一、熏泥鳅的经典家常做法？

　材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。

　　做法：

　　1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。

　　2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。

　　3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠;

　　4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸;(油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了)

　　5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。

二、水煮肉片经典家常做法？

1、牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。

2、放入容器内，加入料酒，生抽，老抽，盐，用手抓匀。

3、加入淀粉1勺，搅拌均匀。

4、绿豆芽，芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。

5、牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。

6、放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

7、炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。

8、加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。

9、锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。

三、哪些菜，才是粤菜的经典（家常）代表菜品？

1.白切鸡、豉油鸡

2.豆豉蒸排骨、椒盐排骨

3.清蒸鲈鱼

4.蒸肉饼

5.咸鱼茄子煲

6.花生猪尾煲

7.甘蓝菜心、蒜泥生菜

8.腊肠炒荷兰豆

……

必不可少的各式老火靓汤

四、经典家常凉菜做法

【博客文章】经典家常凉菜做法

作为日常生活中的常见菜品，凉菜以其清爽可口、易于消化等特点，深受广大食客喜爱。今天，我们就来一起探讨一下经典家常凉菜的做法，让您轻松成为家庭美食的达人。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是经典家常凉菜之一，清爽可口，营养丰富。其做法如下：

• 材料：黄瓜、大蒜、生姜、小米椒、生抽、醋、盐、糖、香油
• 步骤：
• 1. 将黄瓜洗净，切成细长的条状，用盐腌制10分钟左右。
• 2. 将大蒜、生姜切末，小米椒切碎备用。
• 3. 将腌制好的黄瓜挤干水分，加入切好的大蒜、生姜、小米椒、生抽、醋、糖、香油拌匀。

温馨提示：在切黄瓜时，应将黄瓜头部和尾部的部分较苦的部分切掉；在腌制时加入适量盐可以起到杀菌的作用，同时也能让黄瓜更入味。

凉拌木耳

木耳营养丰富，具有清肺明目的功效，是凉菜中的常见食材。其做法如下：

• 材料：木耳、大蒜、生姜、红椒、生抽、香醋、盐、糖、香油
• 步骤：
• 1. 将木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵状。
• 2. 将大蒜、生姜切末，红椒切丝备用。
• 3. 将木耳放入锅中焯水后捞出，过凉水，挤干水分。
• 4. 将大蒜、生姜、红椒、生抽、香醋、盐、糖、香油拌入木耳中，搅拌均匀即可。

温馨提示：在泡发木耳时，应选用温水，并注意更换清水多次清洗，以去除木耳中的杂质和沙子。

总结

以上就是两种经典家常凉菜的做法，分别是凉拌黄瓜和凉拌木耳。通过掌握这些技巧，您也可以轻松制作出美味可口的凉菜，为家人带来健康美味的享受。当然，在烹饪过程中，也需要注意食材的新鲜程度和调料的搭配比例，以最大程度地保留食材的营养价值和口感。

五、10道鸡的经典家常做法？

红烧鸡

辣子鸡

大盘鸡

地锅鸡

卤鸡

六、经典家常小炒菜谱大全

经典家常小炒菜谱大全

小炒菜是中国传统菜肴中的一种独特烹饪方法，将食材切割成小块，并以高温快炒的方式制作而成。小炒菜因其简单、快速和美味的特点，成为了家常菜中的经典之选。本篇文章将为大家介绍一些经典家常小炒菜谱，让您轻松做出美味可口的小炒佳肴。

1. 麻辣小炒肉

将猪肉切成小块，用姜蒜粉、盐、生抽腌制片刻。热锅冷油，将腌制好的肉块放入，煸炒至变色。接着加入剁碎的辣椒、花椒粉和少量糖，继续煸炒均匀。最后撒上葱花出锅，香辣可口的麻辣小炒肉就做好了。

2. 干煸豆角

将豆角洗净切成小段，焯水去除涩味。热锅凉油，放入腌制好的干鲜辣椒、花椒粒和豆瓣酱煸炒出香味。接着将豆角放入翻炒均匀，加入少量盐和糖提味。最后淋入少许醋，炒匀出锅即可享用。

3. 酸辣土豆丝

将土豆切成丝，用清水漂洗后沥干。热锅冷油，放入腌制好的泡辣椒段、蒜末爆炒出香味。加入土豆丝翻炒均匀后，倒入适量的酱油、醋、糖和盐。最后加入少量水煮熟土豆丝，炒匀出锅即可上桌。

4. 干炒牛河

将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。热锅热油，将腌制好的牛肉片煸炒至变色。接着加入切好的河粉、豆芽菜等配料翻炒均匀。最后加入酱油、盐和糖调味，炒匀出锅即可。

5. 鱼香肉丝

将猪肉切成丝，用盐、胡椒粉、生抽和淀粉腌制片刻。热锅冷油，放入腌制好的肉丝爆炒至变色。接着加入剁碎的蒜末、葱姜蒜粉和豆瓣酱炒出香味。加入胡萝卜丝、木耳丝等配菜炒匀。最后加入酱油、醋、糖和盐调味，炒匀出锅即可。

