一、潮汕家常菜谱大全

潮汕家常菜谱大全

大家好，我是一位潮汕菜爱好者，今天我将为大家介绍一些潮汕家常菜谱。潮汕菜是中国传统菜系之一，以其独特的风味和烹饪方法而闻名。下面是一些我精选的潮汕家常菜谱，希望能给大家带来一些灵感。

1. 双皮奶

双皮奶是一道非常经典的潮汕甜品，口感绵密滑爽，深受人们的喜爱。制作双皮奶的关键在于奶皮的制作。首先，你需要准备好鲜牛奶、糖和明矾。

1. 将牛奶倒入锅中，加热至80度左右。
2. 加入适量的糖搅拌均匀。
3. 将明矾溶解在适量的水中，慢慢倒入牛奶中，边搅拌边倒。
4. 继续搅拌牛奶，直到出现奶皮。
5. 将奶皮一层一层地倒入碗中，冷却后即可食用。

2. 潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅是潮汕地区非常受欢迎的一道正宗火锅菜品。它采用了当地特产的潮汕牛肉作为主要配料，配以丰富的蔬菜和调料，味道鲜美，回味无穷。

制作潮汕牛肉火锅的步骤如下：

1. 准备潮汕牛肉切成薄片，蔬菜洗净切好备用。
2. 烧开火锅底料，可以使用骨汤或者清水。
3. 加入适量的调料，如生姜、蒜、料酒、盐等。
4. 将牛肉片放入火锅中，稍微焯水后捞出备用。
5. 将蔬菜放入火锅中烫熟，捞出放入碗中。
6. 调制蘸料，可以根据个人口味调配，常见的有花生酱、蒜蓉、辣椒等。
7. 将牛肉片和蔬菜蘸着蘸料食用，非常美味。

3. 潮汕潮州粥

潮汕潮州粥是潮汕地区非常受欢迎的一种粥类食品。它用上等的糯米和精选的配料熬制而成，口感软糯，营养丰富。

制作潮汕潮州粥的步骤如下：

1. 将糯米、红枣、花生等配料洗净浸泡。
2. 将配料和糯米一同放入锅中，加入适量的水。
3. 大火煮沸后转小火慢炖，直至糯米熟烂。
4. 根据个人口味加入适量的糖。
5. 最后加入适量的芝麻油搅拌均匀。

4. 潮汕蒸凤爪

潮汕蒸凤爪是一道非常经典的潮汕小吃，制作简单，味道鲜美。凤爪煮熟后再蒸熟，口感软糯多汁，配合潮汕特色的调料，味道更佳。

制作潮汕蒸凤爪的步骤如下：

1. 将凤爪放入锅中煮熟，捞出备用。
2. 将蒸锅加热至沸水状态，放入凤爪，蒸10-15分钟。
3. 取出凤爪，沥干水分。
4. 将凤爪放入碗中，加入适量的蒸鱼豉油、蒜蓉、辣椒等调料，拌匀即可食用。

5. 潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是潮汕地区非常受欢迎的一种粥类食品，特点是煮得糊糊的，口感软糯香浓，非常适合潮汕人的口味。

制作潮汕砂锅粥的步骤如下：

1. 将糯米、绿豆、红枣等配料洗净浸泡。
2. 将配料和糯米一同放入砂锅中，加入适量的水。
3. 大火煮沸后转小火慢炖，直至成为糊状。
4. 最后加入适量的盐、白胡椒粉等调味料搅拌均匀。

以上是我为大家介绍的一些经典潮汕家常菜谱，这些菜品无论是制作工艺还是口味都非常地道，希望大家喜欢。如果你喜欢潮汕菜，欢迎在评论区留言与我交流心得。

二、潮汕叶飞家常菜谱？

潮汕菜以其独特的口味和烹饪方法而闻名，以下是一些潮汕叶飞家常菜谱的例子：

潮汕牛肉火锅：

材料：牛肉片、豆腐、白菜、蘑菇、粉丝、鸡蛋等。

做法：将牛肉片放入热水中焯水，捞出备用。将锅中的水烧开，加入牛骨熬煮成高汤。将高汤倒入火锅底部，加入适量的调料（例如生姜、蒜、辣椒等），再加入蔬菜和牛肉片，煮熟即可。

潮汕蒸鱼：

材料：新鲜鱼、姜丝、葱段、蒜末、豆豉等。

做法：将鱼洗净，切成适当大小的块。在鱼身上撒上盐和料酒，腌制片刻。将姜丝、葱段、蒜末和豆豉混合在一起，撒在鱼身上。将鱼放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，至鱼熟透即可。

潮汕炒粿条：

材料：粿条、猪肉、鸡蛋、豆芽、青菜等。

做法：将粿条用温水泡软备用。将猪肉切成丝，鸡蛋打散备用。锅中加入适量的油，烧热后加入猪肉丝炒熟。加入鸡蛋炒匀，再加入豆芽和青菜翻炒片刻。最后加入泡软的粿条，翻炒均匀，加入适量的调味料即可。

这些菜谱只是潮汕叶飞家常菜的一部分，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望您能享受到美味的潮汕家常菜！

