长豆角烧茄子的做法？

一、长豆角烧茄子的做法？

茄子炒豆角所需材料

主要食材茄子 ( 200克 )

豆角 ( 200克 )

辅助佐料盐 ( 3克 )

味精 ( 3克 )

酱油 ( 15克 )

香油 ( 15克 )

辣椒 ( 15克 )

做法教程：

1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可

二、长豆角烧茄子水煮做法大全？

1. 长豆角洗净切段

2. 开水下锅焯1分钟

3. 在水依然开的时候把长豆角捞出

4. 茄子洗净切条

5. 高油温下锅炸至金黄

6. 调个碗汁：蒸鱼豉油、糖、盐

7. 锅中倒少许底油，把长豆角和茄子倒入翻炒几下

8. 倒入碗汁和剁椒，烧至收汁即可。

三、长豆角烧茄子做法王刚？

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘

四、东北长豆角烧茄子的家常做法？

主料

细紫茄子四条，豆角十根

辅料

姜末一汤匙，蒜末一汤匙，剁椒一汤匙，糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量

1. 准备茄子和豆角。

2. 豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

3. 姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。

4. 少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，炒好盛出。

5. 锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色

6. 少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

五、豆角烧茄子的做法？

豆角烧茄子是一道很下饭的家常菜，豆角和茄子的搭配十分美味。下面是详细的做法：

所需材料：

豆角 200 克

茄子 2 条

葱姜蒜适量

瘦肉末 100 克

豆瓣酱 适量

盐 适量

生抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

淀粉水 适量

步骤：

1. 豆角洗净去两头，切成小段备用。

2. 茄子洗净去皮，切成约 3 厘米长的段。

3. 瘦肉末加少量盐、淀粉、料酒拌匀备用。

4. 锅中加适量油，倒入肉末煸炒变色后捞出备用。

5. 锅中再倒入适量油，加入葱姜蒜煸香，放入豆瓣酱煸炒。

6. 加入豆角翻炒，放入少量盐、白糖、料酒和适量清水，煮开后转小火焖煮 5 分钟左右，直到豆角变软。

7. 加入茄子，加入生抽翻炒均匀，再加入适量清水，煮开后转小火焖煮 5 分钟左右。

8. 最后加入煸好的肉末，调味并用淀粉水勾芡即可。

提示：

1. 豆角和茄子的腌制时间不要过长，否则会过于软烂。

2. 茄子可以事先用淡盐水浸泡去除苦涩味道。

3. 煮豆角的水不要倒掉，可以加入一些面条或米饭煮成豆角面条或豆角饭。

六、黄烧茄子的做法窍门？

用料

圆茄 一个

番茄 大个的一个

洋葱（大葱也行） 四分之一个

大蒜（不可省略） 数瓣

花椒 少许

糖 适量

盐 适量

面糊：

鸡蛋 一个

盐 一丢丢

五香粉（或十三香） 一丢丢

面粉 适量

水 适量

黄焖茄子的做法步骤

步骤 1

准备工作：调面糊。先在面粉中放入调味料和鸡蛋，再加水，边加边看，不稀不稠刚好能挂住浆。 注意盐不要多了，有点底味就行了，后面还要放。 圆茄切滚刀块。

步骤 2

炸茄子。起油锅入茄块炸至金黄，捞起控油备用。

步骤 3

一般我都会边炸边吃几块（厨师福利），全部炸完后油倒出来，留底油。爆香花椒后捞出花椒扔掉。番茄切小块。

步骤 4

洋葱可条可丁、蒜瓣用刀拍一下，下锅爆香。放入番茄翻炒，放糖，翻炒出汁，放入炸好的茄块。这时就不要勤翻动了，翻得多了茄子面皮会脱离。

步骤 5

放少许生抽、盐调味，加盖稍焖即可出锅。

七、豆角烧茄子的家常做法，豆角烧茄子怎么做？

豆角烧茄子是一道传统川菜，下面是简单的做法：

所需食材：

- 茄子 2个

- 豆角 150克

- 瘦肉末 100克

- 姜蒜适量

- 盐适量

- 蚝油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 香油适量

- 淀粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成长条状，焯水备用。

2. 豆角去头尾，洗净备用。

3. 植物油热锅，加入姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。

4. 加入豆角煸炒。

5. 加入茄子，继续煸炒。

6. 加入适量的水，加盐、生抽、料酒、蚝油、白糖翻炒均匀。

7. 加盖焖煮5-8分钟，直到茄子和豆角变软，汤汁浓稠。

8. 在汤汁中加入淀粉勾芡，再加入少许香油拌匀即可。

这样就做好了一道美味的豆角烧茄子

八、干豆角烧茄子的做法？

干煸豆角烧茄子虽然没有肉的香味，但有豆角和茄子的鲜香配上蚝油的特殊味道，就算没有肉也可以吃的很香，没有肉照样香，没有肉照样美味。

原料：豇豆角 8根，茄子 3根，小葱 1根，干辣椒 少许，豆豉 8克，盐 5克，白糖 2克，蚝油 少许，酱油 少许，生姜 少许，大蒜 少许。

做法 ：

1.茄子洗干净去蒂，对半切再切成段，放一旁备用。

2.豇豆角洗干净切成长段，放入加过油和盐的水中，煮一下，然后捞出用冷水浸一下，放一旁备用。

3.锅里倒入油，用手感觉一下油温后，放入干辣椒，葱姜蒜末和豆豉爆炒，使其香味被炒出来。

4.在已经爆炒过的葱姜蒜末和豆豉的锅子里放入切好段的茄子，再次进行爆炒，让茄子中的水分煸炒出来。

5.放入已经用水煮过的豇豆角，再次煸炒，等到茄子和豇豆角水分都被煸炒出来，表面变的干瘪瘪的，加入蚝油和酱油还有盐和糖，翻炒一会儿，即可出锅。

九、青椒豆角烧茄子的做法？

先把豆角过油 ，再把茄子过油 少放一点儿汤 放青椒 。调料 出锅

十、烧茄子拌豆角的做法？

一、原料

主料    茄子2根，豆角5根

辅料    干辣椒2颗， 红辣椒1个， 生姜片6片， 大蒜6瓣， 油3汤勺， 食盐5克， 鸡粉1勺 ，料酒1勺

二、烧茄子伴豆角的做法步骤

步骤1豆角拌茄子的做法步骤

茄子和豆角清洗干净

步骤2

豆角去茎掐成段，可以比平时炒菜长一点，在洗洗搁置控水，茄子切段切片在切条

步骤3

辣椒和蒜和葱头切好备用

步骤4

茄子切好放水里加点盐，这样茄子既不吸油，也把涩水洗掉

步骤5

锅烧热，加入油，，加入豆角，水尽量沥干

步骤是6

茄子捞起沥干水

步骤7

豆角稍稍炸下起锅，放入茄子

步骤8

茄子夹起会有点弯腰就可以起锅

步骤9

留一点点油就好，放入蒜干煸，然后加入葱头，最后是干辣椒

步骤10

加入豆角翻炒

步骤11

放入茄子

步骤12

加入生抽两勺耗油一勺适量鸡精和盐即可。