6. 宫保鸡丁

将鸡肉切成丁，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻。热锅热油，放入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。接着加入剁碎的干辣椒、葱姜蒜爆炒出香味。加入花生米、腰果等配菜炒匀。最后加入酱油、醋、糖和盐调味，炒匀出锅即可享用。

7. 蒜蓉粉丝炒蟹

将大蟹贴切成小块，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制片刻。将粉丝提前泡软备用。热锅冷油，放入腌制好的蟹肉煸炒至变色。接着加入剁碎的蒜蓉、豆瓣酱爆炒出香味。加入粉丝翻炒均匀。最后加入酱油、醋、糖和盐调味，炒匀出锅即可。

8. 醋溜白菜

将白菜切成块，焯水后沥干水分。热锅凉油，放入蒜末爆炒出香味。接着将白菜块放入翻炒均匀，加入适量的醋、酱油、糖和盐提味。最后加入水淀粉勾芡，炒匀出锅即可上桌。

9. 干煸四季豆

将四季豆切成小段，焯水去除涩味。热锅凉油，放入腌制好的干鲜辣椒和花椒粒煸炒出香味。接着将四季豆放入翻炒均匀，加入适量盐和糖。最后淋入少许醋，炒匀出锅即可享用。

10. 宫保虾球

将虾去壳，挑去虾线，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。热锅热油，放入腌制好的虾球煸炒至变色。接着加入干辣椒末、豆瓣酱、葱姜蒜粉和花椒炒出香味。加入青椒、红椒等配菜翻炒均匀。最后加入酱油、醋、糖和盐调味，炒匀出锅即可。

以上就是一些经典的家常小炒菜谱，多样的食材搭配，香辣酸甜的口味，给您的餐桌带来不一样的美味体验。尝试一下这些菜谱，给家人带来一份惊喜吧！

七、30款经典家常炖菜食谱大全

炖菜是中国饮食文化中最为常见的烹饪方式之一。无论是清炖还是红烧,炖菜都能充分发挥食材的原味,同时也能让各种食材的营养得到最大限度的保留。从牛肉到鸡肉,从鱼类到蔬菜,炖菜的种类可谓是丰富多样。下面小编为大家整理了30款最常见且经典的家常炖菜食谱,希望能给您的日常饮食生活带来更多的灵感和选择。

1. 红烧牛肉

红烧牛肉是最为经典的家常炖菜之一。选用牛腩或牛腱肉,经过慢炖可以让牛肉变得软烂入味。加入生抽、料酒、白糖等调料,再配以土豆、胡萝卜等蔬菜,既营养丰富又美味可口。

2. 白切鸡

白切鸡是一道简单而经典的清炖菜肴。选用嫩鸡或土鸡,加入姜、葱等调料,慢火炖煮至鸡肉入味即可。搭配蒜泥、生抽等调料食用,清新爽口,营养丰富。

3. 红烧肉

红烧肉是广受欢迎的家常菜品。选用五花肉或五花腩,经过慢炖可以让肉质变得软嫩多汁。加入生抽、白糖、料酒等调料,再配以土豆、冬瓜等蔬菜,口感丰富,营养均衡。

4. 鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道营养丰富的清炖菜品。选用鱼头和豆腐为主料,加入葱、姜等调料,慢火炖煮至鱼肉入味。汤汁鲜美,营养丰富,是一道不错的家常菜。

5. 酱牛肉

酱牛肉是一道经典的家常炖菜。选用牛腩或牛腱肉,加入生抽、蒜泥、料酒等调料,慢火炖煮至牛肉软烂入味。搭配白米饭食用,营养丰富,口感醇厚。

以上是小编为大家整理的30款最常见且经典的家常炖菜食谱。无论是清炖还是红烧,这些炖菜不仅营养丰富,而且口感醇厚,深受广大家庭的喜爱。希望这些食谱能给您的日常饮食生活带来更多的灵感和选择。感谢您的阅读,祝您生活愉快,身体健康!

八、100道经典家常炖菜菜谱

100道经典家常炖菜菜谱

炖菜是中国传统家常菜的一种烹饪方式，它保留了食材的原汁原味，营养丰富，口感鲜美。炖菜的烹饪过程中，不仅能让食材充分融合，还让营养更容易被人体吸收。今天，我们为大家整理了100道经典家常炖菜菜谱，希望能带给您不同的烹饪灵感和味蕾享受。

一、红烧肉

红烧肉是中国传统的经典菜肴之一，香甜软糯，入口即化。选用五花肉炖制，口感鲜美，肥而不腻。下面是红烧肉的家常做法：

• 食材：五花肉、葱姜蒜、料酒、冰糖、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角。
• 做法：
  1. 五花肉切块，焯水后捞出备用。
  2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
  3. 放入五花肉煸炒至微焦。
  4. 加入料酒、冰糖炒匀。
  5. 注入适量生抽、老抽。
  6. 加入香叶、桂皮、八角，倒入适量水，焖煮至肉变软入味即可。