三、潮汕家常菜菜谱大全

潮汕家常菜菜谱大全

潮汕家常菜是一道美味的地方菜肴，它以其独特的口味和丰富的营养而备受青睐。在这里，我们将为您介绍一些常见的潮汕家常菜菜谱，让您可以轻松地在家中制作出美味的潮汕菜肴。

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅是当地非常受欢迎的一道菜肴，其特点是以新鲜牛肉为主要食材，搭配各种调料和香料，制作出美味可口的火锅。以下是制作潮汕牛肉火锅的步骤：

• 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制片刻。
• 将火锅底料加热，加入适量的水，烧开后放入腌制好的牛肉片，煮至变色。
• 加入适量的葱花、香菜和蒜泥，撒上适量的辣椒酱和芝麻，即可享用。

除了潮汕牛肉火锅，还有许多其他的潮汕家常菜可供选择，如：

潮汕卤鹅

潮汕卤鹅是一道非常有名的潮汕菜肴，其特点是使用独特的卤汁将鹅肉煮熟，使其口感鲜美、香味浓郁。以下是制作潮汕卤鹅的步骤：

• 将鹅肉清洗干净，放入锅中加入适量的水，煮至半熟。
• 将鹅肉捞出，放入卤汁中，小火慢炖，直至鹅肉熟透。
• 捞出鹅肉，切成块状，搭配适量的酱汁和配菜即可享用。

除了以上两种菜肴，还有许多其他的潮汕家常菜可供选择，如：

潮汕鱼饭

潮汕鱼饭是一道以新鲜鱼为主要食材的潮汕家常菜，其特点是鲜嫩的鱼肉搭配独特的调料和香料，制作出美味可口的鱼饭。以下是制作潮汕鱼饭的步骤：

• 将新鲜的鱼清洗干净，切成块状。
• 将鱼块放入蒸锅中蒸熟。
• 将适量的葱花、蒜泥、姜末、酱油、香油等调料加入鱼块中，拌匀即可享用。

总之，潮汕家常菜是一道非常有特色的地方菜肴，它以其独特的口味和丰富的营养而备受青睐。通过了解以上几种常见的潮汕家常菜菜谱，您可以在家中轻松制作出美味的潮汕菜肴。

四、潮汕美食菜谱大全及做法？

【冬菜焖潮汕豆腐】

食材：黄豆腐1斤，冬菜2茶匙，油、盐适量，五花肉少许，清水1碗。

做法：

1.冬菜从瓶子里盛出大约2勺的分量，冬菜是咸甜脆口的腌制菜，每次也不需要用太多，依食材的多少来决定。

2.黄豆腐冲洗干净，然后切成约1公分的厚片。

3.准备一些五花肉，热锅下油，把五花肉微微煸出油脂。

4.切好的黄豆腐片也倒入锅中，和五花肉一同翻炒均匀，沾沾肉味。

5.加小半碗清水，和适量冬菜，翻版均匀后小火焖几分钟，直至豆腐入味收汁即可。

【菜 名】 无米粿

【主 料】 番薯粉，韭菜

【做 法】

1、无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。

2、馅的制法是：韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。

【特 点】 无米粿外白内翠，味道浓郁，是地道的潮汕民间小食。

五、潮汕菜谱家常菜做法？

潮汕家常菜椒丝腐乳蒸滑鸡

　　主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。

　　配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。

　　做 法：

　　1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。

　　2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。

　　3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。

　　4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。

六、潮汕的家常菜菜谱大全

潮汕的家常菜菜谱大全

潮汕美食：独特的家常菜品味

潮汕是中国广东省的一个地区，以其独特的家常菜而闻名。潮汕美食独具特色，其各种菜品以其鲜美的味道和精细的制作工艺而受到人们的推崇。

下面就为大家介绍一些传统又美味的潮汕家常菜。

1. 挂炉烧鹅

挂炉烧鹅是潮汕菜的代表之一，经典而美味。制作挂炉烧鹅需要选用饲养时间适中的鹅，以保证其肉质鲜嫩。制作过程中，将鹅经过多道独特的处理工艺，然后挂在炉子上慢慢烧烤。

烧制后的挂炉烧鹅色泽金黄，外酥里嫩，皮脆肉香，口感绝佳。吃上一口鲜嫩的鹅肉，外焦里嫩的皮，回味无穷。

2. 榄菜炒虾仁

榄菜炒虾仁是一道简单却美味的家常菜。榄菜是潮汕特色食材之一，它的咸香味道能很好地提升虾仁的鲜味。

制作方法很简单，先将虾仁处理干净，用料酒腌制一下；然后将榄菜切碎，与虾仁一起翻炒。虾仁熟透后，加入酱油、盐等适量调味，即可出锅。

这道菜色香味俱佳，虾仁鲜嫩可口，榄菜独特的味道更是让人垂涎欲滴。

3. 潮汕煲仔饭

潮汕煲仔饭是一道颇具特色的粤菜代表，也是潮汕地区的人们非常喜爱的一道美食。它以精选的米饭和各种食材煲煮而成。

制作煲仔饭的关键是煮饭要用火候足、米粒饱满，均匀吸收了酱汁的味道。而且每一道米饭都要煲制独立，瓦煲、盖碗、盐和酱油的比例都十分重要。

吃煲仔饭时，将饭翻入碗中，用勺子拌匀后享用。米饭下面的一层会焦黄酥脆，上面的一层则潮汕特色的食材和酱汁融合在一起，香气四溢。

4. 潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕地区非常受欢迎的一道美食。制作牛肉丸时选用上等牛肉，经过细腻的切剁和搅打，加入适量的调味料，再经过擀制成丸子形状，入味后烹煮而成。

