上海小馄饨包法？

一、上海小馄饨包法？

上海小馄饨的包法非常简单，只要拿一张很薄的馄饨皮，用筷子挖大约一克的肉，捏在馄饨皮的中间，然后左手全部把馄饨捏紧就行了，不在乎形状

二、上海小馄饨的包法？

按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、元宝形。

1、官帽式：

步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。

步骤二：沿对角线对折成三角形。

步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

2、枕包式：

步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

步骤二：对角相互对折。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：右边也抹少许水搭上去。

步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

3、伞盖式：

步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：再用虎口捏紧封口。

步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

4、元宝形

步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

步骤二：沿对角线折成三角形。

步骤三：在其中一角沾点水。

步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

三、老上海小馄饨包法？

老上海的小馄饨，把肉折好，放入调料，即可包了。

四、上海小馄饨怎么包最简单窍门？

按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、元宝形。

1、官帽式：

步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。

步骤二：沿对角线对折成三角形。

步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

2、枕包式：

步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

步骤二：对角相互对折。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：右边也抹少许水搭上去。

步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

3、伞盖式：

步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：再用虎口捏紧封口。

步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

4、元宝形

步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

步骤二：沿对角线折成三角形。

步骤三：在其中一角沾点水。

步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

五、上海小馄饨的慢动作包法？

步骤/方式1

第一种，扒皮自怼脚放在手心，放上馅儿，顺手把筷子往手指缝里压一压，两边对角用筷子并拢，手心和指头同时对捏就可以啦。

步骤/方式2

第二种，皮子角处放上馅，借助筷子顺着卷起，边缘抹一些水，两角对捏合就可以啦。

步骤/方式3

第三种，皮子中间放上馅，四指并合，一按一压一捏即可。

步骤/方式4

第四种，皮子中间放上馅筷子不要移开，把筷子倒扣下来放在虎口，顺时捏紧就可以啦。

步骤/方式5

第五种，皮子中间放上馅，皮子三周抹上上水，对捏合，两角在粘紧，这是元宝馄饨

六、小馄饨包法？

方法一：猫耳朵馄饨。猫耳馄饨是很常见的馄饨包法，特点是出来皮薄馅大。

1、在馄饨皮中间准备好肉馅，

2、尖角对折并粘紧，

3、将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢，

4、像猫耳朵的馄饨超可爱。

方法二：元宝馄饨。

1、把馅放在馄饨皮中间，然后对折。

2、将两边合在一起按紧粘好就完成了。

3、形状似元宝，也是最不露馅的包法。

方法三：方形馄饨，方形馄饨有两种。

1、将肉馅放在馄饨皮中间，把馄饨皮一边向里卷，把馅完全卷起来。把皮两边压紧向馅中间包起来，让两边的皮粘在馄饨上。完成以后就能下锅了，这是其中小方馄饨。

2、在馄饨皮上放入馅料将一个尖角向皮中间包住馅。将两边的馄饨皮叠在一起，把最后的角也叠在上面包紧就完成了。这样做馄饨皮稍厚，却劲道十足。

七、小馄饨的包法？

第一种小馄饨包法：

用一根筷子就能顺利包好一个小馄饨。

把馄饨皮放在左手，右手拿一根筷子挑点肉馅，放在馄饨皮中间，顺势用肉馅沾上馄饨皮的一个角，从外向内里圈起，圈到底筷子抽出来，把剩下的两个角捏紧就完成了。

提示：这种包法要用光滑的筷子，小心抽筷子时带破馄饨皮。

第二种小馄饨包法：

左手虎口处一捏就能包好一只小馄饨。

把馄饨皮放在左手掌心，右手用竹签或筷子挑肉馅，放在馄饨皮正中间，左手顺势把馄饨皮四个角往中间收拢，最后在虎口处收紧捏上，一个馄饨就包好了。

提示：这种包法一定注意左手控制力度，即要包馄饨包好，又不能让馄饨皮和馅贴太紧，力气不能太大，小心一捏把馄饨皮挤破。

第三种小馄饨包法：

左手拿馄饨皮，右手用竹签挑上肉馅，左手收拢馄饨皮，右手用竹签协助团上馄饨即可。

提示：这种包法要事先准备好一根竹签，一时找不到可以用冰棍上的，把一头稍加削尖就能用。用竹签协助左手包馄饨时，小心太大力会戳破馄饨皮。

小馄饨的包法实在太多，其实只要能包上馅，下锅煮后馅和皮不分开就行。小馄饨馅即使不包馄饨皮，下锅煮后也是个小肉丸，也能凑合着吃。大馄饨就完全不同，因为一旦馄饨皮捏不紧，馄饨馅会在锅里散开，真正会煮成了一锅粥，根本无法食用，这就是两种馄饨馅料的重要不同地方。所以小馄饨的包法不需要太注重，重要的是把馄饨馅和高汤底做好就行。

