去皮剁碎

5. 剁碎的五花肉加盐，摔打起胶

6. 将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜。

7. 在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。

8. 往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。

9. 炖两小时出锅了

九、西红柿烧鱼丸做法？

食材清单

盐 5克 、 油 15毫升 、 老姜片 2片 、 香葱粒 少许 、 鱼丸或者墨鱼丸 半斤 、 青椒 两个 、 胡萝卜 一根 、 番茄酱 半袋 、 蒜沫 两瓣 、 耗油 、 白糖 、 香油 、 老抽 、 醋

做法步骤：

1/8

青椒掰成小块，胡萝卜切片，葱切葱花，姜切沫，蒜切沫，鱼丸切两半

2/8

袋装番茄酱，三分之一番茄酱挤入碗里，加入耗油，香油，盐，白糖，适量水，搅拌均匀

3/8

锅惹热倒入食用油，六分热加入葱花姜末。炒香

4/8

加入鱼丸，爆炒，炒直外皮焦黄。

5/8

倒入青椒和胡萝卜，炒变色

6/8

加入少量老抽，炒上色。

7/8

然后加入番茄调汁。炒直起汁。

8/8

最后加入少量醋，加入蒜末，即可出锅

十、鱼丸肉片的家常做法？

用料：

火锅底料一块，乌冬面一袋

鱼丸3个，肉片适量，

油豆皮 豆腐 千张等豆制品酌情

木耳 宽粉等适量

白萝卜 土豆 藕片 金针菇 豆芽等适量

步骤 1

各种四川火锅底料都可以，不限于什么牌子。根据口味和菜量调整用量，推荐家中常备。煮个面烧个菜掰一点放里面，特别有味道。感觉底料不够还可以再放一勺郫县豆瓣酱。

步骤 2

在实体店买到的乌冬面，两块钱一包，量很足，随便怎么做都好吃。网上估计也有卖，同样推荐家中常备。

步骤 3

所有食材洗净切好。锅里添水烧开，水量不要太多。水开后放入火锅底料，煮开后尝尝味道，不够的话再加一勺郫县豆瓣酱。

步骤4

调整好汤底后就可以开涮啦^_^不容易煮熟的可以先放进去，比如切的比较厚的土豆片 藕片，鱼丸，然后煮肉片，

步骤5

接下来菌类 豆制品等，最后放入乌冬面煮三分钟。