炖老母鸡的做法？

一、炖老母鸡的做法？

材料：整鸡1只，香菇若干，红枣5-6颗，枸杞适量，姜片适量，盐少许

做法：

　1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;

　2、香菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用;

　3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡;

　4、大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。

　　注：如果是干香菇，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

　5、小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可。

清炖鸡汤

二、炖桃胶的做法窍门

专业博客文章：炖桃胶的做法窍门

在我们的日常生活中，桃胶是一种常见的食材，它具有丰富的营养价值和独特的口感。今天，我们将分享一些炖桃胶的做法窍门，帮助您更好地掌握这一美食的制作技巧。

准备工作

• 首先，您需要准备一些桃胶。一般来说，市场上的桃胶都是经过加工处理过的，可以直接购买使用。
• 其次，您需要准备一些其他食材，如红枣、枸杞、冰糖等。

制作步骤

1. 将桃胶放入清水中浸泡一段时间，直到完全泡发。
2. 将红枣、枸杞等食材清洗干净备用。
3. 将泡发好的桃胶、红枣、枸杞等食材放入锅中，加入适量的清水。
4. 用大火煮沸后，改用小火慢炖。
5. 炖至桃胶软糯，加入适量的冰糖继续炖煮至冰糖溶化。
6. 最后，将汤汁过滤一下，即可享用美味的炖桃胶。

除了以上常规做法，还有一些小窍门可以帮助您更好地掌握炖桃胶的技巧。

• 在泡发桃胶时，可以加入一些姜片和葱段，有助于去除桃胶的杂质和异味。
• 在炖煮过程中，可以加入一些牛奶或燕窝等食材，增加汤汁的口感和营养。
• 可以根据个人口味加入适量的盐或鸡精调味。

总的来说，炖桃胶是一种营养丰富、口感独特的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。通过掌握一些小窍门，您可以在家轻松制作出美味的炖桃胶，为家人带来健康和快乐。

三、清蒸老母鸡汤的做法窍门？

将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。

先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒二十克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至二到三小时炖至肉质酥软后加入适量食盐即可。

四、炖老母鸡的正宗做法？

1.

锅中加清水，放入800克切好的老母鸡块

2.

加入2片姜

3.

五毫升料酒

4.

水开焯水一分钟捞出

5.

将焯好水的鸡肉放入砂锅中

6.

加入80克剥好皮的生板栗和两片姜

7.

倒入1.5升的清水

8.

盖盖炖煮30分钟

9.

时间到，加入3克盐

10.

加5颗红枣和十几粒枸杞

11.

继续煮5分钟

12.

关火完成

五、老母鸡炖墨鱼的做法？

1、食材：鸡肉700克，墨鱼干100克，姜2片，香菇6朵，盐适量。

2、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。

3、将浸泡好后的墨鱼沥千水分，斜刀切块。

4、将鸡洗净，剁小块;香菇提前浸软，去蒂洗净;姜去皮切片。

5、将鸡肉放入冷水锅下中，不盖锅盖，大火煮滚后，转中火继续煮5分钟至鸡肉吐尽血水。捞出鸡肉冲洗干净，沥干水分。

6、将所有食材放入汤锅，并加入2000毫升清水，盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时，待汤煲好，打开锅盖，用精盐调味即可。

六、老母鸡炖猪排的做法？

用料

排骨 200克

竹荪 10支

姜 适量

鸡肉 300克

大葱 2根

做法步骤

1、鸡半只、排骨适量洗净切块。

2、将鸡块、排骨分别放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块和排骨表面上的浮末。

3、竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗净,剪去头尾。

4、将鸡块和排骨放入砂锅中，加入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

5、将竹荪放入汤锅中，继续煲30分钟，出锅前，加少许盐调味即可食用。

七、老母鸡炖肚子的做法？

步骤1、准备猪肚、鸡、葱、姜，将鸡和猪肚洗净，再将鸡整理好后塞到猪肚中；

步骤2、塞入香葱和姜片，用线将口扎紧，也可以用针线缝一下，不建议缝太紧密，鸡肉炖的过程中会散出气体；

步骤3、将猪肚冷水下锅，放入料酒，水开后撇去浮沫，煮3分钟左右捞出，将猪肚放到砂锅中，再放入红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、陈皮、盖上盖子，小火慢炖2小时；

步骤4、2小时后揭盖，将猪肚取出，用剪刀将线剪开，再将猪肚切开，夹去葱、姜，将猪肚切条后和鸡肉放入锅中，水开之后放入盐，煮2分钟后撒入葱花，然后盛出即可。

八、老母鸡炖猪皮的做法？

亲不建议这样做，猪皮单独卤或者炒，母鸡是煲汤比较好，这两样如果再一起不会起到营养互补的，只能说有点浪费，

九、老母鸡炖牛鞭的做法？

主料

枸杞 ：25g老母鸡 ：700g牛鞭 ：1000g

辅料

当归 ：适量鲜鸡油 ：适量料酒 ：适量老姜 ：适量

具体步骤

第一步

先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开，洗净，放入开水中汆一下，再捞起，用清水漂洗后，撕去尿道内的浮皮，刮除杂质，用清水再汆两次。

第二步

将清水3 000克倒入沙锅中，下入牛鞭、鸡肉、鸡油，置于大火上烧开，撇去浮沫。加入老姜(拍破)、当归、料酒，改用小火炖约3小时，炖时要翻动，以免粘锅

第三步

待牛鞭炖至八成熟，与鸡肉(另做他用)一起捞出，将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条

第四步

用纱布将汤中的杂质滤去，重新将汤放人锅内，并放入枸杞，用小火炖牛鞭至熟透为止。吃时在碗中加精盐和味精调味即可

十、老母鸡炖山药的做法？

主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，

调料：料酒，白醋，碘盐

做法

1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）

2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花