这三种包法都非常简单易操作，我最常用的是第三种包法，借助竹签完成包馄饨的步骤，非常快。

八、安徽小馄饨包法？

最近几天的天气特别的冷，想吃一碗热糊的混沌了，又不想出门去，家中刚好有做混沌的食材，那就自己在家动手做吧！混沌大家一般都是出去在外边吃的，很多的人都不会制作混沌的方法，那今天我就带大家一起做吧！食材明细：小麦面粉、白菜、油、盐、虾仁、猪肉、鸡精、香菜、干尖椒、胡萝卜、扇贝丁、葱、姜、酱油、海蛎子。1 取3-4片的大白菜叶洗干净后切碎成末待用，胡萝卜洗干净切碎待用，葱洗干净切成葱末，姜切成姜末，将虾仁洗干净也切碎待用，猪肉洗干净沥干水分后切成肉末。

2 把这些切好的食材放入盆里调味，放入酱油，鸡精和食材一起搅拌均匀入味后静置20分钟。3 静置后的馅料在加入油和盐搅拌均匀待用。4 下面就开始和包混沌用的面皮了，将面粉倒入和面盆里放入水用手搅拌均匀，面粉遇到水就会成结，在用手把面粉揉成面团，揉面团也是一个力气活，也需要一定技巧的，从前见过老一辈的人在和面的时候把面盆里的面粉揉得干干净净的成面团，手上也不带粘有面粉的，当时就非常的惊讶都不知道他们是怎么做成的。

5 面团和好后放在案板上用擀面杖将面团擀成薄一点的面皮，在擀的时候在面片上面撒上适量的生粉，不要让面片之间粘在一起，面片擀薄后将面片翻一下面在撒上生粉后继续擀，直到把面皮擀的薄薄的透亮的面片。6 面片的薄度擀到自己满意为止，然后用擀面杖卷从下向上的把面片卷起来，卷成了细的长形，用刀在卷好的面片上面割一道口子将面片划开。7 把擀面杖去掉后，面片就会呈现宽一点的长形面片，就会看到很多层都叠在一起，在用刀在中间割一道口，把面片在割成一份。

8 把切割好的面片在用刀斜着切成大小均匀的三角形状，这时候你就会知道为什么在擀面皮的时候要撒生粉了吧，如果不撒入生粉的话面片之间就会粘在一起的。9 下面就开始准备包混沌了，取出适量的馅料放入面片中间稍微靠下一点的位置，从面皮的一角开始卷起来，卷好后再把面片的两角向一起对捏在一起，面皮捏不紧的话粘一点水就可以了，第一个混沌就成型了，就用这样的方法包好所有的混沌。

10 也可以用这种方法包，在包的时候取一张面片平放在掌心，用筷子取出适量的馅放在面皮中间，用筷子将馅料往下面按压，用手的五指把面皮往中间捏，然后用虎口将口反复的捏紧。11 包往所有的混沌后，锅里加入水烧开后在加入盐和姜片，大火烧开后在放入海蛎子，等到锅再次的沸腾后下入混沌，用勺子稍微的炒一下盖上锅盖焖煮一会。12 等到锅煮滚后混沌熟了后就会浮在汤上面，然后先把锅中的汤盛到碗里放入一些紫菜和虾米后再把煮熟的混沌捞出放到碗里就可以了。

九、苏州小馄饨包法？

苏州小馄饨的包法一般就是小馄饨皮里面放一点点肉嫁，然后溜有包一点空气在里边，轻轻一捏就行了

十、小馄饨快速包法？

小馄饨可以快速包。 1.小馄饨皮相对比较薄，容易擀开，包馅时时间较短；2.相对于大馄饨，小馄饨的馅料较少，包起来速度快，并且小馄饨通常要求比较小巧玲珑，所以需要尽快完成包裹；3.对于经验丰富的厨师来说，技术熟练后可以快速包馅，每分钟能够完成数个馄饨。 当然，包小馄饨的速度快慢还是很依赖于个人经验和技术，如果刚开始学习的话，可能需要一些时间来熟练掌握技巧，提高包馅的效率。