潮汕牛肉丸煮熟后，色泽红亮，外皮滑嫩，肉质鲜美。可以搭配独特的酱料一同享用，口感更为丰富。

5. 潮汕潮州糍粑

潮州糍粑是潮汕地区的传统小吃，以其独特的制作工艺和味道而闻名。潮州糍粑主要由糯米制作而成，口感极为软糯。

制作潮州糍粑需要将糯米浸泡一段时间，再蒸熟；随后将蒸熟的糯米放入石磨中磨成糯米浆，加入适量的糖，搅拌均匀。

潮州糍粑呈扁圆形，裹有一层糯米粉，吃起来口感软糯甜美，让人回味无穷。

结语

潮汕的家常菜菜谱丰富多样，每一道菜品都独具特色，口味鲜美。这些传统美食以其独特的制作工艺和口感给人留下了深刻的印象。

如果你有机会到潮汕地区旅行，一定要尝试这些美味的家常菜。而对于喜欢做菜的朋友，可以尝试根据这些菜谱在家里制作潮汕特色菜品，品味正宗的潮汕美食。

七、白菜家常做法大全菜谱？

原料

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

做法

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水。

2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中。

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

八、化州菜谱家常做法大全？

做法步骤

1、水洗粘米粉150克，水洗粘米粉口感会滑口点。

2、澄粉50克，把2克盐放进去。

3、把500克水倒进去搅拌均匀，静止30分钟，让面粉充分吸收水分。

4、锅里烧水，碟子里刷上一层花生油，搅拌均匀面粉水，放一汤勺到碟里开始中火蒸4分钟，然后一层层的蒸，蒸最后一层时蒸15分钟就可以出锅了。

5、在蒸的时候可以做酱汁：把砂姜和蒜蓉剁碎

6、锅里放油小火，把材料放进去翻炒1分钟，把酱油，芝麻，砂糖，清水，进去翻炒后就可以了

7、酱汁做好啦

8、等完全凉透后再切，不然就切得很粘稠的

9、可以看出一层层的簸箕炊

10、把酱汁淋上去，白白嫩嫩的簸箕炊粘着香香的酱汁吃，就是喜欢得味道！

九、家常炒菜菜谱大全？

番茄炒菜花

番茄炒菜花材料:

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）

做法:

1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。

2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。

十、潮汕家常宴菜谱10个菜？

潮汕以吃闻名，在我们潮汕文化的中，关于吃那绝对是不可或缺的一部分，明明从烟火中诞生的潮汕才却被媒体成为“中国最高端菜系”

一·护国菜

护国菜是一道广东潮汕特色菜式，属于粤菜系。相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为“护国菜”，一直延传至今。现在广州和潮州地区，许多菜馆都有此菜供应。

二·卤水鹅肝

鹅肝的营养价值很高，作为动物肝脏类的营养食材，它含有丰富的维生素A和其它营养成分，在解毒、补血、明目方面的效果都很不错。但是鹅肝含有非常高的脂肪和胆固醇，对于体型偏胖或者有高胆固醇之类问题的人就不太建议尝试了。

三·砂锅蟹粥

潮汕沙锅虾蟹粥的做法 鲜香味美 营养丰富潮汕虾蟹砂锅粥是一道由大米和鲜虾为主要材料做成的菜品，属于家常菜粥。

四·手打牛肉丸

潮汕牛肉丸，名小食。来源于客家菜，属于粤菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。

五·石榴鸡

炊石榴鸡是一道独具广东潮汕地区特色的名菜美味佳肴，已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则必用煎鸡蛋的。这一改，做起来虽较方便，也有特点。但比传统潮汕风味大为逊色。加以改良的"石榴鸡"亦是很古老的时候就有的台菜。

六·卤鹅

潮汕卤鹅，是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。 2018年9月，被评为“中国菜”之广东十大经典名菜。

七·厚菇芥菜

厚菇芥菜，是广东潮州地区特色传统名菜，属于粤菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工艺是焖，难度属于中级。咸鲜味，香烂软滑，鲜味浓郁。

八·生腌血蚶

外地人第一次见到鲜红带血的血蚶是不敢下口的，然而对于潮州人来说血蚶则是极致的鲜甜。

生腌血蚶，有了姜蒜等调料的加持，没有了所谓的“血腥”，轻轻一抿，血蚶肉便滑入口中，汁水丰溢，鲜甜可口。

九·大红蟹鱼打冷

潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。

十·鸳鸯膏蟹

鸳鸯膏蟹，是一道广东汕头的传统名菜，属于粤菜系。此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴。