冬瓜烩菜的家常做法有哪些？

一、冬瓜烩菜的家常做法有哪些？

原料：冬瓜、肉丸、鱼丸、腐竹、炸肉皮、泡发黑木耳、鹌鹑蛋、姜、葱、精盐、食用油。

做法步骤：

第1步、肉丸和鱼丸，炸制的肉丸做汤鲜美也香浓。

第2步、黑木耳泡发、腐竹泡发，还有炸制后肉皮是当地特色，鹌鹑蛋；搭配菜肴随意。

第3步、备好冬瓜、姜和葱。

第4步、锅里入油，姜和葱炒一下，加入肉丸子和鱼丸子炒一炒，加水烧二分钟，后加入其他食材同烧；最后加入冬瓜烧三四分钟，调味即可。

第5步、烧好出锅了。

二、河南冬瓜大烩菜家常做法？

大烩菜制作方法】

1、首先把冬瓜去皮，洗净后切成薄厚均匀的冬瓜片备用。水豆腐切成小块备用。后腿肉从中间切开，其中一块把皮去掉，然后切成条状，切成条的是炸酥肉用，留一块比较肥一点带皮的肉，切成肉片备用。这块肥肉是起到增香的作用。

2、把切好的肉条放进盛器内，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒调一下味，用手抓匀腌制备用。

3、盛器内加入适量的红薯粉芡，加入清水，把粉芡化成比较稠一点的糊状，这一步一定要把粉芡疙瘩要完全化开，否则油炸的时候会炸。

4、粉芡完全化开之后把肉加进去搅拌均匀，然后再加少许的酱油搅拌均匀备用，加酱油是调酥肉的颜色的。

5、锅上火，加入适量的色拉油，油温烧至160度时，下入后腿肉炸至，下肉的时候要均匀的把肉抖开，防止后腿肉粘连。用勺子轻轻推动锅里的后腿肉，防止肉粘在一起，后退肉定型之后，用勺子打散肉条。炸至酥肉外酥里嫩，外皮焦黄捞出备用。

6、锅内留少许底油，下入带皮肉片煸炒，这一步操作要把肉炒出油脂，炒肉色微黄然后下入干辣椒、花椒、八角，再下入葱姜炒香，把所有小料炒香，加入少许的 老抽，把肉煸炒上色，下入黄豆芽翻炒，黄豆芽炒香之后加入适量的清水。

7、下入海带丝，炸好的酥肉，下面开始调味，加入盐、胡椒粉，水开后，加入豆腐块、再把粉条用水冲洗下加入锅内，这里我们使用的是干粉条，也可以用冷水提前泡发开，泡发好的粉条出锅前放入。

8、下粉条之后炖至2分钟左右下入冬瓜，加入适量的十三香调一下味，炖至冬瓜，粉条嫩熟，下入白菜在炖一分钟左右，出锅前加入适量的生抽、鸡粉，调好味道即可出锅。

三、肉炖冬瓜烩菜家常做法？

食材：冬瓜260克， 红薯粉条180克， 五花肉 150克，食盐6克， 生抽1勺， 老抽1勺， 白糖 4克，胡椒粉3克， 蚝油1勺，料酒1勺， 香油少许

做法：

1.买回来的冬瓜清洗干净去除冬瓜皮，切成小块放入盘中备用；

2.五花肉清洗干净，切成片或者小块都可以，放入碗中加入料酒，生抽腌制10分钟入下低味；

3.准备一课葱一块姜三个大蒜清洗干净后切粒，放入盘中备用；

4.起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，在下入腌制好的五花肉翻炒至变色，然后在倒入冬瓜块，加生抽，老抽，翻炒至断生（2分钟）

5.翻炒断生后，加入开水莫过冬瓜即可，在下入红薯粉条，盖上锅盖中小火煮8分钟最后在出锅前调下料汁，加入生抽，食盐，老抽，白糖翻炒下出锅前淋入香油即可出锅。

四、冬瓜豆腐烩菜家常做法？

步骤

1、首先准备一块冬瓜，去掉冬瓜皮。

2、去好皮的冬瓜切成三瓣，再改刀切成一厘米厚薄均匀的薄片，全部切好后装入大碗中。加入一勺食盐，抓拌均匀，腌制15分钟，时间到了，冬瓜的水分都被腌制出来了，加入多一点的清水，清洗掉表面多余的盐分，再挤干水分，放入碗中备用。

3、接下来准备一块嫩豆腐，改刀切成厚薄均匀一点的薄片，全部切好后放入盘中，一块豆腐，一块冬瓜均匀的码起来。

4、一把洗净的香葱切成葱段，放入碗中备用。

5、大碗中打入五个土鸡蛋，一勺食盐、胡椒粉调味，用筷子充分搅拌均匀，先放一旁。

6、起锅烧油，倒入一半的鸡蛋液，铺满锅底，小火慢煎，等待微微有一点定形时，将盘中的冬瓜豆腐倒入锅中，开最小火煎至凝固，等到完全定型，倒入大盘中。

7、锅留底油，倒入另外一半的鸡蛋液，再将冬瓜豆腐也倒进去，煎至两面完全定型，倒出备用。

8、碗中加入一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、半勺玉米淀粉，一碗清水，充分搅拌均匀，倒入锅中，再倒入煎好的冬瓜豆腐。

9、盖上盖子中小火慢炖六分钟，将冬瓜和豆腐吸收汤汁的同时也融合三种食材的味道，最后撒上葱花或者韭菜段，盖上盖子焖上30秒，这样做出来的冬瓜豆腐又嫩又鲜。

五、冬瓜烩面的家常做法？

用料羊肉100克冬瓜20克面条20克

准备食材：羊肉100克、冬瓜20克、宝宝面条20克

步骤1：将冬瓜去皮、去籽，洗干净后，切成小块。

步骤2：将羊肉洗干净，切成块。

步骤3：羊肉放入沸水略微焯烫，然后捞出沥干水分。

步骤4：将羊肉放入炖盅中，倒入适量清水，将羊肉炖煮软烂。

步骤5：取炖烂的羊肉，剁碎成肉末，取1汤匙的量。

步骤6：将面条掰成小段。

步骤7：取一口小锅，倒入适量清水，冷水入面，大火将面条煮软，加入冬瓜块，继续煮。

步骤8：等冬瓜煮软之后，倒入羊肉末，换成小火。

步骤9：将食材熬煮到软烂。

步骤10：将羊肉冬瓜面盛入碗中即可。

六、冬瓜丸子烩菜做法？

用料

材料 

用量

冬瓜 

一块

素丸子 

10个左右

冰糖 

两粒

盐 

少许

酱油（生抽） 

少许

收起

做法

1. 冬瓜洗净，去皮，切成不大不小的块儿，有时间的话就在去皮的一边打些花刀。 

2. 锅里倒油，冰糖丢进去，边搅拌，至熬化，变成焦糖色，入冬瓜，翻炒。 

3. 炒至微微变黄，加一点酱油，继续炒。 

4. 加入素丸子（没有可省略）。 

5. 添些水，不用完全没过食材，转中火，焖一会儿。 

6. 汤汁变少时，转大火，调入一点盐，拌匀，出锅。

七、冬瓜烩丸子的家常做法？

主料：

猪肉馅250克

盐1茶匙

冬瓜300克

香菜2根

腌肉：

味极鲜1勺

老抽1勺

蛋清1个

淀粉1勺

食用油1勺

五香粉3克

辅料：

油适量

清水适量

葱少量

步骤1

肉馅加入腌肉调料，搅匀腌制半小时

步骤2

冬瓜切片备用

步骤3

香菜切段备用

步骤4

起锅热油，放葱花炒香

步骤5

倒入冬瓜翻炒均匀

步骤6

调入味极鲜酱油翻炒均匀

步骤7

加入稍多清水，煮开

步骤8

将肉馅团成丸子下锅，煮5分钟

步骤9

撒香菜即可

八、冬瓜烩饼的家常做法？

主料:

鸡蛋2个

辅料:

青椒1个 西红柿2个 芝麻适量 葱蒜适量 饼两块

烹饪步骤

1· 热油，倒入蛋液摊成鸡蛋薄饼。成型后翻面。盛出来，切成细条。把各种食材都切好备用。

2· 热油，放入蒜炒香，放入西红炒出沙后，放入饼翻炒，小火翻炒，让饼块吸收汤汁。一直不停翻炒两分钟后，放入葱花，芝麻，青椒丝，鸡蛋丝继续翻炒，有孜然的可以到一点，放入盐。再翻炒两分钟出锅。

3· 最后再搭配一碗清淡的冬瓜汤，完美。冬瓜汤，冬瓜切小块，水来后放入锅中，放一小把虾皮。到冬瓜有一点透明状的感觉，放入一点点盐，鸡精，香油出锅

九、冬瓜烩肉的家常做法？

冬瓜烩肉是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是冬瓜烩肉的家常做法：

所需材料：

1. 冬瓜：500克

2. 猪肉：200克

3. 大葱：1根

4. 生姜：1块

5. 大蒜：3瓣

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 白糖：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 水淀粉：适量

13. 清水：适量

14. 食用油：适量

步骤：

1. 将冬瓜去皮去籽，切成2-3厘米见方的块；猪肉切成薄片；大葱切段；生姜切片；大蒜切末。

2. 烧一锅水，水开后将冬瓜焯水，去掉冬瓜的苦涩味，捞出沥干水分备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片和大葱段翻炒出香味。

4. 加入猪肉片，翻炒至表面变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使猪肉片充分吸收调料的味道。

6. 倒入焯好水的冬瓜块，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，大火烧开后转中小火，炖煮10-15分钟，让冬瓜充分入味。

8. 调入适量的盐、白糖和胡椒粉，根据个人口味进行调整。

9. 水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。

10. 最后撒上大蒜末，翻炒均匀后即可关火出锅。

冬瓜烩肉就做好了，香气扑鼻，口感鲜美，非常下饭。你可以根据个人口味添加其他配料，如胡萝卜、木耳等，使菜肴更加丰富多样。

十、冬瓜烩菜的做法大全？

回答一、东瓜烩菜的做法

1、提前准备食物：东瓜削皮去籽切一小块 ，水豆腐切一小块，五花肉切成片，葱切滚刀头

2、锅内火油，炒五花肉，肉炒至淡黄冒油，将肉捞起来预留，锅内留油

3、将水豆腐倒进，炒至淡黄，再将水豆腐捞起来，锅内倒进炒好的五花肉 煸炒两下

4、炒至肉热 ，倒进东瓜块

5、煸炒至东瓜块匀称遇热，放进调味品粉、盐，再次煸炒

6、东瓜块刚出水量，倒进适当生抽

7、煸炒匀称后倒进葱片

8、炒至葱片微软公司，倒进水豆腐，翻搅匀称

9、倒进沸水，水需未过菜

10、放进红薯粉条，把红薯粉条压进水中

11、放虾米皮

12、能够再放蒸屉热好多个馍馍

13、进行，配白米饭吃