二、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道具有四川传统风味的炒菜菜品，色香味俱佳。以下是鱼香肉丝的做法：

• 食材：猪里脊肉、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、蒜末、姜末、葱段。
• 做法：
  1. 猪里脊肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
  2. 锅中倒油，加热后放入肉丝快速翻炒至变白，捞出备用。
  3. 锅中倒油，放入蒜末、姜末爆香。
  4. 依次加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝炒匀。
  5. 加入适量盐、糖、酱油、醋、料酒、水淀粉勾芡即可。
  6. 最后加入肉丝翻炒均匀即可出锅装盘。

以上就是100道经典家常炖菜菜谱的部分内容，希望您喜欢。不妨尝试一下这些传统美食，为家人烹饪一顿温暖的饭菜，共享幸福时光。

九、豆芽焖饼怎么做好吃？经典家常做法？

食材主料饼丝200g豆芽150g辅料油适量盐适量蒜适量酱油适量步骤豆芽焖饼的做法步骤11.准备好豆芽洗干净控水豆芽焖饼的做法步骤22.准备好蒜瓣拍碎豆芽焖饼的做法步骤33.炒勺中加入适量的油豆芽焖饼的做法步骤44.油热之后倒入豆芽豆芽焖饼的做法步骤55.加入少许的酱油豆芽焖饼的做法步骤66.加入少量的盐豆芽焖饼的做法步骤77.准备好饼丝豆芽焖饼的做法步骤88.豆芽炒的差不多熟的时候倒入饼丝豆芽焖饼的做法步骤99.加入少许的水之后盖上锅盖豆芽焖饼的做法步骤1010.待焖的差不多的时候加入蒜泥豆芽焖饼的做法步骤1111.用勺子翻炒一下豆芽焖饼的做法步骤1212.盛入碗中食用

十、菜花的七种经典家常做法

一、清炒菜花

清炒菜花是一道简单快捷的菜肴，制作过程非常简单。首先，将菜花洗净切花，沥干备用。然后，在锅中倒入适量的油，放入姜蒜末翻炒出香味，再放入菜花翻炒均匀，加少许盐和生抽调味即可。

二、红烧菜花

红烧菜花是一道色香味俱佳的家常菜，制作起来稍微复杂一些但仍然不难。先将菜花焯水至七成熟，过冷水后沥干水分备用。然后，在炒锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入料酒炒匀。接着，放入红烧酱油、糖、鸡精、清水，翻炒均匀。最后，将菜花倒入锅中，翻炒均匀，用小火炖煮片刻即可。

三、麻辣菜花

麻辣菜花是一道麻辣可口的做法，非常适合喜欢口味较重的人。首先，将菜花焯水至七成熟，捞出沥干水分。然后，在炒锅中放入适量的油，放入辣椒粉、花椒粉炒香。接着，加入豆瓣酱、酱油、糖、盐、鸡精炒匀，再将焯水后的菜花放入锅中，翻炒均匀即可。

四、蒜蓉炒菜花

蒜蓉炒菜花是一道简单又营养的家常菜，制作起来非常简单方便。首先，将菜花修整整齐后，焯水至七成熟，捞出沥干水分备用。然后，在炒锅中放入适量的油，放入蒜蓉炒香。接着，将焯水后的菜花放入锅中，翻炒均匀即可。

五、白灼菜花

白灼菜花是一道清淡爽口的做法，非常适合喜欢清淡口味的人。首先，将菜花修整齐后，焯水至七成熟，捞出过冷水后沥干备用。然后，准备一碗生抽、一碗鲜汤或清水。接着，将锅置于炉上，倒入鲜汤或清水，待水开后将菜花放入，焯烫片刻即可捞出，浇上生抽即可食用。

六、酱油菜花

酱油菜花是一道简单又营养的家常菜，制作起来非常简单方便。首先，将菜花修整整齐后，焯水至七成熟，捞出过冷水后沥干备用。然后，在炒锅中放入适量的油，加入蒜末爆炒。接着，将焯水后的菜花放入锅中，加入适量的酱油，翻炒均匀即可。

七、炒菜花肉末

炒菜花肉末是一道既美味又有营养的家常菜，制作起来稍微复杂一些但仍然不难。首��，将菜花修整整齐后，焯水至七成熟，捞出过冷水后沥干备用。然后，在炒锅中放入适量的油，加入肉末炒熟。接着，加入葱姜蒜粒翻炒出香味，再将焯水后的菜花放入锅中，翻炒均匀。最后，加入适量的盐、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。

以上就是菜花的七种经典家常做法。无论是清炒、红烧，还是麻辣、蒜蓉，都能根据自己的口味做出美味可口的菜花。希望这些做法能给大家带来一些厨房的灵感，也希望你们喜欢这些菜花的做法。

感谢您阅读这篇文章，希望这些菜花做法能给您带来一些帮助和